Granola med aprikos og kokos

Hjemmelaget granola er gøy og enkelt å lage, smaker himmelsk og er perfekt som vertinnegave! Denne varianten blir energirik på grunn av nøttene og den tørkede frukten, og jeg liker den derfor best som et dryss over gresk yoghurt, fremfor en hel bolle med melk. 

3 krukker granola (som på bildet under)

Ingredienser: 
500 g havregryn
100 g hakkede pistasjnøtter
50 g sesamfrø
150 g hakkede hasselnøtter
50 g solsikkekjerner
100 g bokhvete (kan byttes ut)
4 klyper havsalt
2 ts kanel (eller mer)
2 dl eplejuice
2 ss flytende honning (eks Akasie)
2 ss flytende smør
200 g tørkede aprikoser
Tørket kokos (kan sløyfes)

Fremgangsmåte: 
- Sett ovnen på 150 grader
- Ha honning, smør og eplejuice oppi en liten kjele og varm opp
- Bland sammen alle de øvrige ingrediensene untatt aprikosene og kokosen (det skal oppi etter steketiden)
- Ha eplejuiceblandingen over kornblandingen og bland sammen til en masse
- Finn frem to bakepapirkledde stekebrett, og ha massen utover
- Stek i ca. 1 time til granolaen er gyllen, vend på massen i ny og ne (hvert 10-15 minutt) med en stekespade eller lignende
- Når all granolaen er ferdig stekt har du den oppi en bakebolle, også vender du inn hakket aprikos og tørket kokos (bestem mengden selv) før du har den på glass eller boks
- Jeg liker granolaen min aller best som et lite dryss over gresk yoghurt sammen med litt akasiehonning. Mmmm!

Vel bekomme!

Ispinner

Sommeren er rett rundt hjørnet, og hva smaker vel bedre enn en hjemmelaget ispinne mens vi venter?
Jeg kjøpte disse geniale silikonformene på eBay etter iherdig leting, men man kan nok også bruke vanlige plastformer. 

Her kommer fire favorittoppskrifter: 

Mango- og sitronis: 
(Gir 8 små ispinner)

- 1 mango
- 1 sitron
- 1 dl melis

Fremgangsmåte: 
- Skjær mangoen i biter og mos med en stavmikser
- Bland inn melis og smak til om det blir søtt nok
- Tilsett saften av sitronen, smak til
- Hell i former og frys.

Fløteis grunnoppskrift: 
(Gir 24 små ispinner, 8 stk av hver smak)

- 3 dl kremfløte
- 4 dl helmelk
- 1 vaniljestang
- 150 g sukker
- 4 eggeplommer

Pistasjis:
- 1/3 fløteis grunnoppskrift
- 30-40 g knuste pistasjnøtter
- evnt grønn konditorfarge

Bringebæris:
- 1/3 fløteis grunnoppskrift
- 100 g fryste bringebær

Bjørnebæris: 
- 1/3 fløteis grunnoppskrift
- 100 g fryste bjørnebær

Fremgangsmåte: 
- Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis
- Varm opp fløte, melk og vaniljestang (frøene + stangen) og bland i eggedosisen, varm opp til det ryker
- Sil blandingen
- Dersom du nå vil lage de tre ulike smakene ovenfor, fordeler du blandingen i tre skåler og blander i de ulike ingrediensene.
- Hell i former og frys.

Lykke til!

Sjokoladepai

Høres fristende ut ikke sant? Kjempelette å lage, kjempelette å spise opp... 

6 små paier eller 1 stor

Ingredienser:
Bunn:
- 3 dl hvetemel
- 0,5 dl melis
- 1 ts bakepulver
- 4-5 ss kakao (originalkakao eller bakekakao)
- 100 g smør eller margarin
- 3-4 ss vann
- 1 eggeplomme

Fyll:
- 200 g mørk kokesjokolade
- 90 g smør
- 5-6 ss lys sirup

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 175 grader.
- Ha mel, kakao, melis og bakepulver i en bakebolle. Del romtemperert smør eller margarin opp i terninger, og smuldre dette inn i melblandingen. (Gni smør og mel sammen med fingertuppene til alt smøret er blandet ut).
- Tilsett vann (prøv deg frem) og eggeplomme og kna godt sammen til en smidig deig.
- Kjevle ut deigen til en passe stor leiv (avhengig av form(ene)), skjær ut runding(er) og legg over paiform(ene). Sørg for å få kantene så høye som mulig, klem gjerne med fingrene. Jeg bruker paiformer av silikon, og synes dette fungerer utrolig bra! Da får du paiskallene lett ut av formen.
- Når ovnen er klar steker du paiskallene midt i ovnen i 12-14 minutter - til det er "tørt".
- Mens paiskallet steker kan du begynne på fyllet. Ha alle ingrediensene oppi en liten kjele og smelt på middels - sterk varme. Rør alt sammen med en slikkepott.
- Når paiskallet er klart tar du det ut av formene dersom du får til dette, og legger over på et fat eller rist.
- Hell over sjokoladefyllet. Sett kaldt i 30 minutter - 1 time. Sjokoladen skal bli helt hard.
- Pynt gjerne med bær og servér med krem eller is!

