Havrekjeks med tranebær og sjokolade

Disse kjeksene er lette å smelle sammen, inneholder lite tilsatt sukker, og du kan endre tilsetningene etter dine egne preferanser. Kanskje du ønsker å sløyfe sjokoladen og tilsette mer nøtter for en skikkelig etter-trening-snack? 

Ca 25 stk tykke kjeks

Ingredienser:
50 g margarin
6 dl havregryn
2,5 dl lettmelk
50 g sukker
1 ss hornsalt
2 ts vaniljesukker
1 ts kanel
200 g kokesjokolade
100 g tørkede tranebær
100 g hasselnøtter
2-3 dl hvetemel

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 225 grader
- Bland sammen havregryn og melk, og la det svelle i 10 minutter
- Smelt smøret, og bland dette inn i havregrynblandingen sammen med sukker, hornsalt, vaniljesukker og kanel
- Det lukter sterkt av hornsaltet, men det skal faktisk være 1 ss ;-)
- Hakk sjokolade og nøtter og bland inn sammen med tranebær
- Tilsett til slutt 2-3 dl hvetemel til du får en fin deig
- Finn frem tre bakebrett med bakepapir.
- Fukt hendene og form små kaker av deigen. Ca. 25 stk.
- Stek i rundt 8-10 minutter til de er blitt så vidt gylne på toppen. Avkjøl på rist. Kjeksene blir seigmyke, men etter et par dager i kakeboks eller plastpose (om de holder så lenge) er de blitt sprø ;-)

Lykke til!

Rocky Road

Dette julegodteriet er veldig enkelt og morsomt å lage, og smakene kan varieres i det uendelige. Her har jeg valgt å strø over det jeg hadde for hånden. Liker du salt; prøv å strø over for eksempel popkorn og nøtter!

1 stort flak (ca. en halv bakeplate)

Ingredienser:
- Ca. 600-700 g sjokolade (feks Melkesjokolade)
- Strø etter ønske, her har jeg brukt:
- 1 håndfull tørkede tranebær
- 1 håndfull polagriser
- 1 håndfull røde og grønne nonstop
- 1 håndfull mini-marshmallows

Fremgangsmåte:
- Smelt sjokoladen over vanndamp. Dette pleier jeg å gjøre ved å sette en rist på en kjele og plassere en plast- eller glassbolle på denne. Sjokoladen smelter sakte men sikkert og får perfekt konsistens.
- Bre sjokoladen utover en bakeplate kledd med bakepapir.
- Strø over godteriet mens sjokoladen fortsatt er flytende. Sett kaldt i ca. 1 time.

Lykke til! Jeg vil også benytte anledningen til å ønske dere alle en riktig god jul! :-)

Biscotti med tranebær og pistasjnøtter

Biscotti er en italiensk kjeks som passer godt til kaffe, te eller kanskje et iskaldt glass melk. Du kan også ha dem over i en krukke, sette på en koselig sløyfe og gi bort som vertinnegave for eksempel. Mulighetenes kjeks der altså. 

Ingredienser:
- 500 g hvetemel
- 400 g sukker
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 150 g tørkede tranebær
- 100 g hvit sjokolade
- 100 g pistasjnøtter
- 50 g mandler
- 5 egg
- Revet skall fra 1 sitron

Fremgangsmåte:
- Hakk mandlene, pistasjnøttene, tranebær og den hvite sjokoladen i biter
- Bland inn mel, sukker, bakepulver og vaniljesukker, og bland godt
- Ha inn eggene og bland sammen til en fast deig som ikke klebrer. Det kan godt hende du må blande i mer mel.
- Ha deigen i kjøleskapet i minst en halvtime.
- Sett ovnen på 180 grader og finn frem to bakepapirkledte stekeplater
- Del deigen i seks like store deler og trill pølser som er ca 2-3 cm i diameter og like lange som stekebrettet
- Fordel pølsene på to stekebrett og klem de litt ned slik at de blir litt flatere
- Stek i 20 minutter, og ta dem ut av ovnen og avkjøl litt.
- Sett ovnen på 140 grader
- Snitt pølsene på skrått slik at du får den fine Biscotti-formen (se bildet). Du velger selv størrelse og form avhengig av hvor mye på skrått du skjærer.
- Legg Biscottiene med snittflaten opp, og stek videre i 20 minutter.
- Avkjøl og servér! PS; disse blir ganske harde, men de kan fint dyppes i te eller kaffe for å bløtes opp litt!

Lykke til!

