Mine aller beste kanelsnurrer

Kanelsnurrer i ny utgave. 

Ca. 25 stk 

Ingredienser:

200 g margarin

4 dl lettmelk

2 egg

2 dl sukker

1 ts kardemomme

1 pose tørrgjær for søte deiger

1 kg hvetemel

Smør eller margarin til fyllet

Kanel og sukker

Egg til pensling

Evnt perlesukker til pynt

Fremgangsmåte:

- smelt margarinen i en kjele

- tilsett melken og la blandingen bli fingervarm

- pisk egg og sukker lett i en bakebolle eller mikserbolle. Jeg anbefaler en god kjøkkenmaskin, da blir bollene utrolig luftige og gode!

- hell i melkeblandingen og bland sammen

- bland i tørrgjæren

- ha i kardemomme og melet

- kna sammen til en smidig deig / eller la kjøkkenmaskinen holde på til deigen er glatt og smidig, og la heve i ca 30 min

- kjevle ut deigen til en stor rektangel, som er ca 1,5 cm tykk

- smør hele rektangelet med smør eller margarin, vær gjerne raus

- strø over kanel og sukker i ønsket mengde

- rull sammen og skjær passe tykke skiver (2-3 cm), legg på en bakebrett og trykk dem litt ned

- ha over et kjøkkenhåndkle og la bollene etterheve i 30 min på et lunt sted

- sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme

- pensle snurrene med egg og strø over perlesukker, og stek i 10-15 min, avhengig av strl. De skal bli gylne til brune slik som på bildet under. 

Dette bildet ble svært populært på Instragram en onsdagsmorgen i august :-)

Lykke til! PS for kanelknuter se her (samme oppskrift).

Balsamicomarinerte jordbær

Balsamicomarinerte jordbær er spennende og godt, og passer som en syrlig avslutning på et godt sommermåltid. Tilbehøret kan varieres, og mine beste tips er enten mascarponekrem eller hvit sjokoladeis, eller kanskje en kule sitronsorbet? 

Ingredienser: 

1 kurv jordbær

1 ss balsamicosirup

Litt hakkede mynteblader

Eventuelt litt revet limeskall til pynt 

Fremgangsmåte: 

- Skyll og rens jordbærene, del de gjerne i to eller fire 

- Vend inn balsamicosirupen, smak deg gjerne frem. Kanskje du vil ha oppi litt mer?

- Bland inn mynten og la blandingen stå i kjøleskapet i 2-3 timer. 

- Riv eventuelt litt limeskall over, men ikke for mye slik at smaken blir dominerende. 

- Server med is eller krem til! 

To kurver med jordbær pluss mascarponekrem holdt godt til 6 personer! 

Lykke til!

Vannmelon- og fetaostsalat

Enklere og mer sommerlig blir det vel ikke? En lett salat for varme sommerdager. 

2 porsjoner

Ingredienser: 
En kvart vannmelon
En blokk fetaost
Revet limeskall
Ruccola-salat
Evnt. balsamicosirup

Fremgangsmåte: 
- Skjær opp vannmelonen i biter. Det er best om denne er iskald.
- Skjær opp fetaostblokken i tynne skiver
- Anrett på en tallerken, med ruccolasalat rundt.
- Riv litt limeskall over.
- Prøv gjerne med litt balsamicosirup over! Nydelig.

Vel bekomme!

Lavendel-is

I byen Nice i Frankrike ligger det en liten skatt; nemlig isbaren Fenocchio i gamlebyen. Her finnes verdens beste is, i alle tenkelige smaker, inkludert øl- og tomat-is. Mine favoritter er blant annet lakris, rose og lavendel. I dag prøvde familien seg på å lage lavendel-is av lavendel fra hagen, og resultatet ble veldig bra og velsmakende. Dette er is for dere som liker litt annerledes smaker! 

PS! For best resultat burde ismaskin benyttes, helst helautomatisk

Ca. 1 l iskrem

Ingredienser: 

2,5 dl kremfløte
5 dl helmelk
6 ss lavendelblomster skilt fra stilken (dette er ca 5 dl plukket lavendel med avklippet stilk)
200 g sukker
6 eggeplommer

Lilla konditorfarge (kan sløyfes, isen blir da lysegul)

Fremgangsmåte: 

- Plukk lavendelen, og skill blomstene fra stilken ved å gni lavendelen mellom fingrene
- Vask i et dørslag
- Kok opp melk, fløte og lavendel. Sett av platen og la det stå under lokk i en halvtimes tid.
- Pisk eggedosis av egg og sukker og tilsett i melkeblandingen i kjelen.
- Varm opp blandingen til det nesten når kokepunktet, og blandingen tykner
- Sil blandingen oppi en bolle og avkjøl. Ha eventuelt i konditorfarge. Det fungerer best med en lilla farge, feks fra Wilton. Dersom du bruker rød og blå konditorfarge - ha oppi den røde først.
- Kjør i ismaskinen og ha eventuelt i en eske og frys ned slik at isen blir fastere i konsistensen og kuler kan lages.
- Dersom du ikke bruker ismaskin fryser du blandingen i en eske og rører i ny og ne.

Hva med litt lavendel-is en sen sommerkveld ved vannet?

Lykke til!

Madeleines

Gode, små kaker med sitronsmak fra Frankrike. Disse krever en egen type form, gjerne i silikon, som kan kjøpes hos velassorterte butikker med kjøkkenutstyr eller på nettet (f.eks Ebay). 

PS! Smaker aller best samme dag, kakene blir fort tørre

Ca. 25 stk

Ingredienser: 

4 egg
1/4 ts salt
2 ts vaniljesukker
1 dl sukker (0,8 dl)
2,5 dl hvetemel
2 ss revet sitronskall
100 g margarin eller smør

Fremgangsmåte: 

- Sett ovnen på 190 grader, over- og undervarme
- Sett smøret til smelting i en liten kjele
- Bland sammen egg, salt og vaniljesukker og miks sammen med en mixmaster eller kjøkkenmaskin til du får en lys og luftig blanding
- Bland så inn litt og litt sukker, og visp til du har fått en tykk eggedosis
- Vend deretter inn litt og litt hvetemel sammen med sitronskall, med en slikkepott
- Ha i smøret langs kanten av bollen, og bland inn med slikkepott. Mye av luften i blandingen vil forsvinne i denne operasjonen, men det er normalt. Røren skal ikke være for rennende, men litt rennende, som en muffinsrøre. Juster evnt med mel.
- Dersom du har en kakeform i metall bør denne smøres og meles, dersom du har en silikonform kan du ha røren direkte oppi.
- Bruk en skje eller en mini-øse og fyll formene til kanten, det kan gjerne bule litt over, men ikke renne utenfor kanten.
- Stek i 13-15 min, til de er godt gylne på toppen. Ta dem ut av formen ved hjelp av en kniv eller lignende. Dersom du bare har en form, fyller du opp formen på nytt og steker en omgang til.
- Serveres helt ferske for den beste smaken, de blir fort tørre.

