Sjokoladepai

Høres fristende ut ikke sant? Kjempelette å lage, kjempelette å spise opp... 

6 små paier eller 1 stor

Ingredienser:
Bunn:
- 3 dl hvetemel
- 0,5 dl melis
- 1 ts bakepulver
- 4-5 ss kakao (originalkakao eller bakekakao)
- 100 g smør eller margarin
- 3-4 ss vann
- 1 eggeplomme

Fyll:
- 200 g mørk kokesjokolade
- 90 g smør
- 5-6 ss lys sirup

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 175 grader.
- Ha mel, kakao, melis og bakepulver i en bakebolle. Del romtemperert smør eller margarin opp i terninger, og smuldre dette inn i melblandingen. (Gni smør og mel sammen med fingertuppene til alt smøret er blandet ut).
- Tilsett vann (prøv deg frem) og eggeplomme og kna godt sammen til en smidig deig.
- Kjevle ut deigen til en passe stor leiv (avhengig av form(ene)), skjær ut runding(er) og legg over paiform(ene). Sørg for å få kantene så høye som mulig, klem gjerne med fingrene. Jeg bruker paiformer av silikon, og synes dette fungerer utrolig bra! Da får du paiskallene lett ut av formen.
- Når ovnen er klar steker du paiskallene midt i ovnen i 12-14 minutter - til det er "tørt".
- Mens paiskallet steker kan du begynne på fyllet. Ha alle ingrediensene oppi en liten kjele og smelt på middels - sterk varme. Rør alt sammen med en slikkepott.
- Når paiskallet er klart tar du det ut av formene dersom du får til dette, og legger over på et fat eller rist.
- Hell over sjokoladefyllet. Sett kaldt i 30 minutter - 1 time. Sjokoladen skal bli helt hard.
- Pynt gjerne med bær og servér med krem eller is!

Vel bekomme!

Eggs Benedict

Piff opp helgefrokosten med denne velsmakende eggeretten. Enkel å lage, og tar seg flott ut på frokostbordet! Jeg synes denne retten smaker best sammen med engelske muffins, men den kan fint serveres på vanlig brødskive også! Det essensielle er det posjerte egget sammen med Hollandaisesaus. 

Ingredienser: 

Engelske muffins (ca. 20 stk): 
- 800 g hvetemel
- 1 ts salt
- 1 pk gjær (fersk eller tørr)
- 2 ss sukker
- 50 g smør
- 2, 5 dl lettmelk
- 2,5 dl vann
- Durumhvetemel til utbaking

Eggs Benedict:
- Egg (antall etter eget ønske)
- Hollandaisesaus (1 pk posesaus holder til ca. 8-10 egg)
- Kokt skinke, bacon eller annen type skinke
- Salt og pepper

Fremgangsmåte:
- Vi starter med muffinsene. Smelt smøret og tilsett melk og vann. La det bli fingervarmt.
- Bland sammen alt det tørre i en bolle, tilsett væsken, og elt godt sammen. Gjerne i en kjøkkenmaskin. Deigen skal bli glatt og elastisk.
- Kle bollen med plastfolie og la deigen heve i 30 minutter.
- Kjevle ut deigen til ca. 2 cm tykkelse. Bruk durumhvetemel på benken.
- Stikk ut rundinger med feks et kjøkkenglass. Strø durumhvete over en bakepapirkledd bakeplate og legg rundingene oppå. Vend dem litt i melet.
- Sett ovnen på 225 grader.
- Etterhev muffinsene under et kjøkkenhåndkle i ca. 30 minutter.
- Stek dem i ca 10-13 minutter, til de er gylne på toppen.

- Det er lurt å gjøre i stand muffinsene med pålegg, og lage sausen, slik at det eneste som gjenstår er å legge på egget.
- Del muffinsene i to og rist dem lett i en brødrister eller i stekepannen. Ha på skinke etter ønske.
- Lag sausen og sett den på svak varme.
- Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett 1-2 ts salt (avhengig av hvor mye vann) og en skvett eddik (ca. 1-2 ss eddik pr liter vann).
- Knekk ett egg oppi en liten kaffekopp. Når vannet koker rører du rundt i det med en sleiv og danner en liten "malstrøm". Hell deretter forsiktig egget oppi kjelen - da skal egget fanges av malstrømmen og bli en liten ball. Den flyter litt ut, men det går bra.
- Knekk et nytt egg oppi kaffekoppen (dette gjøres for å samle egget), og hell dette også oppi kjelen mens det fortsatt er en liten malstrøm der.
- Slik fortsetter du, det går fint å lage 4 egg av gangen. Det kan hende du må røre litt rundt før du tilsetter de siste to eggene, for å lage en ny malstrøm.
- Eggene skal koke i 3 minutter. Koker de for lenge blir de hardkokt.
- Ta eggene forsiktig ut av kjelen med en hullsleiv, og la de renne av seg på litt kjøkkenpapir. Nå kan du plassere egget på muffinsen.
- Øs over litt saus på hver muffins, og avslutt med å salte og peppre lett.

Lykke til! PS; oppskriften på Engelske muffins er hentet fra Wenches kjøkken på TV 2. 

Eton mess med mascarponekrem

Eton mess er en tradisjonell, engelsk dessert bestående av tre hovedingredienser; jordbær, krem og marengs. Desserten oppstod på Eton College, og serveres ved skolens årlige cricketkamp mot Harrow School. Desserten er frisk, morsom å lage, og passer for både store og små!

4 porsjoner

Ingredienser:

Marengs:

- 2 eggehviter

- 100 g sukker

Mascarponekrem:

- 250 g mascarpone (ost med kremaktig konsistens, selges i vel.ass dagligvarebutikker)

- 2 dl kremfløte

- 50 g sukker

- 1 kurv jordbær

- 1 kurv bringebær

Fremgangsmåte:

- Begynn med marengsen. Sett ovnen på 130 grader. 

