Tidenes taco

Taco kan komme i mange farger og varianter. Denne grønne varianten smaker herlig av hvitløk, avocado og mango, og dere må bare prøve den! Det har blitt mer og mer populært på restauranter å servere tacos ferdig dandert i tacoskjell eller -lefser, og det ser jo veldig stilig ut. Noe å prøve til neste vennemiddag? 

Jeg jobber forresten med nytt design til bloggen om dagen, det skal bli mer strømlinjeformet og hjemmesidepreget, slik at det blir lettere å navigere mellom de over hundre oppskriftene som har kommet til gjennom årene. Stay tuned!

4 personer

Ingredienser: 
Mangosalsa:
- 2 godt modne mango
- 1 neve frisk koriander
- 1 rødløk
- 1 rød chili
- 1 ss hakket ingefær

Rømmedressing:
- 1 beger lettrømme
- 3 fedd hvitløk
- 2 never frisk mynte
- 1 lime (saften)
- Salt og pepper

- 1 kg kylling- eller laksefilet
- Feltsalat
- 2 avokado
- Tacoskjell, -lefser eller -tubs
- 2 lime til å presse over

Fremgangsmåte: 
- Begynn med rømmedressingen, den har godt av å stå litt: rør sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper
- Skjær opp mango i små terninger og bland sammen med finhakket koriander, rødløk, chili og ingefær
- Skjær kyllingfiletene i strimler og stek til de er gjennomstekt, salte og peppre
- Skjær avokoadoen i terninger
- Varm tacolefsene slik som angitt på pakken, og dander hver lefse med mangosalsa, kylling, feltsalat, og avokado. Pynt med limebåter som gjestene kan presse over selv.
- Risle rømmedressingen skjødesløst over og servér!

Vel bekomme! 

Vannmelon- og fetaostsalat

Enklere og mer sommerlig blir det vel ikke? En lett salat for varme sommerdager. 

2 porsjoner

Ingredienser: 
En kvart vannmelon
En blokk fetaost
Revet limeskall
Ruccola-salat
Evnt. balsamicosirup

Fremgangsmåte: 
- Skjær opp vannmelonen i biter. Det er best om denne er iskald.
- Skjær opp fetaostblokken i tynne skiver
- Anrett på en tallerken, med ruccolasalat rundt.
- Riv litt limeskall over.
- Prøv gjerne med litt balsamicosirup over! Nydelig.

Vel bekomme!

Juice it!

Jeg lånte mammas juicemaskin i helgen og prøvde ut tre ulike typer juice. De ble seende riktig så delikate ut - og de smakte godt også! Men det beste av alt; 100% naturlig og fulle av blant annet vitaminer og antioksidanter. 

Rødbetejuice:
3 rødbeter (skrell og skyld dem)
3 epler (jeg brukte Pink Lady)
1 presset lime

Skrell rødbetene og skyll godt. Skyll eplene. Del rødbetene og eplene i litt mindre biter og press i juicemaskinen. Press en lime (for hånd) oppi juicen og sett kaldt.

Gulrotjuice:
1 kg gulrøtter
1 presset lime
1-2 cm skrellet ingefær
2 epler

Skyll gulrøttene og eplene og kutt opp i litt mindre biter. Press i juicemaskinen. Skrell 1-2 cm av en ingefærrot og press denne også. Press en lime (for hånd) oppi juicen og sett kaldt.

Spinat- og grønnkåljuice:
3 dl presset appelsin (denne blir best om du presser den på vanlig måte, ikke i maskin)
3 never frisk spinat
2-3 never frisk grønnkål

Skyll spinaten og grønnkålen og press i juicemaskinen. Tilsett appelsinjuicen og sett kaldt.

Håper det smaker!

Terte med ananas og kokoskrem

En sommerlig terte med smak av Thailand!

Ingredienser:

Tertebunn:
3 dl hvetemel
1/2 dl melis
1 ts bakepulver
100 g margarin
1 eggeplomme
1 ss vann

Kokoskrem:
1 boks kremfløte
125 g kokosmasse
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker

Fyll:
1 hel, fersk ananas
2 lime



Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 175 grader
- Begynn med tertebunnen; bland alt det tørre og smuldre inn margarinen med fingertuppene
- Når du har fått en smuldret masse tilsetter du eggeplommen og 1 ss vann
- Kna til en smidig og glatt deig
- Kjevle eller trykk ut deigen i en paiform og sett i ovnen i ca. 13 min til den blir lett gyllen. Følg med.
- Avkjøl tertebunnen
- Pisk krem av kremfløten og tilsett sukker, vaniljesukker og kokos før fløten har blitt til krem. Sett kaldt
- Skjær opp ananasen i små biter. Riv skallet av 1-2 lime og bland inn. Ha over saften fra 1/2 lime.
- Når tertebunnen er avkjølt har du oppi kremen og ananasen rett før servering.

Håper det smaker!