Lykke til!

Rabarbra-ingefær galette

Denne rustikke terten kan lages med all mulig slags fruktfyll og smaker veldig godt med vaniljekesam. 

1 stk galette

Ingredienser:

Bunn:
140 g hvetemel
50 g fibramel (evnt hvetemel)
50 g sukker
115 g margarin eller meierismør
0,5 dl vann

Fyll: 
500 g rabarbra i tynne biter (ca. 3 store rabarbrastenger)
1 ss margarin eller meierismør
2-3 ss sukker
1-2 ss revet ingefær (etter smak og behag)

Evnt. vaniljekesam til servering

Fremgangsmåte:
- Bland sammen hvetemel, fibramel og sukker
- Skjær smøret i terninger og smuldre inn i melblandingen med hendene
- Bland inn vannet og kna til du får en fast og smidig deig
- Pakk deigen inn i plastfolie og sett i kjøleskapet mens du lager fyllet

- Sett ovnen på 200 grader
- Skjær rabarbrastengene i tynne skiver, de vil synke sammen når de stekes, men tenk at terten ikke skal bli overfylt med for store biter
- Smelt smør på middels varme i en stekepanne, og ha oppi ca halvparten av rabarbrabitene
- Dryss over sukker og ingefær. Smak eventuelt til med mer sukker når rabarbraen har sunket litt sammen.
- Ha over resten av rabarbrabitene og ha av pannen før disse har blitt helt forvellet

- Kjevle ut deigen og ha over på en bakeplate med bakepapir
- Ha fyllet i midten av deigen og dra utover (men ikke helt til kanten), du kan selv bestemme hvor stor deigen skal være og hvor langt ut fyllet skal gå, og dermed hvor mye som skal brettes over terten
- Brett deigen over fyllet rundt kantene
- Stek i 15-20 minutter, eller til terten har fått en gyllen farge
- Avkjøl og sett gjerne kaldt et par timer før servering, da får den mer smak.
- Servér gjerne med vaniljekesam eller vaniljeis!

Lykke til!

Ispinner

Sommeren er rett rundt hjørnet, og hva smaker vel bedre enn en hjemmelaget ispinne mens vi venter?
Jeg kjøpte disse geniale silikonformene på eBay etter iherdig leting, men man kan nok også bruke vanlige plastformer. 

Her kommer fire favorittoppskrifter: 

Mango- og sitronis: 
(Gir 8 små ispinner)

- 1 mango
- 1 sitron
- 1 dl melis

Fremgangsmåte: 
- Skjær mangoen i biter og mos med en stavmikser
- Bland inn melis og smak til om det blir søtt nok
- Tilsett saften av sitronen, smak til
- Hell i former og frys.

Fløteis grunnoppskrift: 
(Gir 24 små ispinner, 8 stk av hver smak)

- 3 dl kremfløte
- 4 dl helmelk
- 1 vaniljestang
- 150 g sukker
- 4 eggeplommer

Pistasjis:
- 1/3 fløteis grunnoppskrift
- 30-40 g knuste pistasjnøtter
- evnt grønn konditorfarge

Bringebæris:
- 1/3 fløteis grunnoppskrift
- 100 g fryste bringebær

Bjørnebæris: 
- 1/3 fløteis grunnoppskrift
- 100 g fryste bjørnebær

Fremgangsmåte: 
- Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis
- Varm opp fløte, melk og vaniljestang (frøene + stangen) og bland i eggedosisen, varm opp til det ryker
- Sil blandingen
- Dersom du nå vil lage de tre ulike smakene ovenfor, fordeler du blandingen i tre skåler og blander i de ulike ingrediensene.
- Hell i former og frys.

Lykke til!

Kokospannacotta med fikensirup

En delikat og velsmakende dessert som ikke tar lang tid å lage. Hva er vel bedre enn det? 

PS. Pannacottaen bruker et par timer på å bli ordentlig stiv. 

6 personer

Ingredienser:

Pannacotta:
- 6 dl kremfløte
- 4 gelatinplater
- 1 vaniljestang, frøene
- 1,5 dl sukker
- kokosessens eller kokoslikør

Fikensirup:
- 4 modne fiken
- 1 ss appelsinjuice
- 4 ss vann
- 1 dl sukker
- 1/3 vaniljestang, frøene

3 fiken til pynt

Fremgangsmåte:
- Legg gelatinplatene i bløt. Start med pannacottaen.
- Varm forsiktig opp kremfløte, vaniljestang og sukker. Det skal bare så vidt boble. Smak til med kokosessens eller kokoslikør (kan sløyfes). Jeg prøvde opprinnelig å lage denne med kokosmelk, men da vil pannacottaen skille seg når den blir kald.
- Sett kjelen til side. Klem ut vannet av gelatinplatene og rør inn i kjelen.
- Sil pannacottablandingen og hell over i serveringsglass. Sett kaldt til den stivner.
- Nå kan du begynne med fikensirupen. Vask fiknene og del dem i fire.
- Ha fiken og de øvrige ingrediensene i en liten kjele og kok opp. Sukkeret skal løse seg opp og fikenen skal synke sammen og avgi væske.
- Når du har fått en fin og glatt sirup med en lyserød farge, har du den av platen og siler den.
- Ha den gjerne over på en liten flaske.
- Når du er klar for servering heller du litt sirup på toppen av hver av pannacottaene og pynter med oppskåret fiken og evnt tørket kokos.

Vel bekomme! :-)

Rosa champagnemakroner

Det nærmer seg morsdag og Valentine´s Day, og jeg har en oppskrift på lur for de av dere som liker å gjøre noe spesielt på disse dagene! Finnes det noe mer passende enn lyserosa makroner med smak av champagne? 

