Høsten blir stadig kaldere, og november nærmer seg med stormskritt. Bokstavlig talt. Bladene regner ned som sommerens siste konfetti, og frostrøyken står ut av munnen når vi åpner døren om morgenen.
Høsten og vinteren er suppesesong. Hva er vel bedre enn å kose seg med litt varm suppe full av grønnsaker når man kommer hjem etter å ha vært ute i den kalde, men vidunderlige, luften?
Lag gjerne ekstra mye suppe, den holder seg godt i en kjele på et kaldt rom, og ha med på skole eller jobb som lunch, eller nyt den som kveldsmat. Denne gulrot- og pastinakksuppen er enkel og lage, og har en god spicy smak.
Ca. 8-10 porsjoner
Ingredienser:
2 løk
700 g pastinakk
700 g gulrøtter
2 l grønnsaksbuljong
2 ts malt spiskummen
1 ss karri
1-2 ts chilipulver
1 ts gurkemeie
3 dl lett matfløte
1 lime
Salt og pepper
Frisk koriander og trøffelolje til servering (kan sløyfes)
Fremgangsmåte:
- Skrell løken, hakk den i små biter og surr den blank i margarin i en stor kjele
- I mellomtiden skreller du pastinakk og gulrøtter
- Ha oppi alt krydder, bortsett fra salt, pepper og frisk koriander
- Ha oppi pastinakk og gulrøtter i biter, og hell over grønnsaksbuljong
- La dette småkoke i rundt 20 minutter, til grønnsakene er blitt møre
- Mos alt sammen med en stavmikser (enklest) eller i en food processor
- Bland inn fløte og limesaft og gi et nytt oppkok. Smak til med salt og pepper.
- Server med hakket koriander og ringle litt trøffelolje over. Smaker himmelsk!
Lykke til!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar
Legg gjerne igjen en tilbakemelding eller rop ut om du har noen spørsmål til oppskriften :)