Karamelliserte pærer med mascarponekrem

En rustikk og deilig dessert, som jeg tror føyer seg inn blant mine favoritter. Kremen med italiensk ost og espressosmak kan brukes til så mangt, som for eksempel som fyll i kake, muffinstopping eller til friske bær. Den smaker akkurat som tiramisu! 

4-6 personer

Ingredienser: 

250 g mascarponeost

3 dl kremfløte

1 boks (8 halve) hermetiske pærer

4 ss sukker

3-4 ss espresso 

4 dl appelsinjuice

1 ss kanel

1 vaniljestang 

Brunt sukker til karamellisering 

Bakekakao eller lakrispulver til garnering

Fremgangsmåte: 

- Ha appelsinjuice, kanel, frø fra vaniljestangen og vaniljestangen oppi en ildfast form eller annen avlang form

- Legg pærene med den flate siden ned i formen, og la de ligge til "marinering" i et par timer. 

- Visp krem av kremfløten mens du tilsetter sukkeret litt og litt,  og tilsett mascarponekrem. Rør inn espresso, smak deg frem til hvor sterk kaffesmak du ønsker. 

- Sett kremen kaldt. Den vil kunne bli litt flytende i bunnen ettersom espressoen faller litt til bunns. Dette ser du når du tar på kremen ved servering, og da kan du eventuelt vispe kremen sammen igjen med en håndmikser. 

- Finn frem stekepanne og ha i 3-4 pærer av gangen sammen med 5-6 ss av appelsinjuicemarinaden. 

- Dryss over brunt sukker på begge sider av pærene og la de karamelliseres på middels til sterk varme. Pærene skal bli gyllenbrune i kantene. 

- Legg opp litt krem på tallerkener og ha over 1-2 halve pærer. 1 holder nok i massevis, det er egentlig kremen som spiller hovedrollen i denne desserten. 

- Ha litt bakekakao oppi en sikt (over vasken) og dryss forsiktig over tallerkenene. Pynt gjerne med en halv vaniljestang splittet i to, da får du nok "pynt" til 4 tallerkener fra 1 vaniljestang. 

Håper det smaker!

Lag nå: Søte desserter til 14. februar

På søndag er det både morsdag og Valentine's Day. Her er fire tips til søte ting du kan lage: 

Den mest besøkte oppskriften på KaffeJuiceOgThea.no: Hjertepavlova

- KLIKK HER -

Søte, hjemmelagde marshmallows m/ bringebærsmak: 

- KLIKK HER -

Champagnemakroner: 

- KLIKK HER -

Rosa bringebærmakroner: 

- KLIKK HER -

Ha en hyggelig 14. februar!

Cruffins

Ikke helt croissant, ikke helt muffins - men cruffins! Enklere og mindre tidkrevende å lage enn croissanter, og du kan bruke pastamaskin til å kjevle ut deigen. Noe å prøve til helgefrokosten? 

OBS! Sett frem smøret 1-2 timer før du begynner slik at det blir skikkelig mykt og romtemperert. 

16 Cruffins

Ingredienser:

600 g hvetemel

500 g usaltet smør

1 pk tørrgjær

2,5 dl lunkent vann

3 ts salt

100 g sukker 

Egg til pensling 

Fremgangsmåte: 

- Det er viktig at smøret blir så mykt at du kan smøre det utover deigen med fingrene, så sett det derfor frem i god tid (jeg pleier alltid slurve med dette når det står "romtemperert smør" i oppskrifter, men her fungerer det faktisk ikke ellers)

- Bland sammen hvetemel, gjær, salt og sukker i en bakebolle. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med eltekrok. 

- Ha i halvparten av det lunkne vannet og elt sammen i noen minutter på lav-middels hastighet. 

- Ha i resten av vannet og gjenta eltingen. Ha i 100 g av smøret i terninger og elt det godt inn. Det kan hende du må ta ut deigen etterhvert for å elte inn de siste smørbitene for hånd. Deigen skal bli fast og fin å jobbe med. 

- Dekk til bakebollen med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la deigen heve på et lunt sted i en liten time. 

- Nå er du klar for action! Finn frem pastamaskin eller en kjevle. 

- Del deigen inn i åtte like store deler. 

- Gjør dette for hver deigbit: 

- Kjør deigbiten gjennom pastamaskinen gjentatte ganger helt til du når det tynneste nivået (rundt 1 mm). Del gjerne den lange deigen du får i to før du begynner å smøre på smøret / og gjerne før du kjører gjennom den siste omgangen. 