- Pisk eggehvitten til mykt skum med en håndmixer. Tilsett deretter litt og litt sukker av gangen og mix dette helt inn før du tilsetter mer. 

- Marengsen skal bli glatt, blank og stiv, slik at hvis du lager en topp med mixmasteren skal den bli stående. 

- Del av halve blandingen i en ny bolle og tilsett konditorfarge dersom du ønsker det. Jeg brukte noen dråper helt vanlig konditorfarge som man får kjøpt i vanlig dagligvarebutikk. 

- Ha blandingen i en sprøytepose eller en brødpose du har klipt hull i det ene hjørnet på, og sprøyt ut små topper på en bakeplate kledd med bakepapir. 

- Ha marengsen i ovnen i ca 30-35 minutter - til de er blitt tørre og lette. I starten (første 10 min) satte jeg brettet i midten av ovnen, men da ble de fort lysebrune på toppen, så jeg flyttet dem ned til nederste hakket (ca 25 min), og de siste 5 minutter i midten igjen. Jeg skrudde av ovnen etter 30 minutter, og lot brettet stå inne i ovnen i ytterligere 4-5 minutter. Resultatet ble perfekt! Man må nesten prøve seg litt frem ut ifra hva slags ovn man har. 

- I mens marengsen står i ovnen kan du begynne på mascarponekremen. Visp sammen kremfløte og sukker til krem.

- Visp mascarpone-osten godt i en annen bolle slik at den blir myk og kremet. 

- Bland mascarponen med kremen, vend forsiktig sammen. 

- Skjær opp jordbær i biter. Nå er du klar for montering!

- Du kan selv velge hvordan du vil servere dette; man kan røre alt sammen i en stor bolle, sette frem alle ingrediensene så gjestene selv kan mixe sammen, eller legge det lagvis i porsjonsglass slik jeg har gjort. 

- Jeg begynte med å legge jordbær, bringebær og marengs i bunnen, deretter et lag med krem, deretter bær og marengs, deretter en mindre klatt krem, og deretter litt marengs og bær til pynt på toppen, sammen med frisk mynte. 

Lykke til!

Gnocchi med pesto

Dette er en av mine favorittretter, - enkel og grei i både utførelse og utseende! 

Til ca. 2 personer. 3-4 personer dersom siderett.

Ingredienser:
- 1 kg poteter
- hvetemel
- 2 egg
- 1 fedd hvitløk
- 3/4 glass (ca. 4-5 spiseskjeer) grønn pesto

Fremgangsmåte:
- Kok opp potetene til de blir helt møre og lett kan moses.
- Mos potetene med en rotmoser eller annet redskap du har for hånden, og rør inn to egg.
- Ha deretter oppi litt og litt hvetemel til det blir en deig som ikke er klissete, og som kan knas lett.
- Kna deigen på en melet benk og trill ut i lange pølser, ca 1-2 cm i diameter.
- Kutt til ca 2 cm lange biter. Du kan gjerne lage avtrykk på disse med en gaffel for syns skyld.
- Kok opp vann med salt og ha oppi et par håndfuller gnocchi av gangen. Kok til de flyter til opp, og legg dem oppi et dørslag så de får rent litt av seg.
- Etterhvert som gnocchiene er kokt opp og rent av seg har du dem oppi en stekepanne med smør og ett finhakket fedd hvitløk. La dem brune seg lett, og ha dem over i en bolle.
- Når du har kokt og stekt all gnocchien vender du inn pestoen i bollen.
- Server gjerne sammen med godt brød, olivenolje, spekemat, grillmat eller bare naturell!

Håper det smaker!

Påskesyltetøy

Her kommer oppskriften på et søtt og syrlig mango- og pasjonsfruktsyltetøy! Jeg gikk til innkjøp av små plastkaniner på en leketøysbutikk, malte dem i pastellfarger, vasket gamle pestoglass, malte lokkene i tilsvarende farger - og vips så var venninnegavene for påsken 2014 klar. 

Gir 6 pestoglass (Barilla) med syltetøy

Ingredienser:

- 4 stk mango

- 12 stk pasjonsfrukt

- 2 stk sitroner

- 600 g sukker

- 2 dl vann

- Jam (pulver som gjør syltetøyet stivere og inneholder konserveringsmiddel)

Fremgangsmåte:

- Skrell mangoen og skjær i små biter

- Ha mango og vann i en stor kjele og kok opp til mangoen er mør (10-15 minutter)

- Del pasjonsfruktene i to, skrap ut kjøttet og ha oppi kjelen med mangoen. 

- Følg instruksene på Jam-pakken, tilsett ca 3-4 ss pulver oppi kjelen og gi det et raskt oppkok. 

- Sett på svak varme og rør inn sukkeret til alt er oppløst. 

- Tilsett skallet fra 1 sitron, og saften fra 1,5 sitron og la det stå på platen i 10-15 minutter til. 

- Dersom du vil ha mindre biter i syltetøyet kan du mose det litt med en rotmose. 

- Avkjøl litt og hell over på varme syltetøyglass. 

- Serveres til alt mulig; oster, på brødskiven, vaffler, pannekaker eller müsli og yoghurt for eksempel! 

Oppskriften er hentet fra denne bloggen; Anne Karins Mat og Vin. 

Lykke til!

Grove vafler

Supergode og litt sunnere vafler!

Ca. 10 plater

Ingredienser:

- 4 dl Fibra-mel

- 6 dl skummet melk

- 4 ss smeltet margarin

- 2 egg

- 2 ss sukker

- 1-1,5 ts kardemomme

- 0,5 ts vaniljesukker

- 0,5 ts bakepulver

- 0,5 ts salt

Fremgangsmåte:

- Smelt smøret i en kjele og rør inn melken. 

