Cruffins

Ikke helt croissant, ikke helt muffins - men cruffins! Enklere og mindre tidkrevende å lage enn croissanter, og du kan bruke pastamaskin til å kjevle ut deigen. Noe å prøve til helgefrokosten? 

OBS! Sett frem smøret 1-2 timer før du begynner slik at det blir skikkelig mykt og romtemperert. 

16 Cruffins

Ingredienser:

600 g hvetemel

500 g usaltet smør

1 pk tørrgjær

2,5 dl lunkent vann

3 ts salt

100 g sukker 

Egg til pensling 

Fremgangsmåte: 

- Det er viktig at smøret blir så mykt at du kan smøre det utover deigen med fingrene, så sett det derfor frem i god tid (jeg pleier alltid slurve med dette når det står "romtemperert smør" i oppskrifter, men her fungerer det faktisk ikke ellers)

- Bland sammen hvetemel, gjær, salt og sukker i en bakebolle. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med eltekrok. 

- Ha i halvparten av det lunkne vannet og elt sammen i noen minutter på lav-middels hastighet. 

- Ha i resten av vannet og gjenta eltingen. Ha i 100 g av smøret i terninger og elt det godt inn. Det kan hende du må ta ut deigen etterhvert for å elte inn de siste smørbitene for hånd. Deigen skal bli fast og fin å jobbe med. 

- Dekk til bakebollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la deigen heve på et lunt sted i en liten time. 

- Nå er du klar for action! Finn frem pastamaskin eller en kjevle. 

- Del deigen inn i åtte like store deler. 

- Gjør dette for hver deigbit: 

- Kjør deigbiten gjennom pastamaskinen gjentatte ganger helt til du når det tynneste nivået (rundt 1 mm). Del gjerne den lange deigen du får i to før du begynner å smøre på smøret / og gjerne før du kjører gjennom den siste omgangen. 

- Nå har du fått en lang flate av deigbiten, som du har delt i to. Ta en god smørkladd i hånden og smør forsiktig ut med fingertuppene (det kan være risky å gjøre det med kniv, men du kan forsøke). Dekk begge de to deigflatene.
- Rull så den ene deigflaten sammen til en lang pølse.
- Legg denne pølsen i den ene enden av den andre deigflaten og rull også denne til en deigpølse, rundt den første deigpølsen.
- Del så denne store pølsen på langs, slik at du får to halve deigpølser.
- Vri disse to (hver for seg) tilfeldig eller knyt sammen til en knute (med den lagdelte siden ut), og ha de over i det smurte muffinsbrettet (eller en to muffinsformer, dersom du velger å bruke dette).
- Gjenta dette med de resterende 7 deigbitene (= 14 cruffins).
- La cruffinsene etterheve på et lunt sted i en 30 minutters tid.
- Pensle cruffinsene med egg før steking.
- Sett ovnen på 210 grader, og stek i 25-30 minutter, til de er blitt gylne, og lysebrune enkelte steder.
- Servér for eksempel med syltetøy, eller bare nyt dem naturelle.

Lykke til!

Sjokolademuffins med peanøtt og salt karamell

Dette skulle egentlig bli en superhøy sjokoladekake med peanøttkrem, men kakebunnene ville ikke heve, og jeg måtte slenge sammen noen sjokolademuffins i siste liten istedet. Resultatet ble uansett veldig godt! Litt som snickers :-)

18 stk

Ingredienser: 

- 4 dl sukker

- 300 g romtemperert margarin

- 4 egg

- 1 dl melk

- 2 ts vaniljesukker

- 2 ts bakepulver

- 4 ss bakekakao

Glasur: 

- 250-300 g Phildalfia-kremost 

- 1/2 glass peanøttsmør

- 1 dl melis 

- 1-2 dl salt karamellsaus (kan sløyfes)

Fremgangsmåte: 

- Sett ovnen på 200 grader

- Rør margarin og sukker hvitt, for eksempel med en mixmaster eller kjøkkenmaskin

- Rør inn ett og ett egg, til du får en jevn masse

- Tilsett melken og deretter det tørre

- Fyll muffinsformer eller et muffinsbrett, litt over halvfulle 

- Stek muffinsene i 12-15 minutter

- Glasuren lager du ved å blande alle igrediensene i en bolle, og blande med mixmaster eller kjøkkenmaskin. Smak til om du ønsker mer salt eller søtt. 

- Ha glasuren over i en sprøytepose og sprøyt en spiral oppå muffinsene, som ender i en liten topp. 