- Nå har du fått en lang flate av deigbiten, som du har delt i to. Ta en god smørkladd i hånden og smør forsiktig ut med fingertuppene (det kan være risky å gjøre det med kniv, men du kan forsøke). Dekk begge de to deigflatene.
- Rull så den ene deigflaten sammen til en lang pølse.
- Legg denne pølsen i den ene enden av den andre deigflaten og rull også denne til en deigpølse, rundt den første deigpølsen.
- Del så denne store pølsen på langs, slik at du får to halve deigpølser.
- Vri disse to (hver for seg) tilfeldig eller knyt sammen til en knute (med den lagdelte siden ut), og ha de over i det smurte muffinsbrettet (eller en to muffinsformer, dersom du velger å bruke dette).
- Gjenta dette med de resterende 7 deigbitene (= 14 cruffins).
- La cruffinsene etterheve på et lunt sted i en 30 minutters tid.
- Pensle cruffinsene med egg før steking.
- Sett ovnen på 210 grader, og stek i 25-30 minutter, til de er blitt gylne, og lysebrune enkelte steder.
- Servér for eksempel med syltetøy, eller bare nyt dem naturelle.

Lykke til!

Éclairs med sjokolade

Hva med å lage et elegant éclairtårn til Fastelavn? Éclairs er franskmennenes svar på vannbakkels, og fylles gjerne med vanilje- eller sjokoladekrem. Det går faktisk veldig raskt å lage, - boller tar mye lenger tid med all hevingen. Bør serveres umiddelbart etter tillaging. Nyt! 

Oppskriften gir 8 tårn

Ingredienser:
- 5 dl vann
- 250 g usaltet smør
- 250 g hvetemel
- 5 egg
- 500 g vaniljekrem
- 0,3 l kremfløte
- 2 ss sukker
- 100 g mørk kokesjokolade

Fremgangsmåte: 
- Ha ovnen på 190 grader, over- og undervarme.
- Smelt smør i en kjele, og tilsett vann. Kok opp.
- Ha over i en bakebolle, gjerne i en kjøkkenmaskin.
- Ha i hvetemel og miks sammen på høy hastighet til deigen blir smidig og slipper bollekanten
- Ha i ett og ett egg, og miks på høy hastighet mellom hver gang. Deigen blir fast og smidig.
- Ha over i en sprøytepose og sprøyt ut rundinger i spiraler i to ulike størrelser på et bakepapirkledd bakebrett. (Du kan også eventuelt sprøyte ut streker, og lage tradisjonalle éclairs.)
- Sett midt i ovnen og stek i 25-30 minutter, til éclairsene har blitt gylne og puffy. Det kan hende de blir litt vel sprø på utsiden, men jeg fikk det ikke til annerledes på min ovn denne gangen.
- Legg kakene til avkjøling på en rist. Det er viktig at de blir godt avkjølte, ellers kan kremen renne utover, og det ser ikke så pent ut. La de gjerne avkjøle i 30 minutter minst.
- Pisk krem av kremfløte og sukker. Ha i vaniljekrem og pisk videre.
- Del kakene med en skarp kjøkkenkniv. Vær forsiktig så du ikke skjærer deg! La tyngden av kniven gjøre jobben mens du skjærer forsiktig frem og tilbake.
- Ha på serveringsfatet. Legg på litt krem og ha på topplokket. Legg så litt krem oppå dette, før du legger bunnen til den minste kaken oppå. Ha i krem og legg på topplokket.
- Smelt sjokolade i vannbad eller på middels varme i mikrobølgeovn.
- Ha sjokolade på en spiseskje og la den renne nedover tårnet.
- Servér helst umiddelbart eller sett kjørlig.

Lykke til!

Kjøp nå: blåbær

Det er blåbærsesong på den sydlige halvkule, og blåbærene er derfor ekstra billige i butikkene om dagen. De koster rundt 20 kr for 225 gram, og er store og fine. 

Perfekt til granola, i scones, muffins, eller som en liten snack. Husk at en neve bær teller som 1 av 5 om dagen (også frosne bær). 

Ha en fin mandag!

Makroner med ostekrem

Makroner kan være litt vanskelig å lage, og noen ganger får jeg det til helt perfekt, mens andre ganger blir de litt for runde, for seige eller for tørre - selv om jeg tilsynelatende følger samme oppskrift! Mitt beste råd er rett og slett å prøve seg litt frem, og bli kjent med ovnen sin, selv om det er litt kjedelig...

OBS! Det beste er ofte å lage makronene dagen før, og fylle de på serveringsdagen. 

Ingredienser:
Bruk denne grunnoppskriften
100 g kremost naturell
3 ss melis
1 ts sitronsaft
Frø fra 1/2 vaniljestang (kan sløyfes)
Evnt. smakstilsetninger (eks kokos-essens)

Fremgangsmåte: 
- Følg fremgangsmåten slik som for solbærmakronene. Pass på at du ikke pisker marengsen for stiv/tørr. Jeg pleier heller å "under-piske" den, slik at den ikke er så stiv at den består testen "holde seg i bollen når man snur den". Resultatet blir bra fordet.
- Det beste er å la de ferdigstekte makronene ligge en dag på benken før du tar dem av bakeplaten, ellers kan de lett henge igjen i bakepapiret.
- Når det gjelder fyllet blander du sammen ostekrem, melis, sitronsaft, frø og essens med en mixmaster eller kjøkkenmaskin. Ostekremen vil være fast, men skal gå an å sprøytes ut.
- Ha blandingen oppi en sprøytepose og sprøyt ut en passe mengde på hver halve makron, slik at fyllet tyter ut i sidene når du har på andre halvdel av makronen.

