Valentine Marshmallows

Fortryllende fluffy marshmallows med smak av bringebær og sjokolade. Overrask noen du er glad i! 
PS. Denne oppskriften gir best resultat ved bruk av sukkertermometer, mikrobølgeovn og kjøkkenmaskin. Marshmallowsen må stå minst 5 timer før den blir stiv. 

Ca. 50 stk marshmallows

Ingredienser:
- 4,5 ts gelatinpulver løst i 1,25 dl kaldt vann
- 170 g sukker
- 1,3 dl flytende glukose
- 0,65 dl vann
- Bringebæressens (eller annen smak om ønskelig)
- Rød konditorfarge
- Melis
- 100 g 70% kokesjokolade

Fremgangsmåte:
- Rør ut gelatinen i kaldt vann og sett til side.
- Mål opp 0,65 dl vann, 0,65 dl flytende glukose og 170 gram sukker og ha dette oppi en kjele.
- Sett platen på middels varme, ha oppi sukkertermometeret og varm opp til nøyaktig 120 grader.
- I mellomtiden (hvis du tør å ta øynene vekk fra termometeret!), måler du opp 0,65 dl glukose og har dette oppi en bakebolle på kjøkkenmaskinen.
- Ha skålen med det løste gelatinpulveret i mikrobølgeovnen i 30 sekunder slik at det blir en homogen løsning.
- Ha dette oppi bollen på kjøkkenmaskinen og sett den på på laveste hastighet.
- Når sukkerblandingen har nådd 120 grader heller du dette sakte (tynn stråle) oppi mikserbollen.
- Skru deretter opp til middels hastighet, og kjør i 5 minutter.
- I mellomtiden kan du spraye en passende form (feks en liten lasagneform eller langpanne, min målte ca 20 x 20 cm) med et tynt lag formfett
- Øk farten til maksimum. Tilsett smaksstoff og konditorfarge i ønskelig mengde (mengde kommer litt an på type essens osv, anvisninger kan ofte finnes på nettet eller bak på flasken). Kjør i 5 minutter.
- Vend massen ut av bollen og over i formen med en slikkepott. Sikt et godt lag med melis over og sett kaldt i minst 5 timer, gjerne natten over.
- Når du er klar for å ta ut marshmallowsen av formen finner du frem et bakepapir og sikter over et godt lag med melis. Finn frem formen og skjær forsiktig rundt kanten før du vender marshmallowsen ut av formen. Det kan godt være du må hjelpe til litt med en slikkepott.
- Finn frem en skarp kniv og skjær opp biter etter ønskelig størrelse. Det går også an å stikke ut figurer med skarpe pepperkakeformer.
- Vend bitene i melis slik at kantene osv ikke er klissete.
- Ha kokesjokoladen oppi en bolle og smelt i mikroen. Jeg pleier å bruke nest høyeste temperatur i 1 min og 15 sekunder.
- Dypp marshmallowsen oppi sjokoladen, ha over på et rent bakepapir og sett kaldt til sjokoladen stivner.

Et personlig budskap på en hjemmelaget etikett 

gjør marshmallowsene til en hyggelig gave!

Lykke til!

PS! Oppskriften er hentet fra Passion4Baking

Homemade Chai Syrup

Chai er en type te som er godt krydret og veldig god. Chai latte (Chai-te blandet med steamet melk) er en favoritt hos meg når jeg er på kafé, og jeg ville derfor prøve å lage min egen variant. Denne oppskriften gir en teblanding (som ofte bare blir kalt syrup på engelsk, selv om det strengt tatt ikke er sirup!) som du bare blander med ønsket mengde steamet melk - og vips så har du din egen hjemmelagde og billige Chai latte i hånden.  

Oppskriften gir ca. 5-6 glass Chai latte

Ingredienser:
- Fersk ingefær (4-5 cm)
- 10 hele kardemommekapsler
- 15 hele nellikspikere
- 4 hele kanelstenger
- 1 vaniljestang
- 1 ts revet muskatnøtt
- 2 stjerneanis
- 10 ts sort te i løstvekt
- 1-1,5 dl sukker
- 12 dl vann

Fremgangsmåte:
- Knus kardemommekapslene lett slik at de åpner seg.
- Skjær opp ingefæren i tynne skiver.
- Bland sammen alle ingrediensene i en kjele og kok opp.
- La det småkoke på middels varme i 30 minutter.
- Avkjøl litt og filtrer blandingen gjennom et tynt kjøkkenhåndkle.
- Avkjøl blandingen og hell over på flasker.
- Når det er tid for servering varmer du/steamer melk og blander i ønsket mengde av Chaiblandingen (jeg pleier å bruke 50/50 med skummet melk), enten rett oppi koppen (kan bli litt for lunken) eller blander sammen i kjelen før du heller over på glass.
- Det ser ekstra flott ut med melkeskum på toppen og et dryss kanel!

Hjemmelaget Chai-te er super å gi bort i for eksempel vertinnegave. Her har jeg lekt meg i Photoshop og laget egne etiketter :-)

Lykke til!

Hjertepavlova

Disse søte marengskakene passer perfekt til morsdag eller til Valentines Day den 14. februar!

