Valentine Marshmallows

Fortryllende fluffy marshmallows med smak av bringebær og sjokolade. Overrask noen du er glad i! 
PS. Denne oppskriften gir best resultat ved bruk av sukkertermometer, mikrobølgeovn og kjøkkenmaskin. Marshmallowsen må stå minst 5 timer før den blir stiv. 

Ca. 50 stk marshmallows

Ingredienser:
- 4,5 ts gelatinpulver løst i 1,25 dl kaldt vann
- 170 g sukker
- 1,3 dl flytende glukose
- 0,65 dl vann
- Bringebæressens (eller annen smak om ønskelig)
- Rød konditorfarge
- Melis
- 100 g 70% kokesjokolade

Fremgangsmåte:
- Rør ut gelatinen i kaldt vann og sett til side.
- Mål opp 0,65 dl vann, 0,65 dl flytende glukose og 170 gram sukker og ha dette oppi en kjele.
- Sett platen på middels varme, ha oppi sukkertermometeret og varm opp til nøyaktig 120 grader.
- I mellomtiden (hvis du tør å ta øynene vekk fra termometeret!), måler du opp 0,65 dl glukose og har dette oppi en bakebolle på kjøkkenmaskinen.
- Ha skålen med det løste gelatinpulveret i mikrobølgeovnen i 30 sekunder slik at det blir en homogen løsning.
- Ha dette oppi bollen på kjøkkenmaskinen og sett den på på laveste hastighet.
- Når sukkerblandingen har nådd 120 grader heller du dette sakte (tynn stråle) oppi mikserbollen.
- Skru deretter opp til middels hastighet, og kjør i 5 minutter.
- I mellomtiden kan du spraye en passende form (feks en liten lasagneform eller langpanne, min målte ca 20 x 20 cm) med et tynt lag formfett
- Øk farten til maksimum. Tilsett smaksstoff og konditorfarge i ønskelig mengde (mengde kommer litt an på type essens osv, anvisninger kan ofte finnes på nettet eller bak på flasken). Kjør i 5 minutter.
- Vend massen ut av bollen og over i formen med en slikkepott. Sikt et godt lag med melis over og sett kaldt i minst 5 timer, gjerne natten over.
- Når du er klar for å ta ut marshmallowsen av formen finner du frem et bakepapir og sikter over et godt lag med melis. Finn frem formen og skjær forsiktig rundt kanten før du vender marshmallowsen ut av formen. Det kan godt være du må hjelpe til litt med en slikkepott.
- Finn frem en skarp kniv og skjær opp biter etter ønskelig størrelse. Det går også an å stikke ut figurer med skarpe pepperkakeformer.
- Vend bitene i melis slik at kantene osv ikke er klissete.
- Ha kokesjokoladen oppi en bolle og smelt i mikroen. Jeg pleier å bruke nest høyeste temperatur i 1 min og 15 sekunder.
- Dypp marshmallowsen oppi sjokoladen, ha over på et rent bakepapir og sett kaldt til sjokoladen stivner.

Et personlig budskap på en hjemmelaget etikett 

gjør marshmallowsene til en hyggelig gave!

Lykke til!

PS! Oppskriften er hentet fra Passion4Baking

Homemade Chai Syrup

Chai er en type te som er godt krydret og veldig god. Chai latte (Chai-te blandet med steamet melk) er en favoritt hos meg når jeg er på kafé, og jeg ville derfor prøve å lage min egen variant. Denne oppskriften gir en teblanding (som ofte bare blir kalt syrup på engelsk, selv om det strengt tatt ikke er sirup!) som du bare blander med ønsket mengde steamet melk - og vips så har du din egen hjemmelagde og billige Chai latte i hånden.  

Oppskriften gir ca. 5-6 glass Chai latte

Ingredienser:
- Fersk ingefær (4-5 cm)
- 10 hele kardemommekapsler
- 15 hele nellikspikere
- 4 hele kanelstenger
- 1 vaniljestang
- 1 ts revet muskatnøtt
- 2 stjerneanis
- 10 ts sort te i løstvekt
- 1-1,5 dl sukker
- 12 dl vann

Fremgangsmåte:
- Knus kardemommekapslene lett slik at de åpner seg.
- Skjær opp ingefæren i tynne skiver.
- Bland sammen alle ingrediensene i en kjele og kok opp.
- La det småkoke på middels varme i 30 minutter.
- Avkjøl litt og filtrer blandingen gjennom et tynt kjøkkenhåndkle.
- Avkjøl blandingen og hell over på flasker.
- Når det er tid for servering varmer du/steamer melk og blander i ønsket mengde av Chaiblandingen (jeg pleier å bruke 50/50 med skummet melk), enten rett oppi koppen (kan bli litt for lunken) eller blander sammen i kjelen før du heller over på glass.
- Det ser ekstra flott ut med melkeskum på toppen og et dryss kanel!