- Visp sammen egg og sukker i en bakebolle, og rør inn smør- og melkeblandingen. 

- Rør inn mel, kardemomme, vaniljesukker, bakepulver og salt. Rør til en klumpfri røre. 

- La røren svelle i ca. 15 minutter. Du kan også dekke den med plast og sette den kaldt natten over. 

- Smør et vaffeljern og stek!

- Serveres gjerne med vaniljekesam og bær. 

Vel bekomme!

Donuts

Jeg har alltid hatt lyst til å prøve å lage donuts. Store, luftige donuts med rosa glasur à la de Homer Simpson liker så godt. Jeg kom over en flott, dansk blogg; Anne au Chocolat som igjen hadde funnet en finfin oppskrift på en amerikansk side. Og amerikanerne kan dette med donuts!

PS! Denne oppskriften blir best dersom du bruker kjøkkenmaskin og (sukker)termometer. Deigen blir best håndterbar hvis du lar den stå i kjøleskapet over natten og kjevler den ut dagen etterpå. 

Ca. 18-20 doughnuts

Ingredienser:

- 1 og 1/8 cup helmelk

- 1/4 ts sukker

- 2,5 ts tørrgjær for søte deiger

- 140 g meierismør

- 2 egg

- 4 cups hvetemel

- 1/4 ts salt 

- 1 l matolje til fritering

Glasur:

- 3 cups melis (jeg brukte sukker fordi jeg misforstod oppskriften, det gikk greit)

- 1/2 cup helmelk

- 1/2 ts salt

- 1/2 ts vaniljesukker

- Melis, nøtter, tranebær, sjokolade og kakestrø til pynting. Lakrispulver er også godt!

Fremgangsmåte:

- Lunk melken, tilsett 1/4 ts sukker og hell den i en liten bolle med tørrgjæren. La dette stå og svelle i en ti minutters tid mens du forbereder det andre. 

- Smelt meierismøret, la det avkjøle, og visp inn de to eggene. Det er viktig at smøret ikke er for varmt, da får du stekt egg! 

- Hell smør- og eggeblandingen i en kjøkkenmaskin, og sett den på middels hastighet. Ha på eltekrok på kjøkkenmaskinen.

- Gjærblandingen skal nå ha begynt å skumme litt, hell denne over i kjøkkenmaskinen. 

- Bland sammen hvetemel og salt. 

- Ha dette litt og litt (feks en liten øse) av gangen i kjøkkenmaskinen. 

- La kjøkkenmaskinen gå til alt er blandet godt sammen og deigen løsner fra bakebollen. 

- Ha deigen i en bolle som du har smurt lett med matolje, vend deigen rundt i bollen så den blir dekket med olje. Dekk bollen med plastfolie og sett den kaldt i minst 4 timer. 

- Kjevle ut deigen til en 1 cm tykk leiv på en melet benk. Stikk ut rundinger med en passende form (feks et glass, eller en vanlig cookie cutter), og stikk ut et lite hull i midten. Dette brukte jeg en avskåret bruskork til(!). 

- Ha ringene over på en bakepapirkledd bakeplate med siktet hvetemel på. 

- La ringene heve i 1-2 timer på et trekkfritt og lunt sted. Jeg lot de stå på en benk på badet med tørketrommelen gående som avga varme. 

- Ringene skal ha reist seg rundt 2 cm, og bli luftige og skjøre. 

- Nå er du klar for fritering! Dette er ikke noe barn bør gjøre, da oljen kan spurte dersom man er uforsiktig med varmen og håndteringen av kjelen. 

- Finn frem en stor kjele som tåler fritering. Ha oppi minst 1 liter matolje. 

- Matoljen skal varmes til 365-375 fahrenheit, så her må du bruke et termometer. Oppvarmingen kan gå tregt i starten men plutselig skyte fart. Vær forsiktig. 

- Dersom temperaturen blir for høy skrur du av platen eller drar kjelen til siden og lar temperaturen synke. Sett kjelen over på platen igjen og finn passende temperaturinnstilling på platen. Jeg brukte litt over middels. 

- Gjør klar en avis dekket med mange lag kjøkkenpapir på, til å legge doughnutsene på etter friteringen. 

- Når temperaturen er riktig og er relativt stabil kan du begynne friteringen. 

- Jeg benyttet meg av en spisepinne til å løfte ringene i hullet i midten og slapp de forsiktig ned i kjelen så det ikke sprutet. 

- La de ligge i 35-45 sekunder på hver side. Jeg brukte en hullsleiv til å snu og ta de opp med. Det funket kjempebra, for da fikk de rent godt av seg før du tok dem opp. 

- Begynn med å fritere en og en av gangen til du blir komfortabel med det hele. 

- Ha donuten over på kjøkkenpapiret, og vend den over et par-tre ganger slik at olje fester seg på papiret. 

- Husk å holde øye med temperaturen på oljen. 

- Avkjøl donutene.

- Dersom du har brukt hele dagen på å lage selve donuten og heller vil pynte en dag du har bedre tid kan du fint fryse donutene når de er avkjølt. Da pakker du inn en og en doughnuts i plastfolie og legger dem i en pose, og plasserer dem forsiktig i fryseren. De tines best på benken i et par timer. Det er bedre å fryse dougnutsene naturelle enn etter du har pyntet dem. 

- Nå er du klar for glasering! Man må ikke ha på glasur før man tar på melis/sjokolade, men det blir ekstra søtt, sticky og godt. 

- Bland sammen melis, salt, vaniljesukker og melk til en glatt masse. Jeg leste feil i oppskriften og brukte sukker istedenfor melis. Det funket greit, jeg bare varmet opp massen så sukkeret løste seg litt (ikke alt løste seg!). 

- Dypp donutene oppi glasuren (en og en side av gangen) og la de renne av seg på en rist. 

- Når glasuren har stivnet kan du dyppe dem i melis eller sjokolade og strø på pynt. 