Ca. 3-4 middels store kaker

Ingredienser:

Bunn:
- 4 eggehviter
- 1/4 ts salt
- 250 g sukker
- 2 ts maizenamel
- 1 ts bringebæreddik
- Rød konditorfarge (jeg bruker denne, som også gir litt smak)

Fyll:
- 6 dl kremfløte
- 4 ss sukker
- 4 ts vaniljesukker
- 1 beger vaniljekesam
- Friske bær
- Evnt. minimarshmallows

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 140 grader varmluft
- Finn frem en helt ren glassbolle og skill eggehviter oppi.
- Ha i salt og pisk med mixmaster til det blir et mykt skum.
- Tilsett litt og litt sukker mens du pisker, til du får en stiv og blank masse.
- Sikt over maizennamel og ha i bringebæreddiken. Pisk dette inn.
- Ha deretter i konditorfarge etter ønske og pisk dette inn.
- Ha massen oppi en sprøytepose (det kan være lurt å gjøre dette i flere omganger), og sprøyt ut hjerteformer på to bakebrett kledd med bakepapir. Forsterk kantene.
- Stek i 45-50 minutter til bunnene er blitt tørre og lette. Du kan fint steke to bakebrett samtidig når du bruker varmluft.
- Ha bunnene over på en rist. Disse kan fint stå i romteperatur på rist med et kjøkkenhåndkle over et par dager.
- Når du er klar for å ha i fyllet pisker du kremfløten sammen med sukker og vaniljesukker til du får krem. Tilsett deretter vaniljekesamen.
- Pynt med friske bær og servér umiddelbart før bunnene blir myke av kremen.

Lykke til!

Milk and cookies

Alle trenger en god oppskrift på seige, chocolate chip cookies!

Ca 50 stk.

Ingredienser:
- 450 g sukker
- 2 ss smør
- 2 ss sirup
- 3 egg
- 500 g hvetemel
- 1 ts natron
- 0,5 ts salt
- 2 ts vaniljeessens
- 1 ts vaniljesukker
- 300 g kokesjokolade / sjokoladeknapper

Fremgangsmåte:
- Sett smøret i romtemperatur slik at det blir mykt.
- Ha sukker og sirup oppi en bakebolle, og tilsett smøret når det er mykt nok.
- Bland godt sammen til en luftig masse. Ved å bruke en kjøkkenmaskin får du best resultat.
- Ha deretter oppi ett og ett egg og bland godt sammen.
- Ha så oppi mel, natron, salt, vaniljeessens og vaniljesukker. Bland godt til en deig. Bruk eltekrok på kjøkkenmaskin hvis du har det.
- Ha oppi kokesjokolade som du har hakket opp, eller sjokoladeknapper, og bland videre.
- Sett deigen kaldt i kjøleskapet, stramt innpakket i plastfolie. Denne kan gjerne stå natten over, og minst i 1 time.
- Sett ovnen på 155 grader.
- Del deigen inn i fire emner. Ta ut ett emne på bakebenken, og pakk inn de andre igjen og sett i kjøleskapet.
- Rull deigen til en pølse og skjær biter som du ruller til kuler. Størrelsen på kulene bestemmer du selv, jeg bruker en mellomting mellom Ferrero Rocher- og hasselnøttstore kuler (beste sammenligningen jeg kom på i farten..!).
- Sett kulene på et bakebrett kledd med bakepapir, og stek i 15-17 minutter til de er lett gylne.

Lykke til!

PS Oppskriften her moderert etter en oppskrift fra Passion 4 baking. 

Banana cream pie

Denne lille rakkeren er både salt og søt på en gang, og vil garantert gjøre suksess! For med en base av havrekjeks, fyll av banan og hvit sjokoladekrem og med en topping av salt karamell - what´s not to like?

Obs! Sjokoladekremen må lages en dag i forveien. 

6 minipaier

Ingredienser:

Bunn:
- 225 g Digestive kjeks (Sætre)
- 125 g smør
- 100 g valnøtter

Fyll:
- 3 dl kremfløte
- 200 g hvit sjokolade
- 2 bananer

Topping:
- karamellsaus, oppskriften finner du her
- revet sjokolade

Fremgangsmåte:
- Dagen før servering lages den hvite sjokoladekremen. Kok forsiktig opp kremfløten og smelt inn sjokoladen. Når alt er smeltet setter du kjelen kaldt i minst 12 timer.
- Dagen etter begynner du med selve paien. Ha kjeks og valnøtter i en food processor og knus til en fin masse (kan evnt gjøres manuelt).
- Smelt smøret og ha det i massen. Bland godt.
- Trykk ut massen i små paiformer, eventuelt én stor. Jeg brukte noen fine former på et brett i silikon fra Clas Ohlson. Det var veldig lett å trykke ut bunnene fra denne.
- Sett bunnene kaldt i minst en time.
- I mellomtiden kan du lage karamellsausen. 
- Skjær opp banan i tynne skiver.
- Ta ut sjokolademassen og pisk til stiv krem.
- Ta ut bunnene og ha de ut av formene dersom du ønsker det.
- Ha en tynt lag med krem i bunnen av hver paibunn. Ha over ønsket mengde bananskiver, og dekk til med krem. Dette kan også sprøytes ut i forskjellige mønster.
- Rasp litt sjokolade over til pynt.
- Hell over litt karamellsaus, eller server paien med karamellsausen i en liten mugge ved siden av.

Vel bekomme!

Oreokrem

En enkel dessert som lages på 1-2-3 og smaker himmelsk!

2 personer

Ingredienser:
- 200 g Philadelfia-ost naturell
- 1-2 dl sukker
- 1/2 pk Oreokjeks
- bringebær til pynt

Fremgangsmåte:
- Legg en Oreokjeks i bunnen av hvert dessertglass
- Bland sammen kremost og sukker med en håndmixer
- Bruk en kniv og skjær opp 6-7 stk kjeks i mindre biter, og vend inn i kremen med en slikkepott
- Pynt med kjeks og bringebær
- Sett i kjøleskapet i ca. 1 time slik at smakene får satt seg (dette kan sløyfes hvis dårlig tid).

