Pecan Pie

En tradisjonell, amerikansk pai som smaker spesielt godt om høsten. 

1 stk

Ingredienser:

Paibunn: 

- 185 g hvetemel

- 125 g smør

- 1 ss melis

- 2-3 ss vann

Fyll:

- 3 egg

- 30 g smør

- 1 ss mel

- 1 ts vaniljesukker

- 125 g sukker

- 3 dl lys sirup

- 200 g pekannøtter

Salt karamellsaus

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 220 grader.

- Ha melis og hvetemel i en bakebolle og smuldre inn smøret. Ha oppi vann og kna sammen til en smidig deig som ikke sitter igjen i bakebordet. 

- Trykk ut deigen i en smurt paiform. 

- Plukk ut et 1-2 håndfuller pene, hele pekannøtter som skal brukes til å pynte paien. 

- Finhakk de resterende 

- Pisk sammen eggene og ha nøtteblandingen oppi

- Smelt smør og sirup i en liten kjele. Avkjøl.

- Ha smørblandingen, mel, vaniljesukker og sukker oppi eggeblandingen og rør godt. 

- Ha blandingen oppi paiskallet og pynt med de hele pekannøttene. 

- Stek paien først i 10 minutter på 220 grader, før du skrur ned ovnen til 160 grader og steker i en halvtimes tid til. Følg med, nøttene skal ikke bli brent. 

- Mens paien steker kan du lage karamellsausen. 

Server med karamellsaus og is/krem/kesam... Du vil ikke angre :-)

Lykke til! PS. Oppskriften på paien er hentet fra bloggen Det søte liv. 

Sjokoladepai

Høres fristende ut ikke sant? Kjempelette å lage, kjempelette å spise opp... 

6 små paier eller 1 stor

Ingredienser:
Bunn:
- 3 dl hvetemel
- 0,5 dl melis
- 1 ts bakepulver
- 4-5 ss kakao (originalkakao eller bakekakao)
- 100 g smør eller margarin
- 3-4 ss vann
- 1 eggeplomme

Fyll:
- 200 g mørk kokesjokolade
- 90 g smør
- 5-6 ss lys sirup

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 175 grader.
- Ha mel, kakao, melis og bakepulver i en bakebolle. Del romtemperert smør eller margarin opp i terninger, og smuldre dette inn i melblandingen. (Gni smør og mel sammen med fingertuppene til alt smøret er blandet ut).
- Tilsett vann (prøv deg frem) og eggeplomme og kna godt sammen til en smidig deig.
- Kjevle ut deigen til en passe stor leiv (avhengig av form(ene)), skjær ut runding(er) og legg over paiform(ene). Sørg for å få kantene så høye som mulig, klem gjerne med fingrene. Jeg bruker paiformer av silikon, og synes dette fungerer utrolig bra! Da får du paiskallene lett ut av formen.
- Når ovnen er klar steker du paiskallene midt i ovnen i 12-14 minutter - til det er "tørt".
- Mens paiskallet steker kan du begynne på fyllet. Ha alle ingrediensene oppi en liten kjele og smelt på middels - sterk varme. Rør alt sammen med en slikkepott.
- Når paiskallet er klart tar du det ut av formene dersom du får til dette, og legger over på et fat eller rist.
- Hell over sjokoladefyllet. Sett kaldt i 30 minutter - 1 time. Sjokoladen skal bli helt hard.
- Pynt gjerne med bær og servér med krem eller is!

Vel bekomme!

Banana cream pie

Denne lille rakkeren er både salt og søt på en gang, og vil garantert gjøre suksess! For med en base av havrekjeks, fyll av banan og hvit sjokoladekrem og med en topping av salt karamell - what´s not to like?

Obs! Sjokoladekremen må lages en dag i forveien. 

6 minipaier

Ingredienser:

Bunn:
- 225 g Digestive kjeks (Sætre)
- 125 g smør
- 100 g valnøtter

Fyll:
- 3 dl kremfløte
- 200 g hvit sjokolade
- 2 bananer

Topping:
- karamellsaus, oppskriften finner du her
- revet sjokolade

Fremgangsmåte:
- Dagen før servering lages den hvite sjokoladekremen. Kok forsiktig opp kremfløten og smelt inn sjokoladen. Når alt er smeltet setter du kjelen kaldt i minst 12 timer.
- Dagen etter begynner du med selve paien. Ha kjeks og valnøtter i en food processor og knus til en fin masse (kan evnt gjøres manuelt).
- Smelt smøret og ha det i massen. Bland godt.
- Trykk ut massen i små paiformer, eventuelt én stor. Jeg brukte noen fine former på et brett i silikon fra Clas Ohlson. Det var veldig lett å trykke ut bunnene fra denne.
- Sett bunnene kaldt i minst en time.
- I mellomtiden kan du lage karamellsausen. 
- Skjær opp banan i tynne skiver.
- Ta ut sjokolademassen og pisk til stiv krem.
- Ta ut bunnene og ha de ut av formene dersom du ønsker det.
- Ha en tynt lag med krem i bunnen av hver paibunn. Ha over ønsket mengde bananskiver, og dekk til med krem. Dette kan også sprøytes ut i forskjellige mønster.
- Rasp litt sjokolade over til pynt.
- Hell over litt karamellsaus, eller server paien med karamellsausen i en liten mugge ved siden av.

Vel bekomme!

Krydret gresskarpai

I dag er det Halloween, og hvorfor ikke prøve å lage en gresskarpai i ekte amerikansk stil? Det ligger allerede en oppskrift på gresskarpai på denne siden, men årets variant syntes jeg var mye bedre! Paien får en himmelsk mousseaktig konsistens med deilige kryddersmaker og et lite hint av gresskar - det blir nesten ikke mer høst enn det. 

Ingredienser:

Paibunn:
3 dl hvetemel
1/2 dl melis
1 ts bakepulver
100 g margarin
1 eggeplomme
1 ss vann

Fyll:

400 gram gresskarkjøtt (du trenger et middels stort gresskar til dette)

6 ss hvetemel

1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1/2 ts malt muskat

1 ts malt kanel

1 ts malt allehånde

1/2 ts malt ingefær

2 ts vaniljesukker

2 egg

1,5 dl sukker

2 ss smeltet margarin

3 dl kaffefløte

Tilbehør:

1 boks kremfløte

1/2 boks vaniljekrem

Et dryss kanel

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 175 grader

- Paibunnen lages ved å først smuldre sammen smør, hvetemel og melis, og deretter blande i egg og vann. 

- Kna sammen til en smidig deig og trykk denne ut i en stor paiform. Prikk ut deigen med en gaffel.

- Stek i ca 13 minutter til den er lett gyllen. 

- Mens paibunnen steker begynner du på fyllet; 

- Hul ut gresskaret og kast steinene og det meste av trådene. Vei opp 400 gram gresskarkjøtt. 

- Ha gresskarkjøttet i en liten kjele sammen med litt margarin og sett platen på middelsvarme. Sett på lokk. Gresskarkjøttet skal mykne og surre lett i smørret. 

- Når gresskarkjøttet er mykt nok, moser du det med en stavmikser eller i en food processor, eller for hånd med en rotmoser. 

- Bland sammen mel, bakepulver, salt og krydderne i en bolle. 

- Pisk sammen egg, sukker og smør i en annen bakebolle. 

- Tilsett deretter gresskarpuré, kaffefløte og vaniljesukker i eggedosisen, og vend deretter inn mel- og krydderblandingen. 

- Dette skal bli en ganske tynn og glatt røre. 

- Når paiskallet er ferdig stekt setter du ovnen til 180 grader. 

- Ha fyllet over i paiskallet og stek i ca. 30-45 minutter. Sjekk med en bakepinne om paien er stekt i midten. Dette avhenger av størrelse på paiform og ovn blant annet.

- Pisk kremfløten nesten helt ferdig, vend inn en halv boks vaniljekrem og pisk videre. Server med et dryss kanel over.  

 Mens du venter på at gresskarpaien steker kan du skjære 

ut skumle (eller snille) fjes på gresskarene 

og lage lykter :)

Lykke til!

PS! Fyllet i denne paien er hentet fra Tine.no

Plommeterte

Høsten er her og det er sesong for blant annet plommer. Jeg kom over denne oppskriften på Frukt.no, og den er veldig god! Terten er litt syrlig, og smaker skikkelig plomme. Jeg syntes den var bedre enn både epleterte og rabarbrapai! Verdt å prøve med andre ord. 

Ingredienser:

Tertebunn:

- 60 g margarin, romtemperert

- 2,5 dl hvetemel

- 1 dl melis

- 100 g kesam

Fyll:

- Ca. 12 plommer

- 1,5 dl sukker

- 2 egg

- 2 dl matfløte

- 2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 200 grader. 

- Vi starter med bunnen. Smuldre sammen margarin og mel (med hendene) og bland i melis og kesam.

- Kna til en jevn og glatt deig. 

- Kjevle ut deigen og ha over i en terteform. 

- Forstek bunnen i ca. 10 minutter og avkjøl på rist. Skru ovnen ned til 180 grader.

- Del plommene i to og fjern plommesteinene. Legg de halve plommene tett i tett i tertebunnen. 

