New York Cheesecake med pasjonsfrukt

New York Cheesecake er en herlig, bakt ostekake med masse smak og fylde. Bunnen i denne kaken har jeg laget med Gjendekjeks, og den har en mild og god smak. Toppingen er en gelé laget av pasjonsfruktkjøtt, maizena, sukker og vann - og kan sikkert varieres med andre smaker. Nam! 

Ingredienser: 
Bunn: 
1 pk Gjendekjeks (240 g)
125 g usaltet smør

Fyll: 
500 g kremost naturell
160 g sukker
1/2 sitron
5 egg
1,25 dl kremfløte
1,5 dl hvetemel

Topping:
4 pasjonsfrukt
1 ss maizenamel
0,8 dl vann
50 g sukker
1/2 sitron

Fremgangsmåte: 
- Ta smøret ut av kjøleskapet, dette skal være helt romtemperert.
- Knus kjeksene i en food processor til de er helt pulverisert. Tilsett smøret i terninger og bland sammen til krem-aktig masse.
- Finn frem en springform (ca 20-21 cm) og smør denne godt med smør eller formfett.
- Klem ut kjeksmassen i bunnen av formen. Dersom du synes laget blir for tykt, bruker du ikke all massen.
- Sett hele kakeformen i kjøleskapet i 30 minutter.
- Sett ovnen på 160 grader over- og undervarme.
- Fyllet lager du ved å blande sammen kremost, sukker og sitronsaft med en mix-master eller food processor.
- Bland i ett og ett egg og rør godt mellom hver gang.
- Ha i kremfløten og bland godt. Ha deretter i hvetemelet og bland godt.
- Ha fyllet over i springformen. Stek kaken i 1 t og 15-20 minutter på midterste rille.
- Skru av ovnen når tiden er gått, men la kaken stå inne i ovnen i 20-30 minutters tid med åpen ovnsdør for å forhindre sprekker i kaken.
- La kaken avkjøle seg godt før du tar på toppingen.
- Toppingen lages ved å først blande maizena og kaldt vann i en bolle og røre godt. Ha deretter dette oppi en kjele sammen med sukker, sitronsaft og pasjonsfruktkjøtt. Varm opp til massen blir klar.
- La toppingen avkjøle seg i 5-10 minutter slik at den blir tykkere.
- Ha toppingen over kaken og bre forsiktig utover med en slikkepott. Sett kaldt i kjøleskap i 1-2 timer eller natten over slik at toppingen stivner og kaken får satt seg.

Vel bekomme!

Påskesyltetøy

Her kommer oppskriften på et søtt og syrlig mango- og pasjonsfruktsyltetøy! Jeg gikk til innkjøp av små plastkaniner på en leketøysbutikk, malte dem i pastellfarger, vasket gamle pestoglass, malte lokkene i tilsvarende farger - og vips så var venninnegavene for påsken 2014 klar. 

Gir 6 pestoglass (Barilla) med syltetøy

Ingredienser:

- 4 stk mango

- 12 stk pasjonsfrukt

- 2 stk sitroner

- 600 g sukker

- 2 dl vann

- Jam (pulver som gjør syltetøyet stivere og inneholder konserveringsmiddel)

Fremgangsmåte:

- Skrell mangoen og skjær i små biter

- Ha mango og vann i en stor kjele og kok opp til mangoen er mør (10-15 minutter)

- Del pasjonsfruktene i to, skrap ut kjøttet og ha oppi kjelen med mangoen. 

- Følg instruksene på Jam-pakken, tilsett ca 3-4 ss pulver oppi kjelen og gi det et raskt oppkok. 

- Sett på svak varme og rør inn sukkeret til alt er oppløst. 

- Tilsett skallet fra 1 sitron, og saften fra 1,5 sitron og la det stå på platen i 10-15 minutter til. 

- Dersom du vil ha mindre biter i syltetøyet kan du mose det litt med en rotmose. 

- Avkjøl litt og hell over på varme syltetøyglass. 

- Serveres til alt mulig; oster, på brødskiven, vaffler, pannekaker eller müsli og yoghurt for eksempel! 

Oppskriften er hentet fra denne bloggen; Anne Karins Mat og Vin. 

Lykke til!

Pannacotta med pasjonsfrukt

En himmelsk pudding med smak av frisk pasjonsfrukt. Svært enkel å lage, - og du vil garantert imponere gjestene!

6 generøse porsjoner

Ingredienser:

5 stk frisk pasjonsfrukt

3 stk pasjonsfrukt til pynt 

4 gelatinplater

1 dl sukker

6 dl kremfløte 

Fremgangsmåte: 

- Del de 5 pasjonsfruktene i to, og skrap ut innholdet med en teskje. 

- Legg de fire gelatinplatene i en bolle med kaldt vann. 

- Ha pasjonsfruktkjøttet oppi en kjele sammen med fløten. 

- Tilsett sukkeret. 

- Kok blandingen forsiktig opp under omrøring. 

- Ta blandingen av platen når det koker. 

- Klem ut vannet av gelatinplatene og ha dem oppi blandingen. Rør godt. 

- Hell blandingen over i en sil, slik at frøene fra pasjonsfrukten blir silt ut. 

- Fordel i porsjonsglass og sett kaldt i et par-tre timer for best resultat. 

- Server med friske bær, og eventuelt små terninger av brownies. 

Lykke til!

Pasjonsfruktsufflé

Sufflé er både fancy, godt og ikke så vanskelig som det ser ut som! Min bedre halvdel disket opp med denne forleden, og skuffet ikke!


9 stk (i små suffléformer)

Ingredienser:
- 1 ss smør til formene
- 2 ss sukker til formene
- 40 g margarin uten salt
- 4,5 ss hvetemel (40 g)
- 2 dl melk
- 4 eggeplommer
- 5 eggehvitter
- 1 ts sitronsaft
- 3 ss sukker
- 6 pasjonsfrukter
- 1 ts maisenna
- 1 klementin
- evnt. bringebærsaus eller colis til pynt

Fremgangsmåte:
- pensle formene med smør og dryss over sukker og vend godt slik at hele formen blir dekket med sukker. Dette gjør at suffleene hever seg på riktig måte.

- smelt 40 g smør i en kassrolle og visp inn melet. La det frese en kort stund.
- visp inn melken og kok blandingen under kraftig omrøring et minutts tid.
- ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles i et par minutter.
- visp inn eggeplommene, en etter en.
- sett på ovnen på 200 grader

- pisk eggehviter, sitron og 1 ss av sukkeret med en mixmaster til det blir skum. Tilsett resten av sukkeret og pisk til det blir stiv marengs.

- tilsett kjøttet fra 4 (de resterende 2 er til pynt) pasjonsfrukter inn i blandingen i kjelen (ikke i marengsen), sammen med 1 ts maisenna og rør til det blir en fin blanding.

- vend 1/3 av marengsen inn i blandingen i kjelen. Rør til en glatt masse.
- vend deretter inn resten med en slikepott, slik at det blir en lett og luftig masse
- fordel sufflémassen i formene og stryk overflaten glatt med en kniv.

- når ovnen har nådd 200 grader setter du inn suffleene på en rist og steker i 12-15 minutter, følg godt med.
- De er svært høye og flotte med det samme de kommer ut av ovnen, men de vil synke en del ned etterhvert - ikke bli skuffet :)

- la suffléne avkjøles. Gjerne i kjøleskap til dagen etter, jeg synes smakene kommer mye bedre frem da.
- skjær de to resterende pasjonsfruktene i båter, og skjær tynne skiver av mandarinen. Pynt de søte små suffléene og server!

Lykke til!