Krydret gresskarpai

I dag er det Halloween, og hvorfor ikke prøve å lage en gresskarpai i ekte amerikansk stil? Det ligger allerede en oppskrift på gresskarpai på denne siden, men årets variant syntes jeg var mye bedre! Paien får en himmelsk mousseaktig konsistens med deilige kryddersmaker og et lite hint av gresskar - det blir nesten ikke mer høst enn det. 

Ingredienser:

Paibunn:
3 dl hvetemel
1/2 dl melis
1 ts bakepulver
100 g margarin
1 eggeplomme
1 ss vann

Fyll:

400 gram gresskarkjøtt (du trenger et middels stort gresskar til dette)

6 ss hvetemel

1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1/2 ts malt muskat

1 ts malt kanel

1 ts malt allehånde

1/2 ts malt ingefær

2 ts vaniljesukker

2 egg

1,5 dl sukker

2 ss smeltet margarin

3 dl kaffefløte

Tilbehør:

1 boks kremfløte

1/2 boks vaniljekrem

Et dryss kanel

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 175 grader

- Paibunnen lages ved å først smuldre sammen smør, hvetemel og melis, og deretter blande i egg og vann. 

- Kna sammen til en smidig deig og trykk denne ut i en stor paiform. Prikk ut deigen med en gaffel.

- Stek i ca 13 minutter til den er lett gyllen. 

- Mens paibunnen steker begynner du på fyllet; 

- Hul ut gresskaret og kast steinene og det meste av trådene. Vei opp 400 gram gresskarkjøtt. 

- Ha gresskarkjøttet i en liten kjele sammen med litt margarin og sett platen på middelsvarme. Sett på lokk. Gresskarkjøttet skal mykne og surre lett i smørret. 

- Når gresskarkjøttet er mykt nok, moser du det med en stavmikser eller i en food processor, eller for hånd med en rotmoser. 

- Bland sammen mel, bakepulver, salt og krydderne i en bolle. 

- Pisk sammen egg, sukker og smør i en annen bakebolle. 

- Tilsett deretter gresskarpuré, kaffefløte og vaniljesukker i eggedosisen, og vend deretter inn mel- og krydderblandingen. 

- Dette skal bli en ganske tynn og glatt røre. 

- Når paiskallet er ferdig stekt setter du ovnen til 180 grader. 

- Ha fyllet over i paiskallet og stek i ca. 30-45 minutter. Sjekk med en bakepinne om paien er stekt i midten. Dette avhenger av størrelse på paiform og ovn blant annet.

- Pisk kremfløten nesten helt ferdig, vend inn en halv boks vaniljekrem og pisk videre. Server med et dryss kanel over.  

 Mens du venter på at gresskarpaien steker kan du skjære 

ut skumle (eller snille) fjes på gresskarene 

og lage lykter :)

Lykke til!

PS! Fyllet i denne paien er hentet fra Tine.no

Horn med bringebær- og marsipanfyll

JA, disse hornene er like gode som de høres ut som!

Ca. 16 stk

Ingredienser:
1 lettmelk melk
350 g smør eller margarin
350 g sukker
2 egg
100 g gjær for søte deiger
3 ts kardemomme
2,1 kg hvetemel
1/2 pakke fryste bringebær
3/4 marsipanpølse fra Odense (gjerne grov type)