Julekonfekt

Vi arrangerte juleverksted i leiligheten i helgen, - og det var en stor suksess! Konfekt, bountykuler og peppermyntekuler ble tryllet frem og pakket inn i fargesprakende papir. Planen var å lage karameller også, men de endte opp med å smake svidd og måtte kastes... Til gjengjeld var alt det andre svært velsmakende :)


Bountykuler

Ca. 100 biter

Ingredienser:
- 100 g margarin
- 1 dl lys sirup
- 1,5 dl melis
- 4 dl kremfløte
- 400 g kokos
- 800 g melkesjokolade (gjerne den med kvikklunch-biter i)

Fremgangsmåte:
- margarin, melis, sirup og fløte kokes i en kjele i 10 min.

- ta kjelen av platen og bland inn kokos. Dette blir en gul og seig masse.

- få hjelp til å rulle ut alle de 100 bitene, ca. til str på en Dumle
- smelt sjokoladen på svak til middels varme og rør godt hele tiden
- legg kokoskulene på en gaffel og ha nedi kjelen, vend de om slik at de blir dekket med sjokolade, og legg på et fat kledd med bakepapir. Sett kaldt i noen timer.

- disse ble knallgode, særlig de med kvikklunch-trekk. Smaker sånn som Kokos i Twistposen, - bare bedre! De har god holdbarhet også.

Peppermyntekuler

Ca. 110-130 stk

Ingredienser:
- 2 dl fløte
- 5 ss hvetemel
- ca. 800-900 g melis
- peppermynteolje (kjøpes på apotek eller hobbybutikk)
- 4 plater kokesjokolade
- 60 g delfia kokosfett
- 200 g kokosmasse

Fremgangsmåte:
- kok fløte og mel til en fast grøt. La det koke i 6 minutter.
- ta av platen og avkjøl før du tilsetter halvparten av melisen og ca. 30 dråper peppermynteolje
- tilsett deretter resten av melisen, litt etter litt, til du får en deig det går an å kna
- når deigen er smidig kan du trille kuler i passelig størrelse

- smelt deretter sjokoladen på svak til middels varme, bland i kokosfettet
- dypp kulene oppi med en gaffel, og vend de om til de er dekket av sjokolade

- rull i kokosmasse som du har utover en flat tallerken
- avkjøl på bakepapir og sett kaldt noen timer (det holder å sette de på et kaldt rom)

- resultatet ble supergode kuler med After eight-smak :)

Sjokoladekonfekt med tranebær og nøtter

Ca. 120 biter

Ingredienser:
- 10 plater lys eller mørk kokesjokolade
- 125 g delfia kokosfett
- 1-1,5 pose hasselnøttkjerner
- 2 poser peanøtter
- 150-200 gram tørkede tranebær
- små konfektformer. Vi brukte søte hjerteformer fra Åhlens.

Fremgangsmåte:
- smelt sjokoladen sammen med kokosfettet på svak til middels varme. Rør godt hele tiden.
- hakk opp nøttene og tilsett. Spar noen hakkede peanøtter (et par håndfuller) til pynt.
- hakk opp tranebærne og tilsett. Spar en-to håndfuller til pynt.

- Så er det på tide å fylle opp alle formene! Fyll konfektformene nesten til randen ved bruk av en teskje, sett de flatt og dryss over litt nøtter og tranebær. 

Innpakning av bounty- og mintkuler

Du trenger:
- cellofan i ulike farger
- cellofanposer
- sløyfebånd
- kanelstang til pynt
- en håndfull gode venner :)

Slik gjør du:
- klipp like store firkanter av cellofanen

- finn deretter frem konfekten fra kjøleskap, og start innpakningen!

- ha en passelig mengde oppi en celofanpose, knyt igjen med en sløyfe og vips - en søt liten julegave!

Håper innlegget var til inspirasjon!

Alle oppskriftene er hentet fra denne innholdsrike bloggen jeg tilfeldigvis kom over :-)

Theas müsliscones med tranebær

Herlige scones med tranebær, kanel og müsli. Smaker litt jul :)


Ca. 20 stk

Ingredienser:
- 5 dl Rema 1000 fruktmüsli
- 6 dl hvetemel
- 6 dl sammalt hvete grov
- 5-6 dl lettmelk
- 8 ts bakepulver
- 2 ts salt
- 2 ss sukker
- 1 pose tørkede tranebær
- 4 ts kanel
- 200 gr smør/margarin

Fremgangsmåte:
- sett ovnen på 250 grader
- bland alt det tørre og bærene

- skjær smøret i terninger og smuldre det inn i deigen med fingrene
- hell på melken litt etter litt, til deigen har fått en litt klissete konsistens, men ikke helt rennende
- elt deigen i masse mel og rull til en tykk pølse
- skjær skiver, eller rull boller, og legg på et bakebrett med bakepapir

- stek sconesene i 12-15 minutter, til de er gylne og faste og har fått en litt sprø overflate
- server de slik de er, eller med litt kanelsmør på. Mmm, - hvem trenger vel Baker Hansen?

En liten sjokolademelkpause fra eksamenslesingen...

Vel bekomme!