Obs! For best resultat lages makronene en dag i forveien, og fylles på serveringsdagen. 

Ca. 20 makroner (40 halve)

Ingredienser:

Makroner:

- Grunnoppskriften finner du her

- Evnt et par dråper kirsebær- eller bringebæressens

- Rød konditorfarge

Fyll: 

- 50 g smør eller margarin

- 120 g Philadelphiaost, naturell

- 300 g melis

- 0,5 dl champagne (eller prosecco)

Fremgangsmåte:

- Se fremgangsmåte i grunnoppskriften på franske makroner

- Når du er klar for å fylle makronene finner du halvdeler som er like i formen og legger disse sammen. Jeg pleier å legge de fineste med toppen opp (dette blir toppen på makronen), og bunnen opp-ned slik at den er klar for kremfyll. 

- Ha smør og kremost i en kjøkkenmaskin, eller bland kraftig for hånd. Det skal bli kremet. 

- Ha oppi champagne eller prosecco, og bland i litt og litt melis til du har en fyldig krem, som ikke er for rennende. Den skal holde seg på makronen når du sprøyter den på. 

- Sett kremen kald i 15 minutters tid før du har den over i en sprøytepose. 

- Sprøyt litt krem på hver av makronene, og ha på toppen og klem litt ned, da skal det bli en fin kremkant som akkurat ikke tyter ut av makronen. 

- Du kan gjerne pynte dem ved å bruke en pensel og konditorfarge, du kan jo feks skrive en hyggelig hilsen? Eller bare male striper, slik som jeg har gjort. 

- Sett gjerne makronene kaldt frem til servering. De holder seg fint i romtemperatur også. 

- De er holdbare et par dager (hvertfall hvis du har dem i kjøleskap), men konsistensen på makronen og kremen blir ikke så myk og god etterhvert. 

PS! Rosa bringebærmakroner og hjertepavlova er også tematiske slagere!

Lykke til! Og ha en fin morsdag og Valentinsdag :-)

Godt og grovt brød med helkorn

Et godt og grovt brød som ikke krever elting. Kan det bli bedre enn det? 

Gir 2 brød i standard brødform

Ingredienser:
- 650 g sammalt hvete
- 100 g grov rug
- 100 g hvete helkorn
- 37,5 g tørrgjær
- 1 ts salt
- 4,5 dl kruskakli
- 9 dl vann
- 2 dl solsikkefrø

Fremgangsmåte:
- Bland alle ingrediensene, deigen skal være løs, som en tykk røre
- Sett til heving i 1 time
- Sett ovnen på 200 grader (185 grader hvis varmluft brukes)
- Slå deigen ned og hell den i to smurte former
- Dryss gjerne litt frø eller havregryn på toppen for pynt
- Stek i 50-60 minutter

Lykke til!

Julesyltede appelsiner

Disse syltede appelsinskivene med julesmaker er ikke bare lette å lage, de fyller huset med en deilig duft, og kan brukes til flere ulike desserter! Server dem som en siderett til ulike vanilje- eller sjokoladedesserter, ha dem som topping på pannacotta eller server til krumkaker og is, - bare fantasien setter grenser! 

2 store glass

Ingredienser:
- 6 store appelsiner
- 800 g sukker
- 2 l vann
- 4 vaniljestenger
- 5 kanelstenger
- 3 hele stjerneanis
- 2-3 ss nellikspiker

Fremgangsmåte:
- Varm opp sukkerlaken med krydder
- I mellomtiden skjærer du av skallet på appelsinene med en skarp kniv, og skjærer deretter skiver, ca. 0,5-1 cm tykke
- Ha oppi skivene, og la det putre (ikke koke) i ca. 2 timer
- La det avkjøles litt før du heller over på varme glass. Dytt gjerne krydderne nedimellom på sidene av glassene slik at det blir dekorativt. Skru lokket godt igjen, og sedt mørkt og kjørlig til du skal bruke dem.

Lykke til! 

Peppermint Patties

Hallo! Her kommer mitt første juleinnlegg. Jeg er for tiden i eksamensmodus, men litt konfektlaging på kveldene er en kjærkommen avveksling. Denne oppskriften er jeg spesielt fornøyd med, og det håper jeg dere blir også :-)

Ca. 40 stk +

Ingredienser: 
- 2 dl fløte
- 5 ss hvetemel- ca. 800-900 g melis- peppermynteolje 
- rød konditorfarge 
- 300 g lys eller mørk kokesjokolade
- 100 g hvit sjokolade til dekorering

Fremgangsmåte: 
- Kok forsiktig opp fløte og hvetemel til en grøt
- Rør godt, og ha i peppermynteolje. 
- Kna massen til en fast deig ved å ha i litt og litt melis. 
- Når du har fått en smidig og glatt deig pakker du denne inn i plast og setter i kjøleskapet i minst 30 minutter. 
- Ta ut deigen og del den i to dersom du vil ha polkagris-fargespillet inni konfekten. Farg den ene delen rød med konditorfarge. (Dersom du ikke vil styre med mønsteret hopper du over de tre neste punktene). 
- Rull hver del til en lang pølse med diameter på ca 4-5 cm oppå et langt stykke mat- eller bakepapir. Ha eventuelt på et dryss melis på papiret slik at deigen ikke setter seg fast. 
- Kjevle ut pølsene til to lange leiver (disse bør være like i form og størrelse!). 
- Legg leivene oppå hverandre, og rull til en stram pølse, rull den veien som gir deg en lengst mulig pølse. 
- Klem godt sammen om skjøten, og pakk pølsen inn i plastfolie (du kan med fordel dele den opp i mindre stykker!) og sett i fryseren(!) i minst 30 min, til den blir ordentlig fast. 
- Ta ut pølsen og skjær skiver etter ønsket tykkelse. Det skal nå være forhåpentligvis være et spiralmønster på innsiden :-) Helt perfekt trenger det ikke være. 
- Legg alle skivene sammen i pølser og ha i kjøleskapet. Ta ut noen få av gangen når du dekorerer. 
- Smelt den mørke sjokoladen over vannbad. Dypp plettene oppi med hjelp av en gaffel og plasser forsiktig på et brett dekket med matpapir. 
- Sett de sjokoladedekkede plettene i kjøleskapet etterhvert som du får generert fulle brett. 
- Når du har dekket alle, smelter du den hvite sjokoladen. 
- Jeg brukte en vanlig zip-pose (litt tykk brødpose i plast) som jeg klippet av et lite hjørne på, og hadde et par spiseskjeer hvit sjokolade oppi. Jeg klippet et bittelite hull (hvis det blir for stort blir ikke dekoreringen noe særlig lett) og ventet litt til sjokoladen hadde avkjølt seg litt oppi posen. 
- Deretter dekorerer du plettene slik du ønsker :-) Dette er det morsomste!

