New York Cheesecake med pasjonsfrukt

New York Cheesecake er en herlig, bakt ostekake med masse smak og fylde. Bunnen i denne kaken har jeg laget med Gjendekjeks, og den har en mild og god smak. Toppingen er en gelé laget av pasjonsfruktkjøtt, maizena, sukker og vann - og kan sikkert varieres med andre smaker. Nam! 

Ingredienser: 
Bunn: 
1 pk Gjendekjeks (240 g)
125 g usaltet smør

Fyll: 
500 g kremost naturell
160 g sukker
1/2 sitron
5 egg
1,25 dl kremfløte
1,5 dl hvetemel

Topping:
4 pasjonsfrukt
1 ss maizenamel
0,8 dl vann
50 g sukker
1/2 sitron

Fremgangsmåte: 
- Ta smøret ut av kjøleskapet, dette skal være helt romtemperert.
- Knus kjeksene i en food processor til de er helt pulverisert. Tilsett smøret i terninger og bland sammen til krem-aktig masse.
- Finn frem en springform (ca 20-21 cm) og smør denne godt med smør eller formfett.
- Klem ut kjeksmassen i bunnen av formen. Dersom du synes laget blir for tykt, bruker du ikke all massen.
- Sett hele kakeformen i kjøleskapet i 30 minutter.
- Sett ovnen på 160 grader over- og undervarme.
- Fyllet lager du ved å blande sammen kremost, sukker og sitronsaft med en mix-master eller food processor.
- Bland i ett og ett egg og rør godt mellom hver gang.
- Ha i kremfløten og bland godt. Ha deretter i hvetemelet og bland godt.
- Ha fyllet over i springformen. Stek kaken i 1 t og 15-20 minutter på midterste rille.
- Skru av ovnen når tiden er gått, men la kaken stå inne i ovnen i 20-30 minutters tid med åpen ovnsdør for å forhindre sprekker i kaken.
- La kaken avkjøle seg godt før du tar på toppingen.
- Toppingen lages ved å først blande maizena og kaldt vann i en bolle og røre godt. Ha deretter dette oppi en kjele sammen med sukker, sitronsaft og pasjonsfruktkjøtt. Varm opp til massen blir klar.
- La toppingen avkjøle seg i 5-10 minutter slik at den blir tykkere.
- Ha toppingen over kaken og bre forsiktig utover med en slikkepott. Sett kaldt i kjøleskap i 1-2 timer eller natten over slik at toppingen stivner og kaken får satt seg.

Vel bekomme!