Lunchtips: høstsalat

Lurer du på hva du skal lage til lørdagslunchen? Hva med en grønn salat med stekt sopp, cherrytomater, bacon, pinjekjerner og kokt egg?

Vel bekomme!

Hvit pizza med sopp og trøffelolje

Jeg er ekstremt glad i pizza i alle former og varianter. Hvit pizza bruker créme fraîche som base istedenfor tomatsaus, og gir en syrlig og spennende smak. Denne varianten med høstens sopp, fersk mozarella og noen dråper trøffelolje er blitt en av mine absolutte pizzafavoritter!

1 stor pizza

Ingredienser:
- 1 stk pizzadeig (bruk feks denne oppskriften og halver)
- 1/2 beger créme fraîche
- 2 pk fersk mozarella (du kan også bruke vanlig pizzaost)
- 200 gram sopp (feks kantarell og aromasopp)
- trøffelolje
- havsalt, pepper og urtekrydder

Fremgangsmåte:
- Kjevle ut den ferdige pizzadeigen, og skru på ovnen til rundt 225 grader.
- Ha deigen på en bakepapirkledd stekeplate, gjerne med litt høye kanter da det kan renne litt fra créme fraîchen.
- Ha smør i en stekepanne og forvell soppen. Ha på litt salt, pepper og feks tørket timian.
- Smør et jevnt lag med créme fraîche over deigen
- Skjær mozarellaklumpene i skiver og fordel utover deigen. Det trenger ikke være tett-i-tett.
- Fordel soppen utover deigen og stek pizzaen i ovnen i ca. 10 minutter til du ser at deigen begynner å bli gylden.
- Dryss litt havsalt over sammen med noen dråper trøffelolje.

Vel bekomme!

Soppsuppe

Hjemmelaget suppe er alltid en slager :)

2 personer

Ingredienser:

- 250 g ferske sjampinjonger

- 2 sjalottløk

- 2 ss smør

- 0,5 ss sitronsaft

- 3 ss hvetemel

- 0,75 dl vann

- 1,5 hønsebuljongterninger

- 0,5 ts salt

- kvernet pepper

- 1 dl kremfløte

- evnt. hvitløksbrød til servering

Fremgangsmåte:

- skrell og finhakk løken

- skjær soppen i skiver, spar noen til pynt

- fres løken i smør i en gryte, på svak varme

- etter en ti minutters tid tilsetter du soppen og sitronsaften og lar dette putre en 15-20 minutters tid

- tilsett deretter alt hvetemelet og rør godt. 

- spe med vannet og smuldre inn buljongterningene. 

- kok suppen i ca 5 minutter

- smak til med salt og pepper

- visp inn fløten

- pynt suppen med rå sjampinjongskiver og server :)

Vel bekomme!