Vel bekomme!

Donuts

Jeg har alltid hatt lyst til å prøve å lage donuts. Store, luftige donuts med rosa glasur à la de Homer Simpson liker så godt. Jeg kom over en flott, dansk blogg; Anne au Chocolat som igjen hadde funnet en finfin oppskrift på en amerikansk side. Og amerikanerne kan dette med donuts!

PS! Denne oppskriften blir best dersom du bruker kjøkkenmaskin og (sukker)termometer. Deigen blir best håndterbar hvis du lar den stå i kjøleskapet over natten og kjevler den ut dagen etterpå. 

Ca. 18-20 doughnuts

Ingredienser:

- 1 og 1/8 cup helmelk

- 1/4 ts sukker

- 2,5 ts tørrgjær for søte deiger

- 140 g meierismør

- 2 egg

- 4 cups hvetemel

- 1/4 ts salt 

- 1 l matolje til fritering

Glasur:

- 3 cups melis (jeg brukte sukker fordi jeg misforstod oppskriften, det gikk greit)

- 1/2 cup helmelk

- 1/2 ts salt

- 1/2 ts vaniljesukker

- Melis, nøtter, tranebær, sjokolade og kakestrø til pynting. Lakrispulver er også godt!

Fremgangsmåte:

- Lunk melken, tilsett 1/4 ts sukker og hell den i en liten bolle med tørrgjæren. La dette stå og svelle i en ti minutters tid mens du forbereder det andre. 

- Smelt meierismøret, la det avkjøle, og visp inn de to eggene. Det er viktig at smøret ikke er for varmt, da får du stekt egg! 

- Hell smør- og eggeblandingen i en kjøkkenmaskin, og sett den på middels hastighet. Ha på eltekrok på kjøkkenmaskinen.

- Gjærblandingen skal nå ha begynt å skumme litt, hell denne over i kjøkkenmaskinen. 

- Bland sammen hvetemel og salt. 

- Ha dette litt og litt (feks en liten øse) av gangen i kjøkkenmaskinen. 

- La kjøkkenmaskinen gå til alt er blandet godt sammen og deigen løsner fra bakebollen. 

- Ha deigen i en bolle som du har smurt lett med matolje, vend deigen rundt i bollen så den blir dekket med olje. Dekk bollen med plastfolie og sett den kaldt i minst 4 timer. 

- Kjevle ut deigen til en 1 cm tykk leiv på en melet benk. Stikk ut rundinger med en passende form (feks et glass, eller en vanlig cookie cutter), og stikk ut et lite hull i midten. Dette brukte jeg en avskåret bruskork til(!). 

- Ha ringene over på en bakepapirkledd bakeplate med siktet hvetemel på. 

- La ringene heve i 1-2 timer på et trekkfritt og lunt sted. Jeg lot de stå på en benk på badet med tørketrommelen gående som avga varme. 

- Ringene skal ha reist seg rundt 2 cm, og bli luftige og skjøre. 

- Nå er du klar for fritering! Dette er ikke noe barn bør gjøre, da oljen kan spurte dersom man er uforsiktig med varmen og håndteringen av kjelen. 

- Finn frem en stor kjele som tåler fritering. Ha oppi minst 1 liter matolje. 

- Matoljen skal varmes til 365-375 fahrenheit, så her må du bruke et termometer. Oppvarmingen kan gå tregt i starten men plutselig skyte fart. Vær forsiktig. 

- Dersom temperaturen blir for høy skrur du av platen eller drar kjelen til siden og lar temperaturen synke. Sett kjelen over på platen igjen og finn passende temperaturinnstilling på platen. Jeg brukte litt over middels. 

- Gjør klar en avis dekket med mange lag kjøkkenpapir på, til å legge doughnutsene på etter friteringen. 

- Når temperaturen er riktig og er relativt stabil kan du begynne friteringen. 

- Jeg benyttet meg av en spisepinne til å løfte ringene i hullet i midten og slapp de forsiktig ned i kjelen så det ikke sprutet. 

- La de ligge i 35-45 sekunder på hver side. Jeg brukte en hullsleiv til å snu og ta de opp med. Det funket kjempebra, for da fikk de rent godt av seg før du tok dem opp. 

- Begynn med å fritere en og en av gangen til du blir komfortabel med det hele. 

- Ha donuten over på kjøkkenpapiret, og vend den over et par-tre ganger slik at olje fester seg på papiret. 

- Husk å holde øye med temperaturen på oljen. 

- Avkjøl donutene.