Fremgangsmåte:
- Sett de frosne bærene til tining
- Smelt smør og bland i melken. Når blandingen er fingervarm blander du i gjæren. Visp i eggene.
- Ha alt det tørre i en kjøkkenmaskin (eller i en bakebolle dersom du ikke har maskin), og tilsett væsken litt etter litt. Elt deigen i ca. 10 min til den blir smidig.
- Sett deigen til heving i 30 minutter.
- Sett ovnen på 230 grader
- Del deigen i to deler og kjevle hver del til en runding. Hver runding deler du inn i åtte trekanter.
- Bland tinte bringebærene sammen med litt sukker, mengde etter ønske.
- Riv marsipanen på den grove siden av et rivjern.
- Ha litt bringebær og marsipan i midten av hver trekant og brett sammen (den brede siden først) slik at det blir et horn, og legg på et bakebrett kledd med bakepapir. Dette kan være litt sølete og bringebær kan renne ut på sidene, men prøv å klem godt sammen. Selv om det blir sølete på bakebrettet blir resultatet veldig fint!
- Du kan etterheve hornene på et lunt sted i 30 min hvis du vil, jeg gjorde ikke dette og syntes resultatet ble veldig bra fordet.
- Pensle hornene med et sammenvispet egg, og dryss eventuelt perlesukker over.
- Stek i 10-12 minutter på 230 grader.

Nam!

PS oppskriften er hentet fra Wenches kjøkken på TV2.

Hjemmelaget grissini

Å lage hjemmelagde grissini / breadsticks er egentlig ganske fort gjort, og du kan variere krydderet i det uendelige! Passer veldig godt til for eksempel forretter, salater, supper eller sammen med guacamole, tapenade eller annen type dip. NB! Tørkingen av brødene tar opp til 3 timer hvis du vil ha de ordentlig sprø. 

Ca. 32 stk

Ingredienser:

- 7 dl lunket vann

- 2 ts tørrgjær

- 2 ss honning

- 8 ss olivenolje

- 16 dl hvetemel

- 2 ts salt

- Urter, revet ost (feks parmesan), sesamfrø eller valmuefrø til å strø over 

Fremgangsmåte:

- Lunk vannet og tilsett honning og olje

- Tilsett hvetemel blandet med gjær og salt

- Kna til en passe fast deig. Denne deigen er ganske løs, og jeg måtte bruke mye mel på bakebordet. 

- Kna inn litt olje i deigen slik at den får en blank overflate og sett til heving på et lunt sted, i ca. 30 minutter. 

- Sett ovnen på 200 grader varmluft, og kle stekebrett med bakepapir.  

- Del deigen i to. Hver del deles så inn i 16 deler. 

- Rull til lange pølser på ca 1-2 cm i diameter (mine ble litt tykke), og del de eventuelt i to hvis du ikke får plass på stekebrettet. 

- Stek brettene (to og to av gangen) i ca. 10-12 minutter, til de blir gylne. 

- Når du tar dem ut er de mye som rundstykker. Jeg syntes de var kjempegode slik, men de er ikke ordentlige grissini før de er helt tørre. Det gjør du ved å sette ovnen på ca. 50-70 grader varmluft og tørker alle brødene fordelt på to bakebrett i minst 3 timer. Kjenn etter om du er fornøyd med sprøheten. 

Lykke til!

NB oppskriften er hentet fra Wenches kjøkken på TV2

Gulrotkake

Kjempegod og saftig gulrotkake som garantert ikke varer lenge! PS; røren kan også brukes til å lage gulrotmuffins. 

Ingredienser:
- 3 egg
- 2,5 dl nøytral matolje (jeg brukte soyaolje)
- 300 g sukker
- 325 g hvetemel
- 0,5 ss bakepulver
- 0,5 ss natron
- 2 ts kanel
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 2 ts vaniljesukker
- 400 g gulrot
- 2 epler

Ostekrem:
- 50 g meierismør (romtemperert)
- 175 g melis
- 100 g kremost naturell
- 2/3 ss vaniljesukker
- En halv sitron

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 180 grader.
- Bland egg, sukker og matolje godt sammen til en lys røre. Bruk gjerne kjøkkenmaskin om du har det.
- Vend inn hvetemel og resten av det tørre med en slikkepott.
- Skrell eplene og gulrøttene og riv dette på et råkostjern over i røren. Veksle gjerne mellom å rive på den grove og fine delen av rivjernet.
- Dekk en liten langpanne med matpapir og hell røren oppi. Du kan også lage muffins av denne røren, da rekker den til ca 24 muffins.
- Stek kaken i midten av ovnen i ca 50-60 minutter. Dersom du lager muffins steker du dem i 25-30 minutter.
- Mens kaken steker kan du begynne på glasuren. Bland sammen kremost, melis, smør og vaniljesukker med for eksempel en stavmikser eller mixmaster.
- Press saften av en halv sitron oppi og bland godt.
- Det kan være lurt å sette glasuren kaldt en liten stund (minst 30 minutter) før du tar den på kaken, slik at den får satt seg litt og ikke blir så rennende.
- Det er også viktig at kaken er godt avkjølt (minst 1 time) før du tar på glasuren, ellers renner alt av...

Lykke til!

PS, oppskriften er hentet fra den flotte matbloggen Trines matblogg. 

Banankake

Denne kaken er relativt lett å smelle sammen, og den smaker supergodt! Ikke krever den mange ingrediensene heller. Kanskje noe å prøve i helgen?

Ingredienser:
125 g margarin
3 dl sukker
4,5 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
4 godt modne bananer
2 egg
1 dl lettrømme

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 175 grader
- Rør smør og sukker hvitt, gjerne i en kjøkkenmaskin
- Tilsett ett og ett egg og bland godt til en smørkrem
- Mos 2 bananer og ha dette oppi smørkremen sammen med mel, bakepulver, vaniljesukker og rømme
- Bland til en jevn og glatt røre
- Smør en liten springform og ha røren oppi
- Stek i midten av ovnen i ca. 40-50 minutter. Det kan være lurt å stikke inn en kakepinne for å sjekke om den er stekt i midten.
- Kaken serveres lunken eller helt kald. Krem eller vaniljeis er sikkert godt til!

Vel bekomme!

Juice it!

Jeg lånte mammas juicemaskin i helgen og prøvde ut tre ulike typer juice. De ble seende riktig så delikate ut - og de smakte godt også! Men det beste av alt; 100% naturlig og fulle av blant annet vitaminer og antioksidanter. 

Rødbetejuice:
3 rødbeter (skrell og skyld dem)
3 epler (jeg brukte Pink Lady)
1 presset lime

Skrell rødbetene og skyll godt. Skyll eplene. Del rødbetene og eplene i litt mindre biter og press i juicemaskinen. Press en lime (for hånd) oppi juicen og sett kaldt.

Gulrotjuice:
1 kg gulrøtter
1 presset lime
1-2 cm skrellet ingefær
2 epler

Skyll gulrøttene og eplene og kutt opp i litt mindre biter. Press i juicemaskinen. Skrell 1-2 cm av en ingefærrot og press denne også. Press en lime (for hånd) oppi juicen og sett kaldt.

Spinat- og grønnkåljuice:
3 dl presset appelsin (denne blir best om du presser den på vanlig måte, ikke i maskin)
3 never frisk spinat
2-3 never frisk grønnkål

Skyll spinaten og grønnkålen og press i juicemaskinen. Tilsett appelsinjuicen og sett kaldt.

Håper det smaker!

Sitronkake med valmuefrø

En litt annerledes, frisk og god formkake som faller i smak hos både store og små. Du kan eventuelt også pynte med melis og revet sitronskall på toppen. 

1 stk

Ingredienser:

- 4 egg

- 200 g sukker

- 175 g hvetemel

- 75 g potetmel

- 1 ts bakepulver

- 1 ts vaniljesukker

- 1,5 dl nøytral olje

- 50 g valmuefrø

- saft og revet skall fra 1 sitron

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 180 grader

- Pisk egg og sukker til eggedosis

- Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen

- Ha røren over i en brødform (1,5 l) og stek i 40-45 grader

- Avkjøl før du serverer i skiver.

Håper det smaker!

Oppskriften er hentet fra bladet Maison Mat & Vin, aprilutgaven 2013