Havrekjeks med tranebær og sjokolade

Disse kjeksene er lette å smelle sammen, inneholder lite tilsatt sukker, og du kan endre tilsetningene etter dine egne preferanser. Kanskje du ønsker å sløyfe sjokoladen og tilsette mer nøtter for en skikkelig etter-trening-snack? 

Ca 25 stk tykke kjeks

Ingredienser:
50 g margarin
6 dl havregryn
2,5 dl lettmelk
50 g sukker
1 ss hornsalt
2 ts vaniljesukker
1 ts kanel
200 g kokesjokolade
100 g tørkede tranebær
100 g hasselnøtter
2-3 dl hvetemel

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 225 grader
- Bland sammen havregryn og melk, og la det svelle i 10 minutter
- Smelt smøret, og bland dette inn i havregrynblandingen sammen med sukker, hornsalt, vaniljesukker og kanel
- Det lukter sterkt av hornsaltet, men det skal faktisk være 1 ss ;-)
- Hakk sjokolade og nøtter og bland inn sammen med tranebær
- Tilsett til slutt 2-3 dl hvetemel til du får en fin deig
- Finn frem tre bakebrett med bakepapir.
- Fukt hendene og form små kaker av deigen. Ca. 25 stk.
- Stek i rundt 8-10 minutter til de er blitt så vidt gylne på toppen. Avkjøl på rist. Kjeksene blir seigmyke, men etter et par dager i kakeboks eller plastpose (om de holder så lenge) er de blitt sprø ;-)

Lykke til!

Madeleines

Gode, små kaker med sitronsmak fra Frankrike. Disse krever en egen type form, gjerne i silikon, som kan kjøpes hos velassorterte butikker med kjøkkenutstyr eller på nettet (f.eks Ebay). 

PS! Smaker aller best samme dag, kakene blir fort tørre

Ca. 25 stk

Ingredienser: 

4 egg
1/4 ts salt
2 ts vaniljesukker
1 dl sukker (0,8 dl)
2,5 dl hvetemel
2 ss revet sitronskall
100 g margarin eller smør

Fremgangsmåte: 

- Sett ovnen på 190 grader, over- og undervarme
- Sett smøret til smelting i en liten kjele
- Bland sammen egg, salt og vaniljesukker og miks sammen med en mixmaster eller kjøkkenmaskin til du får en lys og luftig blanding
- Bland så inn litt og litt sukker, og visp til du har fått en tykk eggedosis
- Vend deretter inn litt og litt hvetemel sammen med sitronskall, med en slikkepott
- Ha i smøret langs kanten av bollen, og bland inn med slikkepott. Mye av luften i blandingen vil forsvinne i denne operasjonen, men det er normalt. Røren skal ikke være for rennende, men litt rennende, som en muffinsrøre. Juster evnt med mel.
- Dersom du har en kakeform i metall bør denne smøres og meles, dersom du har en silikonform kan du ha røren direkte oppi.
- Bruk en skje eller en mini-øse og fyll formene til kanten, det kan gjerne bule litt over, men ikke renne utenfor kanten.
- Stek i 13-15 min, til de er godt gylne på toppen. Ta dem ut av formen ved hjelp av en kniv eller lignende. Dersom du bare har en form, fyller du opp formen på nytt og steker en omgang til.
- Serveres helt ferske for den beste smaken, de blir fort tørre.

Lykke til!

S´mores

Høstferien er rett rundt hjørnet, og her kommer et lite tips hvis du skal på båltur! S´mores er en tradisjonell, amerikansk dessert eller snack når man er på båltur og camping. Navnet er avledet av "some more" - fordi man ganske enkelt ikke klarer seg med én! 

Et ferdiglagd s´mores-glass er en fin gave!

