Laks i kokos

Dette er en fiskeoppskrift som nesten ikke smaker fisk! Altså; perfekt for nybegynnere som meg selv. 


2 personer


Ingredienser:
- laksefileter i biter
- 3 dl kokosmelk
- 1,5 løk, hakket
- 1 lime
- 1 ss revet ingefær
- 1 ss karri
- 0,5 ss tomatpuré
- 0,5 rød paprika i tynne strimler
- En liten neve frisk koriander
- salt og pepper
- ris

Tilberedning:
- Stek laksebitene i olje. Ta de ut av stekepannen.
- Stek ingefær og løk i noen minutter
- Tilsett karri og 1 ss vann, og rør rundt
- Tilsett tomatpuré, kokosmelk, salt og pepper, og presset lime, og la dette stå på svak varme i 10 min
- Kok opp risen
- Ha fisken over karriblandingen i stekepannen, og pynt med paprika og koriander. Vel bekomme!