Lunchtips: høstsalat

Lurer du på hva du skal lage til lørdagslunchen? Hva med en grønn salat med stekt sopp, cherrytomater, bacon, pinjekjerner og kokt egg?

Vel bekomme!

Hvit pizza med sopp og trøffelolje

Jeg er ekstremt glad i pizza i alle former og varianter. Hvit pizza bruker créme fraîche som base istedenfor tomatsaus, og gir en syrlig og spennende smak. Denne varianten med høstens sopp, fersk mozarella og noen dråper trøffelolje er blitt en av mine absolutte pizzafavoritter!

1 stor pizza

Ingredienser:
- 1 stk pizzadeig (bruk feks denne oppskriften og halver)
- 1/2 beger créme fraîche
- 2 pk fersk mozarella (du kan også bruke vanlig pizzaost)
- 200 gram sopp (feks kantarell og aromasopp)
- trøffelolje
- havsalt, pepper og urtekrydder

Fremgangsmåte:
- Kjevle ut den ferdige pizzadeigen, og skru på ovnen til rundt 225 grader.
- Ha deigen på en bakepapirkledd stekeplate, gjerne med litt høye kanter da det kan renne litt fra créme fraîchen.
- Ha smør i en stekepanne og forvell soppen. Ha på litt salt, pepper og feks tørket timian.
- Smør et jevnt lag med créme fraîche over deigen
- Skjær mozarellaklumpene i skiver og fordel utover deigen. Det trenger ikke være tett-i-tett.
- Fordel soppen utover deigen og stek pizzaen i ovnen i ca. 10 minutter til du ser at deigen begynner å bli gylden.
- Dryss litt havsalt over sammen med noen dråper trøffelolje.

Vel bekomme!

Rosa bringebærmakroner

I anledning den rosa måneden oktober (ref. Rosa sløyfe-aksjonen) deler jeg en av mine favorittsøtsaker med dere. Bringebær er en av mine favorittsmaker når det gjelder makroner, og konsistensen blir ekstra god med syltetøyfyllet. 

PS! Makronene må lages dagen før servering. Fyllet tas på samme dag som servering. 

Ca. 25 makroner

Ingredienser:

Makroner:
Følg denne grunnoppskriften
Rosa konditorfarge
Evnt bringebæressens

Fyll:
Bringebærsyltetøy på spruteflaske

Fremgangsmåte:
- Når du har blandet sammen grunnoppskriften for makronene har du oppi ønsket mengde konditorfarge (evnt annen naturlig farge, jeg pleier å bruke rødbetekstrakt fra Panduro) og eventuelt litt bringebæressens for ekstra smak.
- Sprøyt ut på en bakepapirkledd plate, bank platen i bordet og sett til tørking (se anvisninger i grunnoppskriften).
- La makronene tørke i ca. 1 time.
- Sett på ovnen til 140-150 grader (her må man bli kjent med ovnen sin)
- Stek i 9-10 minutter
- Avkjøl over natten, slik at du får løsnet dem fra bakeplaten dagen etter.
- Å fylle dem er veldig enkelt dersom du kjøper bringebærsyltetøy på spruteflaske fra Nora, - bare sprut på ønsket mengde på en halvdel, og ha en annen halvdel oppå. Det skal være litt mellomrom mellom makronene hvor fyllet synes og ligger godt uti kanten, men det skal ikke tyte ut.
- Servér!
- Disse kan oppbevares i en bakepapirkledd, lufttett boks i kjøleskapet, men ikke lenger enn et døgn, syltetøyet trekker fort gjennom makronene!

Lykke til! Og ikke glem å kjøpe rosa sløyfe denne måneden!