Varm eplemost

Juletips nr. 3 er varm eplemost med kanel. Utrolig godt! 


Ingredienser:
- eplejuice/ eplemost
- tørkede kanelstenger
- evnt. tørket hel stjerneanis

Fremgangsmåte:
- varm eplejuicen i en kjele, det skal akkurat ikke koke
- la kanelstang og stjerneanis ligge en stund oppi kjelen
- server! Ha gjerne kanelstangen oppi koppen, det er fint og dekorativt :)

God jul til dere alle! 

Hjemmelaget marsipan

Veldig godt, og veldig lett å lage :)


Ca. 1 kg marsipan

Ingredienser:
- 500 g mandler
- 500 g melis
- 2 eggehviter
- 200 g sjokolade
- mokkabønner
- valnøtter

Fremgangsmåte:
- mal mandlene. Vil du ha fin marsipan må du skolde mandlene først.
- bland inn melis. Kna godt. Saft fra mandlene siver frem etterhvert.
- ha i litt og litt eggehvite, den skal ikke bli for klissete
- smelt sjokoladen på svak varme i en kjele
- trill kuler; ha enten feks mokkabønne på og trykk denne godt ned, eller dypp marsipankulen i sjokoladen :)

Lykke til!

Risboller

En sikker vinner som ikke krever mye, - og plutselig er enda en av de syv slagene på plass før julaften!

Ingredienser:

- 250 g delfiafett kokosfett

- 200 g kokesjokolade

- 2 egg

- 2 dl sukker

- 3 ss sterk kaffe

- 100 g puffet ris

- sukkertopper til pynt

Sukkertopper, - hvis noen lurte...

Fremgangsmåte:

- smelt delfiafettet og sjokoladen sammen og avkjøl.

- pisk eggedosis av egg og sukker, med en mix-master

- rør inn kaffen og sjokoladeblandingen inn i eggedosisen

- vend forsiktig inn den puffede risen

- form boller med to teskjeer og sett kaldt i kjøleskapet på et bakepapir

- oppbevar dem i en kakeboks i kjøleskapet.

Lykke til!
PS oppskriften er hentet fra klikk.no

Pølsegrateng

Lettvint, billig og likt av både store og små.


Ingredienser:
- makaroni
- 1 boks matfløte
- 2 store bokser hakkede, hermetiske tomater
- 250 g revet ost
- 1 dl melk
- 4 stk middagspølser
- 1 purre
- 2 ss mel
- 2 ss margarin
- salt og pepper

Fremgangsmåte:
- kok makaronien, hvor mye er opp til deg. Tenk at det skal dekke to lag i en lasagneform. Jeg tar på slump hver gang.
- sett ovnen på 225 grader
- ha smør i en kjele og smelt det. Tilsett melet og rør kraftig. Tilsett matfløten litt etter litt.
- ha oppi melken, og smak til med salt og pepper. Dette skal bli en ganske tykk, hvit saus.
- finn frem en lasagneform og dekk den med et tynt lag makaroni

- ha over 1 boks tomater, hakket purre og middagspølser i skiver

- ha på et nytt lag makaroni, dekk med tomater, purre, pølser og hvit saus
- dryss revet ost over toppen

- sett i ovnen i 20-25 minutter, og server!

Vel bekomme!

Kakemenn i ny form

Lyse kakemenn er min julekakefavoritt. Hvorfor ikke lage dem med en liten vri i år?

Ca. 30 stk eller mer

Ingredienser:
- 100 g meierismør
- 3 dl sukker
- 2 dl helmelk
- 1,25 ts hornsalt
- 1 l hvetemel

Fremgangsmåte:
- smelt smøret og avkjøl det
- bland det avkjølte smøret sammen med sukker, melk, hornsalt og halvparten av melet
- bland til en deig og tilsett resten av melet litt etter litt til du får en fast deig
- kna deigen godt og sett den kaldt så lenge som mulig (helst 1 døgn, men en time eller to går også fint)

- kjevle den ut til en 1/2 cm tykk leiv og stikk ut figurer med pepperkakeformer
- du kan eventuelt også rulle ut pølser i ca 15 cm lengde og forme dem som polkastenger.

- stek på 175 grader i 10-12 minutter, til de har blitt bitte-bitte-bittelitt gylne i kantene. Følg med!

- bruk en pensel og pensle mønstere med konditorfarge

Lykke til!

Premium Hamburger

Mmm...saftig og god hamburger med hjemmelaget dressing.


4 hamburgere

Ingredienser:
- 400 g kjøttdeig
- 1 ss salt
- 1 ts pepper
- 2 ss olje
- 2 modne avokado
- 1 rødløk
- 2 plommetomater
- 100 g bacon
- 1/4 hode isbergsalat
- gulost i skiver
- hamburgerbrød

Dressing:
- 0,5 dl majones
- 0,5 dl ketchup
- 2 ss bbq-dressing
- 1 plommetomat i terninger
- 1 ts sterk chilisaus
- litt salt

Fremgangsmåte:
- stek baconet først
- bland kjøttdeigen med salt og pepper, og del den i fire deler
- form store og tynne hamburgere, og stek dem et par minutter på hver side i litt olje
- legg osteskiver på og la disse smelte under lokk.
- lag dressingen ved å blande alle ingrediensene, og smake til med salt
- legg opp burgeren med avokado, tomat, løk, salat og dressing :)

 God og sterk dressing

Vel bekomme!
PS Oppskriften er hentet fra boken "Stiansen til hverdags".