- Pynt gjerne med sjokolade, nøtter eller kanskje litt karamellsaus som renner nedover? 

Vel bekomme!

Eggs Benedict

Piff opp helgefrokosten med denne velsmakende eggeretten. Enkel å lage, og tar seg flott ut på frokostbordet! Jeg synes denne retten smaker best sammen med engelske muffins, men den kan fint serveres på vanlig brødskive også! Det essensielle er det posjerte egget sammen med Hollandaisesaus. 

Ingredienser: 

Engelske muffins (ca. 20 stk): 
- 800 g hvetemel
- 1 ts salt
- 1 pk gjær (fersk eller tørr)
- 2 ss sukker
- 50 g smør
- 2, 5 dl lettmelk
- 2,5 dl vann
- Durumhvetemel til utbaking

Eggs Benedict:
- Egg (antall etter eget ønske)
- Hollandaisesaus (1 pk posesaus holder til ca. 8-10 egg)
- Kokt skinke, bacon eller annen type skinke
- Salt og pepper

Fremgangsmåte:
- Vi starter med muffinsene. Smelt smøret og tilsett melk og vann. La det bli fingervarmt.
- Bland sammen alt det tørre i en bolle, tilsett væsken, og elt godt sammen. Gjerne i en kjøkkenmaskin. Deigen skal bli glatt og elastisk.
- Kle bollen med plastfolie og la deigen heve i 30 minutter.
- Kjevle ut deigen til ca. 2 cm tykkelse. Bruk durumhvetemel på benken.
- Stikk ut rundinger med feks et kjøkkenglass. Strø durumhvete over en bakepapirkledd bakeplate og legg rundingene oppå. Vend dem litt i melet.
- Sett ovnen på 225 grader.
- Etterhev muffinsene under et kjøkkenhåndkle i ca. 30 minutter.
- Stek dem i ca 10-13 minutter, til de er gylne på toppen.

- Det er lurt å gjøre i stand muffinsene med pålegg, og lage sausen, slik at det eneste som gjenstår er å legge på egget.
- Del muffinsene i to og rist dem lett i en brødrister eller i stekepannen. Ha på skinke etter ønske.
- Lag sausen og sett den på svak varme.
- Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett 1-2 ts salt (avhengig av hvor mye vann) og en skvett eddik (ca. 1-2 ss eddik pr liter vann).
- Knekk ett egg oppi en liten kaffekopp. Når vannet koker rører du rundt i det med en sleiv og danner en liten "malstrøm". Hell deretter forsiktig egget oppi kjelen - da skal egget fanges av malstrømmen og bli en liten ball. Den flyter litt ut, men det går bra.
- Knekk et nytt egg oppi kaffekoppen (dette gjøres for å samle egget), og hell dette også oppi kjelen mens det fortsatt er en liten malstrøm der.
- Slik fortsetter du, det går fint å lage 4 egg av gangen. Det kan hende du må røre litt rundt før du tilsetter de siste to eggene, for å lage en ny malstrøm.
- Eggene skal koke i 3 minutter. Koker de for lenge blir de hardkokt.
- Ta eggene forsiktig ut av kjelen med en hullsleiv, og la de renne av seg på litt kjøkkenpapir. Nå kan du plassere egget på muffinsen.
- Øs over litt saus på hver muffins, og avslutt med å salte og peppre lett.

Lykke til! PS; oppskriften på Engelske muffins er hentet fra Wenches kjøkken på TV 2. 

Gulrotkake

Kjempegod og saftig gulrotkake som garantert ikke varer lenge! PS; røren kan også brukes til å lage gulrotmuffins. 

Ingredienser:
- 3 egg
- 2,5 dl nøytral matolje (jeg brukte soyaolje)
- 300 g sukker
- 325 g hvetemel
- 0,5 ss bakepulver
- 0,5 ss natron
- 2 ts kanel
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 2 ts vaniljesukker
- 400 g gulrot
- 2 epler

Ostekrem:
- 50 g meierismør (romtemperert)
- 175 g melis
- 100 g kremost naturell
- 2/3 ss vaniljesukker
- En halv sitron

