Cruffins

Ikke helt croissant, ikke helt muffins - men cruffins! Enklere og mindre tidkrevende å lage enn croissanter, og du kan bruke pastamaskin til å kjevle ut deigen. Noe å prøve til helgefrokosten? 

OBS! Sett frem smøret 1-2 timer før du begynner slik at det blir skikkelig mykt og romtemperert. 

16 Cruffins

Ingredienser:

600 g hvetemel

500 g usaltet smør

1 pk tørrgjær

2,5 dl lunkent vann

3 ts salt

100 g sukker 

Egg til pensling 

Fremgangsmåte: 

- Det er viktig at smøret blir så mykt at du kan smøre det utover deigen med fingrene, så sett det derfor frem i god tid (jeg pleier alltid slurve med dette når det står "romtemperert smør" i oppskrifter, men her fungerer det faktisk ikke ellers)

- Bland sammen hvetemel, gjær, salt og sukker i en bakebolle. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med eltekrok. 

- Ha i halvparten av det lunkne vannet og elt sammen i noen minutter på lav-middels hastighet. 

- Ha i resten av vannet og gjenta eltingen. Ha i 100 g av smøret i terninger og elt det godt inn. Det kan hende du må ta ut deigen etterhvert for å elte inn de siste smørbitene for hånd. Deigen skal bli fast og fin å jobbe med. 

- Dekk til bakebollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la deigen heve på et lunt sted i en liten time. 

- Nå er du klar for action! Finn frem pastamaskin eller en kjevle. 

- Del deigen inn i åtte like store deler. 

- Gjør dette for hver deigbit: 

- Kjør deigbiten gjennom pastamaskinen gjentatte ganger helt til du når det tynneste nivået (rundt 1 mm). Del gjerne den lange deigen du får i to før du begynner å smøre på smøret / og gjerne før du kjører gjennom den siste omgangen. 

- Nå har du fått en lang flate av deigbiten, som du har delt i to. Ta en god smørkladd i hånden og smør forsiktig ut med fingertuppene (det kan være risky å gjøre det med kniv, men du kan forsøke). Dekk begge de to deigflatene.
- Rull så den ene deigflaten sammen til en lang pølse.
- Legg denne pølsen i den ene enden av den andre deigflaten og rull også denne til en deigpølse, rundt den første deigpølsen.
- Del så denne store pølsen på langs, slik at du får to halve deigpølser.
- Vri disse to (hver for seg) tilfeldig eller knyt sammen til en knute (med den lagdelte siden ut), og ha de over i det smurte muffinsbrettet (eller en to muffinsformer, dersom du velger å bruke dette).
- Gjenta dette med de resterende 7 deigbitene (= 14 cruffins).
- La cruffinsene etterheve på et lunt sted i en 30 minutters tid.
- Pensle cruffinsene med egg før steking.
- Sett ovnen på 210 grader, og stek i 25-30 minutter, til de er blitt gylne, og lysebrune enkelte steder.
- Servér for eksempel med syltetøy, eller bare nyt dem naturelle.

Lykke til!