Lykke til!

Pecan Pie

En tradisjonell, amerikansk pai som smaker spesielt godt om høsten. 

1 stk

Ingredienser:

Paibunn: 

- 185 g hvetemel

- 125 g smør

- 1 ss melis

- 2-3 ss vann

Fyll:

- 3 egg

- 30 g smør

- 1 ss mel

- 1 ts vaniljesukker

- 125 g sukker

- 3 dl lys sirup

- 200 g pekannøtter

Salt karamellsaus

Fremgangsmåte:

- Sett ovnen på 220 grader.

- Ha melis og hvetemel i en bakebolle og smuldre inn smøret. Ha oppi vann og kna sammen til en smidig deig som ikke sitter igjen i bakebordet. 

- Trykk ut deigen i en smurt paiform. 

- Plukk ut et 1-2 håndfuller pene, hele pekannøtter som skal brukes til å pynte paien. 

- Finhakk de resterende 

- Pisk sammen eggene og ha nøtteblandingen oppi

- Smelt smør og sirup i en liten kjele. Avkjøl.

- Ha smørblandingen, mel, vaniljesukker og sukker oppi eggeblandingen og rør godt. 

- Ha blandingen oppi paiskallet og pynt med de hele pekannøttene. 

- Stek paien først i 10 minutter på 220 grader, før du skrur ned ovnen til 160 grader og steker i en halvtimes tid til. Følg med, nøttene skal ikke bli brent. 

- Mens paien steker kan du lage karamellsausen. 

Server med karamellsaus og is/krem/kesam... Du vil ikke angre :-)

Lykke til! PS. Oppskriften på paien er hentet fra bloggen Det søte liv. 

Lunchtips: høstsalat

Lurer du på hva du skal lage til lørdagslunchen? Hva med en grønn salat med stekt sopp, cherrytomater, bacon, pinjekjerner og kokt egg?

Vel bekomme!

Hvit pizza med sopp og trøffelolje

Jeg er ekstremt glad i pizza i alle former og varianter. Hvit pizza bruker créme fraîche som base istedenfor tomatsaus, og gir en syrlig og spennende smak. Denne varianten med høstens sopp, fersk mozarella og noen dråper trøffelolje er blitt en av mine absolutte pizzafavoritter!

1 stor pizza

Ingredienser:
- 1 stk pizzadeig (bruk feks denne oppskriften og halver)
- 1/2 beger créme fraîche
- 2 pk fersk mozarella (du kan også bruke vanlig pizzaost)
- 200 gram sopp (feks kantarell og aromasopp)
- trøffelolje
- havsalt, pepper og urtekrydder

Fremgangsmåte:
- Kjevle ut den ferdige pizzadeigen, og skru på ovnen til rundt 225 grader.
- Ha deigen på en bakepapirkledd stekeplate, gjerne med litt høye kanter da det kan renne litt fra créme fraîchen.
- Ha smør i en stekepanne og forvell soppen. Ha på litt salt, pepper og feks tørket timian.
- Smør et jevnt lag med créme fraîche over deigen
- Skjær mozarellaklumpene i skiver og fordel utover deigen. Det trenger ikke være tett-i-tett.
- Fordel soppen utover deigen og stek pizzaen i ovnen i ca. 10 minutter til du ser at deigen begynner å bli gylden.
- Dryss litt havsalt over sammen med noen dråper trøffelolje.

Vel bekomme!

Rosa bringebærmakroner

I anledning den rosa måneden oktober (ref. Rosa sløyfe-aksjonen) deler jeg en av mine favorittsøtsaker med dere. Bringebær er en av mine favorittsmaker når det gjelder makroner, og konsistensen blir ekstra god med syltetøyfyllet. 

PS! Makronene må lages dagen før servering. Fyllet tas på samme dag som servering. 

Ca. 25 makroner

Ingredienser:

Makroner:
Følg denne grunnoppskriften
Rosa konditorfarge
Evnt bringebæressens

Fyll:
Bringebærsyltetøy på spruteflaske

Fremgangsmåte:
- Når du har blandet sammen grunnoppskriften for makronene har du oppi ønsket mengde konditorfarge (evnt annen naturlig farge, jeg pleier å bruke rødbetekstrakt fra Panduro) og eventuelt litt bringebæressens for ekstra smak.
- Sprøyt ut på en bakepapirkledd plate, bank platen i bordet og sett til tørking (se anvisninger i grunnoppskriften).
- La makronene tørke i ca. 1 time.
- Sett på ovnen til 140-150 grader (her må man bli kjent med ovnen sin)
- Stek i 9-10 minutter
- Avkjøl over natten, slik at du får løsnet dem fra bakeplaten dagen etter.
- Å fylle dem er veldig enkelt dersom du kjøper bringebærsyltetøy på spruteflaske fra Nora, - bare sprut på ønsket mengde på en halvdel, og ha en annen halvdel oppå. Det skal være litt mellomrom mellom makronene hvor fyllet synes og ligger godt uti kanten, men det skal ikke tyte ut.
- Servér!
- Disse kan oppbevares i en bakepapirkledd, lufttett boks i kjøleskapet, men ikke lenger enn et døgn, syltetøyet trekker fort gjennom makronene!

Lykke til! Og ikke glem å kjøpe rosa sløyfe denne måneden!

Bagels med rugmel

I denne månedens utgave av bladet Maison Mat&Vin kom jeg over en oppskrift på bagels som jeg bare måtte prøve ut. Bagels skal faktisk kokes før de stekes i ovnen, men dette gikk overraskende smertefritt, og resultatet ble veldig bra! 