Andre makronoppskrifter på denne siden: 
Bringebærmakroner
Champagnemakroner
Makroner med bringebær inni
Solbærmakroner

Lykke til!

Tykk vinterkakao

Det er kaldt om dagen, og det ekstra smaker godt med en kopp rykende varm te eller kakao innendørs, godt inntullet i et varmt pledd. Visste du at dersom du røren inn litt maizena-jevning i kakaoen blir den tykk og god, nesten som en dessert? Mmmm...

Dette er en basisoppskrift jeg lager litt på slump, som lett kan piffes opp med for eksempel vaniljefrø eller chili. Sistnevnte kiler godt i halsen. Hakk opp 1 liten chili, fjern frøene, og husk å sile kakaoen før du har oppi maizenaen. 

4 kopper

Ingredienser:
200 g mørk kokesjokolade
7 dl lettmelk
2 ss akasiehonning
3 ss maizena
4 ss vann

Fremgangsmåte:
- Ha melk og sjokolade i en kjele, og varm opp. Rør slik at sjokoladen smelter
- Ha i honning og eventuelle smakstilsetninger
- Rør ut maizena i vann, og hell i kjelen i en tynn stråle mens du rører godt
- Visp godt sammen (den blir fort tykk) og servér. Dersom du ikke synes den blir tykk nok kan du forsøke med en tykkere maizenajevning, dvs mer maizena og mindre vann.

Tekannen og koppene var et billig funn på Ikea

God morgen!

Croissanter og Pain au chocolat smaker godt til kakao... 

Disse er kjøpt, fra Findus, og du finner dem i frysedisken ;-)

Ha en fin dag!

Kirsebær i sherry

I Oslo, i nærheten av Egertorget, ligger en liten perle av en restaurant, kalt Brasserie France. Hvert år, den siste torsdagen før julaften, drar familien hit og spiser et bedre måltid. Til dessert er det tradisjonen tro plukking fra restaurantens dessertvogn som gjelder. 

I denne vognen finnes alskens gode, franske desserter; makroner, terter, créme brulée, sorbeter og frukter lagt på diverse brennvin. Blant disse finner man kirsebær i sherry. Disse servert sammen med husets hjemmelagde vaniljeis er så utrolig enkelt og godt! Fyldig og friskt på en og samme tid. 

I år har jeg prøvd meg på en egen, julete variant. Denne gangen servert med marengs og hakket sjokolade. Serveres varmt. 

5 personer

Ingredienser: 

6 dl kirsebær på sukkerlake (fås kjøpt på velassorterte matbutikker, eks Ultra)

1 appelsin (skallet)

1 vaniljestang

1,5 dl sukker 

2 dl sherry 

1 stjerneanis

1 kanelstang

1 pl kokesjokolade

Marengs: 

2 egg (hvitten)

4 ss sukker 

Gassbrenner til flambering 

Fremgangsmåte: 

- Ha kirsebærene over i en kjele, og 2 dl av sukkerlaken (ikke alt). 

- Ha oppi sherry, revet appelsinskall og de øvrige ingrediensene

- La det småkoke i minst 30 minutter. Blandingen kommer ikke til å tykne, men smakene setter seg bedre dersom man lar dette små-putre over lengre tid. Ikke kok for hardt, da kan kirsebærene gå i oppløsning. 

- Dersom desserten skal serveres umiddelbart begynner du å lage marengsen i mellomtiden. 

- Ha hvitten fra to egg i en helt ren bakebolle. Finn frem kjøkkenmaskin eller mix-master, og begynn å mikse på middels styrke til du får en skummete blanding. Ha oppi 1-2 ss sukker, og fortsett å mikse på middels hastighet. 

- Hver gang sukkeret blandes ut, har du oppi litt til. Når alt er oppi kan du sette opp hastigheten litt. Marengsen er ferdig når mikseren setter tydelige spor, som ikke faller sammen (du skal kunne snu bollen på hodet). 

- Dersom du skal servere dette med en gang fordeler du bærene (og litt lake) i fire serveringsglass, og har over hakket sjokolade. Hvis ikke, setter du blandingen til side, og varmer opp før servering og tar oppi sjokoladen da. 

- Ha en klatt marengs i hvert serveringsglass. Finn frem gassbrenner og brenn forsiktig marengsen. 

Vel bekomme!

