Friterte bananer med vaniljeis

Denne desserten passer perfekt å lage etter du har laget disse vårrullene. For det første passer rettene sammen og for det andre får du utnyttet frityroljen. 

4 personer

Ingredienser:

- 4 bananer 

- 2 ss hvetemel

Frityrsmete:

- 2 ss sukker

- 2 ss maizena

- 4 ss hvetemel

- 4 ts bakepulver

- 1 dl øl

- 1 l solsikkeolje eller frityrolje (obs! se etter på flasken om det står "egnet/ uegnet til fritering")

- Serveres med vaniljeis, frisk mynte og et dryss melis. 

Fremgangsmåte:

- Bland sammen smeten og la den stå og svelle i 30 minutter

- Ha oljen oppi en stor, tykkbunnet kjele og varm opp til tre-kvart varme

- Oljen er klar når du kan stikke enden av en tresleiv oppi og det begynner å boble svakt rundt sleiven. 

- Del bananene i to og vend de i hvetemelet

- Vend de deretter i smeten med en stekepinsett eller pølseklype og legg en bananbit forsiktig oppi oljen. Her må en være forsiktig og påpasselig med at varm olje ikke spruter opp fra kjelen. Barn bør holdes unna, og ha grytevottene klare i tilfelle du må dra kjelen unna platen. Det skal imidlertid ikke være noe problem så lenge en har riktig varme. 

- Det skal umiddelbart begynne å boble rundt bananen.

- Friteringen er en rask prosess og det tar ikke mer enn et minutt eller to før bananen er gyllen og sprø (som på bildet under).

- Ta ut bananbiten med klypen og legg den på et fat med kjøkkenpapir slik at det verste fettet får rent av. 

- Server mens bananene fortsatt er lune. 

Lykke til!

Oppskriften er hentet fra boken "Stiansens kulinariske koffert" - en helt fantastisk kokebok som byr på reisetips og flotte bilder i tillegg til svært varierte oppskrifter. 

Crispy vårruller

Denne oppskriften er en av mine personlige favoritter. Krever litt forberedelser, men en blir rutinert etterhvert ;-)

PS; etter denne deilige middagen passer det perfekt å lage denne desserten for å utnytte frityroljen.

Ca. 15 vårruller

2-3 personer

Ingredienser: 

- 15 plater springrolldeig/filodeig (fås kjøpt i velassorterte, eksotiske butikker, kan fryses)

- 300-400 g kjøttdeig av svin

- 100 g kål

- 1 gulrot

- 1 løk

- 1 bunt vårløk

- 1/2 potte frisk koriander

- 3 fedd hvitløk

- 2 ss revet ingefær

- 1 ss finhakket chili

- 1 egg til pensling av filodeigen

- 1 l solsikkeolje eller frityrolje til fritering (obs! les på flasken om det står "egnet/ uegnet til fritering")

- Serveres med ris, sweet chilisauce, og soyasaus. Lag gjerne en grønn salat til, kanskje med innslag av eksotiske frukter som mango og vannmelon?

Fremgangsmåte:

- Dersom du har frosne filodeigplater legger du disse til tining på benken

- Start med å brune kjøttet i margarin

- Finhakk løk, kål, vårløk, hvitløk, chili og koriander

- Riv gulrot og ingefær

- Ha alle grønnsakene oppi det stekte kjøttet og bland godt. La det stå under lokk på svak varme i 10 minutter, slik at alle smakene blandes og trekkes inn i kjøttet. 

- Begynn med å lage vårrullene ved å finne frem en plate filodeig, og plassere 3 spiseskjeer av kjøttblandingen i midten av firkanten. 

- Pensle kantene med sammenvispet egg, pakk inn kantene og rull hardt og godt sammen. Prøv deg gjerne frem med ulik mengde fyll og brettemetoder, det er ingen fasit!

- Ha olje oppi en stor tykkbunnet kjele og sett på tre-kvart varme.

- Oljen er varm nok når du kan plassere enden av en tresleiv oppi, og det begynner å boble svakt rundt sleiven. 

- Legg et par vårruller oppi kjelen forsiktig med en stekepinsett eller pølseklype. Her må en være forsiktig og påpasselig med at varm olje ikke spruter opp fra kjelen. Barn bør holdes unna, og ha grytevottene klare i tilfelle du må dra kjelen unna platen. Det skal imidlertid ikke være noe problem så lenge en har riktig varme. 

- Det skal nokså umiddelbart begynne å boble rundt vårrullene. Bobler det svært kraftig (ser ut som fosskoking) skrur du ned varmen til litt over halv varme. 

- Friteringen av vårrullene er en rask prosess. Vend litt på vårrullene etter et halvt minutts tid, de er ferdige når de er lett gylne og har fått en hard overflate. 

- Legg de ferdige vårrullene på et fat med tørkepapir slik at det verste fettet får rent av. 

- La vårrullene hvile 5-10 minutter etter de er ferdige. 

- Kok opp ris, og server!

Vårruller ser mer avansert ut enn det faktisk er!

Korianderen gjør disse vårrullene fantastisk friske og gode. 

Lykke til!

Oppskriften er inspirert av boken "Stiansens kulinariske koffert" - en helt fantastisk kokebok som byr på reisetips og flotte bilder i tillegg til svært varierte oppskrifter. 

Scones med lemon curd

 Her kommer en oppskrift på engelske scones med syrlig sitronkrem. Piff opp helgefrokosten!

Ingredienser:
Scones:

Ca. 20 stk små scones

- 500 g hvetemel
- 100 g margarin
- 2 eggeplommer
- 2,5 dl lettmelk
- 1 ss sukker
- 1,5 ts salt
- 4 ts bakepulver

Lemoncurd:

Ett lite glass

- 5 ss presset sitronsaft
- 1 ss finrevet sitronskall
- 50 g margarin
- 2 dl sukker
- 2 egg
- 2 eggeplommer

Fremgangsmåte: 
- Begynn med lemoncurden, gjerne kvelden i forveien
- Riv sitronskallet og press saft
- Bland skall, saft, margarin og sukker i en kasserolle
- Varm opp til det nesten begynner å boble, og tilsett eggene
- Rør godt og gi en ny oppvarming
- Sett kjelen av platen og avkjøl før du har over på et varmt glass med skrulokk

- Fortsett deretter på sconesene.
- Ha ovnen på 240 grader
- Smelt margarinen og tilsett melken. Sett av platen, blandingen skal være lunken
- Bland sammen det tørre
- Visp sammen eggeplommene og ha oppi den tørre blandingen
- Ha oppi melkeblandingen og bland godt
- Kna deigen til den blir smidig
- Kjevle ut en ca 1-2 cm tykk leiv
- Dryss over litt mel og stikk ut rundinger med feks et kjøkkenglass. NB! Dersom du bruker en vinglass  må du være forsiktig så stetten ikke knekker og du får den inn i hånden. Dette kan fort skje.
- Ha over på et stekebrett med bakepapir, og stek i ca. 8-10 minutter. Følg med. Sconesene skal kun være lett gyllne.
- Server med lemoncurd, krem og syltetøy.

Vel bekomme!

Plommedessert med kesam

Denne desserten er inspirert av høsten, og er frisk og god, - og relativt sunn. 

2 porsjoner

Ingredienser:

- 4 plommer

- 100 g blåbær

- Vaniljekesam

- Kanel

Fremgangsmåte:

- Finn frem to fine glass

- Skjær opp plommene i fire

- Legg lagvis plommer, blåbær, et lite dryss kanel og kesam. 

- Avslutt med et dryss kanel.

- Nyt!

Vel bekomme!