Daddelkuler

Disse små kulene er fulle av energi og metter godt. Perfekt som en liten snack i lesepauser eller kanskje på vei hjem fra trening? De er milde og gode på smak og akkurat passe søte. 

43,5 kcal pr kule à 10 gram

Ca. 30 stk

Ingredienser: 
150 g mandler
2 ts revet sitronskall
1 ts kanel
200 g dadler
1,5 dl kokosmasse
3 ss bakekakao
1 ss flytende honning
Kokosmasse til rulling

Fremgangsmåte: 
- Ha mandlene i et foodprocessor og kvern dem grovt
- Fjern steinene fra dadlene og bland dem inn i mandelmassen sammen med de øvrige ingrediensene
- Kjør til du får en kompakt deig som du lett kan trille en pølse av. Ha evnt i 1 ss honning til dersom du føler at deigen ikke henger sammen
- Trill en pølse av deigen, og skjær av biten som du ruller til passe store kuler, og deretter ruller i en asjett med kokosmasse
- Oppbevares kaldt, og nytes for eksempel med et deilig glass iskaffe eller is-chai latte :-)

Lykke til!

Spicy Gazpacho

Vi hadde noen brett med Dulcita-cherrytomater som stod for fall i kjøleskapet. Samt noen chili og en rødløk. Det ble til en meget velsmakende gazpacho! Gazpacho er en kald tomatsuppe, og en spansk nasjonalrett i Spania, ifølge Wikipedia. Den smaker veldig godt i sommervarmen, og jeg synes den er ypperlig som forrett eller som følge til tapas. Man kan også legge en hel, fersk mozarella i midten av hver skål og ringle over litt god olivenolje. 

2 personer

Ingredienser:
2 brett Dulcita-tomater
1 lime
1/4 rødløk
1/2 rød chili
1 fedd hvitløk
Salt og pepper
Basilikum til pynt

Fremgangsmåte: 
- Finhakk rødløk, chili og hvitløk. Du kan gjerne putte chilifrøene i suppen også.
- Kjør tomatene og all løken sammen med en stavmikser eller i en foodprocessor
- Kryst over saften av ca. 1 lime, smak til
- Smak til med salt og pepper.

 Vi flyttet fra leilighet på Majorstua i Oslo til hus med hage på "landet" i sommer, og det er stor stas å kunne plukke basilikum og andre urter fra egen kjøkkenhage. 

Jeg synes gazpacho passer utmerket til tapas. Litt manchego, chorizo, focaccia og aioli - flere følgesvenner trenges nesten ikke for å lage et herremåltid. 

Lykke til!

Cantaloupe-sorbet

Frisk og velsmakende, som en iskald, orange Cantaloupe. Passer utmerket som dessert til et grillmåltid eller som en mellomrett. Eller kanskje tilogmed som forrett? 

Ca. 2 liter sorbet

Ingredienser: 
2 Cantaloupe-meloner
1 lime
6 ss sitronsaft
4 dl sukker
5 dl vann

Fremgangsmåte: 
- Skrell melonene og del i biter
- Mos med en stavmikser eller i en foodprocessor, og bland i de øvrige ingrediensene
- Kjør i en ismaskin til sorbeten er passe stiv, og servér eller frys ned til en senere anledning.

Lykke til!

Mine aller beste kanelsnurrer

Kanelsnurrer i ny utgave. 

Ca. 25 stk 

Ingredienser:

200 g margarin

4 dl lettmelk

2 egg

2 dl sukker

1 ts kardemomme

1 pose tørrgjær for søte deiger

1 kg hvetemel

Smør eller margarin til fyllet

Kanel og sukker

Egg til pensling

Evnt perlesukker til pynt

Fremgangsmåte:

- smelt margarinen i en kjele

- tilsett melken og la blandingen bli fingervarm

- pisk egg og sukker lett i en bakebolle eller mikserbolle. Jeg anbefaler en god kjøkkenmaskin, da blir bollene utrolig luftige og gode!

- hell i melkeblandingen og bland sammen

- bland i tørrgjæren

- ha i kardemomme og melet

- kna sammen til en smidig deig / eller la kjøkkenmaskinen holde på til deigen er glatt og smidig, og la heve i ca 30 min

- kjevle ut deigen til en stor rektangel, som er ca 1,5 cm tykk

- smør hele rektangelet med smør eller margarin, vær gjerne raus

- strø over kanel og sukker i ønsket mengde

- rull sammen og skjær passe tykke skiver (2-3 cm), legg på en bakebrett og trykk dem litt ned

- ha over et kjøkkenhåndkle og la bollene etterheve i 30 min på et lunt sted

- sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme

- pensle snurrene med egg og strø over perlesukker, og stek i 10-15 min, avhengig av strl. De skal bli gylne til brune slik som på bildet under. 

Dette bildet ble svært populært på Instragram en onsdagsmorgen i august :-)

Lykke til! PS for kanelknuter se her (samme oppskrift).

Balsamicomarinerte jordbær

Balsamicomarinerte jordbær er spennende og godt, og passer som en syrlig avslutning på et godt sommermåltid. Tilbehøret kan varieres, og mine beste tips er enten mascarponekrem eller hvit sjokoladeis, eller kanskje en kule sitronsorbet? 

Ingredienser: 

1 kurv jordbær

1 ss balsamicosirup

Litt hakkede mynteblader

Eventuelt litt revet limeskall til pynt 

Fremgangsmåte: 

- Skyll og rens jordbærene, del de gjerne i to eller fire 

- Vend inn balsamicosirupen, smak deg gjerne frem. Kanskje du vil ha oppi litt mer?

- Bland inn mynten og la blandingen stå i kjøleskapet i 2-3 timer. 

- Riv eventuelt litt limeskall over, men ikke for mye slik at smaken blir dominerende. 

- Server med is eller krem til! 

To kurver med jordbær pluss mascarponekrem holdt godt til 6 personer! 

Lykke til!

Vannmelon- og fetaostsalat

Enklere og mer sommerlig blir det vel ikke? En lett salat for varme sommerdager. 

2 porsjoner

Ingredienser: 
En kvart vannmelon
En blokk fetaost
Revet limeskall
Ruccola-salat
Evnt. balsamicosirup

Fremgangsmåte: 
- Skjær opp vannmelonen i biter. Det er best om denne er iskald.
- Skjær opp fetaostblokken i tynne skiver
- Anrett på en tallerken, med ruccolasalat rundt.
- Riv litt limeskall over.
- Prøv gjerne med litt balsamicosirup over! Nydelig.

Vel bekomme!