Vel bekomme!

Grove scones

Scones er myke, litt salte rundstykker og svært lette å lage. De krever ikke heving eller gjær. Hvis du tilsetter rosiner og nøtter i denne oppskriften blir sconesene rikere på smak (og energi). 

Ca 10 stk

Ingredienser:
- 250 g sammalt hvetemel grov
- 250 g hvetemel- 100 g margarin
- 2 eggeplommer
- 2,5 dl lettmelk
- 1 ss sukker
- 1,5 ts salt
- 4 ts bakepulver

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 240 grader
- Smelt margarinen og lunk det sammen med melken
- Bland alt det tørre og tilsett eggeplommene
- Tilsett væsken og bland godt
- Elt til en smidig deig
- Kjevle ut til en 1-2 cm tykk leiv
- Stikk ut scones med feks et glass eller et brunostlokk
- Stek i 8-10 minutter til de blir lett gylne

Lykke til!

Eggnog

Eggnog er varm eggedosis servert med kanel, muskat og en slump cognac. Drikken er populær i både Storbritannia og USA, og særlig rundt juletider og nyttår. Drikken er rund og god og smaker litt som muffinsrøre spør du meg! 

4 porsjoner

Ingredienser:
- 6 eggeplommer
- 1,5 dl sukker
- 8 dl melk
- 2 ts vaniljesukker
- 1 ts kanel
- En liten slump cognac (kan sløyfes)
- Malt eller revet muskat som topping

Fremgangsmåte:
- Visp sammen eggeplommer, sukker, melk, vaniljesukker og kanel i en kjele.
- Smak eventuelt til med cognac.
- Varm opp til rett under kokepunktet og rør godt underveis slik at blandingen tykner.
- Fordel eggnogen i ildfaste glass eller kopper, og strø muskat over.
- Server eggnogen varm.

Lykke til!

PS Oppskriften er hentet fra Tine.no

Julepannacotta med bringebær

I julen serveres det mange tradisjonelle desserter som riskrem og karamellpudding, men hvorfor ikke prøve en litt utradisjonell dessert i et av julens mange selskaper?

PS! Denne desserten har god holdbarhet, og jeg synes den smakte like godt etter 2 dager i kjøleskapet. 

6-8 porsjoner

Ingredienser:

Pannacotta:

- 4 gelatinplater

- 1 dl sukker

- 6 dl kremfløte

- 1,5 vaniljestang

- 2 stjernanis

- 2 kanelstenger

- 1,5 ts revet sitronskall

Bringebær med krydder:

- 2 beger med friske bringebær (eller frosne som du har tint)

- 1,5 vaniljestang

- 1 krm malt stjerneanis

- 1 ts kanel

- 1,5 ss sukker

Fremgangsmåte:

- Ta av noen av bringebærene hvis du vil bruke dem til pynt. Resten rører du sammen med frø fra vaniljestang, kanel, stjernanis og sukker. La det stå minst 1 time slik at smakene får satt seg. 

- Pannacottaen lager du ved å først legge gelatinplatene i kaldt vann. Klem deretter ut vannet. 

- Ha fløten i en kjele og varm opp sammen med sukker, vaniljefrø, stjerneanis, kanelstenger og sitronskall. 

- Når det såvidt begynner å koke tar du blandingen av platen (viktig) og rører inn gelatinen. 

- Rør godt og avkjøl litt. Ta ut stjerneanisen og kanelstengene. 

- Fordel bringebærblandingen oppi porsjonsglass, og hell pannacottablandingen over. 

- Sett desserten kaldt, pannacottaen bruker vanligvis 3-4 timer på å stivne ordentlig. 

Lykke til!

PS Oppskriften på de krydrede bringebærene er hentet fra Matlyst, gratismagasinet til matbutikken Spar.

Rocky Road

Dette julegodteriet er veldig enkelt og morsomt å lage, og smakene kan varieres i det uendelige. Her har jeg valgt å strø over det jeg hadde for hånden. Liker du salt; prøv å strø over for eksempel popkorn og nøtter!

1 stort flak (ca. en halv bakeplate)

Ingredienser:
- Ca. 600-700 g sjokolade (feks Melkesjokolade)
- Strø etter ønske, her har jeg brukt:
- 1 håndfull tørkede tranebær
- 1 håndfull polagriser
- 1 håndfull røde og grønne nonstop
- 1 håndfull mini-marshmallows

Fremgangsmåte:
- Smelt sjokoladen over vanndamp. Dette pleier jeg å gjøre ved å sette en rist på en kjele og plassere en plast- eller glassbolle på denne. Sjokoladen smelter sakte men sikkert og får perfekt konsistens.
- Bre sjokoladen utover en bakeplate kledd med bakepapir.
- Strø over godteriet mens sjokoladen fortsatt er flytende. Sett kaldt i ca. 1 time.

Lykke til! Jeg vil også benytte anledningen til å ønske dere alle en riktig god jul! :-)

Marsipanpops

Jeg prøvde en litt utradisjonell vri på årets marsipanlaging, og jeg synes resultatet ble både pent og praktisk!

Ca. 1 kg marsipan

Ingredienser:
- 500 g mandler
- 500 g melis
- 2 eggehviter
- Ca. 200 g sjokolade

- Strø etter ønske

- Konditorfarge

- Egnede pinner, jeg brukte papirsugerør

Fremgangsmåte:
- Mal mandlene. Vil du ha fin marsipan må du skolde mandlene først.
- Bland inn melis. Kna godt. Saft fra mandlene siver frem etterhvert.
- Ha i litt og litt eggehvite, og kna godt, den skal ikke bli for klissete. 

