Daddelkuler med bringebær

I sommer lagde jeg noen lettvinte og gode energikuler med daddler. De var så lette å smelle sammen og rulle, at jeg fant ut at jeg ville eksperimentere mer med dem. Resultatet ble veldig elegant og godt. Til tross for at kulene er energirike på grunn av tørket frukt og mandler, er de et litt mer helsegunstig alternativ til vanlig konfekt fordi de bidrar med flere næringsstoffer. 

Ca. 30-35 stk

Ingredienser: 
Daddelkuler grunnoppskrift
Erstatt eventuelt sitronskallet med litt essens, eks bringebær
Pulverisert frysetørret bringebær

Fremgangsmåte:
- Følg samme fremgangsmåte som for daddelkulene
- Fukt hendene og form små kuler. Rull disse i bringebærstøvet. Eventuelt gjør dette før servering. Fukt da kulene på nytt.
- Oppbevar i lufttett boks, gjerne i kjøleskapet. Det kan hende du bør rulle kulene lett i bringbærstøv før servering.

Lykke til!

Daddelkuler

Disse små kulene er fulle av energi og metter godt. Perfekt som en liten snack i lesepauser eller kanskje på vei hjem fra trening? De er milde og gode på smak og akkurat passe søte. 

43,5 kcal pr kule à 10 gram

Ca. 30 stk

Ingredienser: 
150 g mandler
2 ts revet sitronskall
1 ts kanel
200 g dadler
1,5 dl kokosmasse
3 ss bakekakao
1 ss flytende honning
Kokosmasse til rulling

Fremgangsmåte: 
- Ha mandlene i et foodprocessor og kvern dem grovt
- Fjern steinene fra dadlene og bland dem inn i mandelmassen sammen med de øvrige ingrediensene
- Kjør til du får en kompakt deig som du lett kan trille en pølse av. Ha evnt i 1 ss honning til dersom du føler at deigen ikke henger sammen
- Trill en pølse av deigen, og skjær av biten som du ruller til passe store kuler, og deretter ruller i en asjett med kokosmasse
- Oppbevares kaldt, og nytes for eksempel med et deilig glass iskaffe eller is-chai latte :-)

Lykke til!

Peppermint Patties

Hallo! Her kommer mitt første juleinnlegg. Jeg er for tiden i eksamensmodus, men litt konfektlaging på kveldene er en kjærkommen avveksling. Denne oppskriften er jeg spesielt fornøyd med, og det håper jeg dere blir også :-)

Ca. 40 stk +

Ingredienser: 
- 2 dl fløte
- 5 ss hvetemel- ca. 800-900 g melis- peppermynteolje 
- rød konditorfarge 
- 300 g lys eller mørk kokesjokolade
- 100 g hvit sjokolade til dekorering

Fremgangsmåte: 
- Kok forsiktig opp fløte og hvetemel til en grøt
- Rør godt, og ha i peppermynteolje. 
- Kna massen til en fast deig ved å ha i litt og litt melis. 
- Når du har fått en smidig og glatt deig pakker du denne inn i plast og setter i kjøleskapet i minst 30 minutter. 
- Ta ut deigen og del den i to dersom du vil ha polkagris-fargespillet inni konfekten. Farg den ene delen rød med konditorfarge. (Dersom du ikke vil styre med mønsteret hopper du over de tre neste punktene). 
- Rull hver del til en lang pølse med diameter på ca 4-5 cm oppå et langt stykke mat- eller bakepapir. Ha eventuelt på et dryss melis på papiret slik at deigen ikke setter seg fast. 
- Kjevle ut pølsene til to lange leiver (disse bør være like i form og størrelse!). 
- Legg leivene oppå hverandre, og rull til en stram pølse, rull den veien som gir deg en lengst mulig pølse. 
- Klem godt sammen om skjøten, og pakk pølsen inn i plastfolie (du kan med fordel dele den opp i mindre stykker!) og sett i fryseren(!) i minst 30 min, til den blir ordentlig fast. 
- Ta ut pølsen og skjær skiver etter ønsket tykkelse. Det skal nå være forhåpentligvis være et spiralmønster på innsiden :-) Helt perfekt trenger det ikke være. 
- Legg alle skivene sammen i pølser og ha i kjøleskapet. Ta ut noen få av gangen når du dekorerer. 
- Smelt den mørke sjokoladen over vannbad. Dypp plettene oppi med hjelp av en gaffel og plasser forsiktig på et brett dekket med matpapir. 
- Sett de sjokoladedekkede plettene i kjøleskapet etterhvert som du får generert fulle brett. 
- Når du har dekket alle, smelter du den hvite sjokoladen. 
- Jeg brukte en vanlig zip-pose (litt tykk brødpose i plast) som jeg klippet av et lite hjørne på, og hadde et par spiseskjeer hvit sjokolade oppi. Jeg klippet et bittelite hull (hvis det blir for stort blir ikke dekoreringen noe særlig lett) og ventet litt til sjokoladen hadde avkjølt seg litt oppi posen. 
- Deretter dekorerer du plettene slik du ønsker :-) Dette er det morsomste!

Lykke til!