En romjulsdrøm

God jul! Jeg ville bare tipse dere om denne himmelske Christmas puddingen som jeg lagde lille julaften. Oppskriften er fra Nigella Lawson - og den smaker helt fantastisk! Ekte, britisk jul. Dette skal bli en tradisjon. 

Jeg brukte frosne bjørnebær istedenfor sukat, og delfiafett der det står "talg". Jeg droppet også å flambere den i vodka til slutt. Istedet for én stor form lagde jeg to mindre (vanlige skåler), og dekket med mange lag glad pack. 

Nigella anbefaler en eggnog cream laget av pisket kremfløte og eggelikør (Advocaat, finnes i Vinmonopolets sortiment) , og det kan jeg gå god for. Puddingen er ikke for tung, ikke for krydret, men som en god blanding av pudding og krydderkake, med smak av sherry. Dette er nok en voksendessert, men man kan helt sikkert lage en uten alkohol også. 

Den tar litt tid å koke, 3 timer dagen før servering, og 3 timer på serveringsdagen (eller 6 timer + 3 timer hvis du lager en stor). Men den er morsom å lage, og klarer seg selv i vannbadet. 

Fortsatt god jul!

Julesalat

En velsmakende og dekorativ salat som setter julestemningen, uten å være for tung. 

Ingredienser: 
Julepølser
Strimlet grønnkål
Rødkål
Appelsin
Pærer
Svisker

Fremgangsmåte:
- Strimle pølser og rødkål og stek i pannen i margarin. Legg av et par rå rødkål-strimler til pynt.
- Skjær av skallet på små appelsiner, og skjær skiver
- Strimle pærer
- Legg grønnkålen på et fat eller i en salatbolle, og ha over de øvrige ingrediensene

Vel bekomme!

Julekrans

Juletapas er en kjapp og velsmakende løsning på julens mange besøk. Her har jeg laget en krans av estragon (rosmarin ser sikkert vel så pent ut), og drysset over ost, tomat og oliven. 

Vel bekomme!

Christmas Brunch

Julen byr på mange julebord, familieselskap og hyggelige stunder. Borddekorasjonen her i huset går i marineblått, gull og grønt.

En enkel julebrunch

Det dekorative gullbestikket er fra Søstrene Grene
20 kr pr del

Den fine, hvite Amaryllisen vokste seg lang og fin - og knakk! 

Men den gjør seg vel så godt i en lav vase.

Ha en hyggelig fjerde søndag i advent!

Krydderkake med julestjerner

Krydderkake burde egentlig være en av de syv slag. Duften som fyller huset når man setter denne i ovnen er nesten selve definisjonen på julestemning! Marispan formet som stjerner gjør kaken ekstra elegant. Kanskje en idé til vertinnegave eller kanskje julegave? Idéen til stjernedekorasjonen fant jeg på inspirasjonskilden Pinterest. 

Gir 2 krydderkaker i brødform

Ingredienser: 
600 g brunt sukker
4 ts vaniljesukker
300 g margarin
8 egg
4 ts bakepulver
6 dl hvetemel
4 ts kanel
2 ts allehånde
2 ts malt kanel
2 ts kardemomme
2 ss revet, fersk ingefær

Marsipan og melis til pynt

Jeg har ikke prøvd det selv enda, men jeg kan tenke meg
at tørkede frukter slik som svisker, fiken, aprikoser og
også nøtter vil smake godt i denne kaken!

Fremgangsmåte: 
- Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme
- Jeg brukte kjøkkenmaskin med visp til å lage denne, og det var veldig enkelt!
- Ha sukker, vaniljesukker og margarin i kjøkkenmaskinen og visp sammen til en luftig masse
- Ha i 2 egg om gangen og bland godt sammen mellom hver gang
- Bland inn resten av ingrediensene og rør godt sammen. Det blir en skikkelig fin og kremete deig!
- Ha bakepapir i to vanlige brødformer (formfett går sikkert også bra), og fordel deigen
- Stek i midten i ovnen i ca 50-55 minutter. Nå har de nok blitt fine og brune på toppen (det skal de være, hele kaken blir brunere enn vanlige krydderkaker pga det brune sukkeret), og det kan være lurt å legge over litt aluminiumsfolie, og deretter steke i 10-15 minutter til.
- Avkjøl på rist.
- Kjevle ut noen mm tykk leiv av marsipan og stikk ut figurer
- Fest figurene med melis dersom du ikke får dem til å sitte
- Du kan også evnt drysse over litt melis gjennom en sikt når kaken er ferdig pyntet og klar til servering :-)

Krydderkaken smaker ypperlig til gløgg :-)

Lykke til!

Pepperkaker

To pepperkaketips fra meg: pepperkakedeigen til Trines matblogg og disse søte hus-pepperkakeformene fra Søstrene Grene :-) 

God andre søndag i advent!