Lussekatter

Luciadagen 13. desember er rett rundt hjørnet; overrask dine kjære med deilige lussekatter da vel! Personlig synes jeg lussekatter er mye bedre enn vanlige boller. 


Ca. 30 stk

Ingredienser:
- 150 g meierismør (er vanskelig å få tak i om dagen, men jeg fikk tak i på Nordby)
- 5 dl helmelk
- 50 g gjær for søte deiger
- 1 g safran (finnes på apoteket)
- 150 g sukker
- 0,5 ts salt
- 2 ts kardemomme
- 13 dl hvetemel
- 1 sammenvispet egg til pensling
- rosiner til pynt

Fremgangsmåte:
- smelt smøret og tilsett melken
- smuldre gjæren i blandingen
- rør i sukker, salt, kardemomme, safran og mel. Deigen skal bli fast og fin.
- hev deigen til dobbel str på et lunt sted, tar litt under 1 time
- sett ovnen på 250 grader
- trill ut pølser av deigen som du former til ulike figurer. legg de på et bakebrett med bakepapir.
- la de etterheve i ca 15 minutter
- pensle med eggeblanding og pynt med rosiner
- stek i 5-8 minutter, og server mens de er fortsatt lunkne :) Mmmm mye bedre enn boller...

Vel bekomme!
PS oppskriften er fra Tine.no.

Focaccia

Focaccia er supergodt og er et populært tilbehør til mange retter; suppe, salat, lasagne, pasta, tapas, you name it... Det er veldig enkelt å smelle sammen, og ingrediensene er noe de fleste har i skapet. 


Gir 1 brød

Ingredienser:
- 1 kg hvetemel
- 1 dl olivenolje
- 2 ts sukker
- 25 gr gjær
- 7 dl vann
- 2-3 fedd hvitløk
- 2 ss salt
- krydder (oregano, rosmarin)
- havsalt

Fremgangsmåte:
- bland gjæren ut med olje, salt, sukker og lunket vann
- tilsett hvetemelet
- kna til en løs deig, og sett den på et lunt sted i ca 30-40 min, til den har hevet
- i mellomtiden presser du hvitløksfeddene og blander dem ut i ca 0,5- 1 dl olje. Tilsett krydder etter ønske, og la blandingen godgjøre seg. Dette skal spres over brødet før det stekes.
- legg bakepapir i bunnen av en langpanne, og legg deigen i pannen når den er ferdig hevet. Ha olje på hendene og press deigen ut til den dekker hele pannen.
- sett ovnen på 200 grader
- stikk små hull med bakenden på en gaffel og la deigen etterheve i ca 20 min
- spre så hvitløksblandingen over brødet og dryss over havsalt
- stek brødet i ca 30 min, og avkjøl på rist
- skjær i små firkanter, og server!

Lykke til!

Kyllingsalat med pesto

En klassiker...


3-4 personer

Ingredienser:
- 1 pk ruccola
- 1 pk cherrytomater
- 1,5 rødløk
- 1 pk pinjekjerner
- 3 store kyllingfileter
- 1 glass Barilla pesto
- fullkorn pastaskruer

Fremgangsmåte:
- stek kyllingen i strimler, salte og peppre
- kok pastaen (se mengde og anvisning på pakken)
- sett kylling og pasta til side slik at det blir avkjølt
- hakk opp tomat og løk
- bland salat, tomat, og løk med pastaen og kyllingen
- rist pinjekjernene i litt olje i en stekepanne
- ha pinjekjernene over salaten, vend inn pestoen, og server!

- Server gjerne focaccia til. Oppskrift kommer snart! ;)

Pikekyss

Søte marengstopper som kan brukes til både pynting av pepperkakehus og dekor i kremmerhus...

Ingredienser:

- romtemperert eggehvite fra 6 egg (240 g eggehvite)

- 450 g sukker

Fremgangsmåte:

- sett på ovnen til 100 grader

- pisk eggehviten til den blir skummete og halvstiv. 

- tilsett halvparten av sukkeret og fortsett å piske til blandingen blir stivere

- tilsett resten av sukkeret en spiseskje om gangen til du har tilsatt alt, pisk mellom spiseskjeene 

- ha i litt konditorfarge etter ønske. Jeg hadde i MYE rød konditorfarge for å få den lyserosa fargen

- hell den stive blandingen over i en sprøytepose og press ut små topper på en bakepapirkledd bakeplate

- sett brettet i ovnen og stek i ca 1 time. Skru av ovnen og la brettet stå inne i ovnen så lenge som du har tid til. Da tørker de ekstra godt. 

- oppbevar dem i en lufttett beholder. 

Lykke til! 

PS oppskriften er hentet herfra.  

Juletips nr. 2

Her er noen bilder av gaver jeg pakket inn i fjor, - håper de kan være til inspirasjon!

