Tilslørte bondepiker med karamellsaus

Tilslørte bondepiker kan gjøres veldig enkel med hjemmelaget eplemost, strøkavring og sprutekrem, men jeg kan garantere at det smaker veldig mye bedre dersom man lager desserten fra bunnen av, det blir som en helt ny dessert. Denne oppskriften er lun og varm og passer perfekt til kalde novemberkvelder. Den salte karamellsausen kan med fordel brukes som tilbehør til mange andre desserter også.

4-5 personer

Ingredienser:

Strø:
- 60 g meierismør eller margarin
- 0,5 dl sukker
- 0,5 dl hvetemel
- 0,5 dl havregryn (lettkokt)
- en klype salt
- 0,5 ts kanel

Eplebiter:
- 4 små eller 3 store epler (norske er best)
- smør til å steke i
- kanel og sukker

Karamellsaus:
- 100 gram sukker
- 85 gram meierismør
- 1,5 dl kremfløte
- 1 ts maldonsalt

- Vaniljeis, beregn 1 kule pr person

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 175 grader
- Begynn med å lage strø. Bland sammen alle de tørre ingrediensene.
- Smelt smøret og vend godt inn i blandingen. Fordel blandingen godt utover en bakepapirkledt stekeplate.
- Stek i ca. 6-7 minutter. Blandingen smelter nok litt sammen, men det skal være slik. La den bli lysebrun i kantene.
- Avkjøl blandingen og smuldre den opp til strø.

- Nestemann ut er karamellsausen. Ha sukkeret oppi en stor kjele, og smelt sakte på ca halv varme.
- Når sukkeret er blitt smeltet og klart rører du rundt med en tresleiv mens du tilsetter smøret delt i terninger.
- Rør forsiktig mens det bobler. Karamellen skal koke opp under forsiktig omrøring, fortsatt på svak varme.
- Karamellen skiller seg, men samler seg etter en tid med røring. Ha tålmodighet!
- Mens du rører varmer du opp fløten i en liten kjele.
- Når karamellen har samlet seg rører du forsiktig inn fløten. Rør godt til alt er blandet og ha kjelen av platen.
- Tilsett saltet og rør godt.
- Ha karamellen over i en ildfast bolle, sausenebb eller lignende. Denne blir ikke stiv og hard, men holder seg flytende i romtemperatur.

- Rett før servering steker du eplene kuttet opp i små terninger, i smør, sukker og kanel (ca. halv varme). Dersom du vil forberede dette på forhånd kan du steke dem, ha bitene over i en kasserolle og varme opp rett før servering. De skal være lunkne ved servering.

- Du kan servere desserten som du vil, jeg foretrekker å ha is i bunnen, deretter strø, epler, en kule vaniljeis på toppen, og karamellsaus over isen. Sett gjerne også resten av karamellsausen på bordet slik at gjestene kan forsyne seg med mer - denne er nemlig himmelsk god!

Lykke til! PS Oppskriften er hentet fra denne flotte bloggen; Siv Baker og Steiker.

Luksusrisotto med chorizo

Risotto er god kraftkost på mørke vinterkvelder. Her har jeg gjort en vri på risotto med svinekjøtt som  allerede ligger her på bloggen. 

2 personer

Ingredienser:- 4-5 chorizopølser fra Jacobs´s
- 2 dl risottoris
- 8 dl grønnsaksbuljong
- 1,5 dl hvitvin eller syrlig eplemost
- 400 g sopp (feks kantarell, aromasopp og champignon i kombinasjon)
- 1 løk
- 1 bunt vårløk
- 2 fedd hvitløk
- ca. 150 g parmesan
- 1 boks cherrytomater
- 1 bunt persille

Fremgangsmåte:
- Kok opp 8 dl vann og tilsett buljongterningene når vannet koker
- Ha litt margarin i en stor kjele og surr løk, vårløk og hvitløk til de er myke. 
- Tilsett risottorisen og surr den til den blir blank. 
- Tilsett hvitvinen og la det surre til all væsken er borte. 
- Tilsett deretter litt og litt av buljongen, la væsken trekke inn før du tilsetter mer. 
- I mellomtiden steker du sopp i litt margarin i en stekepanne. Tilsett cherrytomatene på slutten.
- Ha sopp og tomat av platen, og stek pølsene kuttet opp i biter.  
- Hakk opp persille, og spar noen kvaster til pynt. 
- Riv ca 100 gram parmesan og ha det oppi risottoen når all væsken er trukket inn. 
- Tilsett sopp, tomat, hakket persille og pølser og vend forsiktig inn. 
- Smak til med salt og pepper. 