20 stk

Ingredienser:
100 g tørrgjær
5 dl lettmelk
1 dl smeltet smør
4 ss flytende honning
1 ss salt
10 dl siktet rugmel
5 dl hvetemel

Til koking:
6 l vann
4 ss salt

Topping:
1 egg til pensling
Frø (feks sesam, lin, eller solsikke), havregryn osv.

Fremgangsmåte:
- Lunk melken til den er fingervarm, og sett smøret til smelting
- Ha gjæren i en bakebolle, og ha i litt og litt melk mens du rører ut gjæren, det skal bli relativt klumpfritt
- Tilsett smør, honning, salt, rugmel og 4 dl av hvetemelet.
- Elt deigen smidig, og tilsett resten av hvetemelet om nødvendig.
- Del deigen i to og rull to lange pølser som du deler inn i ti emner hver.
- Rull ca 15-20 cm lange pølser som du former til ringer. Klem godt sammen i skjøten.
- Fordel på 2-3 bakeplater med bakepapir, og sett til heving i 40 minutter på et lunt sted.
- Sett en stor kjele med vann til koking. Ha oppi saltet når vannet koker.
- Sett ovnen på 200 grader, det går fint med varmluft - da kan du steke flere brett av gangen.
- Ha 2-3 ringer oppi kjelen av gangen, og kok i 1-2 minutter. Ta dem forsiktig opp med en hullsleiv eller stekespade, og legg tilbake på bakebrettet.
- Pensle ringene med egg, og strø over ønsket strøssel før steking.
- Stek bagelsene i 15-20 minutter til de er blitt gyldne (slik som på bildet).

Lykke til!

S´mores

Høstferien er rett rundt hjørnet, og her kommer et lite tips hvis du skal på båltur! S´mores er en tradisjonell, amerikansk dessert eller snack når man er på båltur og camping. Navnet er avledet av "some more" - fordi man ganske enkelt ikke klarer seg med én! 

Et ferdiglagd s´mores-glass er en fin gave!

Ingredienser:
- Kjeks
- Sjokolade
- Marshmallows

Fremgangsmåte:
- Jeg foretrekker kjeksen Maestro som de blant annet har på (noen) Kiwibutikker, dette er en lys kjeks som har sjokolade oppå, det er veldig praktisk i denne sammenheng.
- Grill marshmallows på bålet til den er gyllen.
- Ta en slik kjeks (evnt en kjeks med en bit eventyrsjokolade oppå, den er ikke så tykk), plasser umiddelbart marshmallowsen oppå, og plasser en kjeks oppå (dette vil tyte litt utover).
- Den varme marshmallowsen vil få sjokoladen til å smelte. Trenger jeg å si mer?

God tur!

Bakt Camembert

Denne uken er jeg på ferie i Sør-Frankrike sammen med familien. Her har vi kost oss med masse god mat, deriblant bakt Camembert. Anbefales!

Ingredienser:
- 1 hel camembert i treboks, feks Le Rustique Camembert
- Topping etter ønske; feks honning, nøtter, urter, fersk fiken, syltede appelsinskall
- Fersk baguette eller annet godt brød

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 200 grader
- Ha Camemberten ut av eventuell papir og plast, og ha den tilbake i treboksen
- Bak den i ovnen i ca 15 minutter, til den synker litt sammen og virker flytende i midten
- Ha over topping og servér mens den fortsatt er flytende i midten

Bakt Camembert med lavendelhonning, pekannøtter og fersk fiken - mmmm!

Vel bekomme!

Nudelsalat med kikerter

Høsten er her og hverdagen har innhentet oss igjen. Dersom du er på utkikk etter en lettlagd og sunn middagsrett anbefaler jeg denne. Lag ekstra mye og ha med restene som matpakke dagen etter da vel!

2 personer

Ingredienser:
Salat:
- 2 pk nudler
- 1 rødløk
- 1 pakke sukkererter
- 1 boks kikerter (hermetiske)
- 1 boks cherrytomater
- 1 chili
- 2 fedd hvitløk

Dressing: 
- 6 ss olivenolje
- 8 ss appelsinjuice
- 4 ss soyasaus
- 2 ts sukker
- 1 ts pepper

Fremgangsmåte:
- Kok nudlene slik som anvist på pakken
- Skjær rødløk i halve ringer, kutt sukkererter i biter, cherrytomatene i to, og finhakk chili og hvitløk
- Skyll kikertene i kaldt vann, og bland alt sammen.
- Bland sammen dressingen og servér!

Vel bekomme!
PS! Grunnoppskriften til salaten er fra MatPrat.no

Gulrot- og sellerijuice

Hvis du er så heldig å ha en juicemaskin for hånden burde du teste ut en av mine favorittjuicer!

Ca. 6-7 dl

Ingredienser:
- 6-7 gulrøtter
- 3 grønne epler
- 3-4 selleristenger
- 1/2 chili
- saften fra 2 lime

Fremgangsmåte:
- Vask frukten og grønnsakene, og skrap frøene ut av chilien
- Kutt gulrøttene, eplene og selleristengene i biter og ha oppi juicemaskinen sammen med chilibiten (litt etter litt). Press over limejuice.
- Sett juicen kaldt slik at den blir ordentlig avkjølt før servering
- Rør godt rundt (den vil skille seg) og servér!

Lykke til!

Tips: Pizza med fiken

Ha på fersk, oppskåret fiken neste gang du lager pizza! 

Mandelmelk

Mandelmelk er et fint alternativt til kumelk dersom man vil ha litt smaksvariasjon på frokostblandingen eller om man har for eksempel laktoseintoleranse eller melkeproteinallergi. Mandelmelken er tynnere enn kumelk, og helt annerledes på smak. Den smaker veldig mandel! 

