Scones med lemon curd

 Her kommer en oppskrift på engelske scones med syrlig sitronkrem. Piff opp helgefrokosten!

Ingredienser:
Scones:

Ca. 20 stk små scones

- 500 g hvetemel
- 100 g margarin
- 2 eggeplommer
- 2,5 dl lettmelk
- 1 ss sukker
- 1,5 ts salt
- 4 ts bakepulver

Lemoncurd:

Ett lite glass

- 5 ss presset sitronsaft
- 1 ss finrevet sitronskall
- 50 g margarin
- 2 dl sukker
- 2 egg
- 2 eggeplommer

Fremgangsmåte: 
- Begynn med lemoncurden, gjerne kvelden i forveien
- Riv sitronskallet og press saft
- Bland skall, saft, margarin og sukker i en kasserolle
- Varm opp til det nesten begynner å boble, og tilsett eggene
- Rør godt og gi en ny oppvarming
- Sett kjelen av platen og avkjøl før du har over på et varmt glass med skrulokk

- Fortsett deretter på sconesene.
- Ha ovnen på 240 grader
- Smelt margarinen og tilsett melken. Sett av platen, blandingen skal være lunken
- Bland sammen det tørre
- Visp sammen eggeplommene og ha oppi den tørre blandingen
- Ha oppi melkeblandingen og bland godt
- Kna deigen til den blir smidig
- Kjevle ut en ca 1-2 cm tykk leiv
- Dryss over litt mel og stikk ut rundinger med feks et kjøkkenglass. NB! Dersom du bruker en vinglass  må du være forsiktig så stetten ikke knekker og du får den inn i hånden. Dette kan fort skje.
- Ha over på et stekebrett med bakepapir, og stek i ca. 8-10 minutter. Følg med. Sconesene skal kun være lett gyllne.
- Server med lemoncurd, krem og syltetøy.

Vel bekomme!