Eggnog

Eggnog er varm eggedosis servert med kanel, muskat og en slump cognac. Drikken er populær i både Storbritannia og USA, og særlig rundt juletider og nyttår. Drikken er rund og god og smaker litt som muffinsrøre spør du meg! 

4 porsjoner

Ingredienser:
- 6 eggeplommer
- 1,5 dl sukker
- 8 dl melk
- 2 ts vaniljesukker
- 1 ts kanel
- En liten slump cognac (kan sløyfes)
- Malt eller revet muskat som topping

Fremgangsmåte:
- Visp sammen eggeplommer, sukker, melk, vaniljesukker og kanel i en kjele.
- Smak eventuelt til med cognac.
- Varm opp til rett under kokepunktet og rør godt underveis slik at blandingen tykner.
- Fordel eggnogen i ildfaste glass eller kopper, og strø muskat over.
- Server eggnogen varm.

Lykke til!

PS Oppskriften er hentet fra Tine.no

Julepannacotta med bringebær

I julen serveres det mange tradisjonelle desserter som riskrem og karamellpudding, men hvorfor ikke prøve en litt utradisjonell dessert i et av julens mange selskaper?

PS! Denne desserten har god holdbarhet, og jeg synes den smakte like godt etter 2 dager i kjøleskapet. 

6-8 porsjoner

Ingredienser:

Pannacotta:

- 4 gelatinplater

- 1 dl sukker

- 6 dl kremfløte

- 1,5 vaniljestang

- 2 stjernanis

- 2 kanelstenger

- 1,5 ts revet sitronskall

Bringebær med krydder:

- 2 beger med friske bringebær (eller frosne som du har tint)

- 1,5 vaniljestang

- 1 krm malt stjerneanis

- 1 ts kanel

- 1,5 ss sukker

Fremgangsmåte:

- Ta av noen av bringebærene hvis du vil bruke dem til pynt. Resten rører du sammen med frø fra vaniljestang, kanel, stjernanis og sukker. La det stå minst 1 time slik at smakene får satt seg. 

- Pannacottaen lager du ved å først legge gelatinplatene i kaldt vann. Klem deretter ut vannet. 

- Ha fløten i en kjele og varm opp sammen med sukker, vaniljefrø, stjerneanis, kanelstenger og sitronskall. 

- Når det såvidt begynner å koke tar du blandingen av platen (viktig) og rører inn gelatinen. 

- Rør godt og avkjøl litt. Ta ut stjerneanisen og kanelstengene. 

- Fordel bringebærblandingen oppi porsjonsglass, og hell pannacottablandingen over. 

- Sett desserten kaldt, pannacottaen bruker vanligvis 3-4 timer på å stivne ordentlig. 

Lykke til!

PS Oppskriften på de krydrede bringebærene er hentet fra Matlyst, gratismagasinet til matbutikken Spar.

Rocky Road

Dette julegodteriet er veldig enkelt og morsomt å lage, og smakene kan varieres i det uendelige. Her har jeg valgt å strø over det jeg hadde for hånden. Liker du salt; prøv å strø over for eksempel popkorn og nøtter!

1 stort flak (ca. en halv bakeplate)

Ingredienser:
- Ca. 600-700 g sjokolade (feks Melkesjokolade)
- Strø etter ønske, her har jeg brukt:
- 1 håndfull tørkede tranebær
- 1 håndfull polagriser
- 1 håndfull røde og grønne nonstop
- 1 håndfull mini-marshmallows

Fremgangsmåte:
- Smelt sjokoladen over vanndamp. Dette pleier jeg å gjøre ved å sette en rist på en kjele og plassere en plast- eller glassbolle på denne. Sjokoladen smelter sakte men sikkert og får perfekt konsistens.
- Bre sjokoladen utover en bakeplate kledd med bakepapir.
- Strø over godteriet mens sjokoladen fortsatt er flytende. Sett kaldt i ca. 1 time.

Lykke til! Jeg vil også benytte anledningen til å ønske dere alle en riktig god jul! :-)

Marsipanpops

Jeg prøvde en litt utradisjonell vri på årets marsipanlaging, og jeg synes resultatet ble både pent og praktisk!

Ca. 1 kg marsipan

Ingredienser:
- 500 g mandler
- 500 g melis
- 2 eggehviter
- Ca. 200 g sjokolade

- Strø etter ønske

- Konditorfarge

- Egnede pinner, jeg brukte papirsugerør

Fremgangsmåte:
- Mal mandlene. Vil du ha fin marsipan må du skolde mandlene først.
- Bland inn melis. Kna godt. Saft fra mandlene siver frem etterhvert.
- Ha i litt og litt eggehvite, og kna godt, den skal ikke bli for klissete. 

