Oppskriften gir 8 tårn
Ingredienser:
- 5 dl vann
- 250 g usaltet smør
- 250 g hvetemel
- 5 egg
- 500 g vaniljekrem
- 0,3 l kremfløte
- 2 ss sukker
- 100 g mørk kokesjokolade
Fremgangsmåte:
- Ha ovnen på 190 grader, over- og undervarme.
- Smelt smør i en kjele, og tilsett vann. Kok opp.
- Ha over i en bakebolle, gjerne i en kjøkkenmaskin.
- Ha i hvetemel og miks sammen på høy hastighet til deigen blir smidig og slipper bollekanten
- Ha i ett og ett egg, og miks på høy hastighet mellom hver gang. Deigen blir fast og smidig.
- Ha over i en sprøytepose og sprøyt ut rundinger i spiraler i to ulike størrelser på et bakepapirkledd bakebrett. (Du kan også eventuelt sprøyte ut streker, og lage tradisjonalle éclairs.)
- Sett midt i ovnen og stek i 25-30 minutter, til éclairsene har blitt gylne og puffy. Det kan hende de blir litt vel sprø på utsiden, men jeg fikk det ikke til annerledes på min ovn denne gangen.
- Legg kakene til avkjøling på en rist. Det er viktig at de blir godt avkjølte, ellers kan kremen renne utover, og det ser ikke så pent ut. La de gjerne avkjøle i 30 minutter minst.
- Pisk krem av kremfløte og sukker. Ha i vaniljekrem og pisk videre.
- Del kakene med en skarp kjøkkenkniv. Vær forsiktig så du ikke skjærer deg! La tyngden av kniven gjøre jobben mens du skjærer forsiktig frem og tilbake.
- Ha på serveringsfatet. Legg på litt krem og ha på topplokket. Legg så litt krem oppå dette, før du legger bunnen til den minste kaken oppå. Ha i krem og legg på topplokket.
- Smelt sjokolade i vannbad eller på middels varme i mikrobølgeovn.
- Ha sjokolade på en spiseskje og la den renne nedover tårnet.
- Servér helst umiddelbart eller sett kjørlig.
Lykke til!
