Anyone up for Iced Chai Latte?

Chai Latte har alltid vært en favoritt hos meg. Da jeg var på ferie i sommer i Göteborg smakte jeg for første gang is-Chai Latte på Espressohouse. Dette ga mersmak! 

Jeg har tidligere laget en hjemmelaget Chai-sirup her på bloggen, og den ble raskt veldig populær blant dere lesere. Den er enkel å lage, og kan også lages som is-Chai ved å helle den i isbit-former og blande Chai-isbitene med romtemperert melk. Mmmm..! 

Ca. 9 dl sirup

Ingredienser: 
- Fersk ingefær (4-5 cm)
- 10 hele kardemommekapsler
- 15 hele nellikspikere
- 4 hele kanelstenger
- 1 vaniljestang
- 1 ts revet muskatnøtt
- 2 stjerneanis
- 10 ts sort te i løstvekt (eks Earl Gray)
- 1-1,5 dl sukker
- 12 dl vann

Fremgangsmåte:
- Knus kardemommekapslene lett slik at de åpner seg.
- Skjær opp ingefæren i tynne skiver.
- Bland sammen alle ingrediensene i en kjele og kok opp.
- La det småkoke på middels varme i 30 minutter.
- Avkjøl litt og filtrer blandingen gjennom et tynt kjøkkenhåndkle.
- Avkjøl blandingen og hell over på isbit-former, eller på flasker dersom du ønsker vanlig sirup.
- Når isbitene er blitt frosne lar du de stå litt på benken før du banker dem ut. Bland 2-3 stk (avhengig av hvor sterk du vil ha den, og hvor tålmodig du er på at de skal smelte og gi smak), med romtemperert melk, eller eventuelt varm, steamet melk for en vanlig Chai Latte :-) 

Afternoon tea

I Oslo finnes det en perle av en restaurant, som heter Christiania og ligger ved Stortinget. Her kan man få servert ekte Afternoon tea i vakkert porselen foran en koselig peis. Jeg har lenge hatt lyst til å lage en høst-afternoon tea, og endelig fikk jeg tid til å gjøre det. 

Hovedbestanddelene i en afternoon tea er scones med krem og syltetøy, sandwicher, konfekt og, naturlig nok, te.

Dette ser ekstra lekkert ut om det blir servert på en tre-etasjes fat. Dette er fra Christiania Glasmagasin.

Jeg serverte vanlige scones, og scones med blåbær og sjokolade. Jeg brukte litt mer finere hvetemel denne gangen. Til de vanlige sconesene brukte jeg samme oppskrift, jeg bare droppet blåbær og sjokolade. Som tilbehør hadde jeg pisket krem og syltetøy.

Sandwichene lagde jeg av loff for å få den ekte, engelske følelsen. Det er jo ikke så ofte man spiser slik mat! Jeg lagde en variant med kremost og agurk, og en med ost, skinke og sennep.

På toppen plasserte jeg den søte avslutningen (min favoritt). Jeg lagde solbærmakroner for en tid tilbake, og da frøs jeg ned noen ekstra makroner uten fyll. Disse tok jeg opp dagen i forveien og fylte med solbærgelé.


Jeg hadde også liggende noen Turkish delight som fikk tak i på marked i Åndalsnes av alle steder :-) Dette har jeg tenkt til å prøve å lage selv til jul! Jeg hadde også noen sjokoladebiter som gjorde seg på toppen av fatet.

Jeg serverte ekte, hjemmelaget chai-te ved siden av, laget med chai-sirup og varm melk.

Afternoon tea er veldig morsomt å stelle i stand til, og hvis du planlegger godt på forhånd og lager litt og litt og fryser ned, trenger det ikke være en stressende affære :-)
Det er også veldig hyggelig å invitere venner og familie til en sosial ettermiddag med god mat og te.

Ha en fin søndag!

Homemade Chai Syrup

Chai er en type te som er godt krydret og veldig god. Chai latte (Chai-te blandet med steamet melk) er en favoritt hos meg når jeg er på kafé, og jeg ville derfor prøve å lage min egen variant. Denne oppskriften gir en teblanding (som ofte bare blir kalt syrup på engelsk, selv om det strengt tatt ikke er sirup!) som du bare blander med ønsket mengde steamet melk - og vips så har du din egen hjemmelagde og billige Chai latte i hånden.  

Oppskriften gir ca. 5-6 glass Chai latte

Ingredienser:
- Fersk ingefær (4-5 cm)
- 10 hele kardemommekapsler
- 15 hele nellikspikere
- 4 hele kanelstenger
- 1 vaniljestang
- 1 ts revet muskatnøtt
- 2 stjerneanis
- 10 ts sort te i løstvekt
- 1-1,5 dl sukker
- 12 dl vann

Fremgangsmåte:
- Knus kardemommekapslene lett slik at de åpner seg.
- Skjær opp ingefæren i tynne skiver.
- Bland sammen alle ingrediensene i en kjele og kok opp.
- La det småkoke på middels varme i 30 minutter.
- Avkjøl litt og filtrer blandingen gjennom et tynt kjøkkenhåndkle.
- Avkjøl blandingen og hell over på flasker.
- Når det er tid for servering varmer du/steamer melk og blander i ønsket mengde av Chaiblandingen (jeg pleier å bruke 50/50 med skummet melk), enten rett oppi koppen (kan bli litt for lunken) eller blander sammen i kjelen før du heller over på glass.
- Det ser ekstra flott ut med melkeskum på toppen og et dryss kanel!

Hjemmelaget Chai-te er super å gi bort i for eksempel vertinnegave. Her har jeg lekt meg i Photoshop og laget egne etiketter :-)

Lykke til!