Juleblomster

Julepyntingen har små smått begynt, og på søndag tror jeg vi skal pynte det lille plastjuletreet vi har. Men det "ordentlige" juletreet som skal stå hjemme hos foreldrene mine på julaften kan ikke pyntes før lille julaften, - det er streng tradisjon. 

Svibler og amaryllis er juleblomster, hvertfall for meg, og setter stemningen. I år plantet jeg noen svibler i te-kopper, og klemte litt mose rundt. Et tips er å spraye mosen med vann fra en sprayflaske hver dag, slik at den holder seg frisk og fin :-)

Puter Gant home / Pledd Kid / Lyslykter Ikea / 

/Tekopper Mille Moi / Agenda Louis Vuitton

Mens vi venter på julen...

... og på nye oppskrifter fra min side, kanskje jeg kan friste med noen fra tidligere år?

1. Bountykuler og annen julekonfekt / 2. Kakemenn i ny form / 3. Peppermint patties / 4. Pecan pie / 5. Rocky Road / 6. Oreotrøffler / 7. Marsipanpops / 8. Pikekyss / 9. Lussekatter

Daddelkuler med bringebær

I sommer lagde jeg noen lettvinte og gode energikuler med daddler. De var så lette å smelle sammen og rulle, at jeg fant ut at jeg ville eksperimentere mer med dem. Resultatet ble veldig elegant og godt. Til tross for at kulene er energirike på grunn av tørket frukt og mandler, er de et litt mer helsegunstig alternativ til vanlig konfekt fordi de bidrar med flere næringsstoffer. 

Ca. 30-35 stk

Ingredienser: 
Daddelkuler grunnoppskrift
Erstatt eventuelt sitronskallet med litt essens, eks bringebær
Pulverisert frysetørret bringebær

Fremgangsmåte:
- Følg samme fremgangsmåte som for daddelkulene
- Fukt hendene og form små kuler. Rull disse i bringebærstøvet. Eventuelt gjør dette før servering. Fukt da kulene på nytt.
- Oppbevar i lufttett boks, gjerne i kjøleskapet. Det kan hende du bør rulle kulene lett i bringbærstøv før servering.

Lykke til!

Gresskar créme brulée

Ikke helt ferdig med gresskar enda? Hvorfor ikke prøve en gresskar créme brulée og invitere på Thanksgiving? Denne oppskriften er uten egg, og er mer som en pannacotta med brent sukker på toppen. Den trenger ikke å stekes i ovnen, og er veldig enkel å lage. 

5 stk

Ingredienser: 
- 2 dl kremfløte
- 2 dl lettmelk
- 1-2 dl gresskarpuré
- 75 g sukker
- 3 ts Pumpkin Spice
- 2 ts revet appelsinskall
- 3 plater gelatin

Brunt sukker (demarara-sukker) og gassbrenner

Fremgangsmåte: 
- Kok forsiktig opp kremfløte, lettmelk, gresskarpuré (fås kjøpt hermetisk, jeg kjøpte på Nordby, dersom du bruker fersk gresskar ville jeg ha varmebehandlet puréen først), sukker, pumpkin spice og appelsinskall.
- Ha gelatinplatene i en skål med kaldt vann til de er myke.
- Ha kjelen med kremblandingen av platen, og rør inn gelatinplatene.
- Ha over i kjeramikkskåler eller lignende, og sett kaldt i et par timer, eller over natten.
- Strø over et godt lag med brunt sukker (demarara-sukker, viktig!) og brenn med en gassbrenner.

Lykke til!

Ostefondue

"Den som mister brødbiten i ostefonduen skal en senkes i innsjøen med møllesteiner rundt beina", lyder det i Asterix og Obelix-tegneserieheftet "Asterix i Sveits". Ostefondue er en Sveitsisk nasjonalrett som tilberedes i en tykkbunnet gryte over gassbluss med rødsprit, og serveres ofte på skisteder i alpene. Den lages tradisjonelt med kirsebærbrennevin ("Kirsch"), men det er vanskelig å få tak i. Jeg lager den uten, og jeg har smakt "ekte" ostefondue i Chamonix, og vil si at denne oppskriften er vel så god, den er litt mildere og ikke så bitter som den tradisjonelle. 

Jeg elsker sosial mat slik som tapas, raclette og ostefondue. Retter du kan nyte over flere timer, samlet rundt overdådige fat eller gryter fylt til randen med smeltet ost. Jeg vil tørre å påstå at ostefondue har vokst seg til å bli en av mine livretter. 

Familien har ostefondue-settet stående på hytta. Dette gjør at det ikke spises så ofte, og man setter kanskje litt ekstra pris på retten. Det er også fint å samle familien rundt ostefondue til for eksempel lunch etter en fjelltur eller skitur. Det er også ypperlig til å bruke opp rester fra gårsdagens middag! 