- Ha i kondtiorfarge i hele eller deler av deigen dersom ønskelig.
- Trill ganske store kuler og sett dem på hver sin pinne. 

- Sett kaldt i 30 minutter. 

- Smelt sjokoladen over vannbad/damp eller i mikrobølgeovn og dypp marsipanen oppi. La det renne av seg litt mens du holder pinnen over sjokoladen. 

- Dryss over strø mens sjokoladen fortsatt er flytende. 

- Sett pinnene i feks en vase med grøtris oppi slik at de står støtt. 

Dersom du pakker inn marsipanpopsen i litt celofan kan det en søt liten gave!

Lykke til!

Oreokonfekt

Disse godbitene er den beste konfekten jeg noen gang har smakt! De er aller best når de kommer rett ut av kjøleskapet. Oreokonfekten krever få ingredienser, er rask og enkel og lage, og holder seg i flere dager. Enjoy!

Ca. 55 stk

Ingredienser:
- 200 g Philadelphia ost
- 600 g Oreokjeks (ca.)
- 500 g hvit eller lys kokesjokolade (eller halvparten av hver)

Fremgangsmåte:
- Ha Oreokjeksen oppi en foodprocessor og knus dem til en pulvermasse. Ta gjerne av litt av massen til å bruke som strø.
- Ha i Philadelphiaosten og bland godt.
- Ha massen i fryseren i et kvarters tid så den får satt seg.
- Trill passe store kuler.
- Smelt sjokoladen over vanndamp (dette gjorde vi ved å sette en rist over en kjele med kokende vann, og deretter sette en plastbolle med sjokoladen oppi oppå risten).
- Dypp kulene i sjokoladen og pynt med ønskelig strø.
- Oppbevares i kjøleskap.

Lykke til!

PS: Oppskriften er hentet fra denne flotte bloggen. 

Julepannekaker med smak av ingefær

Disse nydelige, små pannekakene har en god smak av julekrydder og passer godt til sene og lange julefrokoster!

Ca. 15 stk tynne og små pannekaker

Ingredienser:
- 2 egg
- 3 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 3/4 ts kanel
- 1 ts malt ingefær
- 0,5 dl brunt sukker
- 2 ss smeltet smør eller margarin
- 2 ss lønnesirup eller lys sirup
- 0,5 dl melk
- 2,5 dl vann

Fremgangsmåte: 
- Visp sammen egg, sirup, smeltet smør, melk og vann i en bakebolle
- Rør inn hvetemel, bakepulver, kanel, ingefær og sukker, og bland godt.
- Ha stekepannen på halv varme og ha i en spiseskje smør eller margarin.
- Når smøret er varmt og godt fordelt utover pannen har du i ca. én liten øse med røre til hver pannekake (ca 9 cm i diameter, de flyter litt utover.). I min stekepanne går det å steke to pannekaker av gangen.
- Stek pannekakene til de begynner å bli faste/ endre farge i kantene og det går an å løsne dem med en stekespade. Snu dem og stek på andre siden. De skal være lys gylne.
- Servér gjerne pannekakene med lønnesirup og bær.

Et lite tips: pannekakene smaker ekstra godt med denne karamellsausen til! 

PS! Oppskriften er hentet fra bladet Sweet Paul.

Den enkleste julekaken?

Serinakaker er en juleklassiker som jeg tør påstå tar under en halvtime å smelle sammen. De smaker kjempegodt, akkurat som shortbreads fra Skotland synes nå jeg, og du kan dekorere dem som du vil. En klassisk serinakake har et gaffelavtrykk og strødd mandler eller perlesukker over. Jeg kjøpte perlesukker med gullfarge på Cacas.no som ga kakene en liten tvist. 

Ca 30 stk - lag gjerne dobbel- eller tredobbel porsjon!

Ingredienser:
- 150 gram meierismør, romtemperert
- 250 g hvetemel
- 2 ts vaniljesukker
- 2 ts bakepulver
- 100 g sukker
- 1 egg

- 1 eggehvite til pensling
- Perlesukker eller hakkede mandler til å strø oppå

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 200 grader
- Smuldre inn smøret med hendene i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker
- Tilsett sukker og egget
- Kna til en glatt og fin deig
- Del deigen i to
- Rull hver del til en lang pølse med ca 3 cm i diameter
- Del opp i ca 2 cm store biter
- Trill kuler av bitene og legg dem over på et bakebrett kledd med bakepapir
- Trykk kulene litt ned med en gaffel
- Pensle kakene med eggehvite og strø over ønsket topping
- Stek i 10-13 minutter til de er bittebittelitt gylne.

Håper det smaker!

PS Oppskriften er hentet fra Tine.no som har mange gode juleoppskrifter på lur.

Tilslørte bondepiker med karamellsaus

Tilslørte bondepiker kan gjøres veldig enkel med hjemmelaget eplemost, strøkavring og sprutekrem, men jeg kan garantere at det smaker veldig mye bedre dersom man lager desserten fra bunnen av, det blir som en helt ny dessert. Denne oppskriften er lun og varm og passer perfekt til kalde novemberkvelder. Den salte karamellsausen kan med fordel brukes som tilbehør til mange andre desserter også.

