Lavendel-is

I byen Nice i Frankrike ligger det en liten skatt; nemlig isbaren Fenocchio i gamlebyen. Her finnes verdens beste is, i alle tenkelige smaker, inkludert øl- og tomat-is. Mine favoritter er blant annet lakris, rose og lavendel. I dag prøvde familien seg på å lage lavendel-is av lavendel fra hagen, og resultatet ble veldig bra og velsmakende. Dette er is for dere som liker litt annerledes smaker! 

PS! For best resultat burde ismaskin benyttes, helst helautomatisk

Ca. 1 l iskrem

Ingredienser: 

2,5 dl kremfløte
5 dl helmelk
6 ss lavendelblomster skilt fra stilken (dette er ca 5 dl plukket lavendel med avklippet stilk)
200 g sukker
6 eggeplommer

Lilla konditorfarge (kan sløyfes, isen blir da lysegul)

Fremgangsmåte: 

- Plukk lavendelen, og skill blomstene fra stilken ved å gni lavendelen mellom fingrene
- Vask i et dørslag
- Kok opp melk, fløte og lavendel. Sett av platen og la det stå under lokk i en halvtimes tid.
- Pisk eggedosis av egg og sukker og tilsett i melkeblandingen i kjelen.
- Varm opp blandingen til det nesten når kokepunktet, og blandingen tykner
- Sil blandingen oppi en bolle og avkjøl. Ha eventuelt i konditorfarge. Det fungerer best med en lilla farge, feks fra Wilton. Dersom du bruker rød og blå konditorfarge - ha oppi den røde først.
- Kjør i ismaskinen og ha eventuelt i en eske og frys ned slik at isen blir fastere i konsistensen og kuler kan lages.
- Dersom du ikke bruker ismaskin fryser du blandingen i en eske og rører i ny og ne.

Hva med litt lavendel-is en sen sommerkveld ved vannet?

Lykke til!

Madeleines

Gode, små kaker med sitronsmak fra Frankrike. Disse krever en egen type form, gjerne i silikon, som kan kjøpes hos velassorterte butikker med kjøkkenutstyr eller på nettet (f.eks Ebay). 

PS! Smaker aller best samme dag, kakene blir fort tørre

Ca. 25 stk

Ingredienser: 

4 egg
1/4 ts salt
2 ts vaniljesukker
1 dl sukker (0,8 dl)
2,5 dl hvetemel
2 ss revet sitronskall
100 g margarin eller smør

Fremgangsmåte: 

- Sett ovnen på 190 grader, over- og undervarme
- Sett smøret til smelting i en liten kjele
- Bland sammen egg, salt og vaniljesukker og miks sammen med en mixmaster eller kjøkkenmaskin til du får en lys og luftig blanding
- Bland så inn litt og litt sukker, og visp til du har fått en tykk eggedosis
- Vend deretter inn litt og litt hvetemel sammen med sitronskall, med en slikkepott
- Ha i smøret langs kanten av bollen, og bland inn med slikkepott. Mye av luften i blandingen vil forsvinne i denne operasjonen, men det er normalt. Røren skal ikke være for rennende, men litt rennende, som en muffinsrøre. Juster evnt med mel.
- Dersom du har en kakeform i metall bør denne smøres og meles, dersom du har en silikonform kan du ha røren direkte oppi.
- Bruk en skje eller en mini-øse og fyll formene til kanten, det kan gjerne bule litt over, men ikke renne utenfor kanten.
- Stek i 13-15 min, til de er godt gylne på toppen. Ta dem ut av formen ved hjelp av en kniv eller lignende. Dersom du bare har en form, fyller du opp formen på nytt og steker en omgang til.
- Serveres helt ferske for den beste smaken, de blir fort tørre.

Lykke til!