Julekrans

Juletapas er en kjapp og velsmakende løsning på julens mange besøk. Her har jeg laget en krans av estragon (rosmarin ser sikkert vel så pent ut), og drysset over ost, tomat og oliven. 

Vel bekomme!

Spicy Gazpacho

Vi hadde noen brett med Dulcita-cherrytomater som stod for fall i kjøleskapet. Samt noen chili og en rødløk. Det ble til en meget velsmakende gazpacho! Gazpacho er en kald tomatsuppe, og en spansk nasjonalrett i Spania, ifølge Wikipedia. Den smaker veldig godt i sommervarmen, og jeg synes den er ypperlig som forrett eller som følge til tapas. Man kan også legge en hel, fersk mozarella i midten av hver skål og ringle over litt god olivenolje. 

2 personer

Ingredienser:
2 brett Dulcita-tomater
1 lime
1/4 rødløk
1/2 rød chili
1 fedd hvitløk
Salt og pepper
Basilikum til pynt

Fremgangsmåte: 
- Finhakk rødløk, chili og hvitløk. Du kan gjerne putte chilifrøene i suppen også.
- Kjør tomatene og all løken sammen med en stavmikser eller i en foodprocessor
- Kryst over saften av ca. 1 lime, smak til
- Smak til med salt og pepper.

 Vi flyttet fra leilighet på Majorstua i Oslo til hus med hage på "landet" i sommer, og det er stor stas å kunne plukke basilikum og andre urter fra egen kjøkkenhage. 

Jeg synes gazpacho passer utmerket til tapas. Litt manchego, chorizo, focaccia og aioli - flere følgesvenner trenges nesten ikke for å lage et herremåltid. 

Lykke til!

Tapasmeny

Det kan være vanskelig å tenke ut x antall ulike retter når man skal stelle i stand til tapas. Her er noen forslag!


2-3 personer


Scampispyd

Ingredienser:
- scampi
- mango
- cherrytomater
- chili
- hvitløk
- grillspyd

Fremgangsmåte:
- stek scampi i litt olje, hakket hvitløk (2 båter) og en halv rød chili.
- skjær opp mango i terninger
- ha mango, cherrytomater og scampi "lagvis" på grillspydene.

Kjøttboller i tomatsaus


Ingredienser:
- kyllingkjøttboller eller kjøttboller fra butikken
- en halv boks hakkede hermetiske tomater
- 2 fedd hvitløk
- 1 løk
- 1 søtpaprika
- salt og pepper

Fremgangsmåte:
- hakk opp hvitløk, løk og paprika og fres det i litt olje i en stekepanne
- ha oppi de ferdigstekte kjøttbollene og skru ned til halv varme
- ha oppi tomatene, smak til med salt og pepper og la dette puttre i en 5 minutters tid under lokk

Chilipoteter


Ingredienser:
- 10-12 stk amandinepoteter
- olivenolje
- chilipulver
- paprikapulver
- grillkrydder

Fremgangsmåte:
- sett ovnen på 225 grader
- skjær potetene i båter og ha dem i en ildfast form
- hell over godt med olje og vend potetene i den
- ha over krydder og vend potene inn i det
- stek i 15 minutter før du vender på potetene og steker videre i 20-25 minutter

Ostetallerken

Ingredienser:
- tre små stykker av oster du liker
- fikensyltetøy eller annen marmelade som passer til ostene du har valgt
- eventuelt kjeks, pære og druer

Jeg vagte manchego, gorgonzola, og brie denne gangen. Syltetøyet er av kirsebær og timian.

Focaccia og sauser

Ingen tapaskveld uten focaccia, aioli, salsa og tzatziki! Oppskrift på focaccia finner du her. 

Focacciaoppskriften kan varieres i det uendelige. Denne gangen hadde vi skivet sopp oppå. 

Kyllingklubber

Kjøp marinerte kyllingklubber (enten nygrillede eller i kjøledisken), varm opp i ovnen og legg de for eksempel på en seng av ruccola, og server med salsa til. 

Håper noen av forslagene kommer til nytte! Vel bekomme!

Focaccia

Focaccia er supergodt og er et populært tilbehør til mange retter; suppe, salat, lasagne, pasta, tapas, you name it... Det er veldig enkelt å smelle sammen, og ingrediensene er noe de fleste har i skapet. 


Gir 1 brød

Ingredienser:
- 1 kg hvetemel
- 1 dl olivenolje
- 2 ts sukker
- 25 gr gjær
- 7 dl vann
- 2-3 fedd hvitløk
- 2 ss salt
- krydder (oregano, rosmarin)
- havsalt

Fremgangsmåte:
- bland gjæren ut med olje, salt, sukker og lunket vann
- tilsett hvetemelet
- kna til en løs deig, og sett den på et lunt sted i ca 30-40 min, til den har hevet
- i mellomtiden presser du hvitløksfeddene og blander dem ut i ca 0,5- 1 dl olje. Tilsett krydder etter ønske, og la blandingen godgjøre seg. Dette skal spres over brødet før det stekes.
- legg bakepapir i bunnen av en langpanne, og legg deigen i pannen når den er ferdig hevet. Ha olje på hendene og press deigen ut til den dekker hele pannen.
- sett ovnen på 200 grader
- stikk små hull med bakenden på en gaffel og la deigen etterheve i ca 20 min
- spre så hvitløksblandingen over brødet og dryss over havsalt
- stek brødet i ca 30 min, og avkjøl på rist
- skjær i små firkanter, og server!

Lykke til!

San Leandro

Ettersom dette er en matblogg, er det vel på sin plass med en restaurantanbefaling!
Jeg befinner meg nå på San Leandro, en kjempestilig tapas-restaurant i en av Bogstadveiens sidegater (samme gate som sats).
Maten er knallgod! Anbefales.

Ha en fin kveld :)