4-5 personer

Ingredienser:

Strø:
- 60 g meierismør eller margarin
- 0,5 dl sukker
- 0,5 dl hvetemel
- 0,5 dl havregryn (lettkokt)
- en klype salt
- 0,5 ts kanel

Eplebiter:
- 4 små eller 3 store epler (norske er best)
- smør til å steke i
- kanel og sukker

Karamellsaus:
- 100 gram sukker
- 85 gram meierismør
- 1,5 dl kremfløte
- 1 ts maldonsalt

- Vaniljeis, beregn 1 kule pr person

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 175 grader
- Begynn med å lage strø. Bland sammen alle de tørre ingrediensene.
- Smelt smøret og vend godt inn i blandingen. Fordel blandingen godt utover en bakepapirkledt stekeplate.
- Stek i ca. 6-7 minutter. Blandingen smelter nok litt sammen, men det skal være slik. La den bli lysebrun i kantene.
- Avkjøl blandingen og smuldre den opp til strø.

- Nestemann ut er karamellsausen. Ha sukkeret oppi en stor kjele, og smelt sakte på ca halv varme.
- Når sukkeret er blitt smeltet og klart rører du rundt med en tresleiv mens du tilsetter smøret delt i terninger.
- Rør forsiktig mens det bobler. Karamellen skal koke opp under forsiktig omrøring, fortsatt på svak varme.
- Karamellen skiller seg, men samler seg etter en tid med røring. Ha tålmodighet!
- Mens du rører varmer du opp fløten i en liten kjele.
- Når karamellen har samlet seg rører du forsiktig inn fløten. Rør godt til alt er blandet og ha kjelen av platen.
- Tilsett saltet og rør godt.
- Ha karamellen over i en ildfast bolle, sausenebb eller lignende. Denne blir ikke stiv og hard, men holder seg flytende i romtemperatur.

- Rett før servering steker du eplene kuttet opp i små terninger, i smør, sukker og kanel (ca. halv varme). Dersom du vil forberede dette på forhånd kan du steke dem, ha bitene over i en kasserolle og varme opp rett før servering. De skal være lunkne ved servering.

- Du kan servere desserten som du vil, jeg foretrekker å ha is i bunnen, deretter strø, epler, en kule vaniljeis på toppen, og karamellsaus over isen. Sett gjerne også resten av karamellsausen på bordet slik at gjestene kan forsyne seg med mer - denne er nemlig himmelsk god!

Lykke til! PS Oppskriften er hentet fra denne flotte bloggen; Siv Baker og Steiker.

Luksusrisotto med chorizo

Risotto er god kraftkost på mørke vinterkvelder. Her har jeg gjort en vri på risotto med svinekjøtt som  allerede ligger her på bloggen. 

2 personer

Ingredienser:- 4-5 chorizopølser fra Jacobs´s
- 2 dl risottoris
- 8 dl grønnsaksbuljong
- 1,5 dl hvitvin eller syrlig eplemost
- 400 g sopp (feks kantarell, aromasopp og champignon i kombinasjon)
- 1 løk
- 1 bunt vårløk
- 2 fedd hvitløk
- ca. 150 g parmesan
- 1 boks cherrytomater
- 1 bunt persille

Fremgangsmåte:
- Kok opp 8 dl vann og tilsett buljongterningene når vannet koker
- Ha litt margarin i en stor kjele og surr løk, vårløk og hvitløk til de er myke. 
- Tilsett risottorisen og surr den til den blir blank. 
- Tilsett hvitvinen og la det surre til all væsken er borte. 
- Tilsett deretter litt og litt av buljongen, la væsken trekke inn før du tilsetter mer. 
- I mellomtiden steker du sopp i litt margarin i en stekepanne. Tilsett cherrytomatene på slutten.
- Ha sopp og tomat av platen, og stek pølsene kuttet opp i biter.  
- Hakk opp persille, og spar noen kvaster til pynt. 
- Riv ca 100 gram parmesan og ha det oppi risottoen når all væsken er trukket inn. 
- Tilsett sopp, tomat, hakket persille og pølser og vend forsiktig inn. 
- Smak til med salt og pepper. 

- Server med et godt dryss med parmesan over. 

Vel bekomme!

Gulrotsuppe med bacon

Gulrot er en allsidig grønnsak. Den kan det lages både middag, dessert og drikke av. Tidligere i høst har de to sistnevnte blitt presentert her på bloggen, og i dag er det altså suppe som står for tur! 

2 personer

Ingredienser:
- 5 gulrøtter
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss hakket, frisk ingefær
- 1 sjalottløk
- 1 løk

- 5 dl kyllingbuljong

- 2 dl melk

- 0,5 ts spiskummen
- 1 knivspiss cayennepepper
- 1 ts korianderfrø

Garnityr:
- Stekt bacon
- Matyoghurt
- Frisk koriander

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 150 grader.
- Kutt løk og gulrøtter i store biter, og gni inn med olivenolje, spisskummen og cayennepepper.
- Ha løken, gulrøttene, korianderfrø og hvitløksfedd i en ildsfast form.
- Bak dette i ovnen i ca. 2 timer til grønnsakene er møre.
- Ha litt margarin i en kjele. Surr sjalottløk og finhakket ingefær.
- Kok opp vann med kyllingbuljong.
- Ha de bakte grønnsakene over i kjelen med sjalottløk, og bland i kyllingbuljong.
- Gi det hele et oppkok og tilsett melken.
- Mos grønnsakene med en stavmikser til du får en fin og glatt suppe.
- Smak til med salt og pepper.
- Stek bacon, hakk frisk koriander, og server det hele oppå suppen sammen med en klatt matyoghurt.

Vel bekomme!

1-2-3 smuldrepai

Denne smuldrepaien er veldig fin og enkel å lage dersom du får lyst på en spontandessert eller bare har dårlig tid. Den smaker spesielt godt når den er litt lun, servert sammen med vaniljekesam eller vaniljeis. Fyllet kan varieres i det uendelige! 