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 180 grader.
- Bland egg, sukker og matolje godt sammen til en lys røre. Bruk gjerne kjøkkenmaskin om du har det.
- Vend inn hvetemel og resten av det tørre med en slikkepott.
- Skrell eplene og gulrøttene og riv dette på et råkostjern over i røren. Veksle gjerne mellom å rive på den grove og fine delen av rivjernet.
- Dekk en liten langpanne med matpapir og hell røren oppi. Du kan også lage muffins av denne røren, da rekker den til ca 24 muffins.
- Stek kaken i midten av ovnen i ca 50-60 minutter. Dersom du lager muffins steker du dem i 25-30 minutter.
- Mens kaken steker kan du begynne på glasuren. Bland sammen kremost, melis, smør og vaniljesukker med for eksempel en stavmikser eller mixmaster.
- Press saften av en halv sitron oppi og bland godt.
- Det kan være lurt å sette glasuren kaldt en liten stund (minst 30 minutter) før du tar den på kaken, slik at den får satt seg litt og ikke blir så rennende.
- Det er også viktig at kaken er godt avkjølt (minst 1 time) før du tar på glasuren, ellers renner alt av...

Lykke til!

PS, oppskriften er hentet fra den flotte matbloggen Trines matblogg. 

Oreo Cupcakes

Jeg prøvde meg på skikkelige cupcakes for første gang i sommer. Jeg ønsket meg store og gode muffins med ordentlig smak (ikke bare kjedelige vanilje), og fluffy ostekrem/frosting. Jeg må si jeg fikk det ganske bra til, og anbefaler denne oppskriften som en fin "nybegynnercupcake"! 

Ca. 24 stk

Ingredienser: 

Muffins:
- 150 g meierismør
- 4 eggehviter
- 3,5 dl lettmelk
- 350 g hvetemel
- 1,5 ts bakepulver
- frøene fra en vaniljestang
- 240 g sukker
- Ca. 28 Oreo-kjeks

- Mini Oreo-kjeks til pynt

Ostekrem frosting (svært stor porsjon, her kan du være raus!):
- 450 g philadelfia naturell (light går fint)
- 200 g mykt smør
- 600 g melis
- saften fra 1 sitron

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 180 grader.
- Begynn med muffinsene. Ha smøret i en kjøkkenmaskin og pisk det luftig. Tilsett melken og frøene fra vaniljestangen.
- Tilsett mel, bakepulver og sukker, og bland godt.
- Tilsett eggehvitene til slutt og bland godt.
- Ta 12 Oreokjeks og del disse i to slik at du sitter igjen med to halvdeler. Legg disse i bunnen av muffinsformene (se bildet under).
- Grovhakk de resterende Oreo-kjeksene og strø litt mel over. Vend dette inn i blandingen.
- Fordel røren i formene, de skal være litt under 3/4 fulle.
- Stek i midten av ovnen i ca. 20-23 minutter.

Så er det frostingen:
- Pisk smøret luftig og tilsett alle de andre ingrediensene. Bland godt med en mixmaster.
- Ha røren i en sprøytepose og sprøyt fine topper på muffinsene.
- Pynt med Mini Oreo-kjeks. Enjoy!

Lykke til!

Blåbærmuffins med vaniljekrem

Saftige og gode blåbærmuffins. 

12 stk

Ingredienser: 

- 2 egg

- 1,5 dl sukker

- 75 g smeltet smør

- 3 dl hvetemel

- 1,5 dl soyamelk/lettmelk

- 1 ts bakepulver

- 2 ts vaniljesukker 

- 3 dl fryste blåbær

- 10-12 ss vaniljekrem 

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 225 grader

- Pisk sukker og egg til eggedosis og tilsett det smeltede smøret og hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. 

- Rør inn soyamelken og vend forsiktig inn blåbærene

- Fordel oppi muffinsformer (bruk gjerne et muffins-stekebrett, husk da å smøre formene først), og legg en klatt med vaniljekrem oppå hver muffin. 

- Stek muffinsene i ca. 12 minutter. 

Vel bekomme!
Grunnoppskriften er hentet fra frukt.no

Blueberry muffin

Mmmm...muffins med friske blåbær er en favoritt.

12 stk

Ingredienser:
- 1 og 3/4 kopp med hvetemel
- 2/3 kopp sukker
- 1 toppet spiseskje bakepulver
- 3/4 ts salt
- 6 ss smør eller margarin
- 1 egg
- 1/2 kopp melk
- 1 ts vaniljesukker
- 1 kopp blåbær

Fremgangsmåte:
- sett på ovnen på 200 grader
- bland alt det tørre
- ha oppi smøret og bland til en smulete masse
- ha oppi melk og egg og rør godt om
- vend forsiktig inn blåbærene

- ha oppi et smurt muffinsbrett, og stek i ca 20 minutter (følg med de siste 5 minuttene, de skal være gylne på toppen)

Vel bekomme!