New York Cheesecake med pasjonsfrukt

New York Cheesecake er en herlig, bakt ostekake med masse smak og fylde. Bunnen i denne kaken har jeg laget med Gjendekjeks, og den har en mild og god smak. Toppingen er en gelé laget av pasjonsfruktkjøtt, maizena, sukker og vann - og kan sikkert varieres med andre smaker. Nam! 

Ingredienser: 
Bunn: 
1 pk Gjendekjeks (240 g)
125 g usaltet smør

Fyll: 
500 g kremost naturell
160 g sukker
1/2 sitron
5 egg
1,25 dl kremfløte
1,5 dl hvetemel

Topping:
4 pasjonsfrukt
1 ss maizenamel
0,8 dl vann
50 g sukker
1/2 sitron

Fremgangsmåte: 
- Ta smøret ut av kjøleskapet, dette skal være helt romtemperert.
- Knus kjeksene i en food processor til de er helt pulverisert. Tilsett smøret i terninger og bland sammen til krem-aktig masse.
- Finn frem en springform (ca 20-21 cm) og smør denne godt med smør eller formfett.
- Klem ut kjeksmassen i bunnen av formen. Dersom du synes laget blir for tykt, bruker du ikke all massen.
- Sett hele kakeformen i kjøleskapet i 30 minutter.
- Sett ovnen på 160 grader over- og undervarme.
- Fyllet lager du ved å blande sammen kremost, sukker og sitronsaft med en mix-master eller food processor.
- Bland i ett og ett egg og rør godt mellom hver gang.
- Ha i kremfløten og bland godt. Ha deretter i hvetemelet og bland godt.
- Ha fyllet over i springformen. Stek kaken i 1 t og 15-20 minutter på midterste rille.
- Skru av ovnen når tiden er gått, men la kaken stå inne i ovnen i 20-30 minutters tid med åpen ovnsdør for å forhindre sprekker i kaken.
- La kaken avkjøle seg godt før du tar på toppingen.
- Toppingen lages ved å først blande maizena og kaldt vann i en bolle og røre godt. Ha deretter dette oppi en kjele sammen med sukker, sitronsaft og pasjonsfruktkjøtt. Varm opp til massen blir klar.
- La toppingen avkjøle seg i 5-10 minutter slik at den blir tykkere.
- Ha toppingen over kaken og bre forsiktig utover med en slikkepott. Sett kaldt i kjøleskap i 1-2 timer eller natten over slik at toppingen stivner og kaken får satt seg.

Vel bekomme!

Tips: Gjør brødskiva mer spennende!

Trenden med å pynte brødskiver, bagels og rundstykker med diverse fristende og grønt pålegg har tatt av i sosiale medier den siste tiden. Dette er en ypperlig måte å få i seg grove kornprodukter, frukt og grønt, samtidig som det ser trendy og innbydende ut oppi matboksen. Bare fantasien setter grenser! 

Her har jeg brukt f.v jordbær og mynte / kremost og agurk /

banan og solsikkekjerner / kremost og blåbær / 

kremost, avokado og gressløk / tomat og basilikum

Ha en fin dag!

Kefirbrød

God søndag! Dette brødet ble et resultat av en kartong kefirmelk som var i ferd med å gå ut på dato, søndagsstengte butikker og to sultne mager. Diverse gryn og frø ble brukt opp i kjøkkenskapet, og brødene viste seg å bli svært velsmakende også. Ingrediensene kan helt sikkert varieres etter smak og behag, men forholdstallene bør nok være noenlunde det samme. 

PS! Eltefritt og krever ikke etterheving

2 stk brød

Ingredienser: 
4 dl hvetemel
4 dl rugmel, grovmalt
2 dl solsikkekjerner
4 dl havregryn
3 dl kruskakli
2 dl linfrø
5 dl kefirmelk
2 ts salt
2 ss honning
1 ts malt stjerneanis
25 g tørrgjær
4 dl vann

Fremgangsmåte: 
- Lunk vannet
- Bland sammen alle ingrediensene. Ha i litt og litt vann. Dersom du har i mye grovt mel vil deigen suge til seg mer vann, så prøv deg frem med vannmengden.
- Bland godt sammen med en sleiv og sett til heving 1 time.
- Sett ovnen på 200 grader.
- Ha brøddeigen i to smurte/bakepapirkledde brødformer (standard liten), og stek i 45-50 minutter. Det kan lønne seg å glatte oversiden av brødene med en våt hånd slik at det ikke blir for skarpt mot ganen.
- Avkjøl brødene på rist.

Lykke til!

Jordbær- og rabarbrasorbet

Det er is- og sorbetsesong, og jeg har testet ut litt forskjellig de siste ukene. Forrige helg var det duket for den årlige reunionen for kollokviegruppen fra bachelorstudiet mitt, og alle hadde i oppgave å ta med ingredienser til én is eller sorbet hver. Det ble en stor suksess! Jeg lagde jordbær- og rabarbrasorbet, og jeg vil gjerne dele oppskriften med dere. 

PS! For aller best resultat anbefales ismaskin

1,5 l sorbet

Ingredienser: 

700 g rabarbra i biter 

1/2 kurv jordbær

200 g sukker 

Saften av 1 sitron 

2,5 dl vann 

Fremgangsmåte: 

- Skrell rabarbraen og skjær i biter. Ha i en middels stor kjele sammen med vannet. Kok opp til rabarbraen har blitt mør. 

- Ha over sukker, jordbær og sitron og rør til sukkeret er oppløst, på middels varme. 

- Mos alt sammen med en stavmikser, til det blir en jevn røre. 

- Avkjøl røren til den er kjørligere enn fingervarm, og ha over i en ismaskin og kjør etter anvisning på maskinen (vanligvis 1 - 1,5 time). Dersom du ikke skal servere den med en gang kan du la ismaskinen røre den sammen til den er kremet (ca. 1 time) og deretter ha den i en boks og fryse den en times tid, da blir den fast og fin. 

- Dersom du ikke har ismaskin kan du ha den i en boks i fryseren, og røre rundt hver halvtime, gjerne med en mixmaster. Gjenta to ganger, og la den stå i fryseren 30 min til etter siste miksing. 

Lykke til!