4 personer 

Ingredienser: 

4 dl hvitvin, vi pleier å bruke Riesling

500 g revet ost, helst Gruyére, men Jarlsberg funker utmerket

1 ss maisenna

0,5 ts paprikapulver

0,25 ts salt

0,5 ts malt muskattnøtt 

Eksempler på tilbehør: 

Brødbiter

Lettkokte grønnsaker (slik som amandinepoteter og asparges)

Spekeskinke

Chorizopølse

Biter av stekt kjøtt

Eplebiter

Fremgangsmåte:

- Jeg har aldri laget fondue uten tradisjonelt fonduesett med rødsprit, og denne oppskriften er derfor basert på dette. Husk å sjekke at du har nok rødsprit på beholderen før du starter. 

- Kok opp tilbehør, kutt opp brød og skinker. 

- Varm opp hvitvinen til den nesten koker. I mellomtiden river du osten dersom du ikke har kjøpt ferdigrevet. 

- Bland osten sammen med maisenna, og rør inn litt og litt i hvitvinen. La osten smelte en god del før du tilsetter mer. 

- Tilsetter krydderet og rør godt til alt er smeltet. 

- Dip´til you drop! 

Lykke til!

Havrekjeks med tranebær og sjokolade

Disse kjeksene er lette å smelle sammen, inneholder lite tilsatt sukker, og du kan endre tilsetningene etter dine egne preferanser. Kanskje du ønsker å sløyfe sjokoladen og tilsette mer nøtter for en skikkelig etter-trening-snack? 

Ca 25 stk tykke kjeks

Ingredienser:
50 g margarin
6 dl havregryn
2,5 dl lettmelk
50 g sukker
1 ss hornsalt
2 ts vaniljesukker
1 ts kanel
200 g kokesjokolade
100 g tørkede tranebær
100 g hasselnøtter
2-3 dl hvetemel

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 225 grader
- Bland sammen havregryn og melk, og la det svelle i 10 minutter
- Smelt smøret, og bland dette inn i havregrynblandingen sammen med sukker, hornsalt, vaniljesukker og kanel
- Det lukter sterkt av hornsaltet, men det skal faktisk være 1 ss ;-)
- Hakk sjokolade og nøtter og bland inn sammen med tranebær
- Tilsett til slutt 2-3 dl hvetemel til du får en fin deig
- Finn frem tre bakebrett med bakepapir.
- Fukt hendene og form små kaker av deigen. Ca. 25 stk.
- Stek i rundt 8-10 minutter til de er blitt så vidt gylne på toppen. Avkjøl på rist. Kjeksene blir seigmyke, men etter et par dager i kakeboks eller plastpose (om de holder så lenge) er de blitt sprø ;-)

Lykke til!

Hjemmelaget pasta med scampi og chili

Vi har hatt pastamaskin i noen år nå, og den har virkelig fått kjørt seg. Samboeren min står for knaing og pastalaging, og jeg står for tilbehøret. Hjemmelaget pasta er litt tidkrevende å lage, men det går når man er to. Pastaen får en mye bedre konsistens og rundere smak enn kjøpepasta. 

Jeg planlegger å lage ett innlegg der jeg viser pastalaging trinn for trinn. Det er bare litt utfordringer med matfotografering og dagslys i sesongen vi nå går inn i.. 

Denne oppskriften kan man varierere i det uendelige. Basisen med chili- og hvitløksolje, ruccola og revet sitron passer til mye forskjellig. Denne med scampi stekt i sursøt saus er blitt en favoritt!
Med litt parmesan, sopp og chorizo har man fått en ny rett, som også er kjempegod. 

2 store porsjoner

Ingredienser: 
Hjemmelaget spagettini (du kan selvsagt bruke kjøpepasta også)
Rundt 30 stk scampi
4 ss Sweet Chili-saus
1/2 pk Ruccola
Cherrytomater

Olje: 
1 liten chili
2 fedd hvitløk
1 sitron
God olivenolje
Salt og pepper

Fremgangsmåte: 
- Pastadeigen, -lagingen og -kokingen gjøres samtidig som tilbehøret forberedes
- Det er lurt å kna deigen aller først og la den hvile
- Sett en stor kjele med 2 l vann til koking tidlig i prosessen, da dette tar litt tid
- Scampien stekes i litt margarin eller olje, sammen med Sweet Chili-saus. Ikke stek for lenge slik at de blir trevlete. Jeg pleier å bruke scampi som er ferdig skrellet, men som bare halen sitter igjen på. Jeg fjerner halen etter å ha avkjølt dem litt.
- Lag oljen ved å blande olje, finhakket chili og hvitløk, revet sitronskall, og salt og pepper. La dette stå så lenge som mulig så smakene får satt seg.
- Vask ruccola og cherrytomater. Del cherrytomatene i to.
- Når pastaen er ferdig kokt og avrent i et dørslag, kan du enten lage retten i en stor bolle eller anrette på tallerkenene.
- Bland sammen pasta, ruccola, tomat og scampi. Ha olje over, og kanskje litt ekstra salt og pepper.

