Éclairs med sjokolade

Hva med å lage et elegant éclairtårn til Fastelavn? Éclairs er franskmennenes svar på vannbakkels, og fylles gjerne med vanilje- eller sjokoladekrem. Det går faktisk veldig raskt å lage, - boller tar mye lenger tid med all hevingen. Bør serveres umiddelbart etter tillaging. Nyt! 

Oppskriften gir 8 tårn

Ingredienser:
- 5 dl vann
- 250 g usaltet smør
- 250 g hvetemel
- 5 egg
- 500 g vaniljekrem
- 0,3 l kremfløte
- 2 ss sukker
- 100 g mørk kokesjokolade

Fremgangsmåte: 
- Ha ovnen på 190 grader, over- og undervarme.
- Smelt smør i en kjele, og tilsett vann. Kok opp.
- Ha over i en bakebolle, gjerne i en kjøkkenmaskin.
- Ha i hvetemel og miks sammen på høy hastighet til deigen blir smidig og slipper bollekanten
- Ha i ett og ett egg, og miks på høy hastighet mellom hver gang. Deigen blir fast og smidig.
- Ha over i en sprøytepose og sprøyt ut rundinger i spiraler i to ulike størrelser på et bakepapirkledd bakebrett. (Du kan også eventuelt sprøyte ut streker, og lage tradisjonalle éclairs.)
- Sett midt i ovnen og stek i 25-30 minutter, til éclairsene har blitt gylne og puffy. Det kan hende de blir litt vel sprø på utsiden, men jeg fikk det ikke til annerledes på min ovn denne gangen.
- Legg kakene til avkjøling på en rist. Det er viktig at de blir godt avkjølte, ellers kan kremen renne utover, og det ser ikke så pent ut. La de gjerne avkjøle i 30 minutter minst.
- Pisk krem av kremfløte og sukker. Ha i vaniljekrem og pisk videre.
- Del kakene med en skarp kjøkkenkniv. Vær forsiktig så du ikke skjærer deg! La tyngden av kniven gjøre jobben mens du skjærer forsiktig frem og tilbake.
- Ha på serveringsfatet. Legg på litt krem og ha på topplokket. Legg så litt krem oppå dette, før du legger bunnen til den minste kaken oppå. Ha i krem og legg på topplokket.
- Smelt sjokolade i vannbad eller på middels varme i mikrobølgeovn.
- Ha sjokolade på en spiseskje og la den renne nedover tårnet.
- Servér helst umiddelbart eller sett kjørlig.

Lykke til!

Sjokoladepavlova

Pavolva er en klassiker som ser veldig flott ut, er enkel å lage og som smaker veldig godt og friskt. Det finnes nesten uendelig mange ulike fyllvarianter, selv om vaniljekrem og bær kanskje er den mest vanlige. I denne oppskriften er det kun oppskrift på bunnen (marengsbunn med sjokoladebiter og balsamico mmm), så kan du velge fyllet selv. God fornøyelse!

PS! Bunnen kan godt lages flere dager i forveien - bare legg den på en rist og dekk til med et kjøkkenhåndkle

Ingredienser:

6 eggehviter (eggene bør være romtempererte)

1/4 ts salt

300 g sukker

1 ss balsamico

100 g mørk sjokolade

1 ss maisennamel

Fremgangsmåte:

- Sett stekeovnen på 160 grader

- Finn frem en helt ren glassbolle og tilsett eggehvitene 

- Pisk eggehvitene sammen med salt til det blir en glatt skumaktig masse

- Tilsett litt og litt sukker og pisk til du får en stiv og glatt masse hvor alt sukkeret er oppløst, og som du lett kan lage topper med 

- Tilsett balsamicoeddik, maisenna og hakket sjokolade, vend dette forsiktig inn 

- Ha massen utover en bakepapirkledd stekeplate, en stor sirkel som du lager litt ekstra høy langs kantene

- Stek midt i ovnen i ca 1 time, til bunnen er sprø og lett (slik som på bildet under)

Lykke til!

PS! Oppskriften er hentet fra Wenches kjøkken.

Brownies med kokos og vaniljekrem

Svært mektige, - men veldige gode!

Ingredienser:

- 150 g smeltet smør

- 100 g Digestive-kjeks

- 60 g valnøttkjerner

- 40 g bakekakao

- 100 g sukker

- 80 g kokosmasse

- 2 egg

- 1 pk vaniljekrem

- 150 g mørk sjokolade

- 25 g smør

- 4 ss sterk kaffe

Fremgangsmåte: 

- Sett ovnen på 180 grader

- Ha kjeks og valnøtter i en food prosessor og kjør til det blir en jevn masse

- Tilsett kakao og sukker og bland sammen

- Ha blandingen over i en bakebolle og tilsett kokos og smeltet smør

- Pisk eggene lett sammen og tilsett disse i blandingen

- Hell røren i en 20 x 25 form (kvadratisk) dekket med bakepapir

- Stek i 15 minutter

- Avkjøl bunnen og ha over vaniljekrem. 

- Avkjøl i 1 time til kremen har satt seg

- Lag sjokoladeglasuren ved å smelte sjokoladen over vannbad sammen med smøret

- Ha bollen vekk fra varmen og visp inn kaffen, rør til glasuren blir glatt og jevn 

- Ha over kaken, og avkjøl. 

- Dryss litt kokos over, og servér! 

Lykke til!

PS Oppskriften er hentet fra Mat & Vin nr. februar/mars 2013

Blåbærmuffins med vaniljekrem

Saftige og gode blåbærmuffins. 

12 stk

Ingredienser: 

- 2 egg

- 1,5 dl sukker

- 75 g smeltet smør

- 3 dl hvetemel

- 1,5 dl soyamelk/lettmelk

- 1 ts bakepulver

- 2 ts vaniljesukker 

- 3 dl fryste blåbær

- 10-12 ss vaniljekrem 

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 225 grader

- Pisk sukker og egg til eggedosis og tilsett det smeltede smøret og hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. 

- Rør inn soyamelken og vend forsiktig inn blåbærene

- Fordel oppi muffinsformer (bruk gjerne et muffins-stekebrett, husk da å smøre formene først), og legg en klatt med vaniljekrem oppå hver muffin. 

- Stek muffinsene i ca. 12 minutter. 

Vel bekomme!
Grunnoppskriften er hentet fra frukt.no