Smoothie bowl

Trenden med å helle smoothien i en bolle og toppe med ulike typer frukt, frø og nøtter, har tatt helt av i sosiale medier. I motsetning til de ofte uhensiktsmessige trendene innenfor ernæring (spirulina, lavkarbo, proteinpulver, detoxing, jeg nevner i fleng) er denne trenden både velsmakende og smart. Ved å helle smoothien i en bolle og ha i ulike typer fiberrike ingredienser slik som bær, nøtter og tørket frukt, øker man både tiden det tar å fordøye måltidet i tarmen og metthetsfølelsen. Også ser det jo veldig proft ut, da! 

Ingredienser:
- Frosne bringebær
- 1 beger (lett)yoghurt
- 2,5 dl juice
- 2 bananer

Topping:
- Sesamfrø
- Bananskiver
- Dragefrukt i biter
- Quinoa
- Solsikkekjerner

Nam!

På Pinterest finnes det mange inspirerende bilder av smoothie bowls, som for eksempel i denne tavlen:

Tidenes taco

Taco kan komme i mange farger og varianter. Denne grønne varianten smaker herlig av hvitløk, avocado og mango, og dere må bare prøve den! Det har blitt mer og mer populært på restauranter å servere tacos ferdig dandert i tacoskjell eller -lefser, og det ser jo veldig stilig ut. Noe å prøve til neste vennemiddag? 

Jeg jobber forresten med nytt design til bloggen om dagen, det skal bli mer strømlinjeformet og hjemmesidepreget, slik at det blir lettere å navigere mellom de over hundre oppskriftene som har kommet til gjennom årene. Stay tuned!

4 personer

Ingredienser: 
Mangosalsa:
- 2 godt modne mango
- 1 neve frisk koriander
- 1 rødløk
- 1 rød chili
- 1 ss hakket ingefær

Rømmedressing:
- 1 beger lettrømme
- 3 fedd hvitløk
- 2 never frisk mynte
- 1 lime (saften)
- Salt og pepper

- 1 kg kylling- eller laksefilet
- Feltsalat
- 2 avokado
- Tacoskjell, -lefser eller -tubs
- 2 lime til å presse over

Fremgangsmåte: 
- Begynn med rømmedressingen, den har godt av å stå litt: rør sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper
- Skjær opp mango i små terninger og bland sammen med finhakket koriander, rødløk, chili og ingefær
- Skjær kyllingfiletene i strimler og stek til de er gjennomstekt, salte og peppre
- Skjær avokoadoen i terninger
- Varm tacolefsene slik som angitt på pakken, og dander hver lefse med mangosalsa, kylling, feltsalat, og avokado. Pynt med limebåter som gjestene kan presse over selv.
- Risle rømmedressingen skjødesløst over og servér!

Vel bekomme! 

Ricotta-kake

Denne kaken er veldig lett å smelle sammen og er mild og god på smak. Den er mektig, og passer godt til kaffe. Vi brukte den som litt ekstra energipåfyll da vi var på fjelltur i helgen. Egner seg veldig godt til frysing. 

Ingredienser: 
4 egg
300 g sukker
300 g mel
3 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 ts romessens
1/2 sitron
250 g ricotta-ost
1 dl kefirmelk
- Skivede mandler til pynt (kan sløyfes)

Fremgangsmåte: 

- Sett ovnen på 190 grader, over- og undervarme
- Visp sammen egg og sukker for hånd, til det blir en jevn røre (ikke eggedosis)
- Ha i mel, bakepulver og vaniljesukker og vend inn med en sleiv
- Ha i romessens, sitronsaft, ricotta ost og kefirmelk. Rør sammen til en tykk røre.
- Ha røren oppi en smurt- eller bakepapirkledd springform på 24 cm i diameter
- Ha over de skivede mandlene
- Sett midt i ovnen på en rist. Stek i 20 minutter og ha over aluminiumsfolie slik at toppen ikke blir brent.
- Stek kaken videre i 20 minutter og ha av aluminiumsfolien. Stek i 5 minutter til, eller til toppen blir lett gyllen.
- Avkjøl og servér. Denne holder godt på fuktigheten og kan gjerne pakkes inn i aluminiumsfolie og oppbevares i kjøleskap en dag (eller kanskje to tilogmed), den egner seg også veldig godt til frysing!

Vel bekomme!

Nudelsalat med scampi

Denne nudelsalaten er en perfekt lunch- eller middagsrett i sommervarmen. Den er full av grønnsaker, og du kan endre den i det uendelige. Og se på de fargene! 

