Blåbærmuffins med vaniljekrem

Saftige og gode blåbærmuffins. 

12 stk

Ingredienser: 

- 2 egg

- 1,5 dl sukker

- 75 g smeltet smør

- 3 dl hvetemel

- 1,5 dl soyamelk/lettmelk

- 1 ts bakepulver

- 2 ts vaniljesukker 

- 3 dl fryste blåbær

- 10-12 ss vaniljekrem 

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 225 grader

- Pisk sukker og egg til eggedosis og tilsett det smeltede smøret og hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. 

- Rør inn soyamelken og vend forsiktig inn blåbærene

- Fordel oppi muffinsformer (bruk gjerne et muffins-stekebrett, husk da å smøre formene først), og legg en klatt med vaniljekrem oppå hver muffin. 

- Stek muffinsene i ca. 12 minutter. 

Vel bekomme!
Grunnoppskriften er hentet fra frukt.no

Sommer-sandwich

 Det er sommer og tiden for piknik. Disse sandwichene er perfekte å ha med i kurven. 

Ingredienser:
- sandwich-loff i skiver
- solsikkeolje

Sandwich 1:
- brie
- strandaskinke
- pærer
- balsamico
- ruccola

Sandwich 2:
- cherrytomater
- ost
- kokt skinke
- ruccola
- majones
- karripulver
- paprikapulver

Fremgangsmåte:
- Pensle loffskivene med solsikkeolje på begge sider. Pass på at de ikke blir bløte.
- Stek i pannen på sterk varme. Stek til de blir gyllne på begge sider.
- Avkjøl loffskivene og del i to trekanter.
- Dander sandwich 1 ved å ha et par skiver brie på en halv loffskive, ha på pære i skiver, ruccola, skinke, og en stripe balsamico. Ha på en halv loffskive på toppen.
- Dander sandwich 2 ved å smøre majones på en halv loffskive, ha på skinke, ost, karri- og paprika-pulver (et lett dryss), ruccola og cherrytomater. Ha en halv loffskive på toppen.
- Server mens loffskivene enda er knasende sprø! Vel bekomme.

Lykke til!