Ispinner

Sommeren er rett rundt hjørnet, og hva smaker vel bedre enn en hjemmelaget ispinne mens vi venter?
Jeg kjøpte disse geniale silikonformene på eBay etter iherdig leting, men man kan nok også bruke vanlige plastformer. 

Her kommer fire favorittoppskrifter: 

Mango- og sitronis: 
(Gir 8 små ispinner)

- 1 mango
- 1 sitron
- 1 dl melis

Fremgangsmåte: 
- Skjær mangoen i biter og mos med en stavmikser
- Bland inn melis og smak til om det blir søtt nok
- Tilsett saften av sitronen, smak til
- Hell i former og frys.

Fløteis grunnoppskrift: 
(Gir 24 små ispinner, 8 stk av hver smak)

- 3 dl kremfløte
- 4 dl helmelk
- 1 vaniljestang
- 150 g sukker
- 4 eggeplommer

Pistasjis:
- 1/3 fløteis grunnoppskrift
- 30-40 g knuste pistasjnøtter
- evnt grønn konditorfarge

Bringebæris:
- 1/3 fløteis grunnoppskrift
- 100 g fryste bringebær

Bjørnebæris: 
- 1/3 fløteis grunnoppskrift
- 100 g fryste bjørnebær

Fremgangsmåte: 
- Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis
- Varm opp fløte, melk og vaniljestang (frøene + stangen) og bland i eggedosisen, varm opp til det ryker
- Sil blandingen
- Dersom du nå vil lage de tre ulike smakene ovenfor, fordeler du blandingen i tre skåler og blander i de ulike ingrediensene.
- Hell i former og frys.

Lykke til!

Påskesyltetøy

Her kommer oppskriften på et søtt og syrlig mango- og pasjonsfruktsyltetøy! Jeg gikk til innkjøp av små plastkaniner på en leketøysbutikk, malte dem i pastellfarger, vasket gamle pestoglass, malte lokkene i tilsvarende farger - og vips så var venninnegavene for påsken 2014 klar. 

Gir 6 pestoglass (Barilla) med syltetøy

Ingredienser:

- 4 stk mango

- 12 stk pasjonsfrukt

- 2 stk sitroner

- 600 g sukker

- 2 dl vann

- Jam (pulver som gjør syltetøyet stivere og inneholder konserveringsmiddel)

Fremgangsmåte:

- Skrell mangoen og skjær i små biter

- Ha mango og vann i en stor kjele og kok opp til mangoen er mør (10-15 minutter)

- Del pasjonsfruktene i to, skrap ut kjøttet og ha oppi kjelen med mangoen. 

- Følg instruksene på Jam-pakken, tilsett ca 3-4 ss pulver oppi kjelen og gi det et raskt oppkok. 

- Sett på svak varme og rør inn sukkeret til alt er oppløst. 

- Tilsett skallet fra 1 sitron, og saften fra 1,5 sitron og la det stå på platen i 10-15 minutter til. 

- Dersom du vil ha mindre biter i syltetøyet kan du mose det litt med en rotmose. 

- Avkjøl litt og hell over på varme syltetøyglass. 

- Serveres til alt mulig; oster, på brødskiven, vaffler, pannekaker eller müsli og yoghurt for eksempel! 

Oppskriften er hentet fra denne bloggen; Anne Karins Mat og Vin. 

Lykke til!

Frokostlapper med cottage cheese og kokosyoghurt

Et fint tilskudd til sommerfrokostbordet. 

Ingredienser:

4 egg

2 dl cottage cheese 

200 g sammalt hvetemel grovt 

1 ts bakepulver

250 g kokosyoghurt eller annen yoghurt eller kesam 

0,5 dl raps- eller solsikkeolje 

2 dl havregryn

4 ss kokosmasse (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

- Bland sammen alle ingrediensene og rør til en glatt røre

- La det stå og svelle i et kvarters tid

- Stek på middels til svak varme 

- Dryss kokosmasse over før servering, og server gjerne med frukt og bær, rørte bær eller syltetøy, lønnesirup, honning eller vaniljekesam. 