2 stk små paier

Ingredienser:

- Bær eller frukt etter ønske (jeg brukte frossne bjørnebær)

- 1 dl havregryn

- 0,5 dl mel

- 2-4 ss sukker

- 50-100 gram margarin

- 1 ts kanel

- Evnt vaniljekrem

- Vaniljekesam eller vaniljeis til servering

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 180 grader

- Bland havregryn, mel og sukker

- Smuldre inn margarin, velg selv hvor mye margarin du vil bruke. 

- Ha bær/frukten over i en stor eller to små ildfaste former

- Ha oppi vaniljekrem dersom du har det for hånden (kan fint sløyfes)

- Strø over melblandingen

- Stek i ca. 10-12 minutter til lokket har blitt lett gyllent

- Server med vaniljeis eller vaniljekesam.

Lykke til!

Nudler med kyllingkjøttdeig

Tom for ideer til kveldens middag? Denne retten er både velsmakende og relativt lettlagd. 

4 personer

Ingredienser:
- 400 gr kyllingkjøttdeig (kjøttdeig av svin smaker også godt)
- 3 hvitløksfedd
- 1 rød chili
- 1-2 pakker nudler, gjerne fullkorn
- 1/2 rødløk
- Grønnsaker etter eget valg; feks ruccola, agurk, tomat, og/eller mais

Dressing:
- 2 ts sesamolje
- 1 ss sweet chili-saus
- 1 lime
- 1 ss fish sauce
- 1 ss soyasaus
- 2 ss vann
- 1/2 bunt vårløk

- 2-4 never frisk koriander som garnityr

Fremgangsmåte:
- Stek kjøttdeigen i litt margarin sammen med hvitløk og chili. Smak til med salt og pepper.
- Kok nudlene slik det står anvist på pakken
- Bland sammen ingrediensene for dressingen
- Kutt opp de ønskede grønnsakene og bland disse inn i nudlene
- Ha kjøttdeigen over nudlene og bre over dressing og koriander
- Spis!

Lykke til!

Krydret gresskarpai

I dag er det Halloween, og hvorfor ikke prøve å lage en gresskarpai i ekte amerikansk stil? Det ligger allerede en oppskrift på gresskarpai på denne siden, men årets variant syntes jeg var mye bedre! Paien får en himmelsk mousseaktig konsistens med deilige kryddersmaker og et lite hint av gresskar - det blir nesten ikke mer høst enn det. 

Ingredienser:

Paibunn:
3 dl hvetemel
1/2 dl melis
1 ts bakepulver
100 g margarin
1 eggeplomme
1 ss vann

Fyll:

400 gram gresskarkjøtt (du trenger et middels stort gresskar til dette)

6 ss hvetemel

1/2 ts bakepulver

1/2 ts salt

1/2 ts malt muskat

1 ts malt kanel

1 ts malt allehånde

1/2 ts malt ingefær

2 ts vaniljesukker

2 egg

1,5 dl sukker

2 ss smeltet margarin

3 dl kaffefløte

Tilbehør:

1 boks kremfløte

1/2 boks vaniljekrem

Et dryss kanel

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 175 grader

- Paibunnen lages ved å først smuldre sammen smør, hvetemel og melis, og deretter blande i egg og vann. 

- Kna sammen til en smidig deig og trykk denne ut i en stor paiform. Prikk ut deigen med en gaffel.

- Stek i ca 13 minutter til den er lett gyllen. 

- Mens paibunnen steker begynner du på fyllet; 

- Hul ut gresskaret og kast steinene og det meste av trådene. Vei opp 400 gram gresskarkjøtt. 

- Ha gresskarkjøttet i en liten kjele sammen med litt margarin og sett platen på middelsvarme. Sett på lokk. Gresskarkjøttet skal mykne og surre lett i smørret. 

- Når gresskarkjøttet er mykt nok, moser du det med en stavmikser eller i en food processor, eller for hånd med en rotmoser. 

- Bland sammen mel, bakepulver, salt og krydderne i en bolle. 

- Pisk sammen egg, sukker og smør i en annen bakebolle. 

- Tilsett deretter gresskarpuré, kaffefløte og vaniljesukker i eggedosisen, og vend deretter inn mel- og krydderblandingen. 

- Dette skal bli en ganske tynn og glatt røre. 

- Når paiskallet er ferdig stekt setter du ovnen til 180 grader. 

- Ha fyllet over i paiskallet og stek i ca. 30-45 minutter. Sjekk med en bakepinne om paien er stekt i midten. Dette avhenger av størrelse på paiform og ovn blant annet.

- Pisk kremfløten nesten helt ferdig, vend inn en halv boks vaniljekrem og pisk videre. Server med et dryss kanel over.  

 Mens du venter på at gresskarpaien steker kan du skjære 

ut skumle (eller snille) fjes på gresskarene 

og lage lykter :)

Lykke til!

PS! Fyllet i denne paien er hentet fra Tine.no

Horn med bringebær- og marsipanfyll

JA, disse hornene er like gode som de høres ut som!