- Serveres ferske og helst samme dag! Nytes med et glass melk, og en lang joggetur etterpå! :-)

*Nytes med et glass melk og en lang joggetur etterpå!*

Lykke til! Oppskriften og flott fremgangsmåte er hentet herfra.

Valentine Marshmallows

Fortryllende fluffy marshmallows med smak av bringebær og sjokolade. Overrask noen du er glad i! 
PS. Denne oppskriften gir best resultat ved bruk av sukkertermometer, mikrobølgeovn og kjøkkenmaskin. Marshmallowsen må stå minst 5 timer før den blir stiv. 

Ca. 50 stk marshmallows

Ingredienser:
- 4,5 ts gelatinpulver løst i 1,25 dl kaldt vann
- 170 g sukker
- 1,3 dl flytende glukose
- 0,65 dl vann
- Bringebæressens (eller annen smak om ønskelig)
- Rød konditorfarge
- Melis
- 100 g 70% kokesjokolade

Fremgangsmåte:
- Rør ut gelatinen i kaldt vann og sett til side.
- Mål opp 0,65 dl vann, 0,65 dl flytende glukose og 170 gram sukker og ha dette oppi en kjele.
- Sett platen på middels varme, ha oppi sukkertermometeret og varm opp til nøyaktig 120 grader.
- I mellomtiden (hvis du tør å ta øynene vekk fra termometeret!), måler du opp 0,65 dl glukose og har dette oppi en bakebolle på kjøkkenmaskinen.
- Ha skålen med det løste gelatinpulveret i mikrobølgeovnen i 30 sekunder slik at det blir en homogen løsning.
- Ha dette oppi bollen på kjøkkenmaskinen og sett den på på laveste hastighet.
- Når sukkerblandingen har nådd 120 grader heller du dette sakte (tynn stråle) oppi mikserbollen.
- Skru deretter opp til middels hastighet, og kjør i 5 minutter.
- I mellomtiden kan du spraye en passende form (feks en liten lasagneform eller langpanne, min målte ca 20 x 20 cm) med et tynt lag formfett
- Øk farten til maksimum. Tilsett smaksstoff og konditorfarge i ønskelig mengde (mengde kommer litt an på type essens osv, anvisninger kan ofte finnes på nettet eller bak på flasken). Kjør i 5 minutter.
- Vend massen ut av bollen og over i formen med en slikkepott. Sikt et godt lag med melis over og sett kaldt i minst 5 timer, gjerne natten over.
- Når du er klar for å ta ut marshmallowsen av formen finner du frem et bakepapir og sikter over et godt lag med melis. Finn frem formen og skjær forsiktig rundt kanten før du vender marshmallowsen ut av formen. Det kan godt være du må hjelpe til litt med en slikkepott.
- Finn frem en skarp kniv og skjær opp biter etter ønskelig størrelse. Det går også an å stikke ut figurer med skarpe pepperkakeformer.
- Vend bitene i melis slik at kantene osv ikke er klissete.
- Ha kokesjokoladen oppi en bolle og smelt i mikroen. Jeg pleier å bruke nest høyeste temperatur i 1 min og 15 sekunder.
- Dypp marshmallowsen oppi sjokoladen, ha over på et rent bakepapir og sett kaldt til sjokoladen stivner.

Et personlig budskap på en hjemmelaget etikett 

gjør marshmallowsene til en hyggelig gave!

Lykke til!

PS! Oppskriften er hentet fra Passion4Baking

Homemade Chai Syrup

Chai er en type te som er godt krydret og veldig god. Chai latte (Chai-te blandet med steamet melk) er en favoritt hos meg når jeg er på kafé, og jeg ville derfor prøve å lage min egen variant. Denne oppskriften gir en teblanding (som ofte bare blir kalt syrup på engelsk, selv om det strengt tatt ikke er sirup!) som du bare blander med ønsket mengde steamet melk - og vips så har du din egen hjemmelagde og billige Chai latte i hånden.  

Oppskriften gir ca. 5-6 glass Chai latte

Ingredienser:
- Fersk ingefær (4-5 cm)
- 10 hele kardemommekapsler
- 15 hele nellikspikere
- 4 hele kanelstenger
- 1 vaniljestang
- 1 ts revet muskatnøtt
- 2 stjerneanis
- 10 ts sort te i løstvekt
- 1-1,5 dl sukker
- 12 dl vann

Fremgangsmåte:
- Knus kardemommekapslene lett slik at de åpner seg.
- Skjær opp ingefæren i tynne skiver.
- Bland sammen alle ingrediensene i en kjele og kok opp.
- La det småkoke på middels varme i 30 minutter.
- Avkjøl litt og filtrer blandingen gjennom et tynt kjøkkenhåndkle.
- Avkjøl blandingen og hell over på flasker.
- Når det er tid for servering varmer du/steamer melk og blander i ønsket mengde av Chaiblandingen (jeg pleier å bruke 50/50 med skummet melk), enten rett oppi koppen (kan bli litt for lunken) eller blander sammen i kjelen før du heller over på glass.
- Det ser ekstra flott ut med melkeskum på toppen og et dryss kanel!

Hjemmelaget Chai-te er super å gi bort i for eksempel vertinnegave. Her har jeg lekt meg i Photoshop og laget egne etiketter :-)

Lykke til!

Hjertepavlova

Disse søte marengskakene passer perfekt til morsdag eller til Valentines Day den 14. februar!