Scampi kan kjøpes frosne og legges til tining noen timer før tilberedning. Dersom du kjøper risnudler må disse legges i kaldt vann 30 min før koking. Fyll opp tallerkenen med salat, litt nudler, masse grønnsaker og 6-7 scampi på toppen. Nam! 

2 porsjoner

Ingredienser: 

- Feltsalat

- Nudler

- 1/2 rødløk, skivet

- 4 dl reddiker, skivet

- 1 gulrot, raspet

- 2 dl vårløk, skivet

- Sweet chilisaus

- 12-14 scampi

- 1 lime 

- Kvernet pepper 

Fremgangsmåte: 

- Legg scampi til tining et par timer før de skal tilberedes. 

- Dersom du bruker risnudler slik jeg gjorde, legges disse til bløt i kaldt vann 30 min før koking

- Kok opp vann, ha oppi glassnudlene og sett kjelen til side. La trekke i 5 minutter, og sil av vannet i et dørslag. 

- Stek scampi på middels varme i en stekepanne med litt margarin. Ha over 2-3 ss sweet chili. 

- Legg opp salat på to store tallerkener. Ha over nudler. 

- Kutt opp grønnsaker og fordel på tallerkenene. 

- Topp med scampi og nykvernet pepper. 

Safran-is

Solen skinner, masteroppgaven er levert, og ganen roper etter is. I helgen innviet vi grillen med tyrkisk på menyen. Til dessert trengte vi noe kaldt og friskt, som samtidig stod til temaet. Valget falt på safran-is. En utradisjonell smak på desserten kanskje, men hint av lussekatt viste seg å være en uslåelig kombinasjon med kremet fløteis. 

4-6 personer

Ingredienser: 
- 4 eggeplommer
- 100 g sukker
- 2,5 dl helmelk
- 2,5 dl kremfløte
- 1 ts hel safran

Fremgangsmåte: 
- Skill eggeplommene fra hvitten (hvitten kan for eksempel brukes til å lage makroner!)
- Visp eggeplommene sammen med sukkeret til en kremet masse
- Knus safran i en morter
- Varm forsiktig opp helmelk sammen med safranen i en middels stor kjele
- Sett kjelen av platen mens du visper inn eggeblandingen
- Kok forsiktig opp til det så vidt begynner å ryke, mens du rører hele tiden. Blandingen skal tykne litt.
- Ha kjelen av platen og bland i kremfløte. Rør godt sammen til en smete
- Avkjøl smeten
- Ha smeten oppi en ismaskin dersom du har det, og følg anvisningen til maskinen (ofte rundt 1 time)
- Frys ned og ta den opp av fryseren ca 10 min før servering.
- Dersom du ikke har ismaskin kan du fryse den ned, og røre om av og til (gjerne med mixmaster), slik at den blir luftig. Bruk feks en plastbolle med lokk til å fryse ned i.

Lykke til!

Pannekaker med sitron og valmuefrø

Familiens nye favorittpannekaker! Saftige, tykke og med god tyggemotstand, kombinert med den uimotståelige smaken av sitron. Denne vil garantert falle i smak hos både store og små. 

Ca. 8-10 amerikanske pannekaker

Ingredienser: 

5,5 dl hvetemel

1,5 dl yoghurt naturell

1,5 dl lettmelk

4,5 ss sukker

3 ts bakepulver

1 ts salt

2-3 ss valmuefrø

4 egg

1 stor sitron

Fremgangsmåte: 

- Riv sitronskall fra hele sitronen

- Visp sammen yoghurt, melk, egg, sitronsaft fra hele sitronen og sitronskall

- I en annen bolle blander du sammen sukker, bakepulver, salt og hvetemel

- Finn frem en håndmikser og visp det tørre inn i det våte, litt og litt av gangen 

- Blandingen blir veldig tykk. Dersom den er så tykk at den vanskelig lar seg mikse sammen har du oppi litt mer lettmelk

- Sett stekepannen på halv til tre-kvart varme

- Ha litt margarin oppi stekepannen 

- Ha en liten øse med røre oppi stekepannen, og stek to og to pannekaker av gangen 

- Pannekakene skal bli gylne på begge sider

- Servér eventuelt med honning eller lønnesirup - friske bær smaker også nydelig til!

Lykke til!

