Nudelsalat med kikerter

Høsten er her og hverdagen har innhentet oss igjen. Dersom du er på utkikk etter en lettlagd og sunn middagsrett anbefaler jeg denne. Lag ekstra mye og ha med restene som matpakke dagen etter da vel!

2 personer

Ingredienser:
Salat:
- 2 pk nudler
- 1 rødløk
- 1 pakke sukkererter
- 1 boks kikerter (hermetiske)
- 1 boks cherrytomater
- 1 chili
- 2 fedd hvitløk

Dressing: 
- 6 ss olivenolje
- 8 ss appelsinjuice
- 4 ss soyasaus
- 2 ts sukker
- 1 ts pepper

Fremgangsmåte:
- Kok nudlene slik som anvist på pakken
- Skjær rødløk i halve ringer, kutt sukkererter i biter, cherrytomatene i to, og finhakk chili og hvitløk
- Skyll kikertene i kaldt vann, og bland alt sammen.
- Bland sammen dressingen og servér!

Vel bekomme!
PS! Grunnoppskriften til salaten er fra MatPrat.no

Nudler med kyllingkjøttdeig

Tom for ideer til kveldens middag? Denne retten er både velsmakende og relativt lettlagd. 

4 personer

Ingredienser:
- 400 gr kyllingkjøttdeig (kjøttdeig av svin smaker også godt)
- 3 hvitløksfedd
- 1 rød chili
- 1-2 pakker nudler, gjerne fullkorn
- 1/2 rødløk
- Grønnsaker etter eget valg; feks ruccola, agurk, tomat, og/eller mais

Dressing:
- 2 ts sesamolje
- 1 ss sweet chili-saus
- 1 lime
- 1 ss fish sauce
- 1 ss soyasaus
- 2 ss vann
- 1/2 bunt vårløk

- 2-4 never frisk koriander som garnityr

Fremgangsmåte:
- Stek kjøttdeigen i litt margarin sammen med hvitløk og chili. Smak til med salt og pepper.
- Kok nudlene slik det står anvist på pakken
- Bland sammen ingrediensene for dressingen
- Kutt opp de ønskede grønnsakene og bland disse inn i nudlene
- Ha kjøttdeigen over nudlene og bre over dressing og koriander
- Spis!

Lykke til!