OBS! Mandlene må legges i bløt dagen før melken lages

Ca. 0,7 dl ferdig melk

Ingredienser:
- 5 dl mandler
- 1 l vann
- Flytende honning eller annen søtning etter ønske, feks daddelsirup (kan sløyfes)
- 1 vaniljestang (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:
- Ha mandlene i et desilitermål e.l og fyll opp med vann. La det stå i bløt over natten, eller i det minste gjennom arbeidsdagen.
- Hell av bløtleggingsvannet. Ha mandlene oppi en smoothiemaskin (dersom denne tåler å kjøre nøtter og mandler) eller en food processor.
- Hell oppi 1 l vann, og eventuelt søtning etter ønske. Jeg bruker en drøy spiseskje Akasiehonning.
- Skrap ut frøene av en vanilljestang og ha oppi.
- Kjør til mandlene er blitt grundig hakket opp og du har fått en grøtete masse.
- Finn frem en bolle og et kjøkkenhåndkle/klede som kan fungere som sil. Jeg hadde noen gamle kjøkkenhåndklær som ikke var for finmasket.
- Legg kjøkkenhåndkle over bollen og hell forsiktig over litt av mandelgrøten, ikke mer enn at du kan brette kjøkkenhåndkleeet rundt uten problemer (se bildet under).
- Press ut melken. Ta ut mandelrestene av kjøkkenhåndkleet, og fyll på med mer mandelgrøt. Press og  gjenta.
- Ha melken over på en flaske med kork og sett kaldt. Ristes før servering.

Lykke til!

Franske makroner - oppskriften på suksess!

Jeg har siden jeg oppdaget de fargeglade småkakene hos Pascal vært svak for makroner. De er så elegante og delikate, og ikke minst gode! Konsistensen er herlig og smakene kan varieres i det uendelige. Jeg ble veldig glad da min gode venninne Anna lærte meg opp til å lage makroner helt selv - og her kommer grunnoppskriften, og den er slettes ikke vanskelig! Mitt aller beste tips er å lese oppskriften nøye gjennom før du starter!

PS. Lag makronene dagen før du lager og sprøyter på fyllet! 

Ca. 25 makroner i "standardstørrelse"

Ingredienser:
Makroner:
- 100 gr mandelmel (obs! ikke fettredusert)
- 200 gr melis
- 110-120 gr eggehviter, romtempererte, sett gjerne eggekartongen på benken kvelden i forveien
- 4-5 ss sukker
- Eventuelt smaksessens etter ønske (men dette er strengt tatt ikke nødvendig da fyllet også gir smak)

Kremfyll:
- 50 gr meierismør, romtemperert
- 120 gr Philadelphiaost, naturell
- 230 gr melis
- Smakstilsetning etter ønske, feks kunstig essens eller sitronsaft og -skall

- Du kan også bruke syltetøy og marmelader som fyll! Eller kanskje sjokoladepålegg?

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 130-140 grader over- og undervarme.
- Mål opp eggehvitene og ha dem i en kjøkkenmaskin (en kan også mikse med en mixmaster)
- Visp på middels-høy hastighet, og tilsett litt og litt sukker av gangen
- Du må prøve deg litt frem med sukkeret, blandingen skal bli en kritthvit og blank marengs som du lett kan lage topper med, og som står når du snur bollen opp-ned. Pass på å ikke kjøre for lenge! Da blir røren vanskeligere å jobbe med.
- Ha bollen av kjøkkenmaskinen, og mål opp mandelmel og melis i en separat bolle.
- Finn frem en sikt og sikt melblandingen over i marengsen.
- Bland sammen med en slikkepott, ikke for kraftig, og ikke for lenge. Bland til røren blir homogen.
- Tilsett eventuelt smaksessens, feks vanilje eller kokos, eller en annen ikke-dominerende smak.
- Finn frem to bakebrett kledd med bakepapir. Tegn gjerne opp sirkler med en passer eller eggeglass osv på bakepapiret dersom du synes det er vanskelig å presse ut røren i sirkler for hånd. Jeg liker at makronene har en diameter på 4-4,5 cm
- Ha røren over i en sprøytepose med rund tip (helst med åpning på under 1 cm)
- Klem ut røren i sirkler, la de gjerne være litt høye. De skal ikke flyte utover, men holde seg pent.
- Dersom du har fått "topper" på makronene kan du glatte dette ut ved å bruke en teskje dyppet i lunkent vann.
- Her kommer nok et essensielt triks; nå skal du dunke bakeplatene hardt ned i bordet slik at eventuelle luftbobler blir slått ut av makronene. Gjør dette fire-fem ganger for å være helt sikker. Men vær forsiktig :-) Er det luftbobler i makronene som ikke sprekker og du er pirkete slik som meg, kan du pirke borti boblene med en liten sy-nål slik at de sprekker.
- La brettene stå til tørking i minst 45 minutter, gjerne en time. Dette er helt essensielt for at makronene skal få den fine ru, kanten nederst!
- Stek makronene i midten av ovnen med et bakeprett/langpanne under i 10-13 minutter. Når det gjelder grader og steketid kommer dette selvfølgelig an på ovnen din. Det første brettet kan derfor bli et lite forsøksbrett, men slapp av, blir de litt gylne på toppen kan du bruke dem som bunner :-) Jeg bruker 140 grader i 10 min.

- Når du tar dem ut av ovnen lar du dem ligge på brettet natten over med et kjøkkenhåndkle over. I løpet av denne tiden tørker de såppas at du lett kan dra dem av bakepapiret neste dag. Hvis du prøver å ta dem av med én gang vil du se at de klistrer seg fast..!

- Ny dag! Visp smøret hvitt i en kjøkkenmaskin, og bland inn Philadelphiaosten.
- Bland inn melis. Røren skal bli glatt og som en cupcakefrosting.
- Tilsett ønsket smak, feks bringebæressens eller limesaft. Dersom du har i mye flytende kan det hende du må kompensere litt med mer melis.
- Par sammen to og to makroner (de mindre pene bruker du som bunner).
- Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt utover makronene. Prøv deg frem med ønsket mengde.
- Monter makronene og spis!
- Makronene holder seg fint i et par dager, enten på benken under et kjøkkenhåndkle eller i en metallboks med bakepapir i bunnen. Jeg har også hørt at de egner seg godt for frysing.

Lykke til! Oppskrifter med ulike smaker kommer snikende etterhvert :-)

Grillet ananas

Den ultimate sommerdessert. Supergod og enkel å slenge på grillen som en avslutning på grillkvelden med gode venner. 

4 personer

Ingredienser:
- En hel ananas
- Akasiehonning
- Skallet fra én lime
- En neve frisk mynte 
- 2 ss brunt sukker (demerarasukker)
- Vaniljeis

Fremgangsmåte:
- Skjær av sidene på ananasen. Skjær deretter 1 cm tykke skiver, beregn to til hver person.
- Legg skivene over på et fat og dryss over hakket mynte, sukker og limeskall.
- Pensle skivene med honning før du legger dem på grillen (middels-sterk varme). De skal bli møre og få "grillstriper på seg". Grill gjerne under lokk.
- Servér med vaniljeis, frisk mynte og litt limesaft hvis du vil ha det syrlig.