Mini-kanelsnurrer

Kanelsnurrer i miniversjon, nesten litt som svenske Gifflar. En perfekt størrelse spør du meg; litt færre kalorier pr stk og veldig søte å se på. 

Ca. 20 stk

Ingredienser: 

100 g margarin

2 dl lettmelk

1 egg

1 dl sukker

0,5 ts kardemomme

1/2 pose tørrgjær for søte deiger

1 kg hvetemel

25 g margarin eller smør til fyllet

Kanel og sukker

Melis til pynt

Evnt. 1 egg til pensling 

Fremgangsmåte: 

- Smelt margarinen og ha oppi melken. La det bli fingervarmt. 

- Pisk egg og sukker luftig i en bakebolle, og ha deretter oppi melkeblandingen. 

- Bland oppi tørrgjær, kardemomme og mel. 

- Kna til en god og fast deig, bruk gjerne kjøkkenmaskin. 

- La deigen heve i ca. 40-60 minutter. 

- Sett margarinen på benken slik at den får romtemperatur og lett kan smøres utover. 

- Når deigen er ferdighevet kjevler du den ut til et rektangel, så tynn som du får den.

- Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme.   

- Smør på margarin eller smør, og dryss over ønsket mengde kanel og sukker. 

- Rull til en fast pølse, rull med langsiden, slik at du får den lengste mulige pølsen ut av rektangelet. 

- Skjær skiver av pølsen med en skarp kniv. Ha snurrene over på en bakepapirkledd stekeplate. 

- Pensle snurrene med egg dersom du ønsker det, og stek i 13-17 minutter. De skal bli gylne. 

- Avkjøl snurrene. Bland sammen melis og vann og ringle over snurrene. 

Lykke til!

Lag selv: Eksklusive spragleegg

Det har dessverre blitt dårlig med påskeoppskrifter fra min side i år. Det er under to måneder til levering av masteroppgave, og dagene går med til skriving fremfor kokkelering.

Jeg vil imidlertid dele et lite tips - dersom du har en påskekake å pynte eller bare vil sprite opp påskeegget. De siste årene har det dukket opp flere varianter av spraglete marsipanegg hos de eksklusive konditoriene og sjokoladeriene. De er flotte å se på, men ganske dyre.

Jeg kjøpte noen fine pastellegg hos Nille til 25 kr, smeltet rundt 30 g kokesjokolade, og sprutet sjokolade på eggene ved hjelp av en liten malepensel (feks slike som gjerne brukes til vannfarger for barn) og litt vann. Fort gjort, med et fint resultat :-)

Ha en riktig god påske! 

Kyllingsalat som metter

Kyllingsalat er en klassiker hjemme hos oss. Kylling er magert og proteinrikt, og kan varieres i det uendelige! Denne salaten gikk ned på 1-2-3 i går kveld.

NB! Flere av ingrediensene ligger i olje-lake. La disse renne godt av seg, slik at ikke salaten blir for oljete og kaloririk. Litt olje vil imidlertid følge med, men dette gir en god smak og fungerer som dressing.

2 store porsjoner

Ingredienser: 
1/2 salathode
1 pk Baby leaf salatmix
2 kyllingbryst
4 egg
1 stor håndfull sorte eller grønne oliven
4 ss hakkede soltørkede tomater
1 liten neve hvitløksfedd på glass
Revet parmesan hadde sikkert også smakt himmelsk
Salt og pepper

Fremgangsmåte: 
- Sett ovnen på 200 grader, og bak kyllingfiletene til de er gjennomstekt. Jeg satte frosne kyllingfileter inn i kald ovn, og bakte dem i 40 minutter ca.
- Skjær filetene i skiver når de er ferdigstekt.
- Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra egg og kylling.
- Del eggene i fire, og "pynt" salaten med kylling og egg på tallerkenene.

Håper det smaker!

Karamelliserte pærer med mascarponekrem

En rustikk og deilig dessert, som jeg tror føyer seg inn blant mine favoritter. Kremen med italiensk ost og espressosmak kan brukes til så mangt, som for eksempel som fyll i kake, muffinstopping eller til friske bær. Den smaker akkurat som tiramisu! 

4-6 personer

Ingredienser: 

250 g mascarponeost

3 dl kremfløte

1 boks (8 halve) hermetiske pærer

4 ss sukker

3-4 ss espresso 

4 dl appelsinjuice

1 ss kanel

1 vaniljestang 

Brunt sukker til karamellisering 

Bakekakao eller lakrispulver til garnering

Fremgangsmåte: 

- Ha appelsinjuice, kanel, frø fra vaniljestangen og vaniljestangen oppi en ildfast form eller annen avlang form

- Legg pærene med den flate siden ned i formen, og la de ligge til "marinering" i et par timer. 