- Ha i kondtiorfarge i hele eller deler av deigen dersom ønskelig.
- Trill ganske store kuler og sett dem på hver sin pinne. 

- Sett kaldt i 30 minutter. 

- Smelt sjokoladen over vannbad/damp eller i mikrobølgeovn og dypp marsipanen oppi. La det renne av seg litt mens du holder pinnen over sjokoladen. 

- Dryss over strø mens sjokoladen fortsatt er flytende. 

- Sett pinnene i feks en vase med grøtris oppi slik at de står støtt. 

Dersom du pakker inn marsipanpopsen i litt celofan kan det en søt liten gave!

Lykke til!

Oreokonfekt

Disse godbitene er den beste konfekten jeg noen gang har smakt! De er aller best når de kommer rett ut av kjøleskapet. Oreokonfekten krever få ingredienser, er rask og enkel og lage, og holder seg i flere dager. Enjoy!

Ca. 55 stk

Ingredienser:
- 200 g Philadelphia ost
- 600 g Oreokjeks (ca.)
- 500 g hvit eller lys kokesjokolade (eller halvparten av hver)

Fremgangsmåte:
- Ha Oreokjeksen oppi en foodprocessor og knus dem til en pulvermasse. Ta gjerne av litt av massen til å bruke som strø.
- Ha i Philadelphiaosten og bland godt.
- Ha massen i fryseren i et kvarters tid så den får satt seg.
- Trill passe store kuler.
- Smelt sjokoladen over vanndamp (dette gjorde vi ved å sette en rist over en kjele med kokende vann, og deretter sette en plastbolle med sjokoladen oppi oppå risten).
- Dypp kulene i sjokoladen og pynt med ønskelig strø.
- Oppbevares i kjøleskap.

Lykke til!

PS: Oppskriften er hentet fra denne flotte bloggen. 

Julepannekaker med smak av ingefær

Disse nydelige, små pannekakene har en god smak av julekrydder og passer godt til sene og lange julefrokoster!

Ca. 15 stk tynne og små pannekaker

Ingredienser:
- 2 egg
- 3 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 3/4 ts kanel
- 1 ts malt ingefær
- 0,5 dl brunt sukker
- 2 ss smeltet smør eller margarin
- 2 ss lønnesirup eller lys sirup
- 0,5 dl melk
- 2,5 dl vann

Fremgangsmåte: 
- Visp sammen egg, sirup, smeltet smør, melk og vann i en bakebolle
- Rør inn hvetemel, bakepulver, kanel, ingefær og sukker, og bland godt.
- Ha stekepannen på halv varme og ha i en spiseskje smør eller margarin.
- Når smøret er varmt og godt fordelt utover pannen har du i ca. én liten øse med røre til hver pannekake (ca 9 cm i diameter, de flyter litt utover.). I min stekepanne går det å steke to pannekaker av gangen.
- Stek pannekakene til de begynner å bli faste/ endre farge i kantene og det går an å løsne dem med en stekespade. Snu dem og stek på andre siden. De skal være lys gylne.
- Servér gjerne pannekakene med lønnesirup og bær.

Et lite tips: pannekakene smaker ekstra godt med denne karamellsausen til! 

PS! Oppskriften er hentet fra bladet Sweet Paul.

Den enkleste julekaken?

Serinakaker er en juleklassiker som jeg tør påstå tar under en halvtime å smelle sammen. De smaker kjempegodt, akkurat som shortbreads fra Skotland synes nå jeg, og du kan dekorere dem som du vil. En klassisk serinakake har et gaffelavtrykk og strødd mandler eller perlesukker over. Jeg kjøpte perlesukker med gullfarge på Cacas.no som ga kakene en liten tvist. 

Ca 30 stk - lag gjerne dobbel- eller tredobbel porsjon!

Ingredienser:
- 150 gram meierismør, romtemperert
- 250 g hvetemel
- 2 ts vaniljesukker
- 2 ts bakepulver
- 100 g sukker
- 1 egg

- 1 eggehvite til pensling
- Perlesukker eller hakkede mandler til å strø oppå

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 200 grader
- Smuldre inn smøret med hendene i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker
- Tilsett sukker og egget
- Kna til en glatt og fin deig
- Del deigen i to
- Rull hver del til en lang pølse med ca 3 cm i diameter
- Del opp i ca 2 cm store biter
- Trill kuler av bitene og legg dem over på et bakebrett kledd med bakepapir
- Trykk kulene litt ned med en gaffel
- Pensle kakene med eggehvite og strø over ønsket topping
- Stek i 10-13 minutter til de er bittebittelitt gylne.

Håper det smaker!

PS Oppskriften er hentet fra Tine.no som har mange gode juleoppskrifter på lur.