Ca. 3-4 middels store kaker

Ingredienser:

Bunn:
- 4 eggehviter
- 1/4 ts salt
- 250 g sukker
- 2 ts maizenamel
- 1 ts bringebæreddik
- Rød konditorfarge (jeg bruker denne, som også gir litt smak)

Fyll:
- 6 dl kremfløte
- 4 ss sukker
- 4 ts vaniljesukker
- 1 beger vaniljekesam
- Friske bær
- Evnt. minimarshmallows

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 140 grader varmluft
- Finn frem en helt ren glassbolle og skill eggehviter oppi.
- Ha i salt og pisk med mixmaster til det blir et mykt skum.
- Tilsett litt og litt sukker mens du pisker, til du får en stiv og blank masse.
- Sikt over maizennamel og ha i bringebæreddiken. Pisk dette inn.
- Ha deretter i konditorfarge etter ønske og pisk dette inn.
- Ha massen oppi en sprøytepose (det kan være lurt å gjøre dette i flere omganger), og sprøyt ut hjerteformer på to bakebrett kledd med bakepapir. Forsterk kantene.
- Stek i 45-50 minutter til bunnene er blitt tørre og lette. Du kan fint steke to bakebrett samtidig når du bruker varmluft.
- Ha bunnene over på en rist. Disse kan fint stå i romteperatur på rist med et kjøkkenhåndkle over et par dager.
- Når du er klar for å ha i fyllet pisker du kremfløten sammen med sukker og vaniljesukker til du får krem. Tilsett deretter vaniljekesamen.
- Pynt med friske bær og servér umiddelbart før bunnene blir myke av kremen.

Lykke til!

Milk and cookies

Alle trenger en god oppskrift på seige, chocolate chip cookies!

Ca 50 stk.

Ingredienser:
- 450 g sukker
- 2 ss smør
- 2 ss sirup
- 3 egg
- 500 g hvetemel
- 1 ts natron
- 0,5 ts salt
- 2 ts vaniljeessens
- 1 ts vaniljesukker
- 300 g kokesjokolade / sjokoladeknapper

Fremgangsmåte:
- Sett smøret i romtemperatur slik at det blir mykt.
- Ha sukker og sirup oppi en bakebolle, og tilsett smøret når det er mykt nok.
- Bland godt sammen til en luftig masse. Ved å bruke en kjøkkenmaskin får du best resultat.
- Ha deretter oppi ett og ett egg og bland godt sammen.
- Ha så oppi mel, natron, salt, vaniljeessens og vaniljesukker. Bland godt til en deig. Bruk eltekrok på kjøkkenmaskin hvis du har det.
- Ha oppi kokesjokolade som du har hakket opp, eller sjokoladeknapper, og bland videre.
- Sett deigen kaldt i kjøleskapet, stramt innpakket i plastfolie. Denne kan gjerne stå natten over, og minst i 1 time.
- Sett ovnen på 155 grader.
- Del deigen inn i fire emner. Ta ut ett emne på bakebenken, og pakk inn de andre igjen og sett i kjøleskapet.
- Rull deigen til en pølse og skjær biter som du ruller til kuler. Størrelsen på kulene bestemmer du selv, jeg bruker en mellomting mellom Ferrero Rocher- og hasselnøttstore kuler (beste sammenligningen jeg kom på i farten..!).
- Sett kulene på et bakebrett kledd med bakepapir, og stek i 15-17 minutter til de er lett gylne.

Lykke til!

PS Oppskriften her moderert etter en oppskrift fra Passion 4 baking. 

Banana cream pie

Denne lille rakkeren er både salt og søt på en gang, og vil garantert gjøre suksess! For med en base av havrekjeks, fyll av banan og hvit sjokoladekrem og med en topping av salt karamell - what´s not to like?

Obs! Sjokoladekremen må lages en dag i forveien. 

6 minipaier

Ingredienser:

Bunn:
- 225 g Digestive kjeks (Sætre)
- 125 g smør
- 100 g valnøtter

Fyll:
- 3 dl kremfløte
- 200 g hvit sjokolade
- 2 bananer

Topping:
- karamellsaus, oppskriften finner du her
- revet sjokolade

Fremgangsmåte:
- Dagen før servering lages den hvite sjokoladekremen. Kok forsiktig opp kremfløten og smelt inn sjokoladen. Når alt er smeltet setter du kjelen kaldt i minst 12 timer.
- Dagen etter begynner du med selve paien. Ha kjeks og valnøtter i en food processor og knus til en fin masse (kan evnt gjøres manuelt).
- Smelt smøret og ha det i massen. Bland godt.
- Trykk ut massen i små paiformer, eventuelt én stor. Jeg brukte noen fine former på et brett i silikon fra Clas Ohlson. Det var veldig lett å trykke ut bunnene fra denne.
- Sett bunnene kaldt i minst en time.
- I mellomtiden kan du lage karamellsausen. 
- Skjær opp banan i tynne skiver.
- Ta ut sjokolademassen og pisk til stiv krem.
- Ta ut bunnene og ha de ut av formene dersom du ønsker det.
- Ha en tynt lag med krem i bunnen av hver paibunn. Ha over ønsket mengde bananskiver, og dekk til med krem. Dette kan også sprøytes ut i forskjellige mønster.
- Rasp litt sjokolade over til pynt.
- Hell over litt karamellsaus, eller server paien med karamellsausen i en liten mugge ved siden av.

Vel bekomme!

Oreokrem

En enkel dessert som lages på 1-2-3 og smaker himmelsk!

2 personer

Ingredienser:
- 200 g Philadelfia-ost naturell
- 1-2 dl sukker
- 1/2 pk Oreokjeks
- bringebær til pynt

Fremgangsmåte:
- Legg en Oreokjeks i bunnen av hvert dessertglass
- Bland sammen kremost og sukker med en håndmixer
- Bruk en kniv og skjær opp 6-7 stk kjeks i mindre biter, og vend inn i kremen med en slikkepott
- Pynt med kjeks og bringebær
- Sett i kjøleskapet i ca. 1 time slik at smakene får satt seg (dette kan sløyfes hvis dårlig tid).

Vel bekomme!