Vel bekomme! 

Semulegrøt med eple og lakris

Tidlig i September var jeg en tur i København. Her møtte jeg to tidligere studievenninner til frokost på den trendy kaféen Grød en regntung søndag. Jeg bestilte havregrøt med stikkelsbærkompott, hakkede mandler, blåbær og et lite dryss lakrispulver. Jeg elsker lakris, og ganen min frydet seg! 

Da jeg kom hjem prøvde jeg å gjenskape frokosten, og det har blitt en favoritt. Jeg har også prøvd å ta den med på skolen i en tett plastboks, og den smaker utmerket kald også. Denne varianten er laget med fløyelsmyke semulegryn, eplesyltetøy fra butikken og lakrispulver fra København. Nam!

Ingredienser: 
1 l lettmelk
2 ss flytende margarin
1,2 dl semulegryn
1,5 ss sukker
0,5 ts salt

Friske blåbær
Hakkede mandler
Eplesyltetøy e.l
Lakrispulver eller -granulat (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:
- Ha 1 ss margarin i en kjele og la det smelte litt
- Ha i melken og kok opp. Pass på at det ikke svir seg i bunnen av kjelen. Dette vil nok skje etterhvert i grøtlagingen uansett, og da er det viktig å passe på at man ikke rører opp den svidde grøten slik at den blander seg med grøten.
- Ha oppi semulegryn og rør godt. Ha oppi sukker og salt, og la det putre i 5 minutter mens du rører hele tiden.
- Ha oppi den siste spiseskjeen med margarin og rør godt før du serverer.
- Hakk opp mandlene, og strø over lakrispulver, mandler, blåbær og ha 1-2 ss eplesyltetøy i midten.
- Servér grøten med én gang, ellers kan den fort bli puddingaktig i konsistensen.

Håper det smaker!

Pastinakk, takk!

Høsten blir stadig kaldere, og november nærmer seg med stormskritt. Bokstavlig talt. Bladene regner ned som sommerens siste konfetti, og frostrøyken står ut av munnen når vi åpner døren om morgenen. 

Høsten og vinteren er suppesesong. Hva er vel bedre enn å kose seg med litt varm suppe full av grønnsaker når man kommer hjem etter å ha vært ute i den kalde, men vidunderlige, luften? 

Lag gjerne ekstra mye suppe, den holder seg godt i en kjele på et kaldt rom, og ha med på skole eller jobb som lunch, eller nyt den som kveldsmat. Denne gulrot- og pastinakksuppen er enkel og lage, og har en god spicy smak. 

Ca. 8-10 porsjoner

Ingredienser: 

2 løk

700 g pastinakk

700 g gulrøtter

2 l grønnsaksbuljong

2 ts malt spiskummen

1 ss karri

1-2 ts chilipulver

1 ts gurkemeie 

3 dl lett matfløte

1 lime 

Salt og pepper

Frisk koriander og trøffelolje til servering (kan sløyfes)

Fremgangsmåte: 

- Skrell løken, hakk den i små biter og surr den blank i margarin i en stor kjele

- I mellomtiden skreller du pastinakk og gulrøtter

- Ha oppi alt krydder, bortsett fra salt, pepper og frisk koriander

- Ha oppi pastinakk og gulrøtter i biter, og hell over grønnsaksbuljong 

- La dette småkoke i rundt 20 minutter, til grønnsakene er blitt møre

- Mos alt sammen med en stavmikser (enklest) eller i en food processor

- Bland inn fløte og limesaft og gi et nytt oppkok. Smak til med salt og pepper. 

- Server med hakket koriander og ringle litt trøffelolje over. Smaker himmelsk!

Lykke til!

Sjokolademuffins med peanøtt og salt karamell

Dette skulle egentlig bli en superhøy sjokoladekake med peanøttkrem, men kakebunnene ville ikke heve, og jeg måtte slenge sammen noen sjokolademuffins i siste liten istedet. Resultatet ble uansett veldig godt! Litt som snickers :-)

18 stk

Ingredienser: 

- 4 dl sukker

- 300 g romtemperert margarin

- 4 egg

- 1 dl melk

- 2 ts vaniljesukker

- 2 ts bakepulver

- 4 ss bakekakao

Glasur: 

- 250-300 g Phildalfia-kremost 

- 1/2 glass peanøttsmør

- 1 dl melis 

- 1-2 dl salt karamellsaus (kan sløyfes)

Fremgangsmåte: 

- Sett ovnen på 200 grader

- Rør margarin og sukker hvitt, for eksempel med en mixmaster eller kjøkkenmaskin

- Rør inn ett og ett egg, til du får en jevn masse

- Tilsett melken og deretter det tørre

- Fyll muffinsformer eller et muffinsbrett, litt over halvfulle 

- Stek muffinsene i 12-15 minutter

- Glasuren lager du ved å blande alle igrediensene i en bolle, og blande med mixmaster eller kjøkkenmaskin. Smak til om du ønsker mer salt eller søtt. 

