Kyllingsalat som metter

Kyllingsalat er en klassiker hjemme hos oss. Kylling er magert og proteinrikt, og kan varieres i det uendelige! Denne salaten gikk ned på 1-2-3 i går kveld.

NB! Flere av ingrediensene ligger i olje-lake. La disse renne godt av seg, slik at ikke salaten blir for oljete og kaloririk. Litt olje vil imidlertid følge med, men dette gir en god smak og fungerer som dressing.

2 store porsjoner

Ingredienser: 
1/2 salathode
1 pk Baby leaf salatmix
2 kyllingbryst
4 egg
1 stor håndfull sorte eller grønne oliven
4 ss hakkede soltørkede tomater
1 liten neve hvitløksfedd på glass
Revet parmesan hadde sikkert også smakt himmelsk
Salt og pepper

Fremgangsmåte: 
- Sett ovnen på 200 grader, og bak kyllingfiletene til de er gjennomstekt. Jeg satte frosne kyllingfileter inn i kald ovn, og bakte dem i 40 minutter ca.
- Skjær filetene i skiver når de er ferdigstekt.
- Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra egg og kylling.
- Del eggene i fire, og "pynt" salaten med kylling og egg på tallerkenene.

Håper det smaker!

Hjemmelaget pasta med scampi og chili

Vi har hatt pastamaskin i noen år nå, og den har virkelig fått kjørt seg. Samboeren min står for knaing og pastalaging, og jeg står for tilbehøret. Hjemmelaget pasta er litt tidkrevende å lage, men det går når man er to. Pastaen får en mye bedre konsistens og rundere smak enn kjøpepasta. 

Jeg planlegger å lage ett innlegg der jeg viser pastalaging trinn for trinn. Det er bare litt utfordringer med matfotografering og dagslys i sesongen vi nå går inn i.. 

Denne oppskriften kan man varierere i det uendelige. Basisen med chili- og hvitløksolje, ruccola og revet sitron passer til mye forskjellig. Denne med scampi stekt i sursøt saus er blitt en favoritt!
Med litt parmesan, sopp og chorizo har man fått en ny rett, som også er kjempegod. 

2 store porsjoner

Ingredienser: 
Hjemmelaget spagettini (du kan selvsagt bruke kjøpepasta også)
Rundt 30 stk scampi
4 ss Sweet Chili-saus
1/2 pk Ruccola
Cherrytomater

Olje: 
1 liten chili
2 fedd hvitløk
1 sitron
God olivenolje
Salt og pepper

Fremgangsmåte: 
- Pastadeigen, -lagingen og -kokingen gjøres samtidig som tilbehøret forberedes
- Det er lurt å kna deigen aller først og la den hvile
- Sett en stor kjele med 2 l vann til koking tidlig i prosessen, da dette tar litt tid
- Scampien stekes i litt margarin eller olje, sammen med Sweet Chili-saus. Ikke stek for lenge slik at de blir trevlete. Jeg pleier å bruke scampi som er ferdig skrellet, men som bare halen sitter igjen på. Jeg fjerner halen etter å ha avkjølt dem litt.
- Lag oljen ved å blande olje, finhakket chili og hvitløk, revet sitronskall, og salt og pepper. La dette stå så lenge som mulig så smakene får satt seg.
- Vask ruccola og cherrytomater. Del cherrytomatene i to.
- Når pastaen er ferdig kokt og avrent i et dørslag, kan du enten lage retten i en stor bolle eller anrette på tallerkenene.
- Bland sammen pasta, ruccola, tomat og scampi. Ha olje over, og kanskje litt ekstra salt og pepper.

Vel bekomme! 

Lasagne med spinat

Lasagne med en liten vri.


4-5 personer

Ingredienser:
- 2 fedd hvitløk
- 1 løk
- 2 bokser (à 400 g) hakkede, hermetiske tomater
- 600-800 g kjøttdeig
- pastaplater
- Dolmio Al Forno saus, eventuelt hvit saus, oppskrift finner du i dette innlegget
- 400 g spinat
- 2 ts salt
- 2 ts sukker
- revet ost (300-400 g)
- salat til servering

Fremgangsmåte:
- har du frossen spinat kan du tine denne ved å tappe varmt vann i vasken og la posen ligge der en halvtime-times tid.
- sett på ovnen på 200 grader.
- stek kjøttdeigen i litt olje. Hell av litt vann underveis hvis kjøttdeigen avgir mye væske.
- samtidig starter du med tomatsausen. Bland hakkede tomater, hakket hvitløksfedd, hakket løk, salt og sukker i en gryte. Kok opp, og la det putre i en fem-ti minutters tid.

- Hakk opp den friske spinaten / mos den frosne spinaten

- Ha et lag med Dolmio-saus (halve glasset) i bunnen av en ildfast form. Legg et lag med pastaplater oppå.

- ha halvparten av kjøttdeigen over pastaplatene, og all den hjemmelagde tomatsausen oppå her igjen. 

- Legg på et nytt lag med pastaplater, og ha resten av kjøttdeigen og dolmiosausen oppå her igjen.
- Ha over all spinaten, og strø deretter revet ost over.

- Stek lasagnen på 200 grader i ca 20 minutter. Pass på at osten ikke blir for godt stekt slik at den blir stiv og tørr. Ha eventuelt aluminiumsfolie over formen de siste fem-ti minuttene for å unngå dette.

- Server med salat og eventuelt godt brød.

Vel bekomme!

Risotto med strimlet svinekjøtt og asparges

Mmm..
2 store porsjoner

Ingredienser:
- 400 g strimlet svinekjøtt
- salt og pepper
- 1 bunt vårløk
- 1 stk rødløk
- 2 fedd hvitløk
- 8 dl grønnsaksbuljong
- revet parmesan
- 1 bunt asparges
- 300 g sopp
- 1 boks cherrytomater
- 2 dl risottoris
- 1,5 dl hvitvin

Strimlet svinekjøtt kan du fint lage selv ved å kjøpe svinekoteletter (gjerne på tilbud), strimle disse, og fryse ned i porsjonspakninger. Økonomisk og praktisk :)

Fremgangsmåte:
- sett på vann til koking til buljong, og ha oppi buljongterningene når vannet er varmt
- sett på en kjele hvor du tar oppi litt olje, ha oppi hakket vårløk, rødløk og hvitløk. Surr det til løken blir myk.
- ha oppi risottorisen i kjelen med løk, og la den surre til den blir gjennomsiktig.
- tilsett deretter 1 glass hvitvin og rør rundt til væsken er borte
- tilsett deretter litt og litt buljong, la væsken nesten bli borte mellom hver gang

- stek soppen i skiver i en stekepanne i litt olje frem til den blir gyllen, og ha den oppi risottoen etter siste tilsetning av buljong (når risottoen nærmer seg ferdig)
- ha oppi ca. 50 g revet parmesan i risottoen
- stek asparges og cherrytomater delt i to i stekepannen og stek i litt olje. Stek til aspargesen er mør. Sett dette til side, og stek kjøttstrimlene i olje med salt og pepper over.

- Anrett risottoen på tallerkener og ha over kjøtt, asparges og tomater. Server!

 Et generøst dryss med parmesan løfter retten til nye høyder :)

Vel bekomme!

Oppskriften er hentet fra Matprat.no