Tidenes Thai

Denne thai-inspirerte suppen er utrolig frisk og god, og inneholder flere spennende ingredienser. Dersom du har vanskeligheter med å få tak i pak choi eller sitrongress kan disse fint sløyfes. 

Ingredienser:
- 1 l kyllingbuljong
- 4-5 cm fersk ingefær
- 3 hvitløksfedd
- 2 stilker sitrongress
- 1 lime
- 1 rødløk
- 1 rød chili
- 1 boks kokosmelk
- 2-3 kyllingfileter
- 4 små pak choi

Fremgangsmåte:
- Kok opp buljongen i en stor kjele
- Strimle opp kyllingfiletene og stek dem i margarin
- Tilsett finhakket hvitløk, chili og ingefær i kyllingbuljongen
- Tilsett finstrimlet løk og de ferdigstekte kyllingstrimlene. Skru ned platen til halv varme.
- Tilsett pak choi i biter, sitrongress snittet på langs (tas ut før servering) og kokosmelken
- Press ut saften av limen oppi suppen
- Ta ut sitrongresset og servér!

Oppskriften er hentet fra Mat&Vin nr. 2/2012. Jeg har endret på noen av ingrediensene.

Vel bekomme!