Ingredienser:
- Kjeks
- Sjokolade
- Marshmallows

Fremgangsmåte:
- Jeg foretrekker kjeksen Maestro som de blant annet har på (noen) Kiwibutikker, dette er en lys kjeks som har sjokolade oppå, det er veldig praktisk i denne sammenheng.
- Grill marshmallows på bålet til den er gyllen.
- Ta en slik kjeks (evnt en kjeks med en bit eventyrsjokolade oppå, den er ikke så tykk), plasser umiddelbart marshmallowsen oppå, og plasser en kjeks oppå (dette vil tyte litt utover).
- Den varme marshmallowsen vil få sjokoladen til å smelte. Trenger jeg å si mer?

God tur!

Milk and cookies

Alle trenger en god oppskrift på seige, chocolate chip cookies!

Ca 50 stk.

Ingredienser:
- 450 g sukker
- 2 ss smør
- 2 ss sirup
- 3 egg
- 500 g hvetemel
- 1 ts natron
- 0,5 ts salt
- 2 ts vaniljeessens
- 1 ts vaniljesukker
- 300 g kokesjokolade / sjokoladeknapper

Fremgangsmåte:
- Sett smøret i romtemperatur slik at det blir mykt.
- Ha sukker og sirup oppi en bakebolle, og tilsett smøret når det er mykt nok.
- Bland godt sammen til en luftig masse. Ved å bruke en kjøkkenmaskin får du best resultat.
- Ha deretter oppi ett og ett egg og bland godt sammen.
- Ha så oppi mel, natron, salt, vaniljeessens og vaniljesukker. Bland godt til en deig. Bruk eltekrok på kjøkkenmaskin hvis du har det.
- Ha oppi kokesjokolade som du har hakket opp, eller sjokoladeknapper, og bland videre.
- Sett deigen kaldt i kjøleskapet, stramt innpakket i plastfolie. Denne kan gjerne stå natten over, og minst i 1 time.
- Sett ovnen på 155 grader.
- Del deigen inn i fire emner. Ta ut ett emne på bakebenken, og pakk inn de andre igjen og sett i kjøleskapet.
- Rull deigen til en pølse og skjær biter som du ruller til kuler. Størrelsen på kulene bestemmer du selv, jeg bruker en mellomting mellom Ferrero Rocher- og hasselnøttstore kuler (beste sammenligningen jeg kom på i farten..!).
- Sett kulene på et bakebrett kledd med bakepapir, og stek i 15-17 minutter til de er lett gylne.

Lykke til!

PS Oppskriften her moderert etter en oppskrift fra Passion 4 baking. 

Den enkleste julekaken?

Serinakaker er en juleklassiker som jeg tør påstå tar under en halvtime å smelle sammen. De smaker kjempegodt, akkurat som shortbreads fra Skotland synes nå jeg, og du kan dekorere dem som du vil. En klassisk serinakake har et gaffelavtrykk og strødd mandler eller perlesukker over. Jeg kjøpte perlesukker med gullfarge på Cacas.no som ga kakene en liten tvist. 

Ca 30 stk - lag gjerne dobbel- eller tredobbel porsjon!

Ingredienser:
- 150 gram meierismør, romtemperert
- 250 g hvetemel
- 2 ts vaniljesukker
- 2 ts bakepulver
- 100 g sukker
- 1 egg

- 1 eggehvite til pensling
- Perlesukker eller hakkede mandler til å strø oppå

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 200 grader
- Smuldre inn smøret med hendene i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker
- Tilsett sukker og egget
- Kna til en glatt og fin deig
- Del deigen i to
- Rull hver del til en lang pølse med ca 3 cm i diameter
- Del opp i ca 2 cm store biter
- Trill kuler av bitene og legg dem over på et bakebrett kledd med bakepapir
- Trykk kulene litt ned med en gaffel
- Pensle kakene med eggehvite og strø over ønsket topping
- Stek i 10-13 minutter til de er bittebittelitt gylne.

Håper det smaker!

PS Oppskriften er hentet fra Tine.no som har mange gode juleoppskrifter på lur.