Pasjonsfruktsufflé

Sufflé er både fancy, godt og ikke så vanskelig som det ser ut som! Min bedre halvdel disket opp med denne forleden, og skuffet ikke!


9 stk (i små suffléformer)

Ingredienser:
- 1 ss smør til formene
- 2 ss sukker til formene
- 40 g margarin uten salt
- 4,5 ss hvetemel (40 g)
- 2 dl melk
- 4 eggeplommer
- 5 eggehvitter
- 1 ts sitronsaft
- 3 ss sukker
- 6 pasjonsfrukter
- 1 ts maisenna
- 1 klementin
- evnt. bringebærsaus eller colis til pynt

Fremgangsmåte:
- pensle formene med smør og dryss over sukker og vend godt slik at hele formen blir dekket med sukker. Dette gjør at suffleene hever seg på riktig måte.

- smelt 40 g smør i en kassrolle og visp inn melet. La det frese en kort stund.
- visp inn melken og kok blandingen under kraftig omrøring et minutts tid.
- ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles i et par minutter.
- visp inn eggeplommene, en etter en.
- sett på ovnen på 200 grader

- pisk eggehviter, sitron og 1 ss av sukkeret med en mixmaster til det blir skum. Tilsett resten av sukkeret og pisk til det blir stiv marengs.

- tilsett kjøttet fra 4 (de resterende 2 er til pynt) pasjonsfrukter inn i blandingen i kjelen (ikke i marengsen), sammen med 1 ts maisenna og rør til det blir en fin blanding.

- vend 1/3 av marengsen inn i blandingen i kjelen. Rør til en glatt masse.
- vend deretter inn resten med en slikepott, slik at det blir en lett og luftig masse
- fordel sufflémassen i formene og stryk overflaten glatt med en kniv.

- når ovnen har nådd 200 grader setter du inn suffleene på en rist og steker i 12-15 minutter, følg godt med.
- De er svært høye og flotte med det samme de kommer ut av ovnen, men de vil synke en del ned etterhvert - ikke bli skuffet :)

- la suffléne avkjøles. Gjerne i kjøleskap til dagen etter, jeg synes smakene kommer mye bedre frem da.
- skjær de to resterende pasjonsfruktene i båter, og skjær tynne skiver av mandarinen. Pynt de søte små suffléene og server!

Lykke til!