Ca. 16 stk

Ingredienser:
1 lettmelk melk
350 g smør eller margarin
350 g sukker
2 egg
100 g gjær for søte deiger
3 ts kardemomme
2,1 kg hvetemel
1/2 pakke fryste bringebær
3/4 marsipanpølse fra Odense (gjerne grov type)

Fremgangsmåte:
- Sett de frosne bærene til tining
- Smelt smør og bland i melken. Når blandingen er fingervarm blander du i gjæren. Visp i eggene.
- Ha alt det tørre i en kjøkkenmaskin (eller i en bakebolle dersom du ikke har maskin), og tilsett væsken litt etter litt. Elt deigen i ca. 10 min til den blir smidig.
- Sett deigen til heving i 30 minutter.
- Sett ovnen på 230 grader
- Del deigen i to deler og kjevle hver del til en runding. Hver runding deler du inn i åtte trekanter.
- Bland tinte bringebærene sammen med litt sukker, mengde etter ønske.
- Riv marsipanen på den grove siden av et rivjern.
- Ha litt bringebær og marsipan i midten av hver trekant og brett sammen (den brede siden først) slik at det blir et horn, og legg på et bakebrett kledd med bakepapir. Dette kan være litt sølete og bringebær kan renne ut på sidene, men prøv å klem godt sammen. Selv om det blir sølete på bakebrettet blir resultatet veldig fint!
- Du kan etterheve hornene på et lunt sted i 30 min hvis du vil, jeg gjorde ikke dette og syntes resultatet ble veldig bra fordet.
- Pensle hornene med et sammenvispet egg, og dryss eventuelt perlesukker over.
- Stek i 10-12 minutter på 230 grader.

Nam!

PS oppskriften er hentet fra Wenches kjøkken på TV2.

Hjemmelaget grissini

Å lage hjemmelagde grissini / breadsticks er egentlig ganske fort gjort, og du kan variere krydderet i det uendelige! Passer veldig godt til for eksempel forretter, salater, supper eller sammen med guacamole, tapenade eller annen type dip. NB! Tørkingen av brødene tar opp til 3 timer hvis du vil ha de ordentlig sprø. 

Ca. 32 stk

Ingredienser:

- 7 dl lunket vann

- 2 ts tørrgjær

- 2 ss honning

- 8 ss olivenolje

- 16 dl hvetemel

- 2 ts salt

- Urter, revet ost (feks parmesan), sesamfrø eller valmuefrø til å strø over 

Fremgangsmåte:

- Lunk vannet og tilsett honning og olje

- Tilsett hvetemel blandet med gjær og salt

- Kna til en passe fast deig. Denne deigen er ganske løs, og jeg måtte bruke mye mel på bakebordet. 

- Kna inn litt olje i deigen slik at den får en blank overflate og sett til heving på et lunt sted, i ca. 30 minutter. 

- Sett ovnen på 200 grader varmluft, og kle stekebrett med bakepapir.  

- Del deigen i to. Hver del deles så inn i 16 deler. 

- Rull til lange pølser på ca 1-2 cm i diameter (mine ble litt tykke), og del de eventuelt i to hvis du ikke får plass på stekebrettet. 

- Stek brettene (to og to av gangen) i ca. 10-12 minutter, til de blir gylne. 

- Når du tar dem ut er de mye som rundstykker. Jeg syntes de var kjempegode slik, men de er ikke ordentlige grissini før de er helt tørre. Det gjør du ved å sette ovnen på ca. 50-70 grader varmluft og tørker alle brødene fordelt på to bakebrett i minst 3 timer. Kjenn etter om du er fornøyd med sprøheten. 

Lykke til!

NB oppskriften er hentet fra Wenches kjøkken på TV2

Gulrotkake

Kjempegod og saftig gulrotkake som garantert ikke varer lenge! PS; røren kan også brukes til å lage gulrotmuffins. 

Ingredienser:
- 3 egg
- 2,5 dl nøytral matolje (jeg brukte soyaolje)
- 300 g sukker
- 325 g hvetemel
- 0,5 ss bakepulver
- 0,5 ss natron
- 2 ts kanel
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 2 ts vaniljesukker
- 400 g gulrot
- 2 epler

Ostekrem:
- 50 g meierismør (romtemperert)
- 175 g melis
- 100 g kremost naturell
- 2/3 ss vaniljesukker
- En halv sitron

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 180 grader.
- Bland egg, sukker og matolje godt sammen til en lys røre. Bruk gjerne kjøkkenmaskin om du har det.
- Vend inn hvetemel og resten av det tørre med en slikkepott.
- Skrell eplene og gulrøttene og riv dette på et råkostjern over i røren. Veksle gjerne mellom å rive på den grove og fine delen av rivjernet.
- Dekk en liten langpanne med matpapir og hell røren oppi. Du kan også lage muffins av denne røren, da rekker den til ca 24 muffins.
- Stek kaken i midten av ovnen i ca 50-60 minutter. Dersom du lager muffins steker du dem i 25-30 minutter.
- Mens kaken steker kan du begynne på glasuren. Bland sammen kremost, melis, smør og vaniljesukker med for eksempel en stavmikser eller mixmaster.
- Press saften av en halv sitron oppi og bland godt.
- Det kan være lurt å sette glasuren kaldt en liten stund (minst 30 minutter) før du tar den på kaken, slik at den får satt seg litt og ikke blir så rennende.
- Det er også viktig at kaken er godt avkjølt (minst 1 time) før du tar på glasuren, ellers renner alt av...

Lykke til!

PS, oppskriften er hentet fra den flotte matbloggen Trines matblogg. 

Banankake

Denne kaken er relativt lett å smelle sammen, og den smaker supergodt! Ikke krever den mange ingrediensene heller. Kanskje noe å prøve i helgen?

Ingredienser:
125 g margarin
3 dl sukker
4,5 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
4 godt modne bananer
2 egg
1 dl lettrømme

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 175 grader
- Rør smør og sukker hvitt, gjerne i en kjøkkenmaskin
- Tilsett ett og ett egg og bland godt til en smørkrem
- Mos 2 bananer og ha dette oppi smørkremen sammen med mel, bakepulver, vaniljesukker og rømme
- Bland til en jevn og glatt røre
- Smør en liten springform og ha røren oppi
- Stek i midten av ovnen i ca. 40-50 minutter. Det kan være lurt å stikke inn en kakepinne for å sjekke om den er stekt i midten.
- Kaken serveres lunken eller helt kald. Krem eller vaniljeis er sikkert godt til!