Grove scones

Scones er myke, litt salte rundstykker og svært lette å lage. De krever ikke heving eller gjær. Hvis du tilsetter rosiner og nøtter i denne oppskriften blir sconesene rikere på smak (og energi). 

Ca 10 stk

Ingredienser:
- 250 g sammalt hvetemel grov
- 250 g hvetemel- 100 g margarin
- 2 eggeplommer
- 2,5 dl lettmelk
- 1 ss sukker
- 1,5 ts salt
- 4 ts bakepulver

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 240 grader
- Smelt margarinen og lunk det sammen med melken
- Bland alt det tørre og tilsett eggeplommene
- Tilsett væsken og bland godt
- Elt til en smidig deig
- Kjevle ut til en 1-2 cm tykk leiv
- Stikk ut scones med feks et glass eller et brunostlokk
- Stek i 8-10 minutter til de blir lett gylne

Lykke til!

Eggnog

Eggnog er varm eggedosis servert med kanel, muskat og en slump cognac. Drikken er populær i både Storbritannia og USA, og særlig rundt juletider og nyttår. Drikken er rund og god og smaker litt som muffinsrøre spør du meg! 

4 porsjoner

Ingredienser:
- 6 eggeplommer
- 1,5 dl sukker
- 8 dl melk
- 2 ts vaniljesukker
- 1 ts kanel
- En liten slump cognac (kan sløyfes)
- Malt eller revet muskat som topping

Fremgangsmåte:
- Visp sammen eggeplommer, sukker, melk, vaniljesukker og kanel i en kjele.
- Smak eventuelt til med cognac.
- Varm opp til rett under kokepunktet og rør godt underveis slik at blandingen tykner.
- Fordel eggnogen i ildfaste glass eller kopper, og strø muskat over.
- Server eggnogen varm.

Lykke til!

PS Oppskriften er hentet fra Tine.no

Julepannacotta med bringebær

I julen serveres det mange tradisjonelle desserter som riskrem og karamellpudding, men hvorfor ikke prøve en litt utradisjonell dessert i et av julens mange selskaper?

PS! Denne desserten har god holdbarhet, og jeg synes den smakte like godt etter 2 dager i kjøleskapet. 

6-8 porsjoner

Ingredienser:

Pannacotta:

- 4 gelatinplater

- 1 dl sukker

- 6 dl kremfløte

- 1,5 vaniljestang

- 2 stjernanis

- 2 kanelstenger

- 1,5 ts revet sitronskall

Bringebær med krydder:

- 2 beger med friske bringebær (eller frosne som du har tint)

- 1,5 vaniljestang

- 1 krm malt stjerneanis

- 1 ts kanel

- 1,5 ss sukker

Fremgangsmåte:

- Ta av noen av bringebærene hvis du vil bruke dem til pynt. Resten rører du sammen med frø fra vaniljestang, kanel, stjernanis og sukker. La det stå minst 1 time slik at smakene får satt seg. 

- Pannacottaen lager du ved å først legge gelatinplatene i kaldt vann. Klem deretter ut vannet. 

- Ha fløten i en kjele og varm opp sammen med sukker, vaniljefrø, stjerneanis, kanelstenger og sitronskall. 

- Når det såvidt begynner å koke tar du blandingen av platen (viktig) og rører inn gelatinen. 

- Rør godt og avkjøl litt. Ta ut stjerneanisen og kanelstengene. 

- Fordel bringebærblandingen oppi porsjonsglass, og hell pannacottablandingen over. 

- Sett desserten kaldt, pannacottaen bruker vanligvis 3-4 timer på å stivne ordentlig. 

Lykke til!

PS Oppskriften på de krydrede bringebærene er hentet fra Matlyst, gratismagasinet til matbutikken Spar.

Rocky Road

Dette julegodteriet er veldig enkelt og morsomt å lage, og smakene kan varieres i det uendelige. Her har jeg valgt å strø over det jeg hadde for hånden. Liker du salt; prøv å strø over for eksempel popkorn og nøtter!

1 stort flak (ca. en halv bakeplate)

Ingredienser:
- Ca. 600-700 g sjokolade (feks Melkesjokolade)
- Strø etter ønske, her har jeg brukt:
- 1 håndfull tørkede tranebær
- 1 håndfull polagriser
- 1 håndfull røde og grønne nonstop
- 1 håndfull mini-marshmallows

Fremgangsmåte:
- Smelt sjokoladen over vanndamp. Dette pleier jeg å gjøre ved å sette en rist på en kjele og plassere en plast- eller glassbolle på denne. Sjokoladen smelter sakte men sikkert og får perfekt konsistens.
- Bre sjokoladen utover en bakeplate kledd med bakepapir.
- Strø over godteriet mens sjokoladen fortsatt er flytende. Sett kaldt i ca. 1 time.

Lykke til! Jeg vil også benytte anledningen til å ønske dere alle en riktig god jul! :-)

Marsipanpops

Jeg prøvde en litt utradisjonell vri på årets marsipanlaging, og jeg synes resultatet ble både pent og praktisk!

Ca. 1 kg marsipan

Ingredienser:
- 500 g mandler
- 500 g melis
- 2 eggehviter
- Ca. 200 g sjokolade

- Strø etter ønske

- Konditorfarge

- Egnede pinner, jeg brukte papirsugerør

Fremgangsmåte:
- Mal mandlene. Vil du ha fin marsipan må du skolde mandlene først.
- Bland inn melis. Kna godt. Saft fra mandlene siver frem etterhvert.
- Ha i litt og litt eggehvite, og kna godt, den skal ikke bli for klissete. 

- Ha i kondtiorfarge i hele eller deler av deigen dersom ønskelig.
- Trill ganske store kuler og sett dem på hver sin pinne. 

- Sett kaldt i 30 minutter. 

- Smelt sjokoladen over vannbad/damp eller i mikrobølgeovn og dypp marsipanen oppi. La det renne av seg litt mens du holder pinnen over sjokoladen. 

