Safran-is

Solen skinner, masteroppgaven er levert, og ganen roper etter is. I helgen innviet vi grillen med tyrkisk på menyen. Til dessert trengte vi noe kaldt og friskt, som samtidig stod til temaet. Valget falt på safran-is. En utradisjonell smak på desserten kanskje, men hint av lussekatt viste seg å være en uslåelig kombinasjon med kremet fløteis. 

4-6 personer

Ingredienser: 
- 4 eggeplommer
- 100 g sukker
- 2,5 dl helmelk
- 2,5 dl kremfløte
- 1 ts hel safran

Fremgangsmåte: 
- Skill eggeplommene fra hvitten (hvitten kan for eksempel brukes til å lage makroner!)
- Visp eggeplommene sammen med sukkeret til en kremet masse
- Knus safran i en morter
- Varm forsiktig opp helmelk sammen med safranen i en middels stor kjele
- Sett kjelen av platen mens du visper inn eggeblandingen
- Kok forsiktig opp til det så vidt begynner å ryke, mens du rører hele tiden. Blandingen skal tykne litt.
- Ha kjelen av platen og bland i kremfløte. Rør godt sammen til en smete
- Avkjøl smeten
- Ha smeten oppi en ismaskin dersom du har det, og følg anvisningen til maskinen (ofte rundt 1 time)
- Frys ned og ta den opp av fryseren ca 10 min før servering.
- Dersom du ikke har ismaskin kan du fryse den ned, og røre om av og til (gjerne med mixmaster), slik at den blir luftig. Bruk feks en plastbolle med lokk til å fryse ned i.

Lykke til!

Lavendel-is

I byen Nice i Frankrike ligger det en liten skatt; nemlig isbaren Fenocchio i gamlebyen. Her finnes verdens beste is, i alle tenkelige smaker, inkludert øl- og tomat-is. Mine favoritter er blant annet lakris, rose og lavendel. I dag prøvde familien seg på å lage lavendel-is av lavendel fra hagen, og resultatet ble veldig bra og velsmakende. Dette er is for dere som liker litt annerledes smaker! 

PS! For best resultat burde ismaskin benyttes, helst helautomatisk

Ca. 1 l iskrem

Ingredienser: 

2,5 dl kremfløte
5 dl helmelk
6 ss lavendelblomster skilt fra stilken (dette er ca 5 dl plukket lavendel med avklippet stilk)
200 g sukker
6 eggeplommer

Lilla konditorfarge (kan sløyfes, isen blir da lysegul)

Fremgangsmåte: 

- Plukk lavendelen, og skill blomstene fra stilken ved å gni lavendelen mellom fingrene
- Vask i et dørslag
- Kok opp melk, fløte og lavendel. Sett av platen og la det stå under lokk i en halvtimes tid.
- Pisk eggedosis av egg og sukker og tilsett i melkeblandingen i kjelen.
- Varm opp blandingen til det nesten når kokepunktet, og blandingen tykner
- Sil blandingen oppi en bolle og avkjøl. Ha eventuelt i konditorfarge. Det fungerer best med en lilla farge, feks fra Wilton. Dersom du bruker rød og blå konditorfarge - ha oppi den røde først.
- Kjør i ismaskinen og ha eventuelt i en eske og frys ned slik at isen blir fastere i konsistensen og kuler kan lages.
- Dersom du ikke bruker ismaskin fryser du blandingen i en eske og rører i ny og ne.

Hva med litt lavendel-is en sen sommerkveld ved vannet?

Lykke til!