Å "forsegle" pakken med rød voks gjør at den får et gammeldags preg. Både strietråd, voks og stempel er kjøpt på Panduro Hobby. 

Julestemning! Forsegling er litt tidkrevende, men absolutt verdt det.

Man kan få stempel med ulik skrift og figurer...

Kongler kan være stilig dekorasjon. Finn noen i skogen og mal de med litt gullmaling her og der, eller kjøp kunstige kongler på hobbybutikk. 

Gråpapir kan dekoreres med skrift og tegninger, og med en rød silkesløyfe er ikke papiret like kjedelig lenger:)

Dette synes jeg er den mest eksklusive innpakningen; - granbar, tørket appelsin og kanelstang. Oppskrift på hvordan man lager tørkede appelsinskiver finner du her. 

Håper dette lille innlegget var til inspirasjon for noen!

Ha en fin kveld.

Pasjonsfruktsufflé

Sufflé er både fancy, godt og ikke så vanskelig som det ser ut som! Min bedre halvdel disket opp med denne forleden, og skuffet ikke!


9 stk (i små suffléformer)

Ingredienser:
- 1 ss smør til formene
- 2 ss sukker til formene
- 40 g margarin uten salt
- 4,5 ss hvetemel (40 g)
- 2 dl melk
- 4 eggeplommer
- 5 eggehvitter
- 1 ts sitronsaft
- 3 ss sukker
- 6 pasjonsfrukter
- 1 ts maisenna
- 1 klementin
- evnt. bringebærsaus eller colis til pynt

Fremgangsmåte:
- pensle formene med smør og dryss over sukker og vend godt slik at hele formen blir dekket med sukker. Dette gjør at suffleene hever seg på riktig måte.

- smelt 40 g smør i en kassrolle og visp inn melet. La det frese en kort stund.
- visp inn melken og kok blandingen under kraftig omrøring et minutts tid.
- ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles i et par minutter.
- visp inn eggeplommene, en etter en.
- sett på ovnen på 200 grader

- pisk eggehviter, sitron og 1 ss av sukkeret med en mixmaster til det blir skum. Tilsett resten av sukkeret og pisk til det blir stiv marengs.

- tilsett kjøttet fra 4 (de resterende 2 er til pynt) pasjonsfrukter inn i blandingen i kjelen (ikke i marengsen), sammen med 1 ts maisenna og rør til det blir en fin blanding.

- vend 1/3 av marengsen inn i blandingen i kjelen. Rør til en glatt masse.
- vend deretter inn resten med en slikepott, slik at det blir en lett og luftig masse
- fordel sufflémassen i formene og stryk overflaten glatt med en kniv.

- når ovnen har nådd 200 grader setter du inn suffleene på en rist og steker i 12-15 minutter, følg godt med.
- De er svært høye og flotte med det samme de kommer ut av ovnen, men de vil synke en del ned etterhvert - ikke bli skuffet :)

- la suffléne avkjøles. Gjerne i kjøleskap til dagen etter, jeg synes smakene kommer mye bedre frem da.
- skjær de to resterende pasjonsfruktene i båter, og skjær tynne skiver av mandarinen. Pynt de søte små suffléene og server!

Lykke til!

Risotto med strimlet svinekjøtt og asparges

Mmm..
2 store porsjoner

Ingredienser:
- 400 g strimlet svinekjøtt
- salt og pepper
- 1 bunt vårløk
- 1 stk rødløk
- 2 fedd hvitløk
- 8 dl grønnsaksbuljong
- revet parmesan
- 1 bunt asparges
- 300 g sopp
- 1 boks cherrytomater
- 2 dl risottoris
- 1,5 dl hvitvin

Strimlet svinekjøtt kan du fint lage selv ved å kjøpe svinekoteletter (gjerne på tilbud), strimle disse, og fryse ned i porsjonspakninger. Økonomisk og praktisk :)

Fremgangsmåte:
- sett på vann til koking til buljong, og ha oppi buljongterningene når vannet er varmt
- sett på en kjele hvor du tar oppi litt olje, ha oppi hakket vårløk, rødløk og hvitløk. Surr det til løken blir myk.
- ha oppi risottorisen i kjelen med løk, og la den surre til den blir gjennomsiktig.
- tilsett deretter 1 glass hvitvin og rør rundt til væsken er borte
- tilsett deretter litt og litt buljong, la væsken nesten bli borte mellom hver gang

- stek soppen i skiver i en stekepanne i litt olje frem til den blir gyllen, og ha den oppi risottoen etter siste tilsetning av buljong (når risottoen nærmer seg ferdig)
- ha oppi ca. 50 g revet parmesan i risottoen
- stek asparges og cherrytomater delt i to i stekepannen og stek i litt olje. Stek til aspargesen er mør. Sett dette til side, og stek kjøttstrimlene i olje med salt og pepper over.

- Anrett risottoen på tallerkener og ha over kjøtt, asparges og tomater. Server!

 Et generøst dryss med parmesan løfter retten til nye høyder :)

Vel bekomme!

Oppskriften er hentet fra Matprat.no