- Ha glasuren over i en sprøytepose og sprøyt en spiral oppå muffinsene, som ender i en liten topp. 

- Pynt gjerne med sjokolade, nøtter eller kanskje litt karamellsaus som renner nedover? 

Vel bekomme!

Pumpkin Spice Latte

Inspirert av amerikansk høst følger jeg opp med enda en godsak: En annerledes, varm drikke - som er morsom og servere og en fryd for smaksløkene. Her kan man fint sløyfe gresskarpuréen, da får man en litt krydret kaffe latte. 

1 kopp

Ingredienser: 
1 kopp espresso
2 dl steamet melk
2 ss gresskarpuré
2 ts Pumpkin Spice

Fremgangsmåte: 
- Bland sammen espresso, gresskarpuré (kan være vanskelig å få tak i i Norge, jeg fant hermetisk i Sverige), og melk sammen med Pumpkin Spice. Ha gjerne litt melkeskum på toppen.
- Dersom du ikke synes den er søt nok kan du smake til med brunt sukker.
- Dryss over litt Pumpkin Spice hvis du vil pynte, eller servér med pisket krem som en varm dessert.

Lykke til!

Pumpkin Spice

Det er oktober, og det er gresskarmåned. Da jeg bodde i Oslo, lå leiligheten vår rett rundt hjørnet for Starbucks på Majorstua. Hver høst reklamerte de med Pumpkin Spice latte, på en fin krittavle med høstblader og gresskar. Dette satte virkelig høststemningen for min del. 

Pumpkin Spice inneholder faktisk ikke gresskar, men er en blanding av krydder man ofte finner i gresskarpai. I fjor lagde denne paien, og det ga mersmak. 

I år skal jeg eksperimentere ytterligere med gresskar, og denne gangen har jeg laget noen glass med Pumpkin Spice slik at jeg har alle krydderne sammenblandet og lett for hånden. Det dufter nydelig, og jeg kan ikke vente med å teste det ut. Jeg har lyst til å prøve å lage både min egen variant av Pumpkin Spice latte, og kanskje også en gresskar-pannacotta? 

Ett lite syltetøyglass

Ingredienser: 

6 ss malt kanel
4 ts malt ingefær
4 ts malt muskatnøtt
3 ts malt allehånde
3 ts malt nellik
2 ts malt kardemomme

Fremgangsmåte:

- Jeg kjøpte alle krydderne på pose, slik at det var lettere å hente ut skje etter skje
- Bland sammen alle krydderne til en jevn mix
- Ha på en lufttett boks (de fine under har jeg kjøpt på Clas Ohlson(!)), og eksperimenter med krydder og kakeoppskrifter, eller vent og følg med hva som kommer av forslag til bruk her på bloggen :-) Dette er også en koselig venninnegave!

Håper du får en spicy høst ;-)

Anyone up for Iced Chai Latte?

Chai Latte har alltid vært en favoritt hos meg. Da jeg var på ferie i sommer i Göteborg smakte jeg for første gang is-Chai Latte på Espressohouse. Dette ga mersmak! 

Jeg har tidligere laget en hjemmelaget Chai-sirup her på bloggen, og den ble raskt veldig populær blant dere lesere. Den er enkel å lage, og kan også lages som is-Chai ved å helle den i isbit-former og blande Chai-isbitene med romtemperert melk. Mmmm..! 

Ca. 9 dl sirup

Ingredienser: 
- Fersk ingefær (4-5 cm)
- 10 hele kardemommekapsler
- 15 hele nellikspikere
- 4 hele kanelstenger
- 1 vaniljestang
- 1 ts revet muskatnøtt
- 2 stjerneanis
- 10 ts sort te i løstvekt (eks Earl Gray)
- 1-1,5 dl sukker
- 12 dl vann

Fremgangsmåte:
- Knus kardemommekapslene lett slik at de åpner seg.
- Skjær opp ingefæren i tynne skiver.
- Bland sammen alle ingrediensene i en kjele og kok opp.
- La det småkoke på middels varme i 30 minutter.
- Avkjøl litt og filtrer blandingen gjennom et tynt kjøkkenhåndkle.
- Avkjøl blandingen og hell over på isbit-former, eller på flasker dersom du ønsker vanlig sirup.
- Når isbitene er blitt frosne lar du de stå litt på benken før du banker dem ut. Bland 2-3 stk (avhengig av hvor sterk du vil ha den, og hvor tålmodig du er på at de skal smelte og gi smak), med romtemperert melk, eller eventuelt varm, steamet melk for en vanlig Chai Latte :-)