Oreokonfekt

Disse godbitene er den beste konfekten jeg noen gang har smakt! De er aller best når de kommer rett ut av kjøleskapet. Oreokonfekten krever få ingredienser, er rask og enkel og lage, og holder seg i flere dager. Enjoy!

Ca. 55 stk

Ingredienser:
- 200 g Philadelphia ost
- 600 g Oreokjeks (ca.)
- 500 g hvit eller lys kokesjokolade (eller halvparten av hver)

Fremgangsmåte:
- Ha Oreokjeksen oppi en foodprocessor og knus dem til en pulvermasse. Ta gjerne av litt av massen til å bruke som strø.
- Ha i Philadelphiaosten og bland godt.
- Ha massen i fryseren i et kvarters tid så den får satt seg.
- Trill passe store kuler.
- Smelt sjokoladen over vanndamp (dette gjorde vi ved å sette en rist over en kjele med kokende vann, og deretter sette en plastbolle med sjokoladen oppi oppå risten).
- Dypp kulene i sjokoladen og pynt med ønskelig strø.
- Oppbevares i kjøleskap.

Lykke til!

PS: Oppskriften er hentet fra denne flotte bloggen. 

Julekonfekt

Vi arrangerte juleverksted i leiligheten i helgen, - og det var en stor suksess! Konfekt, bountykuler og peppermyntekuler ble tryllet frem og pakket inn i fargesprakende papir. Planen var å lage karameller også, men de endte opp med å smake svidd og måtte kastes... Til gjengjeld var alt det andre svært velsmakende :)


Bountykuler

Ca. 100 biter

Ingredienser:
- 100 g margarin
- 1 dl lys sirup
- 1,5 dl melis
- 4 dl kremfløte
- 400 g kokos
- 800 g melkesjokolade (gjerne den med kvikklunch-biter i)

Fremgangsmåte:
- margarin, melis, sirup og fløte kokes i en kjele i 10 min.

- ta kjelen av platen og bland inn kokos. Dette blir en gul og seig masse.

- få hjelp til å rulle ut alle de 100 bitene, ca. til str på en Dumle
- smelt sjokoladen på svak til middels varme og rør godt hele tiden
- legg kokoskulene på en gaffel og ha nedi kjelen, vend de om slik at de blir dekket med sjokolade, og legg på et fat kledd med bakepapir. Sett kaldt i noen timer.

- disse ble knallgode, særlig de med kvikklunch-trekk. Smaker sånn som Kokos i Twistposen, - bare bedre! De har god holdbarhet også.

Peppermyntekuler

Ca. 110-130 stk

Ingredienser:
- 2 dl fløte
- 5 ss hvetemel
- ca. 800-900 g melis
- peppermynteolje (kjøpes på apotek eller hobbybutikk)
- 4 plater kokesjokolade
- 60 g delfia kokosfett
- 200 g kokosmasse

Fremgangsmåte:
- kok fløte og mel til en fast grøt. La det koke i 6 minutter.
- ta av platen og avkjøl før du tilsetter halvparten av melisen og ca. 30 dråper peppermynteolje
- tilsett deretter resten av melisen, litt etter litt, til du får en deig det går an å kna
- når deigen er smidig kan du trille kuler i passelig størrelse

- smelt deretter sjokoladen på svak til middels varme, bland i kokosfettet
- dypp kulene oppi med en gaffel, og vend de om til de er dekket av sjokolade

- rull i kokosmasse som du har utover en flat tallerken
- avkjøl på bakepapir og sett kaldt noen timer (det holder å sette de på et kaldt rom)

- resultatet ble supergode kuler med After eight-smak :)

Sjokoladekonfekt med tranebær og nøtter

Ca. 120 biter

Ingredienser:
- 10 plater lys eller mørk kokesjokolade
- 125 g delfia kokosfett
- 1-1,5 pose hasselnøttkjerner
- 2 poser peanøtter
- 150-200 gram tørkede tranebær
- små konfektformer. Vi brukte søte hjerteformer fra Åhlens.

Fremgangsmåte:
- smelt sjokoladen sammen med kokosfettet på svak til middels varme. Rør godt hele tiden.
- hakk opp nøttene og tilsett. Spar noen hakkede peanøtter (et par håndfuller) til pynt.
- hakk opp tranebærne og tilsett. Spar en-to håndfuller til pynt.

- Så er det på tide å fylle opp alle formene! Fyll konfektformene nesten til randen ved bruk av en teskje, sett de flatt og dryss over litt nøtter og tranebær. 

Innpakning av bounty- og mintkuler

Du trenger:
- cellofan i ulike farger
- cellofanposer
- sløyfebånd
- kanelstang til pynt
- en håndfull gode venner :)

Slik gjør du:
- klipp like store firkanter av cellofanen

- finn deretter frem konfekten fra kjøleskap, og start innpakningen!

- ha en passelig mengde oppi en celofanpose, knyt igjen med en sløyfe og vips - en søt liten julegave!

Håper innlegget var til inspirasjon!

Alle oppskriftene er hentet fra denne innholdsrike bloggen jeg tilfeldigvis kom over :-)