- Dryss over strø mens sjokoladen fortsatt er flytende. 

- Sett pinnene i feks en vase med grøtris oppi slik at de står støtt. 

Dersom du pakker inn marsipanpopsen i litt celofan kan det en søt liten gave!

Lykke til!

Oreokonfekt

Disse godbitene er den beste konfekten jeg noen gang har smakt! De er aller best når de kommer rett ut av kjøleskapet. Oreokonfekten krever få ingredienser, er rask og enkel og lage, og holder seg i flere dager. Enjoy!

Ca. 55 stk

Ingredienser:
- 200 g Philadelphia ost
- 600 g Oreokjeks (ca.)
- 500 g hvit eller lys kokesjokolade (eller halvparten av hver)

Fremgangsmåte:
- Ha Oreokjeksen oppi en foodprocessor og knus dem til en pulvermasse. Ta gjerne av litt av massen til å bruke som strø.
- Ha i Philadelphiaosten og bland godt.
- Ha massen i fryseren i et kvarters tid så den får satt seg.
- Trill passe store kuler.
- Smelt sjokoladen over vanndamp (dette gjorde vi ved å sette en rist over en kjele med kokende vann, og deretter sette en plastbolle med sjokoladen oppi oppå risten).
- Dypp kulene i sjokoladen og pynt med ønskelig strø.
- Oppbevares i kjøleskap.

Lykke til!

PS: Oppskriften er hentet fra denne flotte bloggen. 

Julepannekaker med smak av ingefær

Disse nydelige, små pannekakene har en god smak av julekrydder og passer godt til sene og lange julefrokoster!

Ca. 15 stk tynne og små pannekaker

Ingredienser:
- 2 egg
- 3 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 3/4 ts kanel
- 1 ts malt ingefær
- 0,5 dl brunt sukker
- 2 ss smeltet smør eller margarin
- 2 ss lønnesirup eller lys sirup
- 0,5 dl melk
- 2,5 dl vann

Fremgangsmåte: 
- Visp sammen egg, sirup, smeltet smør, melk og vann i en bakebolle
- Rør inn hvetemel, bakepulver, kanel, ingefær og sukker, og bland godt.
- Ha stekepannen på halv varme og ha i en spiseskje smør eller margarin.
- Når smøret er varmt og godt fordelt utover pannen har du i ca. én liten øse med røre til hver pannekake (ca 9 cm i diameter, de flyter litt utover.). I min stekepanne går det å steke to pannekaker av gangen.
- Stek pannekakene til de begynner å bli faste/ endre farge i kantene og det går an å løsne dem med en stekespade. Snu dem og stek på andre siden. De skal være lys gylne.
- Servér gjerne pannekakene med lønnesirup og bær.

Et lite tips: pannekakene smaker ekstra godt med denne karamellsausen til! 

PS! Oppskriften er hentet fra bladet Sweet Paul.

Den enkleste julekaken?

Serinakaker er en juleklassiker som jeg tør påstå tar under en halvtime å smelle sammen. De smaker kjempegodt, akkurat som shortbreads fra Skotland synes nå jeg, og du kan dekorere dem som du vil. En klassisk serinakake har et gaffelavtrykk og strødd mandler eller perlesukker over. Jeg kjøpte perlesukker med gullfarge på Cacas.no som ga kakene en liten tvist. 

Ca 30 stk - lag gjerne dobbel- eller tredobbel porsjon!

Ingredienser:
- 150 gram meierismør, romtemperert
- 250 g hvetemel
- 2 ts vaniljesukker
- 2 ts bakepulver
- 100 g sukker
- 1 egg

- 1 eggehvite til pensling
- Perlesukker eller hakkede mandler til å strø oppå

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 200 grader
- Smuldre inn smøret med hendene i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker
- Tilsett sukker og egget
- Kna til en glatt og fin deig
- Del deigen i to
- Rull hver del til en lang pølse med ca 3 cm i diameter
- Del opp i ca 2 cm store biter
- Trill kuler av bitene og legg dem over på et bakebrett kledd med bakepapir
- Trykk kulene litt ned med en gaffel
- Pensle kakene med eggehvite og strø over ønsket topping
- Stek i 10-13 minutter til de er bittebittelitt gylne.

Håper det smaker!

PS Oppskriften er hentet fra Tine.no som har mange gode juleoppskrifter på lur.

Tilslørte bondepiker med karamellsaus

Tilslørte bondepiker kan gjøres veldig enkel med hjemmelaget eplemost, strøkavring og sprutekrem, men jeg kan garantere at det smaker veldig mye bedre dersom man lager desserten fra bunnen av, det blir som en helt ny dessert. Denne oppskriften er lun og varm og passer perfekt til kalde novemberkvelder. Den salte karamellsausen kan med fordel brukes som tilbehør til mange andre desserter også.

4-5 personer

Ingredienser:

Strø:
- 60 g meierismør eller margarin
- 0,5 dl sukker
- 0,5 dl hvetemel
- 0,5 dl havregryn (lettkokt)
- en klype salt
- 0,5 ts kanel

Eplebiter:
- 4 små eller 3 store epler (norske er best)
- smør til å steke i
- kanel og sukker

Karamellsaus:
- 100 gram sukker
- 85 gram meierismør
- 1,5 dl kremfløte
- 1 ts maldonsalt

- Vaniljeis, beregn 1 kule pr person

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 175 grader
- Begynn med å lage strø. Bland sammen alle de tørre ingrediensene.
- Smelt smøret og vend godt inn i blandingen. Fordel blandingen godt utover en bakepapirkledt stekeplate.
- Stek i ca. 6-7 minutter. Blandingen smelter nok litt sammen, men det skal være slik. La den bli lysebrun i kantene.
- Avkjøl blandingen og smuldre den opp til strø.