- Visp sammen egg, fløte, sukker, og vaniljesukker. Hell røren over i terten. 

- Stek i ca. 45 minutter. 

- Denne er enda bedre når den har fått avkjølt seg, gjerne en dag i kjøleskapet. Servér med krem, kesam eller vaniljeis. 

Håper det smaker!

Oppskriften er hentet fra Frukt.no

Terte med ananas og kokoskrem

En sommerlig terte med smak av Thailand!

Ingredienser:

Tertebunn:
3 dl hvetemel
1/2 dl melis
1 ts bakepulver
100 g margarin
1 eggeplomme
1 ss vann

Kokoskrem:
1 boks kremfløte
125 g kokosmasse
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker

Fyll:
1 hel, fersk ananas
2 lime



Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 175 grader
- Begynn med tertebunnen; bland alt det tørre og smuldre inn margarinen med fingertuppene
- Når du har fått en smuldret masse tilsetter du eggeplommen og 1 ss vann
- Kna til en smidig og glatt deig
- Kjevle eller trykk ut deigen i en paiform og sett i ovnen i ca. 13 min til den blir lett gyllen. Følg med.
- Avkjøl tertebunnen
- Pisk krem av kremfløten og tilsett sukker, vaniljesukker og kokos før fløten har blitt til krem. Sett kaldt
- Skjær opp ananasen i små biter. Riv skallet av 1-2 lime og bland inn. Ha over saften fra 1/2 lime.
- Når tertebunnen er avkjølt har du oppi kremen og ananasen rett før servering.

Håper det smaker!

Butterdeigspai med Chèvre og valnøtter

4 porsjoner

Ingredienser:
- 4 frosne butterdeigsplater
- 4 ss smør
- 2 purre
- 1 løk
- 2 ss vann
- 200 g fersk Chèvre
- havsalt og pepper

- 2,5 dl valnøtter
- 3 hvitløksfedd
- 2 ss vann
- 4 ss olivenolje
- 3 ss hakket frisk persille

Fremgangsmåte:
- tin de frosne butterdeigsplatene mens du forbereder innholdet i paien.
- smelt smør og ha i hakket purre og løk.
- tilsett vann og salt og dekk med lokk. la det putre i 20 min.
- fortsett med å lage valnøttmassen. Ha valnøtter, hvitløk, og vann. Kjør dette sammen.

- tilsett deretter oljen og persillen og kjør sammen.

- når buttedeigsplatene er tint legger du disse på et stekebrett.
- sett ovnen på 200 grader
- fordel over valnøttmassen, 1 cm inn fra kanten på hver plate.

- legg på løkblandingen og smuler / skiver av Chèvre.
- stek i ca. 20 min, til paiene er sprø og gyllene, og osten bobler.
- dryss over litt persille før servering.

Vel bekomme!

Banoffie-pie

Banan- og karamellpai. I say no more. 

Ingredienser:

Painbunn med valnøtter:
- 155 g hvetemel
- 2 ss melis
- 85 g malte valnøtter
- 80 g kaldt smør
- 2-3 ss kaldt vann

Fyll:
- 800 g kondensert melk (Viking-melk)
- 60 g smør
- 2 ss lys sirup
- 4 bananer i skiver
- 3,75 dl kremfløte, pisket til krem
- Sjokoladesaus (eventuelt smeltet mørk kokesjokolade).

Fremgangsmåte:
- Begynn med paibunnen. Sett ovnen på 180 grader.
- Ha mel og melis i en stor bolle og tilsett de malte valnøttene.
- Skjær smøret i terninger og gni det inn med fingertuppene til det blir en smuldrete masse.
- Bland inn 2-3 ss kaldt vann og samle til en deig. Tilsett eventuelt mer vann hvis dette blir vanskelig.
- Kna deigen godt og kjevle den ut. Ha den over i en paiform, og trykk den godt nedi formen.
- Ha bakepapir over deigen og hell over noen tørkede bønner eller erter for å holde deigen nede i formen under steking.
- Stek i 15 minutter til den er gyllen. Avkjøl.

- Fortsett med fyllet. Ha kondensert melk, smør og sirup i en liten kjele og rør under middels varme i 5 minutter til det koker og du får en karamellsaus.

- Avkjøll sausen.
- Ha bananskiver (ca halvparten av bananene), oppi paiskallet og fordel karamellsausen over. Sett kaldt i 30 minutter.

- Pisk kremfløten til krem og ha over karamellen når paien er avkjølt. Ha oppå resten av bananene, og ha forsiktig sjokoladesaus oppå. Det skal være en tynn stråle. Server!

Vel bekomme!