- Dersom du har brukt hele dagen på å lage selve donuten og heller vil pynte en dag du har bedre tid kan du fint fryse donutene når de er avkjølt. Da pakker du inn en og en doughnuts i plastfolie og legger dem i en pose, og plasserer dem forsiktig i fryseren. De tines best på benken i et par timer. Det er bedre å fryse dougnutsene naturelle enn etter du har pyntet dem. 

- Nå er du klar for glasering! Man må ikke ha på glasur før man tar på melis/sjokolade, men det blir ekstra søtt, sticky og godt. 

- Bland sammen melis, salt, vaniljesukker og melk til en glatt masse. Jeg leste feil i oppskriften og brukte sukker istedenfor melis. Det funket greit, jeg bare varmet opp massen så sukkeret løste seg litt (ikke alt løste seg!). 

- Dypp donutene oppi glasuren (en og en side av gangen) og la de renne av seg på en rist. 

- Når glasuren har stivnet kan du dyppe dem i melis eller sjokolade og strø på pynt. 

- Serveres ferske og helst samme dag! Nytes med et glass melk, og en lang joggetur etterpå! :-)

*Nytes med et glass melk og en lang joggetur etterpå!*

Lykke til! Oppskriften og flott fremgangsmåte er hentet herfra.

Biscotti med tranebær og pistasjnøtter

Biscotti er en italiensk kjeks som passer godt til kaffe, te eller kanskje et iskaldt glass melk. Du kan også ha dem over i en krukke, sette på en koselig sløyfe og gi bort som vertinnegave for eksempel. Mulighetenes kjeks der altså. 

Ingredienser:
- 500 g hvetemel
- 400 g sukker
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 150 g tørkede tranebær
- 100 g hvit sjokolade
- 100 g pistasjnøtter
- 50 g mandler
- 5 egg
- Revet skall fra 1 sitron

Fremgangsmåte:
- Hakk mandlene, pistasjnøttene, tranebær og den hvite sjokoladen i biter
- Bland inn mel, sukker, bakepulver og vaniljesukker, og bland godt
- Ha inn eggene og bland sammen til en fast deig som ikke klebrer. Det kan godt hende du må blande i mer mel.
- Ha deigen i kjøleskapet i minst en halvtime.
- Sett ovnen på 180 grader og finn frem to bakepapirkledte stekeplater
- Del deigen i seks like store deler og trill pølser som er ca 2-3 cm i diameter og like lange som stekebrettet
- Fordel pølsene på to stekebrett og klem de litt ned slik at de blir litt flatere
- Stek i 20 minutter, og ta dem ut av ovnen og avkjøl litt.
- Sett ovnen på 140 grader
- Snitt pølsene på skrått slik at du får den fine Biscotti-formen (se bildet). Du velger selv størrelse og form avhengig av hvor mye på skrått du skjærer.
- Legg Biscottiene med snittflaten opp, og stek videre i 20 minutter.
- Avkjøl og servér! PS; disse blir ganske harde, men de kan fint dyppes i te eller kaffe for å bløtes opp litt!

Lykke til!

Bringebær- og pistasjterte

 Denne kaken er supergod og frisk, og egner seg godt som for eksempel bursdagskake. Det er litt jobb å lage den, men det er den vel verdt. Oppskriften er hentet fra den nyeste kokeboken til Pascal.

Ingredienser:

Bunn:

120 g melis

250 g usaltet smør

5 g maldonsalt

1 egg

140 g mandelmel

260 g hvetemel

Pistasjkrem:

250 g helmelk

2 eggeplommer

50 g sukker

25 g maisenna

50 g pistasjpasta (se oppskrift nedenfor)

Pistasepasta:

60 g sukker

20 g vann

200 g pistasjnøtter uten skall (usaltede)

400 g bringebær 

Fremgangsmåte:

Bunn:

- Bland melis og smør

- Tilsett salt og egg

- Tilsett hvetemel og mandelmel

- Sett deigen i kjøleskapet til den blir hard, gjerne natten over

- Kjevle deigen til en 1 cm tykk leiv og ha den i en smurt form (gjerne firkantet)

- Stek på 180 grader i 20 min til deigen er gylden, pass på å ikke understeke den

Pistasjpasta:

- Kok opp sukker og vann i 20 sekunder

- Ha i pistasjenøttene og ta av platen

- Avkjøl og kvern det hele i en kjøkkenmaskin eller i en morter til pastaen er helt glatt og jevn

Pistasjkrem: 

- Pisk eggeplommer og sukker lett 

- Tilsett litt av melken og deretter maisenna

- Kok opp resten av melken og hell over i eggeblandingen

- Ha alt oppi en kjele og la det koke i 1 minutt under omrøring

- Avkjøl og visp godt til en glatt krem

- Tilsett pistasjpastaen til slutt

- Ha kremen over den stekte tertebunnen

- Sett bringebær tett i tett utover terten

- Dryss litt melis og revet lime-skall over og servér! 

Lykke til!