Ostefondue

"Den som mister brødbiten i ostefonduen skal en senkes i innsjøen med møllesteiner rundt beina", lyder det i Asterix og Obelix-tegneserieheftet "Asterix i Sveits". Ostefondue er en Sveitsisk nasjonalrett som tilberedes i en tykkbunnet gryte over gassbluss med rødsprit, og serveres ofte på skisteder i alpene. Den lages tradisjonelt med kirsebærbrennevin ("Kirsch"), men det er vanskelig å få tak i. Jeg lager den uten, og jeg har smakt "ekte" ostefondue i Chamonix, og vil si at denne oppskriften er vel så god, den er litt mildere og ikke så bitter som den tradisjonelle. 

Jeg elsker sosial mat slik som tapas, raclette og ostefondue. Retter du kan nyte over flere timer, samlet rundt overdådige fat eller gryter fylt til randen med smeltet ost. Jeg vil tørre å påstå at ostefondue har vokst seg til å bli en av mine livretter. 

Familien har ostefondue-settet stående på hytta. Dette gjør at det ikke spises så ofte, og man setter kanskje litt ekstra pris på retten. Det er også fint å samle familien rundt ostefondue til for eksempel lunch etter en fjelltur eller skitur. Det er også ypperlig til å bruke opp rester fra gårsdagens middag! 

4 personer 

Ingredienser: 

4 dl hvitvin, vi pleier å bruke Riesling

500 g revet ost, helst Gruyére, men Jarlsberg funker utmerket

1 ss maisenna

0,5 ts paprikapulver

0,25 ts salt

0,5 ts malt muskattnøtt 

Eksempler på tilbehør: 

Brødbiter

Lettkokte grønnsaker (slik som amandinepoteter og asparges)

Spekeskinke

Chorizopølse

Biter av stekt kjøtt

Eplebiter

Fremgangsmåte:

- Jeg har aldri laget fondue uten tradisjonelt fonduesett med rødsprit, og denne oppskriften er derfor basert på dette. Husk å sjekke at du har nok rødsprit på beholderen før du starter. 

- Kok opp tilbehør, kutt opp brød og skinker. 

- Varm opp hvitvinen til den nesten koker. I mellomtiden river du osten dersom du ikke har kjøpt ferdigrevet. 

- Bland osten sammen med maisenna, og rør inn litt og litt i hvitvinen. La osten smelte en god del før du tilsetter mer. 

- Tilsetter krydderet og rør godt til alt er smeltet. 

- Dip´til you drop! 

Lykke til!