Jeg har alltid hatt lyst til å prøve å lage donuts. Store, luftige donuts med rosa glasur à la de Homer Simpson liker så godt. Jeg kom over en flott, dansk blogg; Anne au Chocolat som igjen hadde funnet en finfin oppskrift på en amerikansk side. Og amerikanerne kan dette med donuts!
PS! Denne oppskriften blir best dersom du bruker kjøkkenmaskin og (sukker)termometer. Deigen blir best håndterbar hvis du lar den stå i kjøleskapet over natten og kjevler den ut dagen etterpå.
Ca. 18-20 doughnuts
Ingredienser:
- 1 og 1/8 cup helmelk
- 1/4 ts sukker
- 2,5 ts tørrgjær for søte deiger
- 140 g meierismør
- 2 egg
- 4 cups hvetemel
- 1/4 ts salt
- 1 l matolje til fritering
Glasur:
- 3 cups melis (jeg brukte sukker fordi jeg misforstod oppskriften, det gikk greit)
- 1/2 cup helmelk
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts vaniljesukker
- Melis, nøtter, tranebær, sjokolade og kakestrø til pynting. Lakrispulver er også godt!
Fremgangsmåte:
- Lunk melken, tilsett 1/4 ts sukker og hell den i en liten bolle med tørrgjæren. La dette stå og svelle i en ti minutters tid mens du forbereder det andre.
- Smelt meierismøret, la det avkjøle, og visp inn de to eggene. Det er viktig at smøret ikke er for varmt, da får du stekt egg!
- Hell smør- og eggeblandingen i en kjøkkenmaskin, og sett den på middels hastighet. Ha på eltekrok på kjøkkenmaskinen.
- Gjærblandingen skal nå ha begynt å skumme litt, hell denne over i kjøkkenmaskinen.
- Bland sammen hvetemel og salt.
- Ha dette litt og litt (feks en liten øse) av gangen i kjøkkenmaskinen.
- La kjøkkenmaskinen gå til alt er blandet godt sammen og deigen løsner fra bakebollen.
- Ha deigen i en bolle som du har smurt lett med matolje, vend deigen rundt i bollen så den blir dekket med olje. Dekk bollen med plastfolie og sett den kaldt i minst 4 timer.
- Kjevle ut deigen til en 1 cm tykk leiv på en melet benk. Stikk ut rundinger med en passende form (feks et glass, eller en vanlig cookie cutter), og stikk ut et lite hull i midten. Dette brukte jeg en avskåret bruskork til(!).
- Ha ringene over på en bakepapirkledd bakeplate med siktet hvetemel på.
- La ringene heve i 1-2 timer på et trekkfritt og lunt sted. Jeg lot de stå på en benk på badet med tørketrommelen gående som avga varme.
- Ringene skal ha reist seg rundt 2 cm, og bli luftige og skjøre.
- Nå er du klar for fritering! Dette er ikke noe barn bør gjøre, da oljen kan spurte dersom man er uforsiktig med varmen og håndteringen av kjelen.
- Finn frem en stor kjele som tåler fritering. Ha oppi minst 1 liter matolje.
- Matoljen skal varmes til 365-375 fahrenheit, så her må du bruke et termometer. Oppvarmingen kan gå tregt i starten men plutselig skyte fart. Vær forsiktig.
- Dersom temperaturen blir for høy skrur du av platen eller drar kjelen til siden og lar temperaturen synke. Sett kjelen over på platen igjen og finn passende temperaturinnstilling på platen. Jeg brukte litt over middels.
- Gjør klar en avis dekket med mange lag kjøkkenpapir på, til å legge doughnutsene på etter friteringen.
- Når temperaturen er riktig og er relativt stabil kan du begynne friteringen.
- Jeg benyttet meg av en spisepinne til å løfte ringene i hullet i midten og slapp de forsiktig ned i kjelen så det ikke sprutet.
- La de ligge i 35-45 sekunder på hver side. Jeg brukte en hullsleiv til å snu og ta de opp med. Det funket kjempebra, for da fikk de rent godt av seg før du tok dem opp.
- Begynn med å fritere en og en av gangen til du blir komfortabel med det hele.
- Ha donuten over på kjøkkenpapiret, og vend den over et par-tre ganger slik at olje fester seg på papiret.
- Husk å holde øye med temperaturen på oljen.
- Avkjøl donutene.
- Dersom du har brukt hele dagen på å lage selve donuten og heller vil pynte en dag du har bedre tid kan du fint fryse donutene når de er avkjølt. Da pakker du inn en og en doughnuts i plastfolie og legger dem i en pose, og plasserer dem forsiktig i fryseren. De tines best på benken i et par timer. Det er bedre å fryse dougnutsene naturelle enn etter du har pyntet dem.
- Nå er du klar for glasering! Man må ikke ha på glasur før man tar på melis/sjokolade, men det blir ekstra søtt, sticky og godt.
- Bland sammen melis, salt, vaniljesukker og melk til en glatt masse. Jeg leste feil i oppskriften og brukte sukker istedenfor melis. Det funket greit, jeg bare varmet opp massen så sukkeret løste seg litt (ikke alt løste seg!).
- Dypp donutene oppi glasuren (en og en side av gangen) og la de renne av seg på en rist.
- Når glasuren har stivnet kan du dyppe dem i melis eller sjokolade og strø på pynt.
- Serveres ferske og helst samme dag! Nytes med et glass melk, og en lang joggetur etterpå! :-)
*Nytes med et glass melk og en lang joggetur etterpå!*
Lykke til! Oppskriften og flott fremgangsmåte er hentet
herfra.