Vel bekomme!

Juice it!

Jeg lånte mammas juicemaskin i helgen og prøvde ut tre ulike typer juice. De ble seende riktig så delikate ut - og de smakte godt også! Men det beste av alt; 100% naturlig og fulle av blant annet vitaminer og antioksidanter. 

Rødbetejuice:
3 rødbeter (skrell og skyld dem)
3 epler (jeg brukte Pink Lady)
1 presset lime

Skrell rødbetene og skyll godt. Skyll eplene. Del rødbetene og eplene i litt mindre biter og press i juicemaskinen. Press en lime (for hånd) oppi juicen og sett kaldt.

Gulrotjuice:
1 kg gulrøtter
1 presset lime
1-2 cm skrellet ingefær
2 epler

Skyll gulrøttene og eplene og kutt opp i litt mindre biter. Press i juicemaskinen. Skrell 1-2 cm av en ingefærrot og press denne også. Press en lime (for hånd) oppi juicen og sett kaldt.

Spinat- og grønnkåljuice:
3 dl presset appelsin (denne blir best om du presser den på vanlig måte, ikke i maskin)
3 never frisk spinat
2-3 never frisk grønnkål

Skyll spinaten og grønnkålen og press i juicemaskinen. Tilsett appelsinjuicen og sett kaldt.

Håper det smaker!

Sitronkake med valmuefrø

En litt annerledes, frisk og god formkake som faller i smak hos både store og små. Du kan eventuelt også pynte med melis og revet sitronskall på toppen. 

1 stk

Ingredienser:

- 4 egg

- 200 g sukker

- 175 g hvetemel

- 75 g potetmel

- 1 ts bakepulver

- 1 ts vaniljesukker

- 1,5 dl nøytral olje

- 50 g valmuefrø

- saft og revet skall fra 1 sitron

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 180 grader

- Pisk egg og sukker til eggedosis

- Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen

- Ha røren over i en brødform (1,5 l) og stek i 40-45 grader

- Avkjøl før du serverer i skiver.

Håper det smaker!

Oppskriften er hentet fra bladet Maison Mat & Vin, aprilutgaven 2013

Plommeterte

Høsten er her og det er sesong for blant annet plommer. Jeg kom over denne oppskriften på Frukt.no, og den er veldig god! Terten er litt syrlig, og smaker skikkelig plomme. Jeg syntes den var bedre enn både epleterte og rabarbrapai! Verdt å prøve med andre ord. 

Ingredienser:

Tertebunn:

- 60 g margarin, romtemperert

- 2,5 dl hvetemel

- 1 dl melis

- 100 g kesam

Fyll:

- Ca. 12 plommer

- 1,5 dl sukker

- 2 egg

- 2 dl matfløte

- 2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 200 grader. 

- Vi starter med bunnen. Smuldre sammen margarin og mel (med hendene) og bland i melis og kesam.

- Kna til en jevn og glatt deig. 

- Kjevle ut deigen og ha over i en terteform. 

- Forstek bunnen i ca. 10 minutter og avkjøl på rist. Skru ovnen ned til 180 grader.

- Del plommene i to og fjern plommesteinene. Legg de halve plommene tett i tett i tertebunnen. 

- Visp sammen egg, fløte, sukker, og vaniljesukker. Hell røren over i terten. 

- Stek i ca. 45 minutter. 

- Denne er enda bedre når den har fått avkjølt seg, gjerne en dag i kjøleskapet. Servér med krem, kesam eller vaniljeis. 

Håper det smaker!

Oppskriften er hentet fra Frukt.no

Biscotti med tranebær og pistasjnøtter

Biscotti er en italiensk kjeks som passer godt til kaffe, te eller kanskje et iskaldt glass melk. Du kan også ha dem over i en krukke, sette på en koselig sløyfe og gi bort som vertinnegave for eksempel. Mulighetenes kjeks der altså. 

Ingredienser:
- 500 g hvetemel
- 400 g sukker
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 150 g tørkede tranebær
- 100 g hvit sjokolade
- 100 g pistasjnøtter
- 50 g mandler
- 5 egg
- Revet skall fra 1 sitron

Fremgangsmåte:
- Hakk mandlene, pistasjnøttene, tranebær og den hvite sjokoladen i biter
- Bland inn mel, sukker, bakepulver og vaniljesukker, og bland godt
- Ha inn eggene og bland sammen til en fast deig som ikke klebrer. Det kan godt hende du må blande i mer mel.
- Ha deigen i kjøleskapet i minst en halvtime.
- Sett ovnen på 180 grader og finn frem to bakepapirkledte stekeplater
- Del deigen i seks like store deler og trill pølser som er ca 2-3 cm i diameter og like lange som stekebrettet
- Fordel pølsene på to stekebrett og klem de litt ned slik at de blir litt flatere
- Stek i 20 minutter, og ta dem ut av ovnen og avkjøl litt.
- Sett ovnen på 140 grader
- Snitt pølsene på skrått slik at du får den fine Biscotti-formen (se bildet). Du velger selv størrelse og form avhengig av hvor mye på skrått du skjærer.
- Legg Biscottiene med snittflaten opp, og stek videre i 20 minutter.
- Avkjøl og servér! PS; disse blir ganske harde, men de kan fint dyppes i te eller kaffe for å bløtes opp litt!

Lykke til!