Ricotta-kake

Denne kaken er veldig lett å smelle sammen og er mild og god på smak. Den er mektig, og passer godt til kaffe. Vi brukte den som litt ekstra energipåfyll da vi var på fjelltur i helgen. Egner seg veldig godt til frysing. 

Ingredienser: 
4 egg
300 g sukker
300 g mel
3 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 ts romessens
1/2 sitron
250 g ricotta-ost
1 dl kefirmelk
- Skivede mandler til pynt (kan sløyfes)

Fremgangsmåte: 

- Sett ovnen på 190 grader, over- og undervarme
- Visp sammen egg og sukker for hånd, til det blir en jevn røre (ikke eggedosis)
- Ha i mel, bakepulver og vaniljesukker og vend inn med en sleiv
- Ha i romessens, sitronsaft, ricotta ost og kefirmelk. Rør sammen til en tykk røre.
- Ha røren oppi en smurt- eller bakepapirkledd springform på 24 cm i diameter
- Ha over de skivede mandlene
- Sett midt i ovnen på en rist. Stek i 20 minutter og ha over aluminiumsfolie slik at toppen ikke blir brent.
- Stek kaken videre i 20 minutter og ha av aluminiumsfolien. Stek i 5 minutter til, eller til toppen blir lett gyllen.
- Avkjøl og servér. Denne holder godt på fuktigheten og kan gjerne pakkes inn i aluminiumsfolie og oppbevares i kjøleskap en dag (eller kanskje to tilogmed), den egner seg også veldig godt til frysing!

Vel bekomme!