Eggs Benedict

Piff opp helgefrokosten med denne velsmakende eggeretten. Enkel å lage, og tar seg flott ut på frokostbordet! Jeg synes denne retten smaker best sammen med engelske muffins, men den kan fint serveres på vanlig brødskive også! Det essensielle er det posjerte egget sammen med Hollandaisesaus. 

Ingredienser: 

Engelske muffins (ca. 20 stk): 
- 800 g hvetemel
- 1 ts salt
- 1 pk gjær (fersk eller tørr)
- 2 ss sukker
- 50 g smør
- 2, 5 dl lettmelk
- 2,5 dl vann
- Durumhvetemel til utbaking

Eggs Benedict:
- Egg (antall etter eget ønske)
- Hollandaisesaus (1 pk posesaus holder til ca. 8-10 egg)
- Kokt skinke, bacon eller annen type skinke
- Salt og pepper

Fremgangsmåte:
- Vi starter med muffinsene. Smelt smøret og tilsett melk og vann. La det bli fingervarmt.
- Bland sammen alt det tørre i en bolle, tilsett væsken, og elt godt sammen. Gjerne i en kjøkkenmaskin. Deigen skal bli glatt og elastisk.
- Kle bollen med plastfolie og la deigen heve i 30 minutter.
- Kjevle ut deigen til ca. 2 cm tykkelse. Bruk durumhvetemel på benken.
- Stikk ut rundinger med feks et kjøkkenglass. Strø durumhvete over en bakepapirkledd bakeplate og legg rundingene oppå. Vend dem litt i melet.
- Sett ovnen på 225 grader.
- Etterhev muffinsene under et kjøkkenhåndkle i ca. 30 minutter.
- Stek dem i ca 10-13 minutter, til de er gylne på toppen.

- Det er lurt å gjøre i stand muffinsene med pålegg, og lage sausen, slik at det eneste som gjenstår er å legge på egget.
- Del muffinsene i to og rist dem lett i en brødrister eller i stekepannen. Ha på skinke etter ønske.
- Lag sausen og sett den på svak varme.
- Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett 1-2 ts salt (avhengig av hvor mye vann) og en skvett eddik (ca. 1-2 ss eddik pr liter vann).
- Knekk ett egg oppi en liten kaffekopp. Når vannet koker rører du rundt i det med en sleiv og danner en liten "malstrøm". Hell deretter forsiktig egget oppi kjelen - da skal egget fanges av malstrømmen og bli en liten ball. Den flyter litt ut, men det går bra.
- Knekk et nytt egg oppi kaffekoppen (dette gjøres for å samle egget), og hell dette også oppi kjelen mens det fortsatt er en liten malstrøm der.
- Slik fortsetter du, det går fint å lage 4 egg av gangen. Det kan hende du må røre litt rundt før du tilsetter de siste to eggene, for å lage en ny malstrøm.
- Eggene skal koke i 3 minutter. Koker de for lenge blir de hardkokt.
- Ta eggene forsiktig ut av kjelen med en hullsleiv, og la de renne av seg på litt kjøkkenpapir. Nå kan du plassere egget på muffinsen.
- Øs over litt saus på hver muffins, og avslutt med å salte og peppre lett.

Lykke til! PS; oppskriften på Engelske muffins er hentet fra Wenches kjøkken på TV 2.