Denne kaken er supergod og frisk, og egner seg godt som for eksempel bursdagskake. Det er litt jobb å lage den, men det er den vel verdt. Oppskriften er hentet fra den nyeste kokeboken til Pascal.
Ingredienser:
Bunn:
120 g melis
250 g usaltet smør
5 g maldonsalt
1 egg
140 g mandelmel
260 g hvetemel
Pistasjkrem:
250 g helmelk
2 eggeplommer
50 g sukker
25 g maisenna
50 g pistasjpasta (se oppskrift nedenfor)
Pistasepasta:
60 g sukker
20 g vann
200 g pistasjnøtter uten skall (usaltede)
400 g bringebær
Fremgangsmåte:
Bunn:
- Bland melis og smør
- Tilsett salt og egg
- Tilsett hvetemel og mandelmel
- Sett deigen i kjøleskapet til den blir hard, gjerne natten over
- Kjevle deigen til en 1 cm tykk leiv og ha den i en smurt form (gjerne firkantet)
- Stek på 180 grader i 20 min til deigen er gylden, pass på å ikke understeke den
Pistasjpasta:
- Kok opp sukker og vann i 20 sekunder
- Ha i pistasjenøttene og ta av platen
- Avkjøl og kvern det hele i en kjøkkenmaskin eller i en morter til pastaen er helt glatt og jevn
Pistasjkrem:
- Pisk eggeplommer og sukker lett
- Tilsett litt av melken og deretter maisenna
- Kok opp resten av melken og hell over i eggeblandingen
- Ha alt oppi en kjele og la det koke i 1 minutt under omrøring
- Avkjøl og visp godt til en glatt krem
- Tilsett pistasjpastaen til slutt
- Ha kremen over den stekte tertebunnen
- Sett bringebær tett i tett utover terten
- Dryss litt melis og revet lime-skall over og servér!
Lykke til!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar
Legg gjerne igjen en tilbakemelding eller rop ut om du har noen spørsmål til oppskriften :)