New York Cheesecake med pasjonsfrukt

New York Cheesecake er en herlig, bakt ostekake med masse smak og fylde. Bunnen i denne kaken har jeg laget med Gjendekjeks, og den har en mild og god smak. Toppingen er en gelé laget av pasjonsfruktkjøtt, maizena, sukker og vann - og kan sikkert varieres med andre smaker. Nam! 

Ingredienser: 
Bunn: 
1 pk Gjendekjeks (240 g)
125 g usaltet smør

Fyll: 
500 g kremost naturell
160 g sukker
1/2 sitron
5 egg
1,25 dl kremfløte
1,5 dl hvetemel

Topping:
4 pasjonsfrukt
1 ss maizenamel
0,8 dl vann
50 g sukker
1/2 sitron

Fremgangsmåte: 
- Ta smøret ut av kjøleskapet, dette skal være helt romtemperert.
- Knus kjeksene i en food processor til de er helt pulverisert. Tilsett smøret i terninger og bland sammen til krem-aktig masse.
- Finn frem en springform (ca 20-21 cm) og smør denne godt med smør eller formfett.
- Klem ut kjeksmassen i bunnen av formen. Dersom du synes laget blir for tykt, bruker du ikke all massen.
- Sett hele kakeformen i kjøleskapet i 30 minutter.
- Sett ovnen på 160 grader over- og undervarme.
- Fyllet lager du ved å blande sammen kremost, sukker og sitronsaft med en mix-master eller food processor.
- Bland i ett og ett egg og rør godt mellom hver gang.
- Ha i kremfløten og bland godt. Ha deretter i hvetemelet og bland godt.
- Ha fyllet over i springformen. Stek kaken i 1 t og 15-20 minutter på midterste rille.
- Skru av ovnen når tiden er gått, men la kaken stå inne i ovnen i 20-30 minutters tid med åpen ovnsdør for å forhindre sprekker i kaken.
- La kaken avkjøle seg godt før du tar på toppingen.
- Toppingen lages ved å først blande maizena og kaldt vann i en bolle og røre godt. Ha deretter dette oppi en kjele sammen med sukker, sitronsaft og pasjonsfruktkjøtt. Varm opp til massen blir klar.
- La toppingen avkjøle seg i 5-10 minutter slik at den blir tykkere.
- Ha toppingen over kaken og bre forsiktig utover med en slikkepott. Sett kaldt i kjøleskap i 1-2 timer eller natten over slik at toppingen stivner og kaken får satt seg.

Vel bekomme!

Rosa champagnemakroner

Det nærmer seg morsdag og Valentine´s Day, og jeg har en oppskrift på lur for de av dere som liker å gjøre noe spesielt på disse dagene! Finnes det noe mer passende enn lyserosa makroner med smak av champagne? 

Obs! For best resultat lages makronene en dag i forveien, og fylles på serveringsdagen. 

Ca. 20 makroner (40 halve)

Ingredienser:

Makroner:

- Grunnoppskriften finner du her

- Evnt et par dråper kirsebær- eller bringebæressens

- Rød konditorfarge

Fyll: 

- 50 g smør eller margarin

- 120 g Philadelphiaost, naturell

- 300 g melis

- 0,5 dl champagne (eller prosecco)

Fremgangsmåte:

- Se fremgangsmåte i grunnoppskriften på franske makroner

- Når du er klar for å fylle makronene finner du halvdeler som er like i formen og legger disse sammen. Jeg pleier å legge de fineste med toppen opp (dette blir toppen på makronen), og bunnen opp-ned slik at den er klar for kremfyll. 

- Ha smør og kremost i en kjøkkenmaskin, eller bland kraftig for hånd. Det skal bli kremet. 

- Ha oppi champagne eller prosecco, og bland i litt og litt melis til du har en fyldig krem, som ikke er for rennende. Den skal holde seg på makronen når du sprøyter den på. 

- Sett kremen kald i 15 minutters tid før du har den over i en sprøytepose. 

- Sprøyt litt krem på hver av makronene, og ha på toppen og klem litt ned, da skal det bli en fin kremkant som akkurat ikke tyter ut av makronen. 

- Du kan gjerne pynte dem ved å bruke en pensel og konditorfarge, du kan jo feks skrive en hyggelig hilsen? Eller bare male striper, slik som jeg har gjort. 

- Sett gjerne makronene kaldt frem til servering. De holder seg fint i romtemperatur også. 

- De er holdbare et par dager (hvertfall hvis du har dem i kjøleskap), men konsistensen på makronen og kremen blir ikke så myk og god etterhvert. 

PS! Rosa bringebærmakroner og hjertepavlova er også tematiske slagere!

Lykke til! Og ha en fin morsdag og Valentinsdag :-)