Hjemmelaget pasta

Vi fikk pastamaskin til jul - og den er blitt flittig brukt allerede. Det er utrolig hvor stor forskjell det er på fersk pasta og tørr pasta du får kjøpt i butikken! Hjemmelaget pasta får en deilig, kremet konsistens og en god og rund smak. Her får du grunnoppskriften vi bruker på pasta, samt oppskrift på en enkel pastarett (min favoritt). 

4 porsjoner

Ingredienser:

Pasta grunnoppskrift:

- 4 egg

- 200 g hvetemel

- 200 g durumhvetemel

Pastasaus med erter og skinke:

- 1 boks bogskinke

- 350 g fryste selskapserter

- 1 løk

- 5 dl matfløte

- revet muskat

- salt og pepper

- revet ost

- revet parmesan til servering

Fremgangsmåte:

- Pastadeigen lages først. Denne skal stå en halvtime før den tas i maskinen

- Ha alt melet i en bakebolle og lag en grop i midten

- Ha egg oppi gropen, og bland inn melet (det kan være greit å holde igjen litt, og heller tilsette dette om deigen blir for fuktig)

- Bland sammen deigen og kna den på benken. Dersom du bruker kun hvetemel må du kna i 20 minutter, dersom du bruker kun durum i 10 minutter, og dersom du bruker en blanding som i denne oppskriften må du kna i 15 minutter. Deigen skal bli glatt, fast og smidig (som pai-deig). 

- La deigen stå i 30 minutter

- Del deigen i seks deler. Kjør hver del gjennom maskinen til du får ca 30 cm lange og tynne plater (du bestemmer tykkelsen ved å justere på maskinen for hver gang). 

- Legg platene på rene og tørre kjøkkenhåndklær og dekk dem til etterhvert som du lager dem

- La platene tørke litt i kjøkkenhåndklærne. Dersom du skal lage fylt pasta osv (feks ravioli) skal den helst ikke tørke så mye ut, så da er ikke dette nødvendig. 

- Nå kan du velge hva slags form du vil ha på pastaen. Jeg foretrekker den supertynne varianten tagliolini, den gir en veldig god konsistens. 

- Pastaen has oppå tallerkener eller boller. Denne tåler å bli satt i kjøleskapet og ikke bli kokt før neste dag. 

- Kok opp vann (3 liter) med 4 ts salt

- Tilsett pastaen og kok i 2 minutter 

- Hell av vannet og ha gjerne litt olivenolje eller en smørklatt over pastaen. 

- Mens pastaen koker kan du begynne på sausen
- Skjær opp bogskinke i strimler, og finhakk løken
- Stek skinke, løk og erter sammen med litt smør

- Sett platen på halv varme og hell over matfløten (du kan godt holde noe tilbake for å justere tykkelsen senere)

- Smak til med salt, pepper og revet muskat
- Etterhvert skal sausen begynne å tykne (hvis ikke må du skru opp platen litt). Dette skjer raskt, så dersom du ikke vil ha sausen så tykk må du ta pannen av platen.
- Ha oppi revet ost
- Ha sausen over pastaen (i porsjonsstr) og dryss over litt revet parmesan

Vel bekomme!