Friskt og godt!

Litt ekstra honning er på sin plass. 

Serveres med vaniljeis og frisk mynte :-)

Lykke til!

Jordbær- og rabarbrasuppe

En kjempegod og frisk suppe som passer ypperlig som dessert på lyse sommerkvelder! 

4 personer

Ingredienser:
- 600 gram rabarbra (ca. 3 store stengler)
- 1 snau kurv jordbær
- 1 lime
- 7 dl vann
- 2 dl sukker
- 1 boks kremfløte

Fremgangsmåte:
- Skrell rabarbraen og kutt i biter.
- Kok opp vann og sukker med rabarbra, til rabarbraen blir mør.
- Skrell jordbær og ha oppi kjelen med rabarbra. Mos alt med stavmikser til alt er blandet (kan også bruke food processor).
- Bland i presset lime.
- Sett kaldt noen timer før servering.
- Kremfløten piskes til krem sammen med ca 2 ss sukker og 1 ts vaniljesukker, og serveres oppå suppen. Dette blir et godt og søtt følge til den syrlige suppen.

Lykke til! PS Oppskriften er hentet fra det flotte bladet Maison Mat&Vin. 

Sjokoladepai

Høres fristende ut ikke sant? Kjempelette å lage, kjempelette å spise opp... 

6 små paier eller 1 stor

Ingredienser:
Bunn:
- 3 dl hvetemel
- 0,5 dl melis
- 1 ts bakepulver
- 4-5 ss kakao (originalkakao eller bakekakao)
- 100 g smør eller margarin
- 3-4 ss vann
- 1 eggeplomme

Fyll:
- 200 g mørk kokesjokolade
- 90 g smør
- 5-6 ss lys sirup

Fremgangsmåte:
- Sett ovnen på 175 grader.
- Ha mel, kakao, melis og bakepulver i en bakebolle. Del romtemperert smør eller margarin opp i terninger, og smuldre dette inn i melblandingen. (Gni smør og mel sammen med fingertuppene til alt smøret er blandet ut).
- Tilsett vann (prøv deg frem) og eggeplomme og kna godt sammen til en smidig deig.
- Kjevle ut deigen til en passe stor leiv (avhengig av form(ene)), skjær ut runding(er) og legg over paiform(ene). Sørg for å få kantene så høye som mulig, klem gjerne med fingrene. Jeg bruker paiformer av silikon, og synes dette fungerer utrolig bra! Da får du paiskallene lett ut av formen.
- Når ovnen er klar steker du paiskallene midt i ovnen i 12-14 minutter - til det er "tørt".
- Mens paiskallet steker kan du begynne på fyllet. Ha alle ingrediensene oppi en liten kjele og smelt på middels - sterk varme. Rør alt sammen med en slikkepott.
- Når paiskallet er klart tar du det ut av formene dersom du får til dette, og legger over på et fat eller rist.
- Hell over sjokoladefyllet. Sett kaldt i 30 minutter - 1 time. Sjokoladen skal bli helt hard.
- Pynt gjerne med bær og servér med krem eller is!

Vel bekomme!

Eggs Benedict

Piff opp helgefrokosten med denne velsmakende eggeretten. Enkel å lage, og tar seg flott ut på frokostbordet! Jeg synes denne retten smaker best sammen med engelske muffins, men den kan fint serveres på vanlig brødskive også! Det essensielle er det posjerte egget sammen med Hollandaisesaus. 

Ingredienser: 

Engelske muffins (ca. 20 stk): 
- 800 g hvetemel
- 1 ts salt
- 1 pk gjær (fersk eller tørr)
- 2 ss sukker
- 50 g smør
- 2, 5 dl lettmelk
- 2,5 dl vann
- Durumhvetemel til utbaking

Eggs Benedict:
- Egg (antall etter eget ønske)
- Hollandaisesaus (1 pk posesaus holder til ca. 8-10 egg)
- Kokt skinke, bacon eller annen type skinke
- Salt og pepper

Fremgangsmåte:
- Vi starter med muffinsene. Smelt smøret og tilsett melk og vann. La det bli fingervarmt.
- Bland sammen alt det tørre i en bolle, tilsett væsken, og elt godt sammen. Gjerne i en kjøkkenmaskin. Deigen skal bli glatt og elastisk.
- Kle bollen med plastfolie og la deigen heve i 30 minutter.
- Kjevle ut deigen til ca. 2 cm tykkelse. Bruk durumhvetemel på benken.
- Stikk ut rundinger med feks et kjøkkenglass. Strø durumhvete over en bakepapirkledd bakeplate og legg rundingene oppå. Vend dem litt i melet.
- Sett ovnen på 225 grader.
- Etterhev muffinsene under et kjøkkenhåndkle i ca. 30 minutter.
- Stek dem i ca 10-13 minutter, til de er gylne på toppen.

- Det er lurt å gjøre i stand muffinsene med pålegg, og lage sausen, slik at det eneste som gjenstår er å legge på egget.
- Del muffinsene i to og rist dem lett i en brødrister eller i stekepannen. Ha på skinke etter ønske.
- Lag sausen og sett den på svak varme.
- Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett 1-2 ts salt (avhengig av hvor mye vann) og en skvett eddik (ca. 1-2 ss eddik pr liter vann).
- Knekk ett egg oppi en liten kaffekopp. Når vannet koker rører du rundt i det med en sleiv og danner en liten "malstrøm". Hell deretter forsiktig egget oppi kjelen - da skal egget fanges av malstrømmen og bli en liten ball. Den flyter litt ut, men det går bra.
- Knekk et nytt egg oppi kaffekoppen (dette gjøres for å samle egget), og hell dette også oppi kjelen mens det fortsatt er en liten malstrøm der.
- Slik fortsetter du, det går fint å lage 4 egg av gangen. Det kan hende du må røre litt rundt før du tilsetter de siste to eggene, for å lage en ny malstrøm.
- Eggene skal koke i 3 minutter. Koker de for lenge blir de hardkokt.
- Ta eggene forsiktig ut av kjelen med en hullsleiv, og la de renne av seg på litt kjøkkenpapir. Nå kan du plassere egget på muffinsen.
- Øs over litt saus på hver muffins, og avslutt med å salte og peppre lett.

