Pastinakk, takk!

Høsten blir stadig kaldere, og november nærmer seg med stormskritt. Bokstavlig talt. Bladene regner ned som sommerens siste konfetti, og frostrøyken står ut av munnen når vi åpner døren om morgenen. 

Høsten og vinteren er suppesesong. Hva er vel bedre enn å kose seg med litt varm suppe full av grønnsaker når man kommer hjem etter å ha vært ute i den kalde, men vidunderlige, luften? 

Lag gjerne ekstra mye suppe, den holder seg godt i en kjele på et kaldt rom, og ha med på skole eller jobb som lunch, eller nyt den som kveldsmat. Denne gulrot- og pastinakksuppen er enkel og lage, og har en god spicy smak. 

Ca. 8-10 porsjoner

Ingredienser: 

2 løk

700 g pastinakk

700 g gulrøtter

2 l grønnsaksbuljong

2 ts malt spiskummen

1 ss karri

1-2 ts chilipulver

1 ts gurkemeie 

3 dl lett matfløte

1 lime 

Salt og pepper

Frisk koriander og trøffelolje til servering (kan sløyfes)

Fremgangsmåte: 

- Skrell løken, hakk den i små biter og surr den blank i margarin i en stor kjele

- I mellomtiden skreller du pastinakk og gulrøtter

- Ha oppi alt krydder, bortsett fra salt, pepper og frisk koriander

- Ha oppi pastinakk og gulrøtter i biter, og hell over grønnsaksbuljong 

- La dette småkoke i rundt 20 minutter, til grønnsakene er blitt møre

- Mos alt sammen med en stavmikser (enklest) eller i en food processor

- Bland inn fløte og limesaft og gi et nytt oppkok. Smak til med salt og pepper. 

- Server med hakket koriander og ringle litt trøffelolje over. Smaker himmelsk!

Lykke til!

Gulrotsuppe med bacon

Gulrot er en allsidig grønnsak. Den kan det lages både middag, dessert og drikke av. Tidligere i høst har de to sistnevnte blitt presentert her på bloggen, og i dag er det altså suppe som står for tur! 

2 personer

Ingredienser:
- 5 gulrøtter
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss hakket, frisk ingefær
- 1 sjalottløk
- 1 løk

- 5 dl kyllingbuljong

- 2 dl melk

- 0,5 ts spiskummen
- 1 knivspiss cayennepepper
- 1 ts korianderfrø

Garnityr:
- Stekt bacon
- Matyoghurt
- Frisk koriander

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 150 grader.
- Kutt løk og gulrøtter i store biter, og gni inn med olivenolje, spisskummen og cayennepepper.
- Ha løken, gulrøttene, korianderfrø og hvitløksfedd i en ildsfast form.
- Bak dette i ovnen i ca. 2 timer til grønnsakene er møre.
- Ha litt margarin i en kjele. Surr sjalottløk og finhakket ingefær.
- Kok opp vann med kyllingbuljong.
- Ha de bakte grønnsakene over i kjelen med sjalottløk, og bland i kyllingbuljong.
- Gi det hele et oppkok og tilsett melken.
- Mos grønnsakene med en stavmikser til du får en fin og glatt suppe.
- Smak til med salt og pepper.
- Stek bacon, hakk frisk koriander, og server det hele oppå suppen sammen med en klatt matyoghurt.

Vel bekomme!

Gulrotkake

Kjempegod og saftig gulrotkake som garantert ikke varer lenge! PS; røren kan også brukes til å lage gulrotmuffins. 

Ingredienser:
- 3 egg
- 2,5 dl nøytral matolje (jeg brukte soyaolje)
- 300 g sukker
- 325 g hvetemel
- 0,5 ss bakepulver
- 0,5 ss natron
- 2 ts kanel
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 2 ts vaniljesukker
- 400 g gulrot
- 2 epler

Ostekrem:
- 50 g meierismør (romtemperert)
- 175 g melis
- 100 g kremost naturell
- 2/3 ss vaniljesukker
- En halv sitron

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 180 grader.
- Bland egg, sukker og matolje godt sammen til en lys røre. Bruk gjerne kjøkkenmaskin om du har det.
- Vend inn hvetemel og resten av det tørre med en slikkepott.
- Skrell eplene og gulrøttene og riv dette på et råkostjern over i røren. Veksle gjerne mellom å rive på den grove og fine delen av rivjernet.
- Dekk en liten langpanne med matpapir og hell røren oppi. Du kan også lage muffins av denne røren, da rekker den til ca 24 muffins.
- Stek kaken i midten av ovnen i ca 50-60 minutter. Dersom du lager muffins steker du dem i 25-30 minutter.
- Mens kaken steker kan du begynne på glasuren. Bland sammen kremost, melis, smør og vaniljesukker med for eksempel en stavmikser eller mixmaster.
- Press saften av en halv sitron oppi og bland godt.
- Det kan være lurt å sette glasuren kaldt en liten stund (minst 30 minutter) før du tar den på kaken, slik at den får satt seg litt og ikke blir så rennende.
- Det er også viktig at kaken er godt avkjølt (minst 1 time) før du tar på glasuren, ellers renner alt av...

Lykke til!

PS, oppskriften er hentet fra den flotte matbloggen Trines matblogg. 

Juice it!

Jeg lånte mammas juicemaskin i helgen og prøvde ut tre ulike typer juice. De ble seende riktig så delikate ut - og de smakte godt også! Men det beste av alt; 100% naturlig og fulle av blant annet vitaminer og antioksidanter. 

Rødbetejuice:
3 rødbeter (skrell og skyld dem)
3 epler (jeg brukte Pink Lady)
1 presset lime

Skrell rødbetene og skyll godt. Skyll eplene. Del rødbetene og eplene i litt mindre biter og press i juicemaskinen. Press en lime (for hånd) oppi juicen og sett kaldt.

Gulrotjuice:
1 kg gulrøtter
1 presset lime
1-2 cm skrellet ingefær
2 epler

Skyll gulrøttene og eplene og kutt opp i litt mindre biter. Press i juicemaskinen. Skrell 1-2 cm av en ingefærrot og press denne også. Press en lime (for hånd) oppi juicen og sett kaldt.

Spinat- og grønnkåljuice:
3 dl presset appelsin (denne blir best om du presser den på vanlig måte, ikke i maskin)
3 never frisk spinat
2-3 never frisk grønnkål

Skyll spinaten og grønnkålen og press i juicemaskinen. Tilsett appelsinjuicen og sett kaldt.

Håper det smaker!