- Nestemann ut er karamellsausen. Ha sukkeret oppi en stor kjele, og smelt sakte på ca halv varme.
- Når sukkeret er blitt smeltet og klart rører du rundt med en tresleiv mens du tilsetter smøret delt i terninger.
- Rør forsiktig mens det bobler. Karamellen skal koke opp under forsiktig omrøring, fortsatt på svak varme.
- Karamellen skiller seg, men samler seg etter en tid med røring. Ha tålmodighet!
- Mens du rører varmer du opp fløten i en liten kjele.
- Når karamellen har samlet seg rører du forsiktig inn fløten. Rør godt til alt er blandet og ha kjelen av platen.
- Tilsett saltet og rør godt.
- Ha karamellen over i en ildfast bolle, sausenebb eller lignende. Denne blir ikke stiv og hard, men holder seg flytende i romtemperatur.

- Rett før servering steker du eplene kuttet opp i små terninger, i smør, sukker og kanel (ca. halv varme). Dersom du vil forberede dette på forhånd kan du steke dem, ha bitene over i en kasserolle og varme opp rett før servering. De skal være lunkne ved servering.

- Du kan servere desserten som du vil, jeg foretrekker å ha is i bunnen, deretter strø, epler, en kule vaniljeis på toppen, og karamellsaus over isen. Sett gjerne også resten av karamellsausen på bordet slik at gjestene kan forsyne seg med mer - denne er nemlig himmelsk god!

Lykke til! PS Oppskriften er hentet fra denne flotte bloggen; Siv Baker og Steiker.

Luksusrisotto med chorizo

Risotto er god kraftkost på mørke vinterkvelder. Her har jeg gjort en vri på risotto med svinekjøtt som  allerede ligger her på bloggen. 

2 personer

Ingredienser:- 4-5 chorizopølser fra Jacobs´s
- 2 dl risottoris
- 8 dl grønnsaksbuljong
- 1,5 dl hvitvin eller syrlig eplemost
- 400 g sopp (feks kantarell, aromasopp og champignon i kombinasjon)
- 1 løk
- 1 bunt vårløk
- 2 fedd hvitløk
- ca. 150 g parmesan
- 1 boks cherrytomater
- 1 bunt persille

Fremgangsmåte:
- Kok opp 8 dl vann og tilsett buljongterningene når vannet koker
- Ha litt margarin i en stor kjele og surr løk, vårløk og hvitløk til de er myke. 
- Tilsett risottorisen og surr den til den blir blank. 
- Tilsett hvitvinen og la det surre til all væsken er borte. 
- Tilsett deretter litt og litt av buljongen, la væsken trekke inn før du tilsetter mer. 
- I mellomtiden steker du sopp i litt margarin i en stekepanne. Tilsett cherrytomatene på slutten.
- Ha sopp og tomat av platen, og stek pølsene kuttet opp i biter.  
- Hakk opp persille, og spar noen kvaster til pynt. 
- Riv ca 100 gram parmesan og ha det oppi risottoen når all væsken er trukket inn. 
- Tilsett sopp, tomat, hakket persille og pølser og vend forsiktig inn. 
- Smak til med salt og pepper. 

- Server med et godt dryss med parmesan over. 

Vel bekomme!

Gulrotsuppe med bacon

Gulrot er en allsidig grønnsak. Den kan det lages både middag, dessert og drikke av. Tidligere i høst har de to sistnevnte blitt presentert her på bloggen, og i dag er det altså suppe som står for tur! 

2 personer

Ingredienser:
- 5 gulrøtter
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss hakket, frisk ingefær
- 1 sjalottløk
- 1 løk

- 5 dl kyllingbuljong

- 2 dl melk

- 0,5 ts spiskummen
- 1 knivspiss cayennepepper
- 1 ts korianderfrø

Garnityr:
- Stekt bacon
- Matyoghurt
- Frisk koriander

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 150 grader.
- Kutt løk og gulrøtter i store biter, og gni inn med olivenolje, spisskummen og cayennepepper.
- Ha løken, gulrøttene, korianderfrø og hvitløksfedd i en ildsfast form.
- Bak dette i ovnen i ca. 2 timer til grønnsakene er møre.
- Ha litt margarin i en kjele. Surr sjalottløk og finhakket ingefær.
- Kok opp vann med kyllingbuljong.
- Ha de bakte grønnsakene over i kjelen med sjalottløk, og bland i kyllingbuljong.
- Gi det hele et oppkok og tilsett melken.
- Mos grønnsakene med en stavmikser til du får en fin og glatt suppe.
- Smak til med salt og pepper.
- Stek bacon, hakk frisk koriander, og server det hele oppå suppen sammen med en klatt matyoghurt.

Vel bekomme!

1-2-3 smuldrepai

Denne smuldrepaien er veldig fin og enkel å lage dersom du får lyst på en spontandessert eller bare har dårlig tid. Den smaker spesielt godt når den er litt lun, servert sammen med vaniljekesam eller vaniljeis. Fyllet kan varieres i det uendelige! 

2 stk små paier

Ingredienser:

- Bær eller frukt etter ønske (jeg brukte frossne bjørnebær)

- 1 dl havregryn

- 0,5 dl mel

- 2-4 ss sukker

- 50-100 gram margarin

- 1 ts kanel

- Evnt vaniljekrem

- Vaniljekesam eller vaniljeis til servering

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 180 grader

- Bland havregryn, mel og sukker

- Smuldre inn margarin, velg selv hvor mye margarin du vil bruke. 

- Ha bær/frukten over i en stor eller to små ildfaste former

- Ha oppi vaniljekrem dersom du har det for hånden (kan fint sløyfes)

- Strø over melblandingen

- Stek i ca. 10-12 minutter til lokket har blitt lett gyllent

- Server med vaniljeis eller vaniljekesam.

Lykke til!