Lykke til! PS; oppskriften på Engelske muffins er hentet fra Wenches kjøkken på TV 2. 

Eton mess med mascarponekrem

Eton mess er en tradisjonell, engelsk dessert bestående av tre hovedingredienser; jordbær, krem og marengs. Desserten oppstod på Eton College, og serveres ved skolens årlige cricketkamp mot Harrow School. Desserten er frisk, morsom å lage, og passer for både store og små!

4 porsjoner

Ingredienser:

Marengs:

- 2 eggehviter

- 100 g sukker

Mascarponekrem:

- 250 g mascarpone (ost med kremaktig konsistens, selges i vel.ass dagligvarebutikker)

- 2 dl kremfløte

- 50 g sukker

- 1 kurv jordbær

- 1 kurv bringebær

Fremgangsmåte:

- Begynn med marengsen. Sett ovnen på 130 grader. 

- Pisk eggehvitten til mykt skum med en håndmixer. Tilsett deretter litt og litt sukker av gangen og mix dette helt inn før du tilsetter mer. 

- Marengsen skal bli glatt, blank og stiv, slik at hvis du lager en topp med mixmasteren skal den bli stående. 

- Del av halve blandingen i en ny bolle og tilsett konditorfarge dersom du ønsker det. Jeg brukte noen dråper helt vanlig konditorfarge som man får kjøpt i vanlig dagligvarebutikk. 

- Ha blandingen i en sprøytepose eller en brødpose du har klipt hull i det ene hjørnet på, og sprøyt ut små topper på en bakeplate kledd med bakepapir. 

- Ha marengsen i ovnen i ca 30-35 minutter - til de er blitt tørre og lette. I starten (første 10 min) satte jeg brettet i midten av ovnen, men da ble de fort lysebrune på toppen, så jeg flyttet dem ned til nederste hakket (ca 25 min), og de siste 5 minutter i midten igjen. Jeg skrudde av ovnen etter 30 minutter, og lot brettet stå inne i ovnen i ytterligere 4-5 minutter. Resultatet ble perfekt! Man må nesten prøve seg litt frem ut ifra hva slags ovn man har. 

- I mens marengsen står i ovnen kan du begynne på mascarponekremen. Visp sammen kremfløte og sukker til krem.

- Visp mascarpone-osten godt i en annen bolle slik at den blir myk og kremet. 

- Bland mascarponen med kremen, vend forsiktig sammen. 

- Skjær opp jordbær i biter. Nå er du klar for montering!

- Du kan selv velge hvordan du vil servere dette; man kan røre alt sammen i en stor bolle, sette frem alle ingrediensene så gjestene selv kan mixe sammen, eller legge det lagvis i porsjonsglass slik jeg har gjort. 

- Jeg begynte med å legge jordbær, bringebær og marengs i bunnen, deretter et lag med krem, deretter bær og marengs, deretter en mindre klatt krem, og deretter litt marengs og bær til pynt på toppen, sammen med frisk mynte. 

Lykke til!

Gnocchi med pesto

Dette er en av mine favorittretter, - enkel og grei i både utførelse og utseende! 

Til ca. 2 personer. 3-4 personer dersom siderett.

Ingredienser:
- 1 kg poteter
- hvetemel
- 2 egg
- 1 fedd hvitløk
- 3/4 glass (ca. 4-5 spiseskjeer) grønn pesto

Fremgangsmåte:
- Kok opp potetene til de blir helt møre og lett kan moses.
- Mos potetene med en rotmoser eller annet redskap du har for hånden, og rør inn to egg.
- Ha deretter oppi litt og litt hvetemel til det blir en deig som ikke er klissete, og som kan knas lett.
- Kna deigen på en melet benk og trill ut i lange pølser, ca 1-2 cm i diameter.
- Kutt til ca 2 cm lange biter. Du kan gjerne lage avtrykk på disse med en gaffel for syns skyld.
- Kok opp vann med salt og ha oppi et par håndfuller gnocchi av gangen. Kok til de flyter til opp, og legg dem oppi et dørslag så de får rent litt av seg.
- Etterhvert som gnocchiene er kokt opp og rent av seg har du dem oppi en stekepanne med smør og ett finhakket fedd hvitløk. La dem brune seg lett, og ha dem over i en bolle.
- Når du har kokt og stekt all gnocchien vender du inn pestoen i bollen.
- Server gjerne sammen med godt brød, olivenolje, spekemat, grillmat eller bare naturell!

Håper det smaker!

Påskesyltetøy

Her kommer oppskriften på et søtt og syrlig mango- og pasjonsfruktsyltetøy! Jeg gikk til innkjøp av små plastkaniner på en leketøysbutikk, malte dem i pastellfarger, vasket gamle pestoglass, malte lokkene i tilsvarende farger - og vips så var venninnegavene for påsken 2014 klar. 

Gir 6 pestoglass (Barilla) med syltetøy

Ingredienser:

- 4 stk mango

- 12 stk pasjonsfrukt

- 2 stk sitroner

- 600 g sukker

- 2 dl vann

- Jam (pulver som gjør syltetøyet stivere og inneholder konserveringsmiddel)

Fremgangsmåte:

- Skrell mangoen og skjær i små biter

- Ha mango og vann i en stor kjele og kok opp til mangoen er mør (10-15 minutter)

- Del pasjonsfruktene i to, skrap ut kjøttet og ha oppi kjelen med mangoen. 

- Følg instruksene på Jam-pakken, tilsett ca 3-4 ss pulver oppi kjelen og gi det et raskt oppkok. 

- Sett på svak varme og rør inn sukkeret til alt er oppløst. 

- Tilsett skallet fra 1 sitron, og saften fra 1,5 sitron og la det stå på platen i 10-15 minutter til. 

- Dersom du vil ha mindre biter i syltetøyet kan du mose det litt med en rotmose. 

- Avkjøl litt og hell over på varme syltetøyglass. 

- Serveres til alt mulig; oster, på brødskiven, vaffler, pannekaker eller müsli og yoghurt for eksempel! 

Oppskriften er hentet fra denne bloggen; Anne Karins Mat og Vin. 

Lykke til!