Hjemmelaget Chai-te er super å gi bort i for eksempel vertinnegave. Her har jeg lekt meg i Photoshop og laget egne etiketter :-)

Lykke til!

Hjertepavlova

Disse søte marengskakene passer perfekt til morsdag eller til Valentines Day den 14. februar!

Ca. 3-4 middels store kaker

Ingredienser:

Bunn:
- 4 eggehviter
- 1/4 ts salt
- 250 g sukker
- 2 ts maizenamel
- 1 ts bringebæreddik
- Rød konditorfarge (jeg bruker denne, som også gir litt smak)

Fyll:
- 6 dl kremfløte
- 4 ss sukker
- 4 ts vaniljesukker
- 1 beger vaniljekesam
- Friske bær
- Evnt. minimarshmallows

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 140 grader varmluft
- Finn frem en helt ren glassbolle og skill eggehviter oppi.
- Ha i salt og pisk med mixmaster til det blir et mykt skum.
- Tilsett litt og litt sukker mens du pisker, til du får en stiv og blank masse.
- Sikt over maizennamel og ha i bringebæreddiken. Pisk dette inn.
- Ha deretter i konditorfarge etter ønske og pisk dette inn.
- Ha massen oppi en sprøytepose (det kan være lurt å gjøre dette i flere omganger), og sprøyt ut hjerteformer på to bakebrett kledd med bakepapir. Forsterk kantene.
- Stek i 45-50 minutter til bunnene er blitt tørre og lette. Du kan fint steke to bakebrett samtidig når du bruker varmluft.
- Ha bunnene over på en rist. Disse kan fint stå i romteperatur på rist med et kjøkkenhåndkle over et par dager.
- Når du er klar for å ha i fyllet pisker du kremfløten sammen med sukker og vaniljesukker til du får krem. Tilsett deretter vaniljekesamen.
- Pynt med friske bær og servér umiddelbart før bunnene blir myke av kremen.

Lykke til!

Milk and cookies

Alle trenger en god oppskrift på seige, chocolate chip cookies!

Ca 50 stk.

Ingredienser:
- 450 g sukker
- 2 ss smør
- 2 ss sirup
- 3 egg
- 500 g hvetemel
- 1 ts natron
- 0,5 ts salt
- 2 ts vaniljeessens
- 1 ts vaniljesukker
- 300 g kokesjokolade / sjokoladeknapper

Fremgangsmåte:
- Sett smøret i romtemperatur slik at det blir mykt.
- Ha sukker og sirup oppi en bakebolle, og tilsett smøret når det er mykt nok.
- Bland godt sammen til en luftig masse. Ved å bruke en kjøkkenmaskin får du best resultat.
- Ha deretter oppi ett og ett egg og bland godt sammen.
- Ha så oppi mel, natron, salt, vaniljeessens og vaniljesukker. Bland godt til en deig. Bruk eltekrok på kjøkkenmaskin hvis du har det.
- Ha oppi kokesjokolade som du har hakket opp, eller sjokoladeknapper, og bland videre.
- Sett deigen kaldt i kjøleskapet, stramt innpakket i plastfolie. Denne kan gjerne stå natten over, og minst i 1 time.
- Sett ovnen på 155 grader.
- Del deigen inn i fire emner. Ta ut ett emne på bakebenken, og pakk inn de andre igjen og sett i kjøleskapet.
- Rull deigen til en pølse og skjær biter som du ruller til kuler. Størrelsen på kulene bestemmer du selv, jeg bruker en mellomting mellom Ferrero Rocher- og hasselnøttstore kuler (beste sammenligningen jeg kom på i farten..!).
- Sett kulene på et bakebrett kledd med bakepapir, og stek i 15-17 minutter til de er lett gylne.

Lykke til!

PS Oppskriften her moderert etter en oppskrift fra Passion 4 baking.