- Visp krem av kremfløten mens du tilsetter sukkeret litt og litt,  og tilsett mascarponekrem. Rør inn espresso, smak deg frem til hvor sterk kaffesmak du ønsker. 

- Sett kremen kaldt. Den vil kunne bli litt flytende i bunnen ettersom espressoen faller litt til bunns. Dette ser du når du tar på kremen ved servering, og da kan du eventuelt vispe kremen sammen igjen med en håndmikser. 

- Finn frem stekepanne og ha i 3-4 pærer av gangen sammen med 5-6 ss av appelsinjuicemarinaden. 

- Dryss over brunt sukker på begge sider av pærene og la de karamelliseres på middels til sterk varme. Pærene skal bli gyllenbrune i kantene. 

- Legg opp litt krem på tallerkener og ha over 1-2 halve pærer. 1 holder nok i massevis, det er egentlig kremen som spiller hovedrollen i denne desserten. 

- Ha litt bakekakao oppi en sikt (over vasken) og dryss forsiktig over tallerkenene. Pynt gjerne med en halv vaniljestang splittet i to, da får du nok "pynt" til 4 tallerkener fra 1 vaniljestang. 

Håper det smaker!

Lag nå: Søte desserter til 14. februar

På søndag er det både morsdag og Valentine's Day. Her er fire tips til søte ting du kan lage: 

Den mest besøkte oppskriften på KaffeJuiceOgThea.no: Hjertepavlova

- KLIKK HER -

Søte, hjemmelagde marshmallows m/ bringebærsmak: 

- KLIKK HER -

Champagnemakroner: 

- KLIKK HER -

Rosa bringebærmakroner: 

- KLIKK HER -

Ha en hyggelig 14. februar!

Cruffins

Ikke helt croissant, ikke helt muffins - men cruffins! Enklere og mindre tidkrevende å lage enn croissanter, og du kan bruke pastamaskin til å kjevle ut deigen. Noe å prøve til helgefrokosten? 

OBS! Sett frem smøret 1-2 timer før du begynner slik at det blir skikkelig mykt og romtemperert. 

16 Cruffins

Ingredienser:

600 g hvetemel

500 g usaltet smør

1 pk tørrgjær

2,5 dl lunkent vann

3 ts salt

100 g sukker 

Egg til pensling 

Fremgangsmåte: 

- Det er viktig at smøret blir så mykt at du kan smøre det utover deigen med fingrene, så sett det derfor frem i god tid (jeg pleier alltid slurve med dette når det står "romtemperert smør" i oppskrifter, men her fungerer det faktisk ikke ellers)

- Bland sammen hvetemel, gjær, salt og sukker i en bakebolle. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med eltekrok. 

- Ha i halvparten av det lunkne vannet og elt sammen i noen minutter på lav-middels hastighet. 

- Ha i resten av vannet og gjenta eltingen. Ha i 100 g av smøret i terninger og elt det godt inn. Det kan hende du må ta ut deigen etterhvert for å elte inn de siste smørbitene for hånd. Deigen skal bli fast og fin å jobbe med. 

- Dekk til bakebollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la deigen heve på et lunt sted i en liten time. 

- Nå er du klar for action! Finn frem pastamaskin eller en kjevle. 

- Del deigen inn i åtte like store deler. 

- Gjør dette for hver deigbit: 

- Kjør deigbiten gjennom pastamaskinen gjentatte ganger helt til du når det tynneste nivået (rundt 1 mm). Del gjerne den lange deigen du får i to før du begynner å smøre på smøret / og gjerne før du kjører gjennom den siste omgangen. 

- Nå har du fått en lang flate av deigbiten, som du har delt i to. Ta en god smørkladd i hånden og smør forsiktig ut med fingertuppene (det kan være risky å gjøre det med kniv, men du kan forsøke). Dekk begge de to deigflatene.
- Rull så den ene deigflaten sammen til en lang pølse.
- Legg denne pølsen i den ene enden av den andre deigflaten og rull også denne til en deigpølse, rundt den første deigpølsen.
- Del så denne store pølsen på langs, slik at du får to halve deigpølser.
- Vri disse to (hver for seg) tilfeldig eller knyt sammen til en knute (med den lagdelte siden ut), og ha de over i det smurte muffinsbrettet (eller en to muffinsformer, dersom du velger å bruke dette).
- Gjenta dette med de resterende 7 deigbitene (= 14 cruffins).
- La cruffinsene etterheve på et lunt sted i en 30 minutters tid.
- Pensle cruffinsene med egg før steking.
- Sett ovnen på 210 grader, og stek i 25-30 minutter, til de er blitt gylne, og lysebrune enkelte steder.
- Servér for eksempel med syltetøy, eller bare nyt dem naturelle.

Lykke til!

Éclairs med sjokolade

Hva med å lage et elegant éclairtårn til Fastelavn? Éclairs er franskmennenes svar på vannbakkels, og fylles gjerne med vanilje- eller sjokoladekrem. Det går faktisk veldig raskt å lage, - boller tar mye lenger tid med all hevingen. Bør serveres umiddelbart etter tillaging. Nyt! 

Oppskriften gir 8 tårn

Ingredienser:
- 5 dl vann
- 250 g usaltet smør
- 250 g hvetemel
- 5 egg
- 500 g vaniljekrem
- 0,3 l kremfløte
- 2 ss sukker
- 100 g mørk kokesjokolade

Fremgangsmåte: 
- Ha ovnen på 190 grader, over- og undervarme.
- Smelt smør i en kjele, og tilsett vann. Kok opp.
- Ha over i en bakebolle, gjerne i en kjøkkenmaskin.
- Ha i hvetemel og miks sammen på høy hastighet til deigen blir smidig og slipper bollekanten
- Ha i ett og ett egg, og miks på høy hastighet mellom hver gang. Deigen blir fast og smidig.
- Ha over i en sprøytepose og sprøyt ut rundinger i spiraler i to ulike størrelser på et bakepapirkledd bakebrett. (Du kan også eventuelt sprøyte ut streker, og lage tradisjonalle éclairs.)
- Sett midt i ovnen og stek i 25-30 minutter, til éclairsene har blitt gylne og puffy. Det kan hende de blir litt vel sprø på utsiden, men jeg fikk det ikke til annerledes på min ovn denne gangen.
- Legg kakene til avkjøling på en rist. Det er viktig at de blir godt avkjølte, ellers kan kremen renne utover, og det ser ikke så pent ut. La de gjerne avkjøle i 30 minutter minst.
- Pisk krem av kremfløte og sukker. Ha i vaniljekrem og pisk videre.
- Del kakene med en skarp kjøkkenkniv. Vær forsiktig så du ikke skjærer deg! La tyngden av kniven gjøre jobben mens du skjærer forsiktig frem og tilbake.
- Ha på serveringsfatet. Legg på litt krem og ha på topplokket. Legg så litt krem oppå dette, før du legger bunnen til den minste kaken oppå. Ha i krem og legg på topplokket.
- Smelt sjokolade i vannbad eller på middels varme i mikrobølgeovn.
- Ha sjokolade på en spiseskje og la den renne nedover tårnet.
- Servér helst umiddelbart eller sett kjørlig.

Lykke til!

Kjøp nå: blåbær

Det er blåbærsesong på den sydlige halvkule, og blåbærene er derfor ekstra billige i butikkene om dagen. De koster rundt 20 kr for 225 gram, og er store og fine. 

Perfekt til granola, i scones, muffins, eller som en liten snack. Husk at en neve bær teller som 1 av 5 om dagen (også frosne bær). 

Ha en fin mandag!

Makroner med ostekrem

Makroner kan være litt vanskelig å lage, og noen ganger får jeg det til helt perfekt, mens andre ganger blir de litt for runde, for seige eller for tørre - selv om jeg tilsynelatende følger samme oppskrift! Mitt beste råd er rett og slett å prøve seg litt frem, og bli kjent med ovnen sin, selv om det er litt kjedelig...

OBS! Det beste er ofte å lage makronene dagen før, og fylle de på serveringsdagen. 

Ingredienser:
Bruk denne grunnoppskriften
100 g kremost naturell
3 ss melis
1 ts sitronsaft
Frø fra 1/2 vaniljestang (kan sløyfes)
Evnt. smakstilsetninger (eks kokos-essens)

Fremgangsmåte: 
- Følg fremgangsmåten slik som for solbærmakronene. Pass på at du ikke pisker marengsen for stiv/tørr. Jeg pleier heller å "under-piske" den, slik at den ikke er så stiv at den består testen "holde seg i bollen når man snur den". Resultatet blir bra fordet.
- Det beste er å la de ferdigstekte makronene ligge en dag på benken før du tar dem av bakeplaten, ellers kan de lett henge igjen i bakepapiret.
- Når det gjelder fyllet blander du sammen ostekrem, melis, sitronsaft, frø og essens med en mixmaster eller kjøkkenmaskin. Ostekremen vil være fast, men skal gå an å sprøytes ut.
- Ha blandingen oppi en sprøytepose og sprøyt ut en passe mengde på hver halve makron, slik at fyllet tyter ut i sidene når du har på andre halvdel av makronen.

Andre makronoppskrifter på denne siden: 
Bringebærmakroner
Champagnemakroner
Makroner med bringebær inni
Solbærmakroner

Lykke til!

Tykk vinterkakao

Det er kaldt om dagen, og det ekstra smaker godt med en kopp rykende varm te eller kakao innendørs, godt inntullet i et varmt pledd. Visste du at dersom du røren inn litt maizena-jevning i kakaoen blir den tykk og god, nesten som en dessert? Mmmm...

Dette er en basisoppskrift jeg lager litt på slump, som lett kan piffes opp med for eksempel vaniljefrø eller chili. Sistnevnte kiler godt i halsen. Hakk opp 1 liten chili, fjern frøene, og husk å sile kakaoen før du har oppi maizenaen. 

4 kopper

Ingredienser:
200 g mørk kokesjokolade
7 dl lettmelk
2 ss akasiehonning
3 ss maizena
4 ss vann

Fremgangsmåte:
- Ha melk og sjokolade i en kjele, og varm opp. Rør slik at sjokoladen smelter
- Ha i honning og eventuelle smakstilsetninger
- Rør ut maizena i vann, og hell i kjelen i en tynn stråle mens du rører godt
- Visp godt sammen (den blir fort tykk) og servér. Dersom du ikke synes den blir tykk nok kan du forsøke med en tykkere maizenajevning, dvs mer maizena og mindre vann.

Tekannen og koppene var et billig funn på Ikea

God morgen!

Croissanter og Pain au chocolat smaker godt til kakao... 

Disse er kjøpt, fra Findus, og du finner dem i frysedisken ;-)

Ha en fin dag!

Kirsebær i sherry

I Oslo, i nærheten av Egertorget, ligger en liten perle av en restaurant, kalt Brasserie France. Hvert år, den siste torsdagen før julaften, drar familien hit og spiser et bedre måltid. Til dessert er det tradisjonen tro plukking fra restaurantens dessertvogn som gjelder. 

I denne vognen finnes alskens gode, franske desserter; makroner, terter, créme brulée, sorbeter og frukter lagt på diverse brennvin. Blant disse finner man kirsebær i sherry. Disse servert sammen med husets hjemmelagde vaniljeis er så utrolig enkelt og godt! Fyldig og friskt på en og samme tid. 

I år har jeg prøvd meg på en egen, julete variant. Denne gangen servert med marengs og hakket sjokolade. Serveres varmt. 

5 personer

Ingredienser: 

6 dl kirsebær på sukkerlake (fås kjøpt på velassorterte matbutikker, eks Ultra)

1 appelsin (skallet)

1 vaniljestang

1,5 dl sukker 

2 dl sherry 

1 stjerneanis

1 kanelstang

1 pl kokesjokolade

Marengs: 

2 egg (hvitten)

4 ss sukker 

Gassbrenner til flambering 

Fremgangsmåte: 

- Ha kirsebærene over i en kjele, og 2 dl av sukkerlaken (ikke alt). 

- Ha oppi sherry, revet appelsinskall og de øvrige ingrediensene

- La det småkoke i minst 30 minutter. Blandingen kommer ikke til å tykne, men smakene setter seg bedre dersom man lar dette små-putre over lengre tid. Ikke kok for hardt, da kan kirsebærene gå i oppløsning. 

- Dersom desserten skal serveres umiddelbart begynner du å lage marengsen i mellomtiden. 

- Ha hvitten fra to egg i en helt ren bakebolle. Finn frem kjøkkenmaskin eller mix-master, og begynn å mikse på middels styrke til du får en skummete blanding. Ha oppi 1-2 ss sukker, og fortsett å mikse på middels hastighet. 

- Hver gang sukkeret blandes ut, har du oppi litt til. Når alt er oppi kan du sette opp hastigheten litt. Marengsen er ferdig når mikseren setter tydelige spor, som ikke faller sammen (du skal kunne snu bollen på hodet). 

- Dersom du skal servere dette med en gang fordeler du bærene (og litt lake) i fire serveringsglass, og har over hakket sjokolade. Hvis ikke, setter du blandingen til side, og varmer opp før servering og tar oppi sjokoladen da. 

- Ha en klatt marengs i hvert serveringsglass. Finn frem gassbrenner og brenn forsiktig marengsen. 

Vel bekomme!

En romjulsdrøm

God jul! Jeg ville bare tipse dere om denne himmelske Christmas puddingen som jeg lagde lille julaften. Oppskriften er fra Nigella Lawson - og den smaker helt fantastisk! Ekte, britisk jul. Dette skal bli en tradisjon. 

Jeg brukte frosne bjørnebær istedenfor sukat, og delfiafett der det står "talg". Jeg droppet også å flambere den i vodka til slutt. Istedet for én stor form lagde jeg to mindre (vanlige skåler), og dekket med mange lag glad pack. 

Nigella anbefaler en eggnog cream laget av pisket kremfløte og eggelikør (Advocaat, finnes i Vinmonopolets sortiment) , og det kan jeg gå god for. Puddingen er ikke for tung, ikke for krydret, men som en god blanding av pudding og krydderkake, med smak av sherry. Dette er nok en voksendessert, men man kan helt sikkert lage en uten alkohol også. 

Den tar litt tid å koke, 3 timer dagen før servering, og 3 timer på serveringsdagen (eller 6 timer + 3 timer hvis du lager en stor). Men den er morsom å lage, og klarer seg selv i vannbadet. 

Fortsatt god jul!

Julesalat

En velsmakende og dekorativ salat som setter julestemningen, uten å være for tung. 

Ingredienser: 
Julepølser
Strimlet grønnkål
Rødkål
Appelsin
Pærer
Svisker

Fremgangsmåte:
- Strimle pølser og rødkål og stek i pannen i margarin. Legg av et par rå rødkål-strimler til pynt.
- Skjær av skallet på små appelsiner, og skjær skiver
- Strimle pærer
- Legg grønnkålen på et fat eller i en salatbolle, og ha over de øvrige ingrediensene

Vel bekomme!

Julekrans

Juletapas er en kjapp og velsmakende løsning på julens mange besøk. Her har jeg laget en krans av estragon (rosmarin ser sikkert vel så pent ut), og drysset over ost, tomat og oliven. 

Vel bekomme!

Christmas Brunch

Julen byr på mange julebord, familieselskap og hyggelige stunder. Borddekorasjonen her i huset går i marineblått, gull og grønt.

En enkel julebrunch

Det dekorative gullbestikket er fra Søstrene Grene
20 kr pr del

Den fine, hvite Amaryllisen vokste seg lang og fin - og knakk! 

Men den gjør seg vel så godt i en lav vase.

Ha en hyggelig fjerde søndag i advent!

Krydderkake med julestjerner

Krydderkake burde egentlig være en av de syv slag. Duften som fyller huset når man setter denne i ovnen er nesten selve definisjonen på julestemning! Marispan formet som stjerner gjør kaken ekstra elegant. Kanskje en idé til vertinnegave eller kanskje julegave? Idéen til stjernedekorasjonen fant jeg på inspirasjonskilden Pinterest. 

Gir 2 krydderkaker i brødform

Ingredienser: 
600 g brunt sukker
4 ts vaniljesukker
300 g margarin
8 egg
4 ts bakepulver
6 dl hvetemel
4 ts kanel
2 ts allehånde
2 ts malt kanel
2 ts kardemomme
2 ss revet, fersk ingefær

Marsipan og melis til pynt

Jeg har ikke prøvd det selv enda, men jeg kan tenke meg
at tørkede frukter slik som svisker, fiken, aprikoser og
også nøtter vil smake godt i denne kaken!

Fremgangsmåte: 
- Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme
- Jeg brukte kjøkkenmaskin med visp til å lage denne, og det var veldig enkelt!
- Ha sukker, vaniljesukker og margarin i kjøkkenmaskinen og visp sammen til en luftig masse
- Ha i 2 egg om gangen og bland godt sammen mellom hver gang
- Bland inn resten av ingrediensene og rør godt sammen. Det blir en skikkelig fin og kremete deig!
- Ha bakepapir i to vanlige brødformer (formfett går sikkert også bra), og fordel deigen
- Stek i midten i ovnen i ca 50-55 minutter. Nå har de nok blitt fine og brune på toppen (det skal de være, hele kaken blir brunere enn vanlige krydderkaker pga det brune sukkeret), og det kan være lurt å legge over litt aluminiumsfolie, og deretter steke i 10-15 minutter til.
- Avkjøl på rist.
- Kjevle ut noen mm tykk leiv av marsipan og stikk ut figurer
- Fest figurene med melis dersom du ikke får dem til å sitte
- Du kan også evnt drysse over litt melis gjennom en sikt når kaken er ferdig pyntet og klar til servering :-)

Krydderkaken smaker ypperlig til gløgg :-)

Lykke til!

Pepperkaker

To pepperkaketips fra meg: pepperkakedeigen til Trines matblogg og disse søte hus-pepperkakeformene fra Søstrene Grene :-) 

God andre søndag i advent!

Juleblomster

Julepyntingen har små smått begynt, og på søndag tror jeg vi skal pynte det lille plastjuletreet vi har. Men det "ordentlige" juletreet som skal stå hjemme hos foreldrene mine på julaften kan ikke pyntes før lille julaften, - det er streng tradisjon. 

Svibler og amaryllis er juleblomster, hvertfall for meg, og setter stemningen. I år plantet jeg noen svibler i te-kopper, og klemte litt mose rundt. Et tips er å spraye mosen med vann fra en sprayflaske hver dag, slik at den holder seg frisk og fin :-)

Puter Gant home / Pledd Kid / Lyslykter Ikea / 

/Tekopper Mille Moi / Agenda Louis Vuitton

Mens vi venter på julen...

... og på nye oppskrifter fra min side, kanskje jeg kan friste med noen fra tidligere år?

1. Bountykuler og annen julekonfekt / 2. Kakemenn i ny form / 3. Peppermint patties / 4. Pecan pie / 5. Rocky Road / 6. Oreotrøffler / 7. Marsipanpops / 8. Pikekyss / 9. Lussekatter

Daddelkuler med bringebær

I sommer lagde jeg noen lettvinte og gode energikuler med daddler. De var så lette å smelle sammen og rulle, at jeg fant ut at jeg ville eksperimentere mer med dem. Resultatet ble veldig elegant og godt. Til tross for at kulene er energirike på grunn av tørket frukt og mandler, er de et litt mer helsegunstig alternativ til vanlig konfekt fordi de bidrar med flere næringsstoffer. 

Ca. 30-35 stk

Ingredienser: 
Daddelkuler grunnoppskrift
Erstatt eventuelt sitronskallet med litt essens, eks bringebær
Pulverisert frysetørret bringebær

Fremgangsmåte:
- Følg samme fremgangsmåte som for daddelkulene
- Fukt hendene og form små kuler. Rull disse i bringebærstøvet. Eventuelt gjør dette før servering. Fukt da kulene på nytt.
- Oppbevar i lufttett boks, gjerne i kjøleskapet. Det kan hende du bør rulle kulene lett i bringbærstøv før servering.

Lykke til!

Gresskar créme brulée

Ikke helt ferdig med gresskar enda? Hvorfor ikke prøve en gresskar créme brulée og invitere på Thanksgiving? Denne oppskriften er uten egg, og er mer som en pannacotta med brent sukker på toppen. Den trenger ikke å stekes i ovnen, og er veldig enkel å lage. 

5 stk

Ingredienser: 
- 2 dl kremfløte
- 2 dl lettmelk
- 1-2 dl gresskarpuré
- 75 g sukker
- 3 ts Pumpkin Spice
- 2 ts revet appelsinskall
- 3 plater gelatin

Brunt sukker (demarara-sukker) og gassbrenner

Fremgangsmåte: 
- Kok forsiktig opp kremfløte, lettmelk, gresskarpuré (fås kjøpt hermetisk, jeg kjøpte på Nordby, dersom du bruker fersk gresskar ville jeg ha varmebehandlet puréen først), sukker, pumpkin spice og appelsinskall.
- Ha gelatinplatene i en skål med kaldt vann til de er myke.
- Ha kjelen med kremblandingen av platen, og rør inn gelatinplatene.
- Ha over i kjeramikkskåler eller lignende, og sett kaldt i et par timer, eller over natten.
- Strø over et godt lag med brunt sukker (demarara-sukker, viktig!) og brenn med en gassbrenner.

Lykke til!