Karamelliserte pærer med mascarponekrem

En rustikk og deilig dessert, som jeg tror føyer seg inn blant mine favoritter. Kremen med italiensk ost og espressosmak kan brukes til så mangt, som for eksempel som fyll i kake, muffinstopping eller til friske bær. Den smaker akkurat som tiramisu! 

4-6 personer

Ingredienser: 

250 g mascarponeost

3 dl kremfløte

1 boks (8 halve) hermetiske pærer

4 ss sukker

3-4 ss espresso 

4 dl appelsinjuice

1 ss kanel

1 vaniljestang 

Brunt sukker til karamellisering 

Bakekakao eller lakrispulver til garnering

Fremgangsmåte: 

- Ha appelsinjuice, kanel, frø fra vaniljestangen og vaniljestangen oppi en ildfast form eller annen avlang form

- Legg pærene med den flate siden ned i formen, og la de ligge til "marinering" i et par timer. 

- Visp krem av kremfløten mens du tilsetter sukkeret litt og litt,  og tilsett mascarponekrem. Rør inn espresso, smak deg frem til hvor sterk kaffesmak du ønsker. 

- Sett kremen kaldt. Den vil kunne bli litt flytende i bunnen ettersom espressoen faller litt til bunns. Dette ser du når du tar på kremen ved servering, og da kan du eventuelt vispe kremen sammen igjen med en håndmikser. 

- Finn frem stekepanne og ha i 3-4 pærer av gangen sammen med 5-6 ss av appelsinjuicemarinaden. 

- Dryss over brunt sukker på begge sider av pærene og la de karamelliseres på middels til sterk varme. Pærene skal bli gyllenbrune i kantene. 

- Legg opp litt krem på tallerkener og ha over 1-2 halve pærer. 1 holder nok i massevis, det er egentlig kremen som spiller hovedrollen i denne desserten. 

- Ha litt bakekakao oppi en sikt (over vasken) og dryss forsiktig over tallerkenene. Pynt gjerne med en halv vaniljestang splittet i to, da får du nok "pynt" til 4 tallerkener fra 1 vaniljestang. 

Håper det smaker!