- Server med et godt dryss med parmesan over. 

Vel bekomme!

Gulrotsuppe med bacon

Gulrot er en allsidig grønnsak. Den kan det lages både middag, dessert og drikke av. Tidligere i høst har de to sistnevnte blitt presentert her på bloggen, og i dag er det altså suppe som står for tur! 

2 personer

Ingredienser:
- 5 gulrøtter
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss hakket, frisk ingefær
- 1 sjalottløk
- 1 løk

- 5 dl kyllingbuljong

- 2 dl melk

- 0,5 ts spiskummen
- 1 knivspiss cayennepepper
- 1 ts korianderfrø

Garnityr:
- Stekt bacon
- Matyoghurt
- Frisk koriander

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 150 grader.
- Kutt løk og gulrøtter i store biter, og gni inn med olivenolje, spisskummen og cayennepepper.
- Ha løken, gulrøttene, korianderfrø og hvitløksfedd i en ildsfast form.
- Bak dette i ovnen i ca. 2 timer til grønnsakene er møre.
- Ha litt margarin i en kjele. Surr sjalottløk og finhakket ingefær.
- Kok opp vann med kyllingbuljong.
- Ha de bakte grønnsakene over i kjelen med sjalottløk, og bland i kyllingbuljong.
- Gi det hele et oppkok og tilsett melken.
- Mos grønnsakene med en stavmikser til du får en fin og glatt suppe.
- Smak til med salt og pepper.
- Stek bacon, hakk frisk koriander, og server det hele oppå suppen sammen med en klatt matyoghurt.

Vel bekomme!

1-2-3 smuldrepai

Denne smuldrepaien er veldig fin og enkel å lage dersom du får lyst på en spontandessert eller bare har dårlig tid. Den smaker spesielt godt når den er litt lun, servert sammen med vaniljekesam eller vaniljeis. Fyllet kan varieres i det uendelige! 

2 stk små paier

Ingredienser:

- Bær eller frukt etter ønske (jeg brukte frossne bjørnebær)

- 1 dl havregryn

- 0,5 dl mel

- 2-4 ss sukker

- 50-100 gram margarin

- 1 ts kanel

- Evnt vaniljekrem

- Vaniljekesam eller vaniljeis til servering

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 180 grader

- Bland havregryn, mel og sukker

- Smuldre inn margarin, velg selv hvor mye margarin du vil bruke. 

- Ha bær/frukten over i en stor eller to små ildfaste former

- Ha oppi vaniljekrem dersom du har det for hånden (kan fint sløyfes)

- Strø over melblandingen

- Stek i ca. 10-12 minutter til lokket har blitt lett gyllent

- Server med vaniljeis eller vaniljekesam.

Lykke til!

Nudler med kyllingkjøttdeig

Tom for ideer til kveldens middag? Denne retten er både velsmakende og relativt lettlagd. 

4 personer

Ingredienser:
- 400 gr kyllingkjøttdeig (kjøttdeig av svin smaker også godt)
- 3 hvitløksfedd
- 1 rød chili
- 1-2 pakker nudler, gjerne fullkorn
- 1/2 rødløk
- Grønnsaker etter eget valg; feks ruccola, agurk, tomat, og/eller mais

Dressing:
- 2 ts sesamolje
- 1 ss sweet chili-saus
- 1 lime
- 1 ss fish sauce
- 1 ss soyasaus
- 2 ss vann
- 1/2 bunt vårløk

- 2-4 never frisk koriander som garnityr

Fremgangsmåte:
- Stek kjøttdeigen i litt margarin sammen med hvitløk og chili. Smak til med salt og pepper.
- Kok nudlene slik det står anvist på pakken
- Bland sammen ingrediensene for dressingen
- Kutt opp de ønskede grønnsakene og bland disse inn i nudlene
- Ha kjøttdeigen over nudlene og bre over dressing og koriander
- Spis!

Lykke til!