Lykke til! 

Svinefilet med spicy peanøttpuré

 En eksotisk og knallgod hverdagsmiddag. Serveres med mango- og rødløksalat og ris.


2 personer


Ingredienser:


Peanøttpuré:

- 1 chili
- 1 ss revet ingefær
- 2 fedd hvitløk
- 1 neve frisk koriander
- 1 ts olivenolje
- 1 lime
- 3 ss vann
- 5 ss peanøttsmør
- salt og pepper

Mango- og rødløksalat:
- 2 stk mango
- 1 stk rødløk
- 1/2 potte frisk koriander
- 2 ss revet ingefær

- 1-2 svinefileter pr hode
- ris

Fremgangsmåte:
- kutt opp mango, løk og ingefær og ha oppi en salatbolle sammen med den revne ingefæren. Bland salaten sammen.

- ha peanøttsmør, hakket hvitløk og chili, revet ingefær, saften av 1 lime og koriander i en food processor og bland sammen. Tilsett 1 ts olivenolje og vannet mens processoren går.
- smak til med salt og pepper.

- ha 1/2 av puréen oppi en plastpose, og legg svinefileten oppi til marinering så lenge som mulig.
- ha resten i en serveringsskål.
- stek svinefiletene i en varm panne. Dryss over salt og pepper.
- Servér!

 Litt soyasaus på risen løfter retten til nye høyder... 

Vel bekomme!

PS oppskriften er hentet fra Matprat.no.

Tapasmeny

Det kan være vanskelig å tenke ut x antall ulike retter når man skal stelle i stand til tapas. Her er noen forslag!


2-3 personer


Scampispyd

Ingredienser:
- scampi
- mango
- cherrytomater
- chili
- hvitløk
- grillspyd

Fremgangsmåte:
- stek scampi i litt olje, hakket hvitløk (2 båter) og en halv rød chili.
- skjær opp mango i terninger
- ha mango, cherrytomater og scampi "lagvis" på grillspydene.

Kjøttboller i tomatsaus


Ingredienser:
- kyllingkjøttboller eller kjøttboller fra butikken
- en halv boks hakkede hermetiske tomater
- 2 fedd hvitløk
- 1 løk
- 1 søtpaprika
- salt og pepper

Fremgangsmåte:
- hakk opp hvitløk, løk og paprika og fres det i litt olje i en stekepanne
- ha oppi de ferdigstekte kjøttbollene og skru ned til halv varme
- ha oppi tomatene, smak til med salt og pepper og la dette puttre i en 5 minutters tid under lokk

Chilipoteter


Ingredienser:
- 10-12 stk amandinepoteter
- olivenolje
- chilipulver
- paprikapulver
- grillkrydder

Fremgangsmåte:
- sett ovnen på 225 grader
- skjær potetene i båter og ha dem i en ildfast form
- hell over godt med olje og vend potetene i den
- ha over krydder og vend potene inn i det
- stek i 15 minutter før du vender på potetene og steker videre i 20-25 minutter

Ostetallerken

Ingredienser:
- tre små stykker av oster du liker
- fikensyltetøy eller annen marmelade som passer til ostene du har valgt
- eventuelt kjeks, pære og druer

Jeg vagte manchego, gorgonzola, og brie denne gangen. Syltetøyet er av kirsebær og timian.

Focaccia og sauser

Ingen tapaskveld uten focaccia, aioli, salsa og tzatziki! Oppskrift på focaccia finner du her. 

Focacciaoppskriften kan varieres i det uendelige. Denne gangen hadde vi skivet sopp oppå. 

Kyllingklubber

Kjøp marinerte kyllingklubber (enten nygrillede eller i kjøledisken), varm opp i ovnen og legg de for eksempel på en seng av ruccola, og server med salsa til. 

Håper noen av forslagene kommer til nytte! Vel bekomme!