Tilslørte bondepiker kan gjøres veldig enkel med hjemmelaget eplemost, strøkavring og sprutekrem, men jeg kan garantere at det smaker veldig mye bedre dersom man lager desserten fra bunnen av, det blir som en helt ny dessert. Denne oppskriften er lun og varm og passer perfekt til kalde novemberkvelder. Den salte karamellsausen kan med fordel brukes som tilbehør til mange andre desserter også.
4-5 personer
Ingredienser:
Strø:
- 60 g meierismør eller margarin
- 0,5 dl sukker
- 0,5 dl hvetemel
- 0,5 dl havregryn (lettkokt)
- en klype salt
- 0,5 ts kanel
Eplebiter:
- 4 små eller 3 store epler (norske er best)
- smør til å steke i
- kanel og sukker
Karamellsaus:
- 100 gram sukker
- 85 gram meierismør
- 1,5 dl kremfløte
- 1 ts maldonsalt
- Vaniljeis, beregn 1 kule pr person
Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 175 grader
- Begynn med å lage strø. Bland sammen alle de tørre ingrediensene.
- Smelt smøret og vend godt inn i blandingen. Fordel blandingen godt utover en bakepapirkledt stekeplate.
- Stek i ca. 6-7 minutter. Blandingen smelter nok litt sammen, men det skal være slik. La den bli lysebrun i kantene.
- Avkjøl blandingen og smuldre den opp til strø.
- Nestemann ut er karamellsausen. Ha sukkeret oppi en stor kjele, og smelt sakte på ca halv varme.
- Når sukkeret er blitt smeltet og klart rører du rundt med en tresleiv mens du tilsetter smøret delt i terninger.
- Rør forsiktig mens det bobler. Karamellen skal koke opp under forsiktig omrøring, fortsatt på svak varme.
- Karamellen skiller seg, men samler seg etter en tid med røring. Ha tålmodighet!
- Mens du rører varmer du opp fløten i en liten kjele.
- Når karamellen har samlet seg rører du forsiktig inn fløten. Rør godt til alt er blandet og ha kjelen av platen.
- Tilsett saltet og rør godt.
- Ha karamellen over i en ildfast bolle, sausenebb eller lignende. Denne blir ikke stiv og hard, men holder seg flytende i romtemperatur.
- Rett før servering steker du eplene kuttet opp i små terninger, i smør, sukker og kanel (ca. halv varme). Dersom du vil forberede dette på forhånd kan du steke dem, ha bitene over i en kasserolle og varme opp rett før servering. De skal være lunkne ved servering.
- Du kan servere desserten som du vil, jeg foretrekker å ha is i bunnen, deretter strø, epler, en kule vaniljeis på toppen, og karamellsaus over isen. Sett gjerne også resten av karamellsausen på bordet slik at gjestene kan forsyne seg med mer - denne er nemlig himmelsk god!
Lykke til! PS Oppskriften er hentet fra